Lowcarb-Sill
I år blir det en gammal Favorit i Repris till Midsommar, med ett av de första inläggen på bloggen.
Som för övrigt fyllde 2 år häromveckan, tänk vad mycket roligt jag haft under den här tiden.
Och så mycket gott jag fått äta, tack vare att jag delar med mig och skriver om min dagliga mat.
Sist men inte minst ett stort Tack till alla snälla bloggvänner, som lämnar små fotspår i cyberspace när de tittar in.
Min heminlagda sill innehåller lite mindre socker än vanligt. Burksillen i butik kan bli lite väl söt ibland.
Vill Du få ner kolhydrathalten ännu mer, så använd Sukrin istället för socker. Det hittar Du på hälsokostbutiker eller hos LCHF Butiken.se.
Hållbarheten kan påverkas till det sämre av sötningsmedel. Men det är ju så gott med sill, så det brukar inte bli så mycket över.
Jag kommer att vara upptagen med en hel del andra spännande projekt i sommar, så därför inleder jag nu en period kryddade med en del Reprisfavoriter ur mitt stora arkiv.
Eftersom besöksantalet stadigt ökar, så är det nog många av mina nya läsare som inte sett de här tidiga recepten förut.
Hundratals besökare hittar till bloggen via Google varje dag, jag har sån tur så många av mina inlägg hamnar på deras första sida.
Så det är inte bara redan frälsta LCHF-are som hittar hit, det känns riktigt roligt att intresset för naturlig mat är så stort överallt just nu.
Inläggen jag repriserar är bland dem jag fått mest sökningar på.
Nu blir det några lugna dagar över Midsommar, den firar jag i år tillsammans med Mamma nere i stugan i Dalarna.
Där är det helt strömlöst, datorfritt och alldeles, alldeles underbart.
Vad jag håller på med för projekt? Ja, det får Du veta framöver hösten.
Inlagd Sill
4 urvattnade Saltsillfiléer
1½ dl Ättikssprit 12%
1½ dl Ekologiskt Strösocker eller Sukrin
3 dl Vatten
1 Rödlök
1 Morot
10 Kryddpepparkorn
3 Lagerblad
Använd färdig urvattnad inläggningssill eller lägg saltsill i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.
För lite snabbare ursaltning, spola sillen under kallt vatten i några timmar, blanda om då och då.
Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.
Blanda allt till lagen, rör då och då tills sockret löst sig. Skiva lök och morot tunt.
Lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.
Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk. Häll över lagen och blanda om.
Ställ i kyl och låt dra några dagar. Smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller socker.
Nu har Du en heminlagd sill som är riktigt god att äta som den är.
Eller också använder Du den som bas i t.ex Senapssill, Örtsill, Rödvinssill, Citronsill eller någon annan favorit.
Ta upp bitarna ur lagen och låt dem rinna av innan du blandar med smaksättningen.
Sillen behöver dra åt sig av en ättikslag först, annars blir det en smaklös och tråkig anrättning.
Ett stort fel i många recept, är nämligen att det inte står att sillen ska läggas in i ättikslag först, innan den blandas med olika smaksatta såser.
God och Glad Midsommar
Birgitta Höglunds mat 