Nässelsoppa med pocherat ägg

Nässelsoppa med förlorat ägg

Nässeltider

Passa på att plocka så mycket nässlor som möjligt nu när de är som spädast.

De innehåller mängder av nyttigheter och kan användas på samma sätt som spenat.

Nässelspadet kan du spara och dricka, det är en bra utrensningskur för kroppen.

Här kan du läsa mer om nässlans hälsosamma effekter.

Nässelsoppa med pocherat äg

Nässelsoppa med förlorat ägg 2 port

1 liter nässelskott

1 lit vatten + 2 tsk salt till förvällning

2 dl grädde/kokosgrädde

2 msk smör

2 dl kycklingbuljong

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Pocherat ägg

2 färska ägg

1 tsk ättika

1 krm salt

Skölj nässlorna ordentligt. Koka upp vatten, salta och lägg ner bladen.

Låt koka några minuter, rör så att allt kommer under vattnet. Sila nässlorna genom nätsil.

Jag kokar sen soppan direkt på de späda bladen, men är de större kan du hacka i mindre bitar.

Fräs nässelskotten i smöret, krydda och rör ner grädde, buljong och vinäger.

Koka upp och låt småputtra i 20-30 minuter tills soppan tjocknat lite.

Smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

Servera soppan med pocherade/förlorade ägg. Dem gör du enklast så här:

Koka upp vatten i en stekpanna, ca 4-5 cm. Häll i ättika och salt.

Knäck ägget ett och ett i en skål. Det får inte vara för gammalt, för då flyter vitan ut för mycket.

Rör runt med en slev i vattnet så det blir lite snurr på det.

Häll så försiktigt ner äggen, ett i taget. Rotationen och ättikan gör att äggvitan stelnar snabbare runt ägget och inte flyter ut så mycket.

Flyter vitan ut så fös in den mot gulan med en slev. Sänk värmen till lägsta.

Sjud på eftervärmen i 3-5 minuter, beroende på hur lös du vill ha gulan.

Jag låter mina sjuda i 3 minuter, då är det som jag vill ha det, rinnande inuti.

Ta upp äggen med hålslev, låt rinna av och servera i den heta soppan.

Mitt favoritnässelställe

Mitt favoritnässelställe…

Solgul fiskgryta med ägghalvor och aioli

Fiskgryta

Fiskgryta med saffran 4 port

600 g fiskfilé

4 dl blomkål i små buketter

2 dl strimlad purjolök

100 g cocktailtomater i 4 delar

3-4 msk smör/kokosolja

6 dl fiskfond

1 msk tomatpuré

1 kuvert saffran

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött anis

Salt och peppar

Saft från 1 citron och salt till fisken

Skär fisken i mindre bitar, salta och pressa över citronsaft, så blir den fast och får god smak.

Bryn blomkål, purjo och tomat ett par minuter utan att få för mycket färg.

Tillsätt tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund så blir tomatsmaken mildare.

Häll på fiskfonden, koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter, tills blomkålen mjuknat.

Tillsätt fisken och låt koka upp, rör om försiktigt så bitarna inte går sönder.

Smaka av med salt, peppar och om du vill ha lite mer syra från citron.

Servera med kokta ägghalvor. Aioli smakar alltid gott till fiskgryta.

Bilden nedan kommer från min kokbok Grillmat LCHF, här hittar du den svenska och engelska versionen på Bokus och Adlibris.

Boken finns också på Amazon på engelska och du får mer än gärna hjälpa mig att sprida den till dina engelskspråkiga vänner utomlands.

PS. Uppdatering tisdag kväll. Min matfilosofi och recept sprider sig över världen, just skickat iväg några till Australien och Sydafrika.

Australiensarna får bland annat njuta av mitt valnötsbröd.

Har du inte bakat det än så passa på, det här brukar gå hem hos alla brödälskare😉
PPS. Mina recept är väldigt internationella idag, nu kom även ett upp på Diet Doctor:)
 
Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Grillmat LCHF

Broccolisoppa med Västerbottensost och skaldjur

Broccolisoppa

Broccolisoppa med skaldjur 2 port

300 g broccoli

2 dl kycklingbuljong

2 dl grädde

1 liten gul lök

½ dl riven Västerbottensost

100 g skalade räkor

50 g kräftstjärtar

Salt och peppar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret och lägg i grönsakerna.

Låt fräsa några minuter utan att få färg, krydda lätt med salt och peppar.

Häll på buljong och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter.

Mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera med en kokt ägghalva och färska örter.

Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.

Broccolisoppa med Skaldjur och Västerbottensost

Thailändsk kycklingsoppa

Thaisoppa

Snabb thaisoppa 2 port

200 g kycklingbröst

2 dl kokosgrädde

1 dl hemkokt kycklingbuljong

1 liten morot

1 gul lök

1 röd paprika

1 grön paprika

4 champinjoner

1 msk riven, färsk ingefära

1 msk pressad lime

½-1 msk gul curry

3 msk smör/kokosolja

Salt och chiliflingor

Strimla kycklingköttet och grönsakerna.

Bryn köttet i hälften av smöret och häll ner i en gryta.

Stek sen grönsakerna och blanda med köttet.

Krydda med lime, ingefära, curry, salt och chili.

Häll på buljong och kokosgrädde, låt puttra i 10 minuter.

Kyckling till buljong

Till den här soppan passar det också väldigt bra att använda kokt kyckling, som blir över när du kokar buljong.

Skär då det kokta köttet i mindre bitar och blanda ner i soppan precis innan serveringen.

Klicka på bilden ovan så kommer du till receptet, där kan du också läsa mer om alla de positiva effekter en hemkokt buljong har på hälsan.

Är just nu i min andra hemstad, Stockholm. Så här vackert var det i Kungsträdgården i helgen, körsbärsblommorna har precis slagit ut.

Körsbär

Vitkålssoppa med köttfärs

Köttfärssoppa

Kålsoppa med köttfärs 2 port

250 g köttfärs

½ liter strimlad vitkål

3 tomater

1 röd spetspaprika

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör

2 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

1 tsk oregano

1 tsk krossade korianderfrön

3 dl vatten + 1 msk ekologiskt buljongpulver

eller 3 dl kycklingbuljong

2 msk ketchup

1 tsk balsamvinäger

Salt och peppar

Hacka lök, paprika och tomater i små bitar. Riv vitlöken fint.

Bryn smöret lätt och rör ner vitkål och paprika. Fräs i några minuter, tills kålen mjuknar.

Rör ner lök och köttfärs och bryn en stund till, rör så att färsen sönderdelas.

Strö över paprikapulvret och låt det fräsa med.

Blanda ner övriga kryddor och häll sen över all vätska och buljong.

Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor, syra eller sälta.

Servera soppan med en klick grekisk yoghurt eller smetana.

Här hittar du ett annat av min sopprecept med köttfärs, långlagat i Wonderbag.

Köttfärssoppa i Wonderbag

Långkokt kycklingbuljong – Naturlig bot mot värk och stelhet

Kycklingbuljong i Wonderbag...

Kycklingbuljong i Wonderbag…

Hälsosam mat

Nu i vinter har jag en gång i veckan kokat buljong på ekologiskt uppfödd kyckling under våra tre månader i Alanya.

Buljonger från kyckling, nöt, vilt, lamm, fläsk, fisk och skaldjur innehåller naturligt kollagen, något som är bra bland annat för vår ledbrosk, bindväv, hud och tarmsystem.

Vi människor har också mycket kollagen i kroppen, men det avtar med åren och därför kan vi bli stelare,  få problem med värk, krånglande mage, rynkig hud och sköra naglar.

Jag kom kollagen på spåren när jag var i Florida i höstas, min goda vän medicinjournalisten Åsa Holstein höll på med en artikel till Hemmets Journal om kollagenets många positiva hälsoeffekter.

Här kan du läsa den artikel Åsa skrev om mig, fibromyalgi och gluten, det var den som blev inledningen till vår vänskap.

Läste på mer om kollagen och hittade en del av det Anna Hallén skrivit om gelatin, som utvinns ur kollagen och som visat sig ha en läkande effekt på artros.

Anna har startat en Facebook-grupp kring det här ämnet, Gelatin & Möjligheter.

Där delar många med sig av de resultat de fått på sin hälsa med tillsats av gelatin varje dag.

Anna rekommenderar att man mot artrosvärk tar 1 tsk gelatinpulver = 2 blad gelatin per dag.

Jag föredrar att få i mig den dagsdosen genom att dricka buljong (med tillsats av ½ blad gelatin), då får jag dessutom väldigt många viktiga vitaminer och mineraler med på köpet.

Och så är det ju så gott, det blir en hel del kokt kycklingkött att hitta på nya rätter av till middagen också, riktigt saftigt och mört, dessutom skonsamt för magen.

Om du går med i Facebook-gruppen så hittar du mina samlade buljongtips under filerna.

Kopp med benbuljong

Benbuljong som innehåller gelatin har kokats i alla tider, men den kunskapen har nästan fallit i glömska de senaste 30-40 åren, sen buljongtärningar och fonder på flaska kom.

Så nu tycker jag det är det dags att sprida de här kunskaperna igen, så många fler kan ta del av buljongens goda egenskaper.

Jag har blivit mycket mjukare i kroppen och fått mindre värk sen jag började dricka buljong, magen fungerar bättre, hud, hår och naglar har blivit ännu starkare, till och med sömnen är mycket bättre nu.

Jag har haft mycket problem med värkande höfter, trott det haft med min fibromyalgi att göra.

Kan nu sova flera timmar även på sidan, något som varit omöjligt under många år.

Jag blev snabbt bättre när jag började med buljongen, märkte tydlig skillnad redan efter nån vecka.

Men efter några månader kom ett bakslag med rejält ont i ryggen, liknande det jag hade innan min operation.

Det gick över på drygt en vecka ungefär som ett vanligt ryggskott.

Får nu värk då och då på lite olika ställen i kroppen, det är nästan som den håller på att läka sig från de inflammationer jag dragits med i bröstrygg, axlar, höfter, fötter och fingrar under många år.

Jag kommer att fortsätta med buljongen då jag tror mer på den än den uppsjö av värktabletter som skrivits ut åt mig förr om åren.

Sen några år tar jag på sin höjd en alvedon eller treo om det blir för jobbigt, men det är mycket sällan.

Jag är även lite skeptisk till den överkonsumtion som blivit på senare år av allehanda kosttillskott och  produkter i form av extremt dyra, små burkar med t ex antirynkkrämer.

Tänk om vi kan komma tillbaka till grundtanken med LCHF, att vi får i oss det vi behöver via maten?

Att vi får den dagliga dosen av vitaminer, mineraler, spårämnen, antioxidanter m.m. genom maten istället för från piller, krämer och salvor.

Buljongen har verkligen hjälpt mig att bli ännu bättre nu, än under mina tidigare 7 år med LCHF, prova gärna du med.

Här kan du läsa mer om buljongens och gelatinets hälsoeffekter på Benbuljongens dag och på Gävle Kost & Livsstil.

Vill/orkar du inte koka egen buljong hela tiden så finns en mycket god, ekologisk från Scandinavian Organics på många livsmedelsbutiker.

Scandinavian Organics KRAV-buljong...

Scanorganics KRAV-buljong…

De står inte bland övriga buljonger utan är en kylvara, så fråga personalen om du inte hittar den.

Har inte din butik den i lager så be dem ta hem, jag har köpt på ICA, COOP och Hemköp.

Jag dricker buljongen som ett mellanmål på förmiddagen. Tar då ½ dl koncentrerad benbuljong, ½ blad blötlagt gelatin, ca 1-2 tsk kokosolja, ca 1 tsk salt och blandar med hett vatten.

Sen jag kom hem till Sverige för några veckor sen har jag fått mer värk av det kalla och fuktiga vädret.

Såna värkdagar tar jag en extra mugg buljong på kvällen, men utan gelatin och kokosolja, då tar jag bara örtsalt.

Det här receptet har jag gjort i min icke-elektriska Wonderbag, men jag skriver också här nere hur du kokar buljongen i en elektrisk slowcooker och förstås på spisen på vanligt vis.

I lägenheten i Alanya har vi gasspis, så att låta buljong och annan mat bli färdiglagad i den isolerande Wonderbagen är verkligen ett klimatsmart, billigt och säkert sätt att långkoka.

Dela gärna inlägget vidare så att så många som möjligt får chansen att läsa det och prova själva❤

Kyckling till buljong

Kycklingbuljong

1 kyckling på ca 1½ kg

Vatten så det knappt täcker

100 g cocktailtomater

2 morötter

2-3 mindre lökar

2 klyftor vitlök

1 knippe persilja

1 knippe rosmarin

½ dl färsk ingefära i bitar

ca 2 msk salt

2 msk gurkmeja

2 msk äppelcidervinäger

2 lagerblad

1 msk chiliflingor eller 1 hackad, färsk chili

Skölj kycklingen väl i kallt vatten. Skär morötter, lök och tomater i mindre bitar.

Lägg kyckling, grönsaker och örter i en stekgryta med lock.

Chilin kan du lägga i en tekula så går det lättare att skumma buljongen.

Fyll på med vatten så det knappt täcker kycklingen.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka upp.

Chilin kan du lägga i en tekula så går det lättare att skumma buljongen när den kokat upp.

Tillsatt syra från vinäger eller citron  gör så att kollagenet lättare utvinns ur ben och brosk.

Koka buljongen efter anvisningarna nedan, beroende på vilken tillagningsmetod du använder.

Jag brukar ta upp grönsakerna tillsammans med köttet och äta dem i en soppa när buljongen kokat klart.

När buljongen är klar silar du bort benen och kokar ihop/reducerar buljongen tills ca hälften återstår i kastrull på spisen.

Häll upp i burkar, låt kallna och förvara i kylen. Jag tar bort fettet och använder det till stekning, när buljongen stelnat.

Ett bra sätt att spara buljonger och fonder är att frysa in dem i istärningslådor och ta fram eftersom att tina i soppor, såser eller att värma till en kopp buljong.

Variera gärna kokningen med palsternacka, lite rotselleri, pumpa, kålrot, tomat, vitlök, purjolök, torkad svamp, rosmarin, libbsticka, timjan, oregano, nässlor eller dina favoritörter, färska eller torkade.
Gurkmeja, ingefära, nyponpulver ger också god smak och mer läkande effekt.
Jag brukar ta upp de kokta grönsakerna samtidigt med köttet och äta dem som tillbehör.
Pepparkorn och torkade örter kan du lägga ner i en tekula, då blir det lättare att skumma av grumset som kommer från blodrester, som kan ge sämre smak och hållbarhet till buljongen.

Så här gör du kycklingbuljongen på olika långkokningssätt:

Kycklingbuljong i Wonderbag...

Kycklingbuljong i Wonderbag…

Wonderbag:

Dela kycklingen i mindre delar och koka upp buljongen med grönsaker och kryddor på spisen.

Ta en slev och skumma ytan, avlägsna det skum som samlats, det ger bättre hållbarhet och godare smak på buljongen.

Lägg på lock och låt buljongen koka ordentligt i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket och knyt igen väl.

Efter 3-4 timmar tar du grytan upp ur bagen och lyfter upp kycklingbitarna med hålslev, låt svalna en liten stund.

Plocka av köttet, lägg tillbaks ben, brosk och skinn i grytan. Koka upp på nytt i 15 minuter med locket på.

Ställ ner grytan igen, knyt till väl och låt stå i 12 timmar.

Kycklingbuljongen är nu klar för att silas och reduceras, jag brukar låta den koka ihop till hälften.

Känn efter om buljongen är tillräckligt salt.

Olika typer av grytor som passar till långkok...

Olika typer av grytor som passar till långkok…

I elektrisk slowcooker: (Crock-Pot/Nordic Cooker)

Koka först kycklingen med alla tillbehör till buljongen i 8 timmar på låg effekt, skumma när den kokat upp ordentligt.

Ta upp och plocka av köttet, lägg tillbaka benen i grytan, fyll på med vatten och koka 12 timmar igen på låg effekt.

Sila över buljongen till en vanlig kastrull och koka ihop på spisen.

I gryta på spisen:
Koka upp kycklingen med grönsaker och kryddning i en gryta.
Skumma buljongen efter uppkoket och låt småputtra i 1-2 timmar under lock, beroende på hur stor kyckling du har.
Ta upp kycklingen och låt svalna lite och plocka av allt kött.
Lägg tillbaks benen i grytan, koka upp och låt sjuda i 6-7 timmar. Sila av ben och grönsaker och koka ihop.
Förberedelser inför fotograferingen av buljongkok till Långkok för LCHF och Paleo...

Förberedelser inför fotograferingen av buljongkok till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo…

Räksoppa

Räksoppa

Mustig räksoppa

Du kanske har en hel del räkskal sparat i frysen sen påsk?

Jag använde det här receptet under mina 18 år som kock i olika restaurangkök, där torkades skalen på en stor plåt som stod ovanpå ugnen.

För hemmabruk är det lättare att spara alla räkskal i en plastpåse i frysen för att sedan koka en rejäl laddning fond.

Det går förstås lika bra med skal av kräftor och hummer, hacka dem då i lite mindre bitar.

Räkskal, Purjolök, Morötter och Fänkål till Räkfond

Räkfond

Skal från 1 kg räkor

1 morot

10 cm purjolök

½ fänkål

2 msk tomatpuré

2 lagerblad

8 vitpepparkorn

3 msk smör

2 dl vitt vin

Vatten så det knappt täcker skalen

Skär morot, purjo och fänkål i mindre bitar. Bryn skalen i smöret ett par minuter på hög värme.

Rör mot botten, så det inte bränns vid.

Tillsätt grönsaker och tomatpuré, sänk värmen lite och låt bryna med i 10 minuter.

Häll på vin och vatten, så det knappt täcker. Koka upp och låt puttra i 20 minuter.

Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

Koka upp och låt koka ihop, reducera, till en tredjedel återstår.

Ta bort skummet som bildas på ytan. Sila än en gång över i en vid kastrull och låt svalna.

Fonden som inte går åt till soppreceptet nedan brukar jag frysa in i istärningslådor.

Räksoppa 4 port

2 dl räkfond

4 dl grädde

2 dl gammaldags mjölk

1 dl vitt vin

1-2 msk chilisås

ev 1 tsk ekologiskt buljongpulver

Salt och cayennepeppar efter smak

Koka upp räkfonden med chilisås och vin. Vispa ner mjölk och nästan all grädde, koka upp.

Krydda med salt och cayenne. Vill du ha soppan mjölkfri så använd kokosmjölk istället.

Låt puttra på medelvärme i 1 till 1½ timme. Ju längre den får koka, desto godare soppa.

Vispa då och då under tiden, så den inte bränner fast.

Smaka av soppan om det behövs mer vin eller kryddor.

Späd eventuellt med mer grädde, om den blivit för stark.

Servera soppan med skalade räkor, som läggs ner strax innan serveringen, så pass att de bara blir varma.

Skaldjur mår inte bra av att kokas, då blir köttet segt.

Fisk, musslor, kräftor, hummer, krabba, fänkål, svamp, morötter, purjolök är också gott att blanda ner i soppan.

Vill du ha en riktigt god räksås till fisk, låt bara soppan stå och puttra tills den blir riktigt krämig.

Räksoppa med Fänkål, Morot och Öring,

Snabblagad gryta på fläskkarré

Fläskgryta

Fläskgryta 2 port

 3-400 g fläskkarré

300 g pumpa eller aubergine

1 silverlök

½ pressad citron

2 tsk paprikapulver

2 tsk kanel

Salt och peppar

50 g smör till stekning

Skär kött och pumpa i kuber och löken i tunna klyftor.

Stek pumpan i en del av smöret så den får lite färg.

Tillsätt löken och krydda med citronsaft, paprika, kanel, salt och peppar.

Stek köttet i omgångar, krydda och häll det över grönsakerna.

Koka ur stekpannan med ½ dl vatten och häll det över köttet.

Koka upp och låt alltsammans puttra ca 10 minuter så allt tar åt sig av smakerna.

Servera med smör, citron och bladpersilja.

Gryta på fläskkarré

Långkokt vitkålssoppa med fläsk

Vitkålssoppa med fläsk

Husmanskost från förr

Nu har du fått lite snabblagade recept i flera dagar, så nu är det dags för ett mustigt långkok.

De flesta soppor och grytor blir så mycket godare om de får ta tid på sig att bli färdiga, precis så som maten lagades på mormors tid.

Jag ser ett tydligt intresse för mina långkoksrecept här på bloggen, så jag hoppas snart att kunna få ett förlag att göra en nyutgåva av Långkok för LCHF och Paleo, som är slutsåld på mitt tidigare förlag.

Här finns boken utgiven på engelska så länge om du vill ta del av de recepten.

Riktigt spännande är det att ta del av allt som skrivs nu om det långkokta köttets och gelatinets hälsosamma fördelar.

Även den här soppan som är kokt utan ben, ger en hel del gelatin från fläsksvålen.

Gammaldags soppgryta 4 port

600 g rimmat fläsk i bit, helst med svålen kvar

1 litet vitkålshuvud

2 moröter

20 cm purjolök

3 lagerblad

12 vitpepparkorn

 1 msk brödkummin

½ dl äppelcidervinäger

ca 2 liter vatten

Skär vitkålen i klyftor och morötterna i skivor. Skiva purjon grovt och dela fläsket i två bitar.

Lägg grönsakerna i en gryta tillsammans med fläsket.

Häll på vatten så det täcker. Tillsätt kryddor och vinäger, låt grytan koka upp.

Lägg på lock och låt puttra på svag värme i 2-2½ timme.

Du kan också laga grytan i ugnen, det tar 4-5 timmar på 100º.

Olika typer av grytor som passar till långkok...

Olika typer av grytor som passar till långkok…

I en elektrisk slowcooker som Crock-Pot eller Nordic Cooker lägger du ner alla ingredienser och kokar grytan på låg effekt i 6-8 timmar.

Gör du den i en icke-elektrisk Wonderbag kokar du upp soppan på spisen och låter koka under lock i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i bagen, lägg på tyglocket och knyt igen väl. Soppan är färdig att äta efter 8-10 timmar.

Klimatsmart tillagning i Wonderbag...

Klimatsmart tillagning i Wonderbag…

När grytan kokat klart så skär du upp fläsket och servera det i djup tallrik med grönsakerna till och med buljongen över.

En klick senapssmör ger god smak till fläskköttet.

Vill du ha recept på ugnsstekt sidfläsk marinerat på gammaldags vis så klicka på bilden nedan.

Ugnsstekt Kaffe-marinerat Färskt Sidfläsk med Gräddsås och rostad Palsternacka

Fiskgryta med kokosmjölk och ingefära

Fiskgryta

Mer nyttig snabbmat åt folket…

De senaste dagarna har jag bjudit på riktigt snabblagade recept, som kontrast till alla de långkok jag hållit på med i vinter i Alanya.

Även om jag tycker väldigt mycket om att långlaga min mat, eftersom det sparar både tid och energi och ger fantastiska smaker, så är det bra att kunna ta till något riktig snabbt ibland.

I Lennarts lilla kök på Kungsholmen blir det mest enkel matlagning, här ett exempel på en sån rätt.

Vi äter långkokt benbuljong i vår mat varje dag, antingen som en varm dryck eller så blandar jag ner den i maten.

Det här har fått vår värk att bli mycket bättre i vinter, även sömnen är bättre än på länge.

Här kan du gå med i en grupp på Facebook och läsa mer om alla fantastiska hälsovinster från gelatin som många upplevt.

Jag kommer att skriva mer om den kycklingbuljong jag kokat i vinter och hur vi märkt av många förbättringar i vår hälsa tack vare den.

Hade med en burk av den hem i kappsäcken men annars köper jag här i Stockholm färdigkokt buljong från Scandinavian Organics.

Men bara vi kommit i ordning med vårt svenska liv igen, blir det att leta ekokyckling på saluhallarna och koka egen även här så småningom.

Snabblagad fiskgryta 2 port

400 g blandad fisk i 3×3 cm stora bitar

100 g sockerärtor

1 dl strimlad purjolök

1 dl kokosgrädde

1 dl kycklingbuljong

2 msk kokosolja

2 msk finstrimlad ingefära

1 msk mango chutney

1 pressad lime

Chiliflingor

Havssalt

Krydda fiskbitarna med salt, chili och lime och låt marinera medan du förbereder grytan. Skär sockerärtorna i mindre bitar.

Fräs dem och purjolöken en stund i kokosoljan. Rör ner ingefära, mango chutney och kryddor.

Häll på kokosgrädde och buljong. Koka upp och låt puttra ett par minuter.

Blanda försiktigt ner fisken. Koka upp, låt sjuda en minut, det räcker för att fisken ska bli klar.

Stockholm

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 819 andra följare