Nytt år och nya möjligheter, en bra tidpunkt att jobba vidare på att förbättra hälsan.
Det är nu snart 14 år sen jag la om min livsstil och började äta glutenfri lågkolhydratkost.
Jag jobbar dagligen med att försöka förbättra min och Lennarts hälsa här hemma och försöker mig också på att sprida min matfilosofi så mycket jag bara kan genom den här bloggen, på Instagram @birgittahoglundsmat, min Facebooksida och i Facebookgruppen Låt bönor förändra ditt liv!
Och inte minst via mina populära kokböcker, det känns fantastiskt roligt att ha fått möjligheten att skriva hela 7 stycken under loppet av 10 år.
Här nere får du länkar under bilderna till de mest populära receptinläggen, de som fått flest besök under det senaste året.
Nedanför dem hittar du länkar till de kokböcker som fortfarande finns att köpa, du hittar dem också på Biblioteken.
Jag blir väldigt glad om du vill sprida mina recept vidare och du får väldigt gärna köpa någon eller några av mina kokböcker.
Den senaste månaden har jag och Lennart varit nere vid Medelhavet och njutit av god mat, sol, värme och höstledighet, det har varit en riktig hälsoresa.
Som du kanske läst härinne så träffades vi i Alanya för snart 20 år sen och det var dit vi styrde kosan nu när det äntligen är möjligt att resa mer fritt igen efter pandemiåren.
Det blev ju ingen resa förra året när jag fyllde 60, hemmaåren gjorde att vi kunde spara lite av vår pension och istället satsa på en riktigt fin resa i år.
Lennart fyller 80 till våren, så vi passade på att fira oss och livet lite extra, vi har ju båda tagit oss tillbaka efter flera svåra sjukdomar.
Jag och sambo Lennart
Tidigare har vi hyrt privat lägenhet och jag har lagat så gott som all maten själv, men den här gången valde vi att bo först två veckor på fina Kaptan Hotel i hamnen.
Ett mycket trevligt hotell med oslagbar utsikt över Taurusbergen och soluppgången, de har dessutom en fantastisk frukostbuffé.
Jag brukar boka första natten via en bokningssida och sen boka resterande tid direkt i receptionen, då får man oftast ett bättre pris.
Frukost på Kaptan Hotel
Kaptan har ett stort utbud av oliver och gröna blad, alla viktiga komponenter i en turkisk frukost. Ostar är också rikligt tilltagna, det finns nåt för alla smaker.
Hotellet har även en mycket bra restaurang, Kaptans Güverte, som ligger tvärs över gatan.
Där åt vi ofta vår middag, bilden högst upp visar några av deras läckra förrätter, citronmarinerad ansjovis, avokadosallad och bräserade örter med yoghurt och valnötter frästa i olivolja med chili, så gott.
Vi älskar båda den turkiska maten med alla fräscha grönsaker, frukter, ostar, oliver, äggrätter och långkok.
När jag bokar så väljer jag alltid hotell som har vattenkokare och kylskåp på rummet, så det går att fixa till lite enkla sallader och kaffe/te med tilltugg då och då när lusten att äta ute inte infinner sig.
Jag har alltid med mina små bambuskålar, skedar, en liten skalkniv och en liten skärbräda.
Här nedan är skålen fylld med tomat, gurka, grön paprika, päron, fikon, fetaost, mandlar, olivolja, citron, oregano och havssalt.
Lättlagad lunch hemma på Riviera Zen
De resterande två veckorna flyttade vi till våra ”hemmakvarter” vid Kleopatrastranden och bodde på nybyggda Riviera Zen.
Rummen är riktigt fräscha och från vårt hade vi en fantastisk utsikt över Borgen, havet, bergen och solnedgången.
Båda hotellen har mycket sköna sängar och härliga balkonger med fin utsikt, det är väldigt viktiga detaljer för oss när vi väljer var vi ska bo, även kvaliteten på maten är förstås viktig för mig.
Båda hotellen rekommenderas varmt om du vill njuta av en riktigt avkopplande semester.
Kaptan Hotel
Utsikten över soluppgången och hamnen från vår balkong på Kaptan
Jag vid Röda Tornet i Alanyas hamn
Utsikten från balkongen på Riviera Zen är även den något alldeles extra
Frukosten på Kaptan är den bästa jag ätit i Turkiet, den på Riviera Zen är också mycket bra.
På Zen hade vi även halvpension med middag, det var en stor variation av riktigt goda turkiska rätter varje kväll.
Jag fick väldigt bra hjälp av kockarna som berättade vilka rätter som var glutenfria, det fanns alltid flera att välja bland.
Jag kan lova att jag inte saknat att laga mat ett dugg den här semestern, har njutit fullt ut av de turkiska kockarnas yrkesskicklighet och matglädje.
Jag är som vanligt inte sponsrad av något hotell eller resebyrå utan det här är ett restips helt baserat på mina personliga åsikter.
Jag och Lennart
Julklappsreklam
Har du funderat på att köpa några extra njutbara och matnyttiga julklappar i år så hittar du mina kokböcker i länkarna nedan.
Bilden efter länkarna är tagen av Mikael Eriksson och visar en turkisk morotsröra från min grillkokbok.
Den är ett mycket gott tillbehör till julmaten, du hittar även många andra sallader och röror som passar till julens rätter i Gröna, sköna tillbehör.
Idag blir det lite god reklam för en riktigt läsvärd kokbok och ett av de läckra recept jag kommer att prova framöver.
Bästa bloggvännerna Jenny och Magnus Andersson på Under vårt tak har ännu en gång gjort en riktigt vacker och smakfull kokbok fylld med stenåldersmat i modern tappning.
”Utan bestick – Nyttiga recept för hela familjen” är deras fjärde kokbok i ordningen, paret har verkligen inte legat på latsidan de senaste åren när det gäller att skapa nya, njutbara recept på Paleo-vis.
Som titeln pekar på så är deras bok denna gång fylld med läckra och lockande recept på plockmat, allt kan ätas med fingrarna om man så vill.
Perfekt inte minst för alla oss som älskar att ta med maten på en utflykt ut i naturen.
De goda smårätterna passar förstås lika bra om man vill bygga ihop en välsmakande buffé till en myskväll därhemma att avnjuta tillsammans med familj och vänner.
Alla bokens tilltugg, bakverk och dipsåser är fria från gluten, vitt socker och mejerivaror.
Det är inte så ofta jag blir sugen på att provlaga mer än något enstaka recept när jag läser kokböcker, men i den här boken hittade jag många smårätter helt i min smak.
I den här länken kan du läsa mer om innehållet i kokboken och beställa ett signerat exemplar direkt från Jenny och Magnus, ett tidigt tips på en både god och användbar julklapp.
Är du liksom jag förtjust i husmanskost, då kommer du säkert att tycka om den här rätten.
När jag jobbade som köksmästare på Verkö Slott i mitten på 90-talet hade jag helt fria händer att sätta ihop menyn och då fanns förstås stekt sill med.
Det var mycket uppskattat, några äldre herrar kom till och med in i köket och tackade speciellt för att jag hade med sill på menyn, det är inte så vanligt på restauranger idag.
Dagens recept är gjort med mild purjolök och med kokt majrova till istället för potatis, det blir väldigt gott.
Här hittar du min sockerfria lingonsylt, det är ett klassiskt tillbehör med lingon till sill i södra Sverige.
Nu är det hög tid att lägga in rödbetor, ett mycket gott tillbehör till vinterns mat.
De här rödbetorna har en starkare och mindre söt inläggningslag än de vi blivit vana vid i butiksburkarna.
Receptet kommer från en av mina gamla kokböcker, Matlexikon från 50-talet.
Jag gillar kryddningen med nejlika, det ger en extra god rödbeta med gammaldags smak och pepparrotstärningarna gör att de håller sig fräscha längre.
Den här inläggningen håller hela vintern utan att rödbetorna blir bruna, som tyvärr är fallet med de söta butiksbetorna.
Det mesta av sockret blir kvar i lagen, vill du kan du använda björksocker eller liknande men då blir hållbarheten sämre.
Jag bjuder också på en riktigt smakrik svampinläggning, passa på att ge dig ut i skogen nu när den är som vackrast och plocka gratismat för att fylla vinterförråden.
Inlagda rödbetor
1 kg jämnstora rödbetor
3 dl vatten
2 dl ättikssprit 12%
1½ dl valfri sötning
10 hela kryddnejlikor
5 vitpepparkorn
1 liten bit pepparrot
Borsta rödbetorna väl och koka dem halvmjuka i lättsaltat vatten.
Spola dem i kallt vatten, skär av bladfäste, rotspets och gnugga av skalen.
Blanda alla ingredienser utom pepparrot till lagen och koka upp.
Lägg ner rödbetorna hela om de är små, annars kan du dela dem i klyftor eller skivor.
Koka i 10-15 minuter tills de är lagom kokta för din smak.
Häll upp på väl rengjorda burkar, se till så att lagen täcker.
Skär pepparroten i små tärningar och lägg ner bland rödbetorna.
Skruva på locket direkt, låt kallna och förvara i kyl eller matkällare.
Inlagda trattkantareller
½ liter små trattkantareller
1 dl vatten
½ dl ättikssprit 12%
½ dl valfri sötning
1 liten gul lök
1 lagerblad
10 enbär
5 hela kryddnejlikor
5 vitpepparkorn
1 kanelstång
1 krm havssalt
Dela löken och skiva den fint. Blanda allt till lagen och koka i 5 minuter.
Häll i den rensade svampen och koka på svag värme i 10 minuter.
Sleva upp på väl rengjorda burkar. Täck svampen med lagen och skruva på locket direkt.
Det går fint att använda annan svamp att lägga in om du inte hittar trattkantareller.
Kokboksreklam
Vill du ta del av mina recept i bokform och samtidigt stötta mitt skrivande så hittar du dem i länkarna nedan.
Gammaldags husmanskost som jag skrev med Annika Dahlqvist är slutsåld som inbunden men den finns numer som E-kokbok.
Diabeteskokboken för män skriven med Lars-Erik Litsfeldt är tyvärr helt slutsåld.
Börja med att hälla 1 dl kokande vatten över 1 dl nyplockade nässlor eller 1 tsk torkade, smulade nässelblad.
Lägg på lock och låt stå och dra i minst en halvtimme.
Skär jordgubbar och gurka i mindre bitar och mixa fint med stavmixer eller i matberedare.
Blanda ner blåbär, limesaft och nässelte, mixa en stund till.
Servera i glas eller som en shot på brunchbuffén.
Tips: Den här smoothien har utrensande effekt, extra bra att ta till om du samlat på dig vätska i sommarvärmen.
Gör gärna en större sats nässelte och ha på lut i kylen och ta en klunk av då och då om du har problem med svullna ben.
Variera smoothien med tranbär, björnbär, svarta vinbär och lite nyriven ingefära, som sätter extra kick på drycken, det är också bra för immunförsvaret.
Idag får du recept på en glutenfri tårta som jag skapat tillsammans med min samarbetspartner Margareta Marples på Kall Natur Kompani.
Margareta gör förutom en fantastisk kombucha (recept finns i min kokbok Gröna, sköna tillbehör) även olika ekologiska kryddmixer som hon säljer i sin nätbutik.
De är precis som kombuchan riktigt goda och näringsrika, perfekta att blanda i en varm dryck eller mat och som här i bakverk.
Den här tårtan har jag kryddat med Choco Latte, en blandning av raw kakao, maca, ceylonkanel, ingefära, kardemumma, carob, ashwaganda, mesquite, lakritsrot och kokosmjölkpulver.
Påsktårta ca 12 bitar
Bärmousse:
2 dl cashewnötter
5 kärnfria dadlar
1 dl crème fraiche, smetana eller kokosolja
5 dl bär, jag använde frysta, urkärnade körsbär
1 pressad citron
Chokladbotten:
2 dl pumpafrön
2 msk Choco Latte-mix eller kakao
Ca ½-1 krm salt
1 ekologisk apelsin, rivet skal och saft
8 kärnfria dadlar
1 dl smält smör eller kokosolja
Garnering
Skivad frukt, bär och citronmeliss
Blötlägg cashewnötterna till bärmoussen i en bunke med kallt vatten över natten.
Skölj och låt dem rinna av väl. Skär dadlarna i mindre bitar och mixa slätt tillsammans med crème fraichen och tinade körsbär. Blanda ner citronsaften och vänd ner smeten i cashewröran.
Ställ in moussen i kylen medan du gör chokladbottnen. Mixa pumpafröna tillsammans med chokladpulvret och salt till grovt mjöl, börja med den mindre mängden salt.
Tvätta apelsinen, torka den väl. Riv skalet fint och pressa ur saften. Skär dadlarna i mindre bitar och mixa ner i frömjölet med apelsinskal, saft och smält smör tills allt blandats väl.
Smaka av att blandningen fått lagom sälta, det är särskilt viktigt om du använder kokosolja istället för smör.
Täck botten av en springform på ca 15 cm i diameter med smörpapper eller plastfilm, fäst under kanten. Tryck ut chokladsmeten jämnt fördelat i formen.
Häll bärmoussen över och släta till med slickepotten.Ställ i kyl att stelna i minst 5 timmar.
Doppa hastigt ner formen i varmt vatten, så går det lättare att lossa den från kanten.
Du kan även ställa tårtan i frysen några timmar eller förbereda några dagar innan den ska ätas.
Ta då fram den en stund att tina innan den garneras med frukt och bär och skärs i bitar.
Variera moussen med bär efter säsong, till exempel hallon, smultron, jordgubbar, hjortron, blåbär, björnbär, aronia eller lingon.
Använder du frysta, importerade hallon från butiken så måste de kokas upp och kallna innan de används i moussen.
Tål du inte cashewnötter så kan du istället använda pumpafrön som du mixar fint eller köper som färdigt mjöl.
Dadlarna kan bytas ut mot torkade aprikoser, blötlägg dem då tillsammans med cashewnötterna.
Boktips
Tycker du om den här typen av naturligt goda bakverk så hittar du fler i min alldeles nyutkomna bakbok.
Här kan du läsa recensioner av boken hos mina fina bloggvänner Jenny och Magnus Andersson på Paleobloggen Under vårt tak och hos Tina Haldorsson på färgrika hälsobloggen Colorful Health.
De är alla tre kokboksförfattare och har så mycket gott både på bloggarna och i kokböckerna, så ta en rundtur inne hos dem för mer påskinspiration.
WordPress har precis helt ändrat sättet att skriva inlägg efter att det sett ungefär likadant ut sen jag började blogga 2009, så vi får se om jag får till det…
Det här med att förstå mig på datorer har aldrig varit min starka sida, tyvärr, men jag gör ett försök.
Att skriva kokböcker är betydligt enklare 😉
Chokladvåfflor med jordnötssmör och banan ca 4 st
2 små bananer
4 ägg
½ dl jordnötssmör
½ dl kakao
Ca ½ krm salt
2 msk smält smör eller kokosolja till våffeljärnet
Skär bananerna i mindre bitar. Mixa tillsammans med de övriga ingredienserna till en slät smet, smaka av att den fått lagom sälta.
Pensla det upphettade våffeljärnet och häll i ca 1 deciliter av smeten, bred ut den mot kanterna med hjälp av sleven.
Grädda i ca 4-5 minuter innan du öppnar järnet, våfflorna ska ha fått en gyllenbrun färg. Låt svalna på galler medan du gräddar de övriga.
Värm våfflorna ca 1 minut på 175˚ eller servera dem kalla med vispad grädde eller kokosgrädde och bär.
Tips:
Du kan variera våfflorna genom att byta ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller cashewsmör.
Bananen kan bytas mot avokado om du vill ha våfflorna mindre söta, då kan du lägga till en smaksättning av 1 tsk mald kardemumma, kanel eller vaniljextrakt/pulver.
Lägg ihop våfflorna med till exempel vaniljkräm, skivad banan och sylt och garnera med vispad grädde och bär, så får du en fin chokladtårta som passar bra till barnkalaset.
Stort tack till Agneta för fint beröm, här de inledande raderna ❤
”Jag har fått en ny favorit bakbok!✨ ”Baka med frukt & grönt” av Birgitta Höglund är en vacker och inspirerande receptbok som redan blivit en väl använd grundbok här hemma.
Massor med användbara bakrecept utan gluten och raffinerat socker, som passar utmärkt till både vardag, fest och picknicken.
Här vimlar det av frestande bakverk som passar alla årstider – både till fikabordet och matlådan.”
Birgitta Höglunds mat 