När jag jobbade på restaurang så hade jag ofta bufféer av alla möjliga slag.
Jag gjorde alltid en hel del goda, gröna rätter som tillbehör till allt kött och fisk, det var mycket uppskattat av gästerna.
Idag får du tips på några rätter som passar fint på påskbordet, de tillför massor av härliga färger och smaker till all den goda påskmaten.
Laxpaket med fetaost
Idag innehåller mina tips till påsken goda mat 3 sätt att tillaga lax.
Traditionellt gravad lax innehåller ju en hel del socker. Här har jag istället använt sötma från rivet äpple som harmonierar fint med den salta smaken.
Hållbarheten blir inte lika bra som en med socker, så ät upp den inom några dagar eller frys in skivor och ta fram eftersom.
Gör alltid gravlax på fisk som först varit fryst minst tre dagar.
Inlagd sill
Jag befinner mig på resande fot hela veckan före påsk så jag kommer inte att laga så mycket mat.
Det blir mamma som får lägga in sill och fixa lite gott tills jag kommer hem på långfredag.
Jag lägger därför ut några av mina favoriter från förr, så du får lite tips på hemlagade läckerheter inför ditt påskbord.
Idag får du mina godaste silltips, först ut en inlagd sill med betydligt mindre socker än den du köper i butikerna.
Jag har med åren minskat på sockerhalten i min sill eftersom jag mer och mer vant mig av vid den söta smaken.
Men jag väljer ändå att söta den lite grann för att efterlikna smaken av vår traditionella, svenska inläggningssill.
Det är en smak jag inte vill vara utan tre gånger per år, till påsk, midsommar och jul.
De sillsorter på burk man hittar i kyldisken i mataffärerna innehåller oftast ända upp till 24% kolhydrater.
Det mesta av sockret finns i lagen, tyvärr räknas den med i näringsberäkningen på burkarna men själva sillbitarna innehåller ingen hög halt av socker.
Vill du istället prova att lägga in sill helt utan socker så finns ett bra recept på en polsk sockerfri sill här inne på Matmedmera.
Många tror att det behövs mycket socker i inläggningen för att sillen ska hålla sig, men den håller sig alltså bra även utan bara halten av salt och ättikssprit är hög.
Vill du ha fler tips på olika rätter till påskbuffén så titta in under veckan som kommer, har förberett några inlägg som dyker upp under tiden jag är ute och reser.
Här hittar du dessutom en samling av mina 85 rätter till påskens middagar, en hel kokbok alldeles gratis.
Silja Galaxy
Sitter just nu på järnvägsstationen i Östersund och väntar på tåget mot Stockholm som är minst en timme försenat.
Passar på att skriva ett snabbinlägg när jag sitter med en kopp te på Pressbyrån.
Det blir inte så mycket datortid de kommande dagarna, har några trevliga möten i Stockholm i morgon och sen bär det av ut på Östersjön och LCHF-kryssning på lördag.
Här kan du läsa mer om lite mer om föreläsarna på kryssningen, det är ett mycket intressant startfält i år.
Jag och Ylva Forsberg från Huså Bröd kommer att bjuda på provsmak av Spröda frökex, alla deltagare får även med sig ett paket hem i goodiebagen.
Här ser du frökexet med riktigt gott pålägg av älgchips från Gårdscharken Fågelberget, som jag njuter av till mitt te nu innan tågresan.
Spröda frökex med älgchips
Nu har jag även bokat in mig på världens största LCHF-kryssning, kommer att delta på Low-Carb Cruise i Karibien som seglar iväg den 24 maj.
Det ska bli väldigt spännande, min första Amerikaresa. Det passar ju så bra nu när mina kokböcker släpps där i sommar.
Low Carb High Fat Barbecue är den första som kommer, hoppas kunna ta med några exemplar och visa upp.
Releasedatum är 2 juni, alltså veckan efter kryssningen, har mailat Skyhorse Publishing för att se om de kan skynda på tryckningen.
För dig som vill läsa grillboken på svenska så är det sista chansen den här veckan att köpa den på bokrean för bara 45 kr på Adlibris och 49 kr på Bokus.
Jag har haft sån otrolig tur att jag fått bästa tänkbara ressällskap även på Karibienkryssningen.
Royal Caribbean
Åsa Holstein, journalisten som intervjuade mig om min hälsoresa på glutenfri LCHF för Hemmets Journal bor i Fort Lauderdale, där båten Independence of the Seas seglar ut.
Jag får bo hos henne när jag kommer till Florida och vi kommer också att dela hytt på kryssningen.
Det ska bli riktigt roligt att träffa henne, vi fick så bra kontakt via mail inför artikeln.
Det är gott om svenskar med även på den kryssningen i år, bland andra elva medlemmar i Team Kostdoktorn, känns fint att få träffa dem där med.
Här kan du läsa mer om den kryssningen hos Kostdoktorn. Hoppas vi ses på nån av båtarna 🙂
St Kitts
Idag får du ett snabbrecept på en lättlagad och god korvrätt på en smakrik älgchorizo som jag köpte på Glada Lådan i Turistbyrån här i Östersund.
Tar till riktig snabbmat nu de här dagarna jag är hemma, för jag är bara i Jämtland på en snabbvisit.
Åker tillbaks till Stockholm till helgen, för då är det dags för årets största händelse inom lågkolhydrat-Sverige.
Det är på lördag kväll avgång med Silja Galaxy för den åttonde LCHF-kryssningen, ett evenemang som växer sig större och starkare för varje år.
I år är det rekordmånga matintresserade med ombord, närmare 600 deltagare är anmälda.
Här en bild lånad från Tommy Tappar där du kan läsa om fjolårets kryssning.
På bilden sitter jag själv på första parkett med Ann Fernholm, Mats Lindgren och Annika Dahlqvist.
LCHF-kryssning 2014
Bild Tommy Runesson
Ann Fernholm och Mats Lindgren är med och förläser även i år. Nytillkomna föreläsare den här gången är bland andra Bitten Jonsson, Lars-Erik Litsfeldt och Gunilla Eldh.
Alla med stor erfarenhet av LCHF och hur man kan äta sig frisk, bli fri från sockerberoende och diabetes med så enkla medel som att äta bra mat.
Här kan du läsa mer om kryssningen och vilka övriga föreläsare som deltar.
Det ska bli riktigt intressant att lyssna på dem och förstås att träffa så många med samma intresse som jag, nämligen naturligt god mat att njuta av.
Igår bokade jag även in mig på LCHF-campingen i Säffle till sommaren, den hålls 25-27 juni på Duse Udde.
Det är också ett stort återkommande LCHF-event, det blir första gången jag är med där.
Här kan du läsa mer och boka in dig om du också vill komma.
I år får jag sällskap på LCHF-kryssningen av Ylva Forsberg, ägare och grundare av Huså Bröd.
Bageriet sponsrar med Spröda frökex till goodiebagen, precis som förra året.
Kom gärna fram och prata med oss om vad du tycker om kexen och min mat, alltid roligt att få feedback i verkliga livet.
Lindha Vikström från bloggen Halva Lindha, som även hon bor här i Jämtland, kommer att vara med på både kryssningen och campingen.
Vi har inte hunnit träffas sen vi hade vår LCHF-dag på Ica Matmästarn i höstas så det ser jag fram emot.
Fiskebåt i Palmas hamn…
Mallorca på våren
Så var vi hemma igen efter 2 veckor på Mallorca. Hur är det då att åka till den lilla ön så här tidigt på våren?
Ett vågspel rent vädermässigt visade det sig, det har tyvärr varit rätt kallt och mycket moln.
Men vi har varit igång varje dag med 1½ timmes morgonpromenad och sen flera turer till, så det har blivit mycket motion, mellan 3-4 timmar per dag.
Bra mat blev det också, vi hade ett fint litet kök i lägenheten så jag har lagat det mesta själv, som vanligt.
Det var så skönt att komma hem från promenaden varje morgon till en nystädad lägenhet, till och med diskning ingick 🙂
Fiskmiddag på balkongen…
Köket i en Juniorsvit på Sunprime Palma Beach…
Playa de Palma ligger strax intill Can Pastilla, bara 8 km från Palma. Bussen in till stan kostade bara 1,50 euro.
Så det blev en hel del turer till Palma för att botanisera i saluhallarna, gå i gränderna i de gamla stadsdelarna och titta på alla fina, gamla hus, båtar i hamnen och njuta av en kaffe med flan, brylépudding.
Kaféet på bilden nedan ligger i Mercat de l’Olivar, den i mitt tycke finaste saluhallen i Palma, som ligger i närheten av Placa Espana och El Corte Ingles.
När du läser det här är jag på väg ut på resande fot igen.
Även om jag tycker mycket om Jämtland så är klimatet inget för mig på vintern.
Den här gången bär det av till Mallorca, ska bli riktigt roligt att utforska det mallorquinska köket med alla dess goda tapas och långkokta grytor.
Vi kommer att bo strax utanför Palma, så det blir en hel del besök i deras fina saluhall för att inhandla goda råvaror.
Det är ett av favoritnöjena när jag är utomlands, att gå och handla i saluhallar, slakteributiker och på grönsaksmarknader.
Som färdkost den här gången tar jag med Spröda frökex från Huså Bröd och älgchips till kaffet på planet.
Det blir en kort flygning tidigt på morgonen och vi laddar med en ordentlig frukost på Clarion Hotel Arlanda innan resan.
Så vår enkla färdkost den här gången blir några riktigt goda jämtländska tapas som jag köpte på Glada Lådan.
En gårdsbutik mitt i stan, den ligger i Turistbyråns fina gamla hus i Östersund.
En liten men mycket trevlig butik som man blir glad av att besöka.
Eva Hallin som äger butiken säljer bara jämtländska produkter från lokala mathantverkare, fantastiskt fin mat till priser att bli ännu gladare åt.
Jag hade beställt en Sportlovskasse med en mycket god rökt skinka och älgchips från Gårdscharken Fågelberget, älgfärs från Hallvikens Chark, kallrökt bacon från Undersåkers Charkueriefabrik och fläskytterfilé från Görviks Gårdsslakteri.
Passade också på att köpa lamm, ½ kg lammfärs och en fin lammytterfilé från Norrbro Fårgård.
Filén lagade jag till hemma hos mamma, den blev helstekt med ädelostgratinerade rödbetor och rödvinssky till, mycket gott.
Glada priser på Glada Lådan 🙂
Jag tar med det här inlägget ledigt från skrivandet ett tag här inne på bloggen.
Har många spännande projekt som väntar mig under våren och försommaren, så nu gäller det att ladda batterierna för fullt.
Boklanseringen i USA är förstås det allra största som händer men det blir även annat intressant du kommer att få läsa om i mina inlägg framöver.
Använd sökfunktionen längst upp till höger i marginalen om du letar efter något speciellt recept eller ingrediens under tiden.
Det finns en hel del goda rätter att välja på bland de över 1000 inlägg jag fått ihop genom åren.
Jag kommer under tiden jag är ledig härifrån att fortsätta tipsa om mina favoriter bland recepten inne på Facebook och även dela med mig av läsvärda länkar om mat och hälsa.
Lägg gärna till mig som vän där om du vill ta del av mer kring min matfilosofi.
Först ut bland recepten på godsaker härifrån Jämtland kommer kokt saltkött på renkalvtunga som mamma gjorde förra helgen.
Den följs av gravad älgstek och inlagda trattkantareller, guld från våra stora skogar.
Nu är våren snart på intåg, då finns mycket gott att plocka som tillbehör till maten ute i naturen.
I kokboken Grillmat LCHF (som kommer ut på engelska i juni) hittar du recept på flera läckra tillbehör från skogens skafferi.
Där finns, bland mycket annat gott, nässelpesto, blåbärspesto, harsyredressing, rabarberchutney och havtornsmajonnäs.
Alla de här rörorna blir goda tillbehör till tapas och förstås till grillat.
Här hittar du min bok på Bokrean hos Adlibris och Bokus för under 50-lappen.
Nu i mars kommer en helt ny tidning ut i butikerna.
Fylld med läckra, glutenfria lågkolhydratrecept och fakta kring mat och hälsa.
Anne Aobadia, författaren bakom den hyllade kokboken Matkärlek, kommer nu med en tidning med samma namn.
Matkärlek på Bokus…
Anne Aobadia var tidigare chefredaktör för den populära tidningen Mat & Hälsa som tyvärr lades ner.
Det ska bli riktigt spännande att ta del av den här tidningen, nu när Anne själv gjort sig till ett känt namn med kokboken och medverkan i Sveriges Mästerkock.
Här via bilden finns ett premiärpris på tidningen, du får 3 nummer för bara 99 kr om du beställer innan 19 mars.
Klicka på bilden så kommer du till erbjudandet…
Betalar du in prenumerationen innan 11 mars då hinner du också få hem det första numret av tidningen som kommer ut den 26 mars.
Jag har blivit intervjuad till första numret och kommer att dyka upp i en eller annan form även framöver.
Vad jag vet om tidningen hittills är att Ann Fernholm på Ett sötare blod kommer att skriva i den, det ska bli intressant att ta del av.
I första numret blir det även en intervju med Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha.
Här hittar du mer information om tidningen Matkärlek på Facebook och länk till tidningens hemsida, Matkärlek.nu.
Här nedan följer några bilder tidningen Mat&Hälsa tog av mina recept när jag medverkade med en artikel inför Påsk häromåret.
Klicka på bilderna så kommer du till receptet och via den här länken hittar du alla mina rätter på Recept.se.
Räkmousse
Kyckling med paprikasmörsås
Lammstek med rödvinssky
Hjortronbakelse
Nu är det sportlov för många i de norra delarna av landet. Inte mycket snö just nu, men det ska komma mer närmsta dagarna.
Den här frukosten innehåller mycket nyttiga fetter, bra med proteiner men väldigt lite kolhydrater.
En perfekt start på en dag med uteaktiviteter, den mättar riktigt länge.
Nedanför inlägget har jag lagt ut det ungefärliga näringsvärdet på min brunch, en del råvaror fanns inte med så då har jag lagt till en likvärdig.
Siffrorna från Livsmedelsverkets databas har jag kopierat från Minmat.net.
Som du kan se så innehåller min brunch väldigt lite kolhydrater, trots att jag har både paprika, mandel, kaviar och en liten dessert till.
Något som många tror inte fungerar när man äter LCHF.
Det är så mycket nyttiga ämnen, vitaminer, mineraler och antioxidanter som vi får i oss via grönsaker, bär, mandel och nötter.
Så då kan det vara bra att veta att det kan ingå i den dagliga maten utan att det ger för mycket kolhydrater.
Hemma äter jag som vanligt nötfrukost, men när jag på helgerna sover över hos mamma blir det sovmorgon.
Hon har inte så mycket aptit på morgonen, där äter vi istället brunch.
Mamma äter alltid bara två ägg till frukost, men jag tar lite mer på min tallrik.
Hon får riktigt fina ägg levererade direkt hem till dörren, en mycket uppskattad service som bidrar till att hon mår gott trots en hel del sjukdomar.
Mamma äter helt glutenfritt sen 2½ år och har blivit mycket bättre i magen efter ett långt liv med stora besvär.
Har du inte läst artikeln i Hemmets Journal om min glutenfria livsstil så hittar du den här.
Den har delats otroliga 2000 gånger på Facebook, dela den gärna vidare du med 🙂
Nu har jag utsett två vinnare i min kokbokstävling. Hoppas ni får mycket glädje av mina böcker 🙂
Tyvärr är Långkok för LCHF och Paleo slut hos förlaget, men jag hoppas att jag själv kan ge ut den igen så småningom.
Grillmat LCHF finns fortfarande att köpa här på Adlibris och här på Bokus. Passa på nu när den är så billig, den kan också snart vara slut.
Tack till alla som var med och tävlade och delade länken till mina kokböcker på Facebook.
Långkok för LCHF och Paleo går till: Åsa Österlund
Åsas motivering:
Min 23-årige son har med hjälp av LCHF på bara ett drygt halvår fått en livskvalité han aldrig tidigare haft. En livslång överväldigad trötthet och en allt allvarligare depression har nu gett med sig och han vill och orkar för första gången i sitt liv göra saker. Och från att mat mest har varit något ångestladdat har han nu blivit väldigt intresserad av mat och matlagning. Jag hade lovat honom att han ska få din bok – Långkok, men dessvärre har den ju nu sålt slut och går inte att få tag på längre. Därför vill jag gärna vinna boken till honom.
Grillmat LCHF går till: Cecilia Olander
Ceceilias motivering:
I somras när en tromb tog paviljongen och gubben slog sönder tummen och jag lyfte sönder axeln under bygget av vår nya veranda i stugan i Nyhem utanför Bräcke i vårt vackra Jämtland, eller hur Birgitta Höglund då var vår stora fina char smoke grill en tröst 🙂 skulle därför bli väldigt glad att vinna din LCHF Grill kokbok.
Grillmat LCHF 45 kr på Adlibris
Birgitta Höglunds mat 