Höstens godaste omelett

Smakrik ostomelett

Den här omeletten passar fint både som brunch eller en lättare middag och kombinerar flera av höstens goda smaker.

Passa på att plocka lingon nu i helgen, vårt svenska superbär är helt gratis och bara väntar därute i skogen.

Här hittar du recept på min sockerfria lingonsylt och här en raw chokladkaka med lingontopping.

Ostomelett 1 port

3 ägg

½ dl grädde/kokosgrädde

Havssalt

2-3 msk smör

5 skivor lagrad ost

½ svenskt äpple i tärningar

½ dl färska lingon

½ tsk kanel

Vispa samman ägg, grädde och salt lite lätt. Bryn smöret i en liten stekpanna.

Häll i smeten, rör runt mot botten och lyft liksom upp smeten med en stekspade, då blir omeletten fluffig.

Lägg på den skivade osten och låt omeletten steka tills den nästan stelnat på ytan.

Skaka pannan någon gång under tiden, så smeten inte fastnar.

Vik ihop omeletten och lägg en klick smör i pannan, stek äppeltärningarna med kanel under en minut, strö lingon över äpplena.

Låt omeletten glida över på en tallrik, lägg äppelröran bredvid.

Fler njutbara recept med lingon, äpplen och andra godsaker som växer runtom oss hittar du i mina senaste kokböcker, beställ dem gärna i länkarna nedan.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Kafferep med godsaker från Baka med frukt & grönt

Picklad blomkål med citron och rosépeppar från Gröna, sköna tillbehör

Gubbröra med keso

Gammal favorit

Det här är ett av de första recepten jag delade härinne på bloggen för 12 år sen, en sillsallad som fungerar lika bra idag.

Den passar fint både som lunch eller en kvällsrätt och förstås extra fint på Midsommarbuffén.

Tycker du som jag om vår traditionella mat, då tror jag du skulle gilla min kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt, som jag skrivit tillsammans med Annika Dahlqvist.

Gubbröra med keso 1-2 port

En burk Abba’s Bohusmatjes

Två kokta ägg

2 dl Keso

2 msk majonnäs

2 msk Crème Fraiche

En halv hackad gul paprika

Rejält med finhackad dill, gräslök och persilja

Salt och peppar

Salladskål

Skär sillen i små bitar, hacka äggen och paprikan i samma storlek.

Rör ihop majonnäs, CF, keso och örter.Blanda försiktigt ner sill, paprika och ägghack, krydda till lagom sälta.

Finstrimla salladskålen och täck en assiett, lägg en klick gubbröra på.

Garnera med röd paprika och lite mer örter.

Här nedan ser du Mikael Erikssons bild på en klassisk gubbröra från Gammaldags husmanskost.

Tips på nystart med 10 äggrätter

Nytt år med nyttigare mat

För många innebär det nya året en nystart för att komma igång med en hälsosammare livsstil.

Jag har hållit på med min form av lågkolhydratkost i snart 12 år, så det blir inga större snedsteg över jul och nyår.

Jag vet att jag mår bäst både i kroppen och själen om jag håller mig till min vanliga mat.

Så att överäta godis eller kakor, dricka för mycket alkohol eller äta mat med mycket kolhydrater är inte längre något jag trillar dit på.

Jag njuter då och då av ett glas vin, något glutenfritt bakverk eller en bit mörk choklad.

Men jag har sån tur att jag inte har några större problem med beroende, så jag kan nöja mig med just ett glas, en bit eller en kaka.

För många är det svårare så därför dela jag idag med mig av min Topp 10 på riktigt goda äggrätter som mättar ordentligt och ger mycket näring.

Ät gärna något C-vitaminrikt till äggrätterna, det är förutom Vitamin B3 det enda som saknas i ägg.

Vitkål och paprika innehåller mycket C-vitamin, så det är ett bra komplement till maten.

Klicka på bilderna nedan så kommer du till de recept jag tycker bäst om när jag äter ägg.

Pizzamuffins

Halva Lindhas laxpaj på mitt sätt

Mandelvåfflor med äggsmör och chaffles

Äggbrunch med bönsallad

Krispig ostomelett

Brunch med ägg och sardiner

Blomkålsgratäng med ägg och varmrökt fläsk

Pytt i panna med halloumi

Bacon och ägg med örtsallad

Räkor på sötpotatistoast med vaktelägg

Vill du hellre ta del av mina recept i bokform så hittar du dem här:

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Baka med frukt & grönt (utkommer mars 21)

Jag och några av mina kokböcker Foto Jan Andersson, LT

Ostomelett med spenat

Snabblagad äggrätt

När jag har riktigt bråttom och inte känner för att stå vid spisen mer än några minuter blir det ofta en omelett, det är verkligen bra snabbmat.

Med extra smak och näring från en vällagrad ost så blir den både godare och nyttigare.

För att den ska mätta bättre så blandar jag ner pumpakärnor, melonkärnor eller lite hackade nötter.

Det ger så gott tuggmotstånd till den annars lite svampiga känslan det blir av en omelett.

Grönsaker av allehanda slag är gott att fräsa med en stund innan du häller i smeten, det ger extra smak, näring och struktur till rätten.

Ostomelett 1 port

2-3 ägg

2 msk vatten, grädde eller kokosmjölk

2 msk smör/kokosolja

2 dl strimlad spenat eller mangold

4-5 skivor lagrad ost

Salt och peppar

Vispa upp äggen med vätskan, salta och peppra.

Fräs det strimlade gröna en stund, krydda lätt.

Häll över omelettsmeten och rör med stekspaden med lite lyftande rörelser mot botten så den blir luftig, sänk värmen och låt omeletten sakta gräddas.

När den nästan stannat på ytan så lägger du på ostskivorna och låter dem smälta ner lite innan omeletten viks ihop och får glida ner på en tallrik.

Njut tillsammans med lite fräscha örter och grönsaker med olivolja och vinäger.

Fler lättlagade och njutbara vegetariska rätter hittar du i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Snabb äggröra med rökt korv och bönor

Snabb äggröra 1 port

2 ägg

2 champinjoner i bitar

2 msk tärnad paprika

2 msk strimlad purjo

2 msk tärnad rökt korv, jag hade Forbondekorv

2 msk bönsallad

1 msk pesto

1 msk smör till stekning

Salt och peppar

Att strö över:

25 g smulad fetaost

1 tsk oregano

Bryn smöret lätt och häll i det tärnade och strimlade.

Stek ett par minuter, krydda med lite salt och peppar.

Rör ner ägget, ta pannan från värmen och rör ner bönorna.

Strö över ost och oregano, låt äggröran stanna nån minut och låt glida över på en tallrik.

Vill du ha fler tips på lättlagade rätter med bönor i, då hittar du här nyutgåvan av Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Fetaostmuffins från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Foto Veronica Kindblad

Bacon och ägg på sommarvis

Bacontips

Du kanske sett att jag sen tidigt i våras delar med mig av dagliga tips på njutbar mat, en service till mina läsare så här i Coronatider.

Coronan verkar ju bli en utdragen historia, men jag fortsätter att inspirera, glad att så många uppskattar mina recept.

I det här inlägget delar jag några bilder så du ser hur man lätt kan variera mångas vardagsmat bacon och ägg.

Jag köper alltid varmrökt bacon av lokala mathantverkare, det är betydligt godare än de vanliga i butikshyllorna.

Bilden högst upp är en pytt med tärnat bacon från Trångsvikens Chark, halloumi/eldost från Skärvången och tomat som fått steka en stund och sen knäcker jag ett ägg i mitten och serverar med hackade örter.

Nästa bild är bacon och ägget stekt på liknande vis, serverat med en sallad på örter med gurka, tomat, pumpakärnor och kiwi.

Här nedan har baconet fått sällskap av en bönsallad med ajvar, surkål, getost, hjortron och äggröra, en riktig lyxfrukost.

Nästa bild är mer vardagsbetonad, bacon och äggröra med tomat och chiliflingor, en riktigt het start på dagen.

Tycker du om mina recept och tankar om mat så får du väldigt gärna stötta mitt bloggskrivande genom att köpa någon av mina kokböcker.

Det blev inga föreläsningar och boksigneringar den här sommaren, har varit ute på turné med dem i flera år förut men nu kom Coronan i vägen precis lagom tills min senaste bok gavs ut i våras.

En kokbok blir en bra sommarpresent till dig själv eller någon du bryr dig riktigt mycket om, eller istället för en blomma eller en flaska vin när du är bortbjuden.

Jag fick vara med i Nyhetsmorgon på TV 4 för några veckor sen och bjuda på några rätter från Gröna, sköna tillbehör.

Du kan läsa mer om det här och få receptet på den hallontårta jag hade med.

Gröna, sköna tillbehör i Nyhetsmorgon, klicka på bilden så kan du se inslaget

Här har jag lagt ut länkar till böckerna på lite olika ställen, här finns Gröna, sköna tillbehör på Adlibris och Diabeteskokboken för män på Bokus.

Min grillkokbok och Gammaldags husmanskost kan du köpa till lägre pris än hos nätbokhandlarna, länkarna går direkt till Lumio Förlag.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken är slutsåld men kommer ut på nytt i augusti, den kan du lägga in om bevakning på i den här länken till Adlibris.

Vill du hellre stötta den lokala handeln genom att köpa böcker i en vanlig butik är det bara att be dem beställa hem till din favoritbutik.

Mina kokböcker finns även på biblioteken runt landet om du föredrar att låna.

Fyra av mina kokböcker från en signering häromåret på Ecocaféet under Storsjöyran i Östersund

Bloggen 11 år och mitt första recept på äggröra

Första inläggen

Idag är det 11 år sen jag startade min blogg efter en tretimmarskurs i bloggkunskap på Umeå Universitet.

Det var den enda gång jag studerat på ett universitet, men kunskapen jag lärde mig på den teknikfestival jag deltog i fastnade faktiskt riktigt bra.

Jag kunde då väldigt lite om datorer, har inte lärt mig så mycket mer nu heller, annat än bloggandet.

Men det har ju fungerat rätt bra ändå, häromdagen passerade bloggen 7,5 miljoner visningar.

Här följer de två första inläggen som jag publicerade den 11 juni 2009, samma dag som jag hade gått bloggkursen.

Ekologiska ägg från Kreta

VILKET KOM FÖRST, HÖNAN ELLER ÄGGET?

Det här är mitt första försök att blogga.

Vilken möjlighet att få ut mina recept till en stor publik!

Välkommen till min blogg!

Äggröra

• 2 Ägg
• 3 msk Grädde
• Smör
• Hackad Gräslök
• Salt o Peppar

Smält smöret, rör ner äggen. Tillsätt grädden och värm försiktigt under omrörning. Krydda med gräslök, SoP.

Vaktelägg

Som du ser var det väldigt enkla recept som jag började med för att kunna inspirera till lättlagad och näringsrik matlagning.

Jag fick fin draghjälp i början, skickade länken till Diet Doctor och Annika Dahlqvist som skrev om min nya LCHF-blogg.

Att jag började skriva bloggen om min dagliga mat har även lett till att jag fått skriva hela 6 kokböcker.

Annika blev även medförfattare till min första kokbok LCHF för seniorer som kom 2011, den finns nu med i nyutgåvan Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Här hittar du alla mina böcker på svenska, i marginalen hittar du även länkar till de 3 på engelska, 1 på norska och en på finska.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Jag i maj 2009

Min första selfie togs också 2009, hade fått låna en digitalkamera

Här ovan några bilder från Agia Marina på Kreta strax innan jag startade bloggen.

Då var jag fortfarande rätt så handikappad efter min steloperation, gick med fotskena och hade problem av fibromyalgin.

Vill du veta mer om hur jag lyckats bli så pigg och frisk som jag är idag, så finns hela berättelsen om min hälsoresa i nya kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Selfie tagen i Makrigialos på Kreta hösten 2019

Jag i maj 2020 Foto Claudio Britos

Lingonparfait som lördagsgodis

Parfaitfavorit

Det nyttiga superbäret, lingonet, är ett av mina absoluta favoritbär, dess kärva syra passar mina smaklökar väldigt bra.

Den här parfaiten har jag gjort i många år, hittade på den redan när jag jobbade på restaurang för 30 år sen.

Då gjorde jag den i en betydligt sötare version, hade även maränger i smeten på den tiden.

Numer är jag nästan totalt avsockrad, så jag föredrar lingonens naturella smak.

Du väljer förstås hur mycket eller lite sött du vill ha, eller om du föredrar andra bär än lingon.

Parfait görs oftast på en sjuden äggkräm, det här receptet är betydligt lättare att göra.

Du kan även göra om parfaiten till glass i glassmaskin, det blir också fantastiskt gott.

Lingonparfait ca 6 port

6 äggulor

5 dl grädde eller kokosgrädde

4 dl lingon

½-1 dl björksocker, honung eller annat sött

½-1 krm vaniljpulver

Mosa lingonen med hälften av vald sötning, vispa äggulorna riktigt tjocka med resterande halva.

Det tar ca 5 minuter med elvisp, ju tjockare desto krämigare parfait.

Vispa grädden, inte alltför tjock, för då blir parfaiten hård.

Rör försiktigt ner lite av den vispade grädden i äggulesmeten, vänd sen ner resten med hjälp av en slickepott eller ballongvisp.

Då blir smeten slät och fin, rör så ner de mosade lingonen.

Fyll i formar, glas eller koppar och frys i 4-5 timmar.

Parfaiten blir godast om du låter den tina lätt en kvart i kylen innan serveringen.

Här nedan ser du ett av lingonrecepten från min kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Igår skrev jag om den tävling jag deltar i på Jengel Förlag hemma i Jämtland, om att få ett pussel utgivet av en av mina bilder från kokboken.

Gå gärna in och läs mer om hur du kan delta i omröstningen och ha chans att vinna ett pussel.

Raw chokladkaka med lingontopping

Fyllda ägghalvor

Lättfixat till påskbordet

Idag bjuder jag på ett snabbt, gott och enkelt tillbehör som passar till de flesta av påskens goda rätter.

Det är väldigt enkelt att göra egna ugnstorkade tomater, men du kan också använda soltorkade på burk.

Tycker du om att göra grönsaksinläggningar så hittar du fler av mina favoriter i Gröna, sköna tillbehör.

Fyllda ägghalvor

6 hårdkokta ägg

1 dl aioli

3 msk finhackade, ugnstorkade tomater

1 tsk finhackad chili

Flingsalt

Dela äggen och plocka ur gulorna, mosa dem i en skål med en gaffel.

Blanda äggulorna med aioli, tomater och chili, smaka av med lite smulat flingsalt.

Spritsa eller lägg en klick av äggröra på varje ägghalva.

Räkor med Rhode Islandsås

Inspirerande recept

Sen en tid tillbaka har jag börjat dela med mig av dagliga recept för att ge inspiration till njutbar och hälsosam mat, båda bra komponenter i måltiderna just nu.

Näringstät mat behöver vi alla lite extra av idag för att stärka immunförsvaret.

Idag får du tips på en av de bästa såserna till skaldjur, en klassisk Rhode Island så som jag gjorde den när jag jobbade på restaurang.

Räkor, kokt ägg och den krämiga såsen till blir en riktigt härlig frukost, gärna med en skiva rostat valnötsbröd.

Den passar förstås väldigt bra även till påskbordet, jag kommer att dela recept med anknytning till en av våra största mathelger nu den kommande veckan.

Att maten är extra god även till vardags gör också sitt till för att det ska bli mer uthärdligt att vistas så mycket inne som vi alla måste göra nu i Coronatider.

Försök göra måltiderna extra festliga nu när du har mer tid att lägga på matlagningen än normalt.

Duka med ditt finaste porslin, ta fram dina vackraste glas och servetter och gör alla de ansträngningar för att få ett vackert bord, som du skulle gjort om du väntat gäster.

Jag lovar att maten smakar lite annorlunda om du lägger ner lite själ i dukningen, då kan både finare mat och vardagsrätter smaka extra gott.

Klicka på bilden så kommer du till Adlibris

Vill du stötta mitt arbete med att sprida recept så blir jag förstås väldigt glad och tacksam om du vill köpa min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Den här veckan skulle jag varit hemma i Östersund för kokboksrelease och vernissage med bilder från boken på 2inspire – Ecocaféet på torsdag, men som du förstår så är det inställt och kommer att bli vid ett senare tillfälle.

Jag har även fått ställa in flera föreläsningar och boksigneringar under våren, får ta dem senare i år.

Här hittar du boken på Adlibris och på Bokus, de finns även i vanliga bokhandlar från och med torsdag.

Rhode Islandsås 4-6 port

3 dl majonnäs

1 dl chilisås

½ pressad citron

Salt

Cayennepeppar

Vispa samman majonnäs och chilisås, smaksätt med citron och kryddor.

Det ska vara lite sting i såsen, så snåla inte på cayennepepparn.

För ännu lite mer krut i såsen till kvällsräkor så kan du smaksätta med lite whisky eller konjak, men just till frukost är den här varianten godare tycker jag.

I Gröna, sköna tillbehör hittar du recept majonnäs gjord med ghee och en äggfri variant gjord på aquafaba, kikärtsspad.

Här nedan bilden på dem som jag tog på Ås Trädgård en vacker dag i somras.