Tips för en vintrig picknick i julsnön

God fortsättning på julen

Hoppas du haft en fin julhelg med nära och kära, god mat och promenader.

Läste en mycket intressant artikel i DN, om skogens/naturens förmåga att få oss att må bättre och bli avstressade när vi vistas där, det räcker med bara 30-60 minuter för att förbättra den mentala hälsan och bara några minuter för att få oss på bättre humör.

Jag har själv stor erfarenhet av naturens läkande kraft, både när jag gick in i väggen för snart 25 år sen och även i rehabiliteringen efter min ryggskada och efterföljande fibromyalgi.

Jag beskriver hur mycket naturen betytt för min hälsoresa i kokboken ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

I dagens inlägg har jag samlat några recept på mat jag gillar att ta med ut i naturen, först ut min populära gulaschsoppa som är perfekt att ta med i en termos.

En matig räksallad med en dubbelmacka med ost och en kopp varm buljong eller choklad blir också en riktigt god lunch i snön.

I buljongtermosen kan du stoppa ner några kokkorvar, en varm korv smakar alltid godare ute i naturen.

Kolbulle är en annan vinterfavorit, i det här inlägget hittar du min glutenfria variant.

Vill du grilla varma mackor så hittar du både ett glutenfritt formbröd och tips på fyllningar här.

Här finns pizzamuffins, perfekt både som utflyktsmat och färdkost vid resan hem efter julhelgerna.

Som avslutning på dagens inlägg bjuder jag på en kokoskaka med choklad och tranbär.

Den smakar både gott till kaffet efter maten eller som en energibar i skidspåret, den kommer från min bakbok ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.

Gulaschsoppa ca 4-5 port

500 g nöt-, lamm- eller älgfärs

250 g champinjoner

50 g smör/kokosolja

3-4 vitlöksklyftor

3 tomater eller ½ burk tärnade

2 gula lökar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

5 dl benbuljong

2 dl rödvin eller vatten + vinäger

2 msk tomatpuré

1 msk Worcestershiresås

1 msk paprikapulver

1 msk torkad persilja

1 msk torkad timjan

½-1 msk stött kummin

ca ½ msk salt

ca 1 tsk vitpeppar

2 lagerblad

Skär lök, tomat och paprika i små tärningar, riv vitlöken fint.

Dela champinjonerna och skiva halvorna i tunna skivor.

Bryn färsen i en gryta så den får fin färg, tillsätt lök och vitlök, krydda med salt, peppar, kummin, paprikapulver och tomatpuré.

Låt fräsa några minuter, så kommer kryddsmaken fram mer och tomatpurésmaken blir mildare.

Bryn svampen gyllenbrun i en stekpanna på sidan om, häll den över köttet.

Tillsätt buljong, vin, Worcester, örter och lagerblad, blanda ner tomat och paprika.

Koka upp och låt sen småputtra på låg värme i ca 2 timmar.

Rör då och då och späd med lite vatten om gulaschen blir för tjock.

Smaka av om du vill ha mer kryddsmak eller sälta.

Servera gärna med en sked smetana, crème fraiche eller aioli.

Räksallad 2 port

2 dl skalade räkor

2 dl fetaost i tärningar

4 soltorkade tomater i små bitar

½ dl strimlad purjolök

2-3 msk olivolja

2 tsk äppelcidervinäger

Chiliflingor efter smak

Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av så du får lagom syra och chilihetta.

Fördela salladen i två burkar och gör en dubbelmacka till av ett mättande och glutenfritt mandelbröd eller nötbröd.

Raw kokoskaka med tranbär och choklad ca 15 st

1 dl torkade tranbär

1 dl kokossmör

2 msk smält kokosolja

Ca 1 tsk flingsalt

50 g mörk choklad 80-90%

½ dl rostade hasselnötter

Mixa hälften av tranbären med kokossmör, kokosolja och smulat flingsalt.

Saltet framhäver chokladsmaken, smaka av hur mycket du tycker är lagom.

Finhacka chokladen och nötterna. Spara några hela tranbär, små chokladbitar och hackade nötter till garnering, hacka resten av bären fint.

Vänd ner det hackade i smeten och skeda upp i småbrödsformar.

Stick ner några bär och chokladbitar i varje kaka.

Strö över lite nöthack och saltflingor, tryck till lite så de fastnar i chokladsmeten.

Ställ i kylen att stelna 1 timme, ta ur kakorna ur formarna.

Förvara i kylen men ta fram en stund innan serveringen, då kommer smakerna fram mer.

Tips: Variera smaksättningen med andra torkade bär eller bärpulver.

Vill du inte ha nötter i så kan du använda hackade pumpafrön istället.

Ostmuffins och utflyktstips med termos

Utflyktsmat

Nu är det läge att ta med sig maten ut i skog och mark.

Vi brukar ofta ha med oss en enkel lunch när vi tar promenader runt i Stockholm.

Även fast vi bor mitt i stan finns många fina grönområden att besöka, just nu är det otroligt grönt och vårvackert.

Fåglarna kvittrar för fullt och luften fylls av härliga dofter, biltrafiken har minskat rejält under Coronan så nu känns och hörs allt extra mycket.

På bilden nedan ser du mitt favoritfika att ta med på utflykt nu sen jag slutade med kaffe för tre månader sen.

Jag gör i ordning en termos med örtte, lite pressad citron och ½ tsk ekologisk gurkmejamix, så gott att njuta av i vårsolen.

En annan favorit är hemkokt kycklingbuljong med en klick smör som får sällskap av några korvar av god kvalitet, kabanoss från Taylor’s & Jones på Hantverkargatan passar fint i vår termos.

Det värmer och mättar gott när det är lite småkyligt, här några bilder från en tur med SL-båten till Tappström.

Efter receptet ser du några bilder från en utflykt till Djurgården häromdagen.

Vill du ha fler tips på njutbara smårätter att ta med på en vårpicknick så ta en titt här på min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Glutenfria ostmuffins

2 dl riven, lagrad ost, typ Västerbotten

2 ägg

1 dl crème fraiche eller smetana

25 g smält smör

½ dl pumpakärnor

½ dl solrosfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk stött brödkummin

½ tsk salt

Dela äggvita och gula i två olika bunkar och rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.

Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

Lägg i bullformar med hjälp av två skedar och grädda på 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler.

Frys in de muffinsar som blir över och ta fram eftersom, värm dem då en stund i ugnen så blir de som nybakta.

Formbröd LCHF och Paleo till varma mackor

Matlagning ute i det fria

I våras fick jag ett mail från friluftsföretaget Eldmark i Sorsele med frågan om jag kunde ta fram en formfranska som passade till deras nytillverkade mackjärn av stål.

En spännande utmaning förstås, så jag tackade ja. Är själv väldigt förtjust i att vara ute i naturen och laga mat över öppen eld, så det passade mig riktigt bra.

Jag har ju varit på resande fot mycket den senaste tiden, så det dröjde ända till förra veckan innan jag kom mig ut i skogen till en perfekt grillplats där jag kunde testa brödet och järnet.

Eleonor Jakobsson på Eldmark hade en önskan att jag skulle göra ett bröd i storleken av en formfranska typ jättestor Raskens, för deras mackjärn är anpassat efter den storleken.

Nu är min bakform lite mindre och när man bakar ett glutenfritt bröd utan jäst, så sväller ju inte degen upp på samma sätt så mina brödskivor blev ungefär hälften så stora som butikernas gigantiska skivor.

Det blev ännu bättre för den typ av singelsmörgåsjärn jag fick prova, för nu fick jag plats med två smörgåsar bredvid varann, så vi kunde äta våra varma mackor samtidigt.

Mitt bröd av typen LCHF/Paleo blev dessutom så späckat med näring, så en smörgås av större format skulle vi helt enkelt inte orkat med.

Järnet är mycket lätt eftersom det är tillverkat i stål, så det var också enkelt att ta med i ryggsäcken. De järn i aluminium jag testat förr väger betydligt mer.

Fyllningen hölls kvar mycket bra i brödet, jag serverade mackorna i varsitt melittafilter så det blev riktigt enkelt och kladdfritt att äta de varma smörgåsarna.

Brödet fungerar också mycket bra att rosta eller att steka i smör. Många bröd bakade med kokosmjöl blir rätt smuliga, men det här håller ihop väldigt bra.

Mitt recept är helt mjölkfritt, men om du vill kan du byta ut kokosmjölken mot grädde eller cashewnötsmjölk.

Jag tillsätter äppelcidervinäger i smeten, det ger en god smak till lowcarb-bröd och här neutraliserar det samtidigt kokossmaken som en del kan ha svårt för i matbröd.

Mackorna fylldes med tunnskivat, varmrökt sidfläsk från Hedmans i Strömsund, Skärvångens Chèvre och lite senap.

Bröden las ihop och jag bredde lite smör på utsidan, så fastnar de inte i järnet.

Jag grillade dem ca 10 minuter över den falnande elden, vände järnet ofta under tiden.

Mackorna smakade himmelskt gott denna regnmulna dag.

Så passa på att baka ett riktigt gott bröd att ta med på höstens utflykter i skog och mark, jag lovar att du får ordentligt med energi att orka med både bärplockning, jakt och fiske 🙂

Istället för Risifrutti

Mellanmål efter träningen

Mamma gjorde en efterrätt som hette Äppelris när jag var liten. Kokt grötris, äpplen, vispad grädde och kanel.

Många är det nog som idag tar sig en Risifrutti som mellanmål istället. De har försökt efterlikna den gamla, goda efterrätten.

Här hittar Du innehållsdeklarationen på Risifrutti Äpple/Kanel. Jämför gärna med ingredienserna i min röra.

Jag har gjort en lite nyttigare variant av den, med keso, äpplen, nötter och grädde.

Den blir ett riktigt bra mellanmål efter ett träningspass eller en långpromenad.

Snabblagat, gott och enkelt, precis som vardagsmaten ska vara. Den tar bara ett par minuter att blanda ihop.

Du får också betydligt mer proteiner med keson istället för riset. Och inte ens i närheten av kolhydratinnehållet.

Socker och förtjockningsmedel behövs inte heller i min röra. Den blir krämig och god ändå.

Kesoröra med Äpple, Kanel och Valnötter

1 dl Keso

½ dl Grädde

½ Svenskt Äpple

4 Valnötskärnor

1 krm Kanel

Äkta Vaniljpulver

Skär äpplet i små tärningar. Hacka valnötterna grovt, spar en hel till garnering.

Rör samman keso och grädde, smaksätt med kanel och vanilj. Rör ner äppeltärningar och valnötter.

Lägg upp i glas och garnera med några tunna äppelklyftor och en valnöt. Njut av en lättgjord och nyttig energikick.

Vill Du ha den ännu godare, så vispa grädden först. Då blir den en fin efterrätt, efter till exempel en soppa.

Min tur ut i skogen, blev trots det gråmulna vädret riktigt färgrik. Det är en vacker tid ute i markerna nu, följ med en stund på min skogspromenad.

Skogssvampsås med Ädelost

Semestern till ända

Det här blir den sista middagen från stugan, för den här gången.

Det har varit kul att visa Dig så fint det är i mina hemtrakter och hur enkelt det är att laga mat på vedspis.

Medan jag gick ut i skogen och plockade lite små soppar till middagen, for L till vår närmaste affär. Den ligger en mil bort, Konsum i Sörsjön.

Det kan vara rätt bra att ha långt till affären ibland, då blir det inte så många impulsköp. Planering är A och O när det inte är gångavstånd till närmsta butik.

Han hittade två fina Scan Piggham Karrékotletter, de håller hög kvalitet. Riktigt saftigt och mört kött, det blir alltid godare när benet är med.

Bra mat fick vi också på hemresan, vi stannade vid Hotell Älvdalen och åt lunch. Där åt vi också på vägen upp, en lunchrestaurang av väldigt bra standard.

Kan tänka mig att kvaliteten på kvällens middagar är lika hög. Det är roligt att hitta matställen, där Kockarna lägger ner mycket jobb för att göra riktigt god mat.

Första gången åt vi Stek med Gräddsås och vid besök nummer två var det Ostgratinerad Kassler med Ananas och Senapsgrädde. Glutenfritt tillagat båda gångerna och mycket gott.

En stor, fräsch salladsbuffé till. Kaffe med vispad grädde på maten.

Skogssvampsås

2 dl Svamp i skivor

½ dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

2 dl Grädde

50 gr Ädelost

2 msk Vitt Vin

½ tsk Tamarisoya

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret och stek svampen gyllenbrun under några minuter. Tillsätt purjon och låt den bryna med, utan att ta färg.

Krydda med salt, peppar, soya och vin. Låt vätskan koka in. Häll på grädden, koka upp och smula ner ädelosten.

Låt puttra på svag värme i cirka 30 minuter, rör då och då. Servera med fläskkarré, tomat och kokt blomkål med skirat gräslökssmör.

Lammstek i vedugn

Gammaldags matlagning

Jag köpte ett halvt lamm tidigare i sommar, steken fick åka med ner till stugan. Hade tänkt göra en grytstek av den, men den blev vedugnslagad istället.

Gasen till min enda modernitet i stugan, gasspisen, tog slut redan första dagen. Jag ville inte slösa pengar på en fyllning av den stora tuben för den här veckan, så det blev matlagning på riktigt gammaldags vis.

Det blev en rolig utmaning, att se hur mycket eldning som behövdes för att få lagom varma pannor.

Det krävs inte många vedpinnar för att koka morgonkaffe, två-tre små räckte för att ha hett kaffevatten till pressen på en kvart.

Lite långsammare än en vattenkokare förvisso, men semester ska ju vara avkopplande.

Några fler pinnar och lite längre tid tar det att få stekpannan varm, för att steka kött.

Långsamstekt Lamm i vedspis

Lammstek med ben ca 1½ kg

2 msk torkade Örter

Havssalt och Svartpeppar

Lammsteken kryddade jag med en örtblandning som min Kusin hade lämnat i stugan. Tysk Ekologisk Salladskrydda med Dill, Persilja, Palsternacka, Tomat, Vitlök och Morot.

Till det tog jag Timjan också. Den fick sen ligga med kryddblandningen på till nästa dag.

På förmiddagen brynte jag lammsteken ordentligt runt om i rejält med smör. Spisen var riktigt varm när jag sen ställde in den i ugnen.

Steken fick stå en timme medan elden falnade. Jag öste den med smöret ett par gånger under tiden.

Sen satte jag ugnsluckan lite på glänt, med spiskroken emellan. Gav mig så iväg ut i skogen på  blåbärsplockning.

När jag kom hem efter 3 timmar tog jag ut steken och skar en bit. Den var helt perfekt, lätt rosa inuti. Så saftig lammstek har jag aldrig smakat tidigare.

Om Du inte har den stora turen att ha tillgång till en vedspis, sätt då in lammet på 125° i 1 timme. Ös steken som ovan med smöret.

Sänk sedan värmen till 50-75° och låt stå inne ca 3 timmar. Har Du en stektermometer, så ta ut lammsteken när den kommit upp i 68-70°.

Det här är en ungefärlig uppskattning av den temperatur jag hade i vedspisen, så jag kan inte garantera att tiderna stämmer i en vanlig ugn.

Fjällmor har bättre koll på vedspismatlagning och kanske kan komma med mer exakta temperaturer?

Det blev några smakskivor till ett glas iskall, gammaldags mjölk, direkt från kallkällan. Vilken njutning som mellanmål. En timmes sömn på det, sen var jag pigg igen.

Blåbärsplockning är nästan lika bra motion som att gå på en myr efter hjortron.

Det är ordentligt kuperat att gå i min blåbärsskog. Stor skillnad mot en lätt promenad på en skogsstig, som jag är mest van vid efter 10 år med ryggbesvär. Men det här är perfekt träning för att stärka mina rygg och magmuskler.

Det var riktigt skönt att komma hem till en färdig lammstek, bara att koka en sås på skyn till middagen.

Gräddsås

2 dl Sky från lammsteken

2 dl Grädde

4 skivor Ekte Geitost

1 tsk Tamarisoya

½ tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Koka upp den silade skyn och låt koka ihop tills hälften återstår. Häll i grädden, koka upp igen.

Smaksätt med mesost, soya och vinäger. Salta och peppra lätt.

Låt puttra på svag värme ca 30 minuter, tills den tjocknat. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Servera skivor av lammsteken med sås över och lite kokt Blomkål. Färska Lingon som garnering.

Efterrätt? Ja, jag lyckades få ihop några deciliter bär på skogsturen, så det blev förstås Blåbär och Grädde.

Fick inte med desserten på bild, så jag bjuder på den här söta humlan istället.

Hem till Byn

Besök i Dalarna

De senaste dagarna har jag tillbringat i en liten stuga i Husvallgölen i norra Dalarna. Tillsammans med min Mamma åkte jag ner för att hälsa på min Kusin från Tyskland och hans stora familj.

De brukar låna min stuga ibland på somrarna och leva riktigt vildmarksliv. Den här gången var de 9 stycken, så vi fick som tur var låna stugan av min Syster.

Det är alltid lika härligt att komma hem till byn, även om mitt barndomshem är sålt sen länge och håller på att förfalla.

Det blev också tid till att ta en hel del skogspromenader. I natur där jag alltid lekte som barn, där trivs jag allra bäst. Nu blev det lite nostalgiturer till platser jag tycker om.

Plockade lite svamp och blåbär på vägen till Stensbo vid Öjsjön, där en eremit bodde när jag var liten.

Han hade en fin stuga och odlade mängder av grönsaker och bär. En man som visste hur man  njuter bäst av tillvaron. Nu står stugan öde, köpt av samma person som numer äger mitt barndomshem.

En tur till Sörsjön blev det också, det är den by som ligger närmast Husvallgölen. Vi har en mil till affären där, tur den fortfarande lever kvar. Det har blivit mer och mer turister som kommer upp till nordvästra Dalarna.

Det märks inte minst vid Kooperativet Dalen. Där finns Turistinformation, Kiosk, Kafé och Restaurang. Vi tog en glass på deras fina uteservering och njöt av värmen.

Såg ett anslag att det var dans i Parken  till Trio me’ Bumba. De spelade där redan när jag var liten, för ca 35-40 år sen. Läste på Wikipedia att gruppen bildades 1957. Riktiga krutgubbar som håller på än.

Som vanligt blev det också ett besök på Ruth’s Loppis vid gamla Shellmacken. Där har jag köpt en hel del av de fina, gamla tallrikar som jag använder att fotografera min mat på.

Har fått tag på några vackra Norska tallrikar där. Extra bra känns det att förtjänsten från Loppisen går till barnhem i öststaterna.

På hemvägen gjorde vi ett stopp i Särna för att titta på marknaden. Festveckan i Särna, som hålls varje år i slutet på juli, drar alltid mängder av ortsbor och turister.

Det händer en hel del i mina hemtrakter på somrarna numer, bra att det ordnas lite aktiviteter, både för ortsbor och turister.

Vildmarkscamper, fisketurism, ridning, bäversafari, kanotturer på Fuluälven är bara några av de aktiviteter som lockar mängder av turister till orten. Bland andra så finns Nordic Footprints, som etablerat sig i Husvallgölen. Ett välkommet tillskott, så byn lever vidare.

På marknaden i Särna handlade jag goda ostar av ett holländskt par från Torsby, som varje år åker upp med sin vagn och säljer direktimporterade ostar från Holland.

Jag handlar ju annars mest lokala delikatesser, men de här ostarna med nässlor och örter var lite speciella och mycket goda.

Här nedanför ser Du lite bilder av den goda, lättlagade maten vi åt i stugan. Att äta lågkolhydratmat innebär att matlagningen blir så mycket enklare. Bara att göra en sallad, grilla, steka eller koka lite grönt till kött, fisk och ägg.

Ost, smör, keso, crème fraiche eller grädde blir goda tillbehör. Bär finns överallt i naturen till en enkel efterrätt just nu.

Passa på att njuta av de fina, färska bären. De är som bäst nyplockade och solvarma.

Lax med Gräddstuvad Mangold

Grönsaksfavorit

Det blir ett inlägg om Naturen igen, idag från Fulufjället’s Nationalpark i mina hemtrakter. Jag är väldigt förtjust i natur och skog, som Du säkert märkt.

Men först några ord om mina favoriter bland alla härliga grönsaker. I min mat kommer Du alltid att kunna hitta mycket grönt.

Mangold och spenat har ända sen jag var liten varit bland det godaste jag vet i grönsakslandet.

Har trott att de tillhört samma släkte, men läste att mangold är släkt med rödbetan. Som också är en favorit.

Mamma odlade mängder av både spenat och mangold, det var grönsaker som trivdes i det stundtals bistra fjällklimatet.

Mamma har en god vän på 93 år som bor i Särna, i norra Dalarna. Hon har berättat att hon levde till stor del på spenat under somrarna på fäbodvallen.

Hon sådde spenaten när hon kom med korna till fäboden och hade efter ett tag ett bra komplement till maten under hela sommaren.

Mat som mest bestod av ost, smör, mjölk, mesost och tunnbröd förstås. En och annan skiva Amerikafläsk blev det nog också.

Bär fanns sen att plocka i mängd, ännu ett gott tillskott till maten. Blåbär, hallon, hjortron och lingon plockades i stora mängder för att förvaras till vintern.

Fäbodarna hade kallkällor, där mjölk, smör och annat känsligt förvarades. Kallkällan vid min stuga håller +5, även under en het sommar, perfekt kyltemperatur alltså.

På vår fäbodvall i kanten på Fulufjället, hade vi en kallkälla som rann genom ett eget litet hus. Så det fanns plats för mycket mat som behövde förvaras kallt.

Här en länk till en berättelse om hur livet var förr på fäbodarna, den är från grannfäboden Skärvallen. Några fina bilder finns också med.

Mest intressant för mig, var kapitlet om maten som de åt på en fäbod för 60-70 år sen. Ett riktigt gammaldags sätt att leva, som gått i arv generation efter generation. Ett bra exempel på hur mathållningen sett ut här i Norden.

Besök gärna Stenvallen’s Café om Du tar en tur till Fulufjället i sommar. Det är Inga Wall, som skrivit ned Amanda Olsson’s historia om livet på Skärvallen. Här kan Du läsa Historien om Stenvallen och hur det var att leva på den fäboden.

Inga och hennes man driver idag ett KRAVmärkt café i gammaldags stil, på släktens fäbod.

Vi var där för några år sen, det är en upplevelse att komma upp till den fina vallen, med utsikt över Fulufjället och Njupeskär.

Tyvärr har vi inte kvar vår fäbodvall, staten har gjort hela området till Nationalpark. En mycket vacker sådan, i landets sydligaste fjälltrakter.

I Nationalparken ligger även Sverige’s högsta vattenfall, Njupeskär, med en höjd på 93 meter. Den fria fallhöjden är 70 meter. Ett bra tips är att göra ett besök på semestern, naturen är otroligt vacker. I området finns världens äldsta träd, en gran som är 9 550 år gammalt.

Njupeskär har ett Naturum, där man bland annat kan se filmen om Sverige’s värsta regnkatastrof genom tiderna. 30 augusti 1997 kom ett skyfall, som vräkte ner 400 mm regn på 12 timmar.

Det kom så mycket regn, att bergrum vattenfylldes i Fulufjället. Dessa överfyllda bergrum  sprängdes sedan inifrån, med en enorm flodvåg som följd.

Jag hade tur, min sommarstuga ligger på en höjd vid älven, så den klarade sig från översvämningen.

Stuvad Mangold

½ liter strimlade Mangoldblad

1 gul Lök

2 dl Grädde

3 msk Smör

Havssalt och Svartpeppar

Lite Balsamvinäger

Strimla mangolden fint, både blad och stjälk. Finhacka löken. Bryn smöret lätt och låt löken fräsa en stund, utan att ta färg.

Tillsätt mangold och låt steka under omrörning i några minuter. Krydda och häll på en liten skvätt vinäger, den lyfter fram den goda smaken.

Häll så på grädden,koka upp och låt småputtra i 15-20 minuter, tills stuvningen tjocknat.

Stek två bitar Lax och Halloumi till. Osten på bilden är en fuskhalloumi, gjord på komjölk. Men riktigt god ändå. Lite Cocktailtomater ger färg och smak.

Här nedan några bilder från Fulufjället och Njupeskär. Jag har lånat de fina bilderna av diverse Familjemedlemmar, de är duktiga bakom kameran.

Själv kom jag bara till Naturum i fjol. Men i år ska jag nog gå ända fram och ta en dusch i fallet.

Vill Du läsa mer om ursprunglig mat, så har Anna Hallén ett mycket bra inlägg i Nollkolhydratdebatten idag.

Utflykt till Stora Envättern’s Naturreservat

Vårt nya Smultronställe

Under förra veckans Sörmlandstripp, hittade vi en ny favorit. Stora Envättern, en sjö som ligger i en orörd skog, mitt i ett naturreservat.

Fantastiskt att hitta sådan natur, bara några mil från Stockholm. Lugnt och fridfullt, fast Sörmlandsleden passerar förbi sjön.

Kanske Kungsleden och andra vandringsleder i norr är mer kända för storstadsborna, än deras egen Sörmlandsled?

Väl markerade stigar genom vacker natur, ligger bara en timmes resa med pendeltåg bort från storstan. Ta en tur längs den här fina leden nån ledig dag om Du bor i närheten. Eller lägg in en dagstur på semesterresan och andas frisk skogsluft.

Vi hade som oftast med oss en Picknick, den här dagen en god sallad. Blåbär fick bli en fräsch avslutning. De började mogna här och där, men var rätt små och syrliga av torkan.

I ett Naturreservat är det förstås Ekologiskt som gäller, hade nästan bara KRAVmärkta varor i vår sallad. På det sättet blir picknickmaten både nyttigare och godare.

Här hemma i Jämtland blir det nog ett fint bärår, det är varannandagsväder. +27 igår, några timmar senare +12. Nu har jag ett stort skådespel med skyfall och åska utanför fönstret.

Föränderligt väder den här sommaren, hoppas ni får svalare söderut och att vi får mer värme hit upp.

Vitkålssallad med Varmrökt Sidfläsk och Ost

½ liter finstrimlad Ekologisk Vitkål

1 dl Aioli från Gourmetservice

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

1 msk Druvan’s Ekologisk Skånsk Senap

1-2 tsk vit Ekologisk Balsamvinäger från Saltå Kvarn

Havssalt och Svartpeppar

150 gr Varmrökt Sidfläsk från Coop

100 gr Änglamark Ekologisk mild Ost

10-15 Ekologiska Cocktailtomater

Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche. Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar. Häll över i en tät burk.

Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.

Ta med två gafflar, en flaska vatten, en flaska kallt kaffe med grädde, en kär Vän och ge Er så ut på en skogstur.

Vi hittade en alldeles egen badklippa, med bara storskog runtom. Ja, lite sällskap av ett femtiotal smågrodor hade vi förstås.

Notblomster

Picknick och Naturfotografi på Stendörren

Intressant fotoföreläsning

Förra söndagen var jag på en föreläsning om fotografi på Stendörren’s Naturum, i den Sörmländska skärgården.

Mycket intressant med Naturfotograf  Stefan Rosengren. På föreläsningen fick jag lite tips om hur man med enkla knep får till fina naturbilder.

Stefan visade också många av sina fantastiska fotografier från resor runt världen. Gå in på hans hemsida och njut.

Jag som bara är en glad fotoamatör hade lite svårt att hänga med i svängarna när det gällde bländare, slutartider och annat kamerasnack.

Jag tar numer mina bilder med automatik i min lilla Canon Ixus 95IS, men har alltid tyckt om att fotografera.

Köpte min första systemkamera när jag var 16 år, en Mamiya som var långt mer avancerad än mina kunskaper. Har också en gammal Pentax, med flera objektiv, men den använder jag nästan aldrig numer.

Jag är av naturen rätt lat och inte så värst teknikintresserad. Så jag har aldrig gått någon fotokurs, utan bara knäppt det jag tycker är vackert.

Det blev ännu enklare när jag fick en digitalkamera av min Familj i fjol. Nu kan jag ta mängder med bilder och välja ut de bästa, utan kostsam framkallning.

Här nedan får Du se en del av mina, mindre avancerade, bilder. Vi njöt av en solig, varm sommardag och hade förstås med en liten Picknick.

Hittade en mycket god Ölkorv med Parmesan, från Direkt Chark av märket Paul Egget. Till den en bit Chèvre, blandade Nötter och lite solmogna Blåbär.

Allt utom blåbären hittade vi på Konsum i Gnesta. Mycket gott och enkelt att ha med på utflykt.