Glutenfri, ljus limpa / formbröd LCHF

Glutenfritt formbröd

Glutenfri limpa

Under vintern har jag tagit fram några nya brödrecept i mitt samarbete med Ecocaféet i Östersund.

Den här limpan blev väldigt god, faktiskt lite lik Skogaholmslimpa i smaken för alla som liksom jag minns den från barndomen.

Som allt annat bröd jag bakar numer är min limpa förstås helt glutenfri.

Therese Renåker och Birgitta Höglund

Idag torsdag sitter jag på tåget ner till Malmö med goda vännen Therese Renåker.

I kväll mellan 18-20 har hon en föreläsning om Hormoner i maten på restaurang In The Pink.

Liksom Ecocaféet satsar de på hälsosam mat och fika lagade på ekologiska råvaror och har ett stort sortiment av Rawfood, LCHF, Paleo och vegetariskt/veganskt.

Jag medverkar i pausen med att bjuda på kycklingbuljong ur Wonderbag med Spröda frökex från Huså Bröd.

På bilden nedan serverar jag formbrödet med skivad kalkon som jag kryddat med bara salt och paprika, här ser du hur jag gör när jag rimmar kalkonbröst.

Det är även väldigt gott som pålägg på frökexen, här hittar du mitt originalrecept på det.

Glutenfritt formbröd med rimmad kalkon

Ljust formbröd

3 ägg

2 dl 10% yoghurt

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl chiamjöl

½ dl sesamfrö

½ dl mjukt smör

2 msk tahini (sesampasta)

1 msk bakpulver

ca 1 msk brödkryddor

ca 2 tsk salt

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och vispa äggen skummigt.

Blanda yoghurt, smör och tahini.

Rör ner blandningen i mjölet och tillsätt äggen lite i taget, blanda om väl.

Häll upp i smord, avlång form på 1 liter och grädda på 200º i ca 40 minuter.

Låt svalna lite, stjälp upp och låt kallna på galler.

Förvara i kyl eller frys in i skivor och ta fram eftersom.

Brödet är mycket gott till varma mackor och smörgåstårta, hoppa då eventuellt över brödkryddorna.

För dig som missat det har jag och Therese även ett mycket spännande projekt på gång till hösten, som vi kommer att jobba med under de närmsta dagarna i Malmö.

Då tar vi våra första resenärer med oss till Makrigialos på Kreta, här kan du läsa mer om det på Harmoniresor.se.

Vi har två platser kvar på resan den 12 oktober om du skulle vilja följa med.

Harmoniresor.se

Här följer några fler bilder på den vackra vinter vi haft i Stockholm de senaste dagarna.

Tycker du om mina bilder så hittar du mer av den varan i tidigare inlägg och på Instagram.

Therese har också designat den fina servetten du ser på översta bilden, se mer av hennes konst och bilder här på AllMyTesign.

Lady Hutton och Riddarholmskyrkan

Crocus av Tore Strindberg vid Stadshuset

Is på Riddarfjärden

Riddarholmen i februarisol

Vinterbilder från Stockholm och riktigt bra snabbmat från Paradiset

Riddarholmen i kvällssol...

Riddarholmen i kvällssol…

Stockholm i mitt hjärta

Det har blivit rätt glest mellan inläggen nu sen jag kom hem till Sverige.

Har haft en hel del att göra i Stockholm senaste dagarna och så har jag njutit för fullt av det vackra vintervädret, de dagar vi haft sånt.

Det har blivit många promenader, jag åker så lite tunnelbana som möjligt, tycker det är betydligt vackrare ovan jord.

En tidig morgonpromenad fick jag se en örn ute på Riddarfjärden där den satt och åt på ett byte.

Naturen finns alltid i närheten, även mitt i storstan.

Stod en halvtimme och tittade, sen var det skönt att värma mig med en Chai Latte på Kaffekoppen i Gamla Stan.

Chai Latte på Kaffekoppen...

Chai Latte på Kaffekoppen…

Det är ett av få ställen som gör sin på lösviktste istället för sötat pulver.

Jag ber alltid att få den utan honung men med extra kardemumma, det smakar himmelskt.

Gläds mycket åt den båtlinje som går mellan Norr Mälarstrand och Söder Mälarstrand, tar ofta båten över för att handla på Paradiset på Brännkyrkagatan.

De har nu fått in kycklingbuljong och kycklingköttbullar från Scandinavian Organics, de har haft problem med leveranserna men nu är de igång med produktionen igen.

Köttbullar i tomatsås med grönkål och rödkål...

Köttbullar i tomatsås med grönkål och rödkål…

Jag gjorde en tomatsås till köttbullarna på smörfräst rödlök, cocktailtomater, buljong och lite ketchup, hittade en god från Stonewall Kitchen på Paradiset.

Vill du göra egen ketchup för att få den helt sockerfri så hittar du mitt recept här.

Till köttbullarna smörstekte jag strimlad grönkål och rödkål, kryddade bara med ekologiskt örtsalt från Spicemaster.

Det blir så mycket godare än pasta och så läckert i färgen.

Har du inte handlat på Paradiset än så rekommenderar jag verkligen ett besök.

Paradiset

Förutom på Söder finns en butik på Regeringsgatan bakom NK och en helt nyöppnad i Sickla.

Det känns fint att handla på butiker med riktigt bra, ekologiska råvaror till lika bra priser.

Det här inlägget låter kanske som reklam för de butikerna och produkterna, men jag är inte sponsrad.

Tycker bara att det är väldigt roligt att kunna stötta de som jobbar hårt med att få spridning på sina ekologiska produkter och ge tips på det jag gillar.

Här följer några bilder från dagens båttur med Linje 85 till Söder och från kvällspromenaden till Stadshuset.

Dagen började med snöfall, men slutade i strålande sol.

Gråväder vid middagstid...

Gråväder vid middagstid…

Söder Mälarstrand...

Söder Mälarstrand en timme senare…

SL Linje 85...

SL Linje 85…

Norr Mälarstrand vid 17-tiden...

Norr Mälarstrand vid 17-tiden…

Solnedgång vid Stadshuset...

Solnedgång vid Stadshuset…

LCHF-kryssning och dagens lunch

Riddarfjärden

Båttur på Riddarfjärden…

Båtutflykt

Nu i helgen avgår LCHF-kryssningen till Åbo, i år den tionde i ordningen.

Det har blivit ett riktigt populärt sätt att träffa likasinnade och lyssna på många kunniga kostföreläsare.

Jag har varit med på kryssningen 3 gånger, här kan du läsa om senaste gången jag deltog.

I år hoppar jag över eftersom jag ska iväg till Malmö på ett annat event nu på torsdag den 23/2.

Då föreläser Therese Renåker om Hormoner i maten, en mycket intressant och efterfrågad föreläsning.

Jag är med på ett hörn och bjuder på frökex från Huså Bröd och kycklingbuljong ur Wonderbag.

Så istället för att åka på en lång båttur på Ålands hav tog jag och Lennart en snabbtur med SLs linje 89 på Mälaren till Ekerö.

Båten avgår året runt på vardagar klockan 08.20 från Klara Mälarstrand.

Det är en härlig utflykt som tar två och en halv timme tur och retur, vi hade väldigt fint väder under resan på fredagsmorgonen.

SL bjöd på kaffe till vårt medhavda tilltugg, som bestod av eko-salami, lagrad Prästost och nötter.

Så det blev lite av en LCHF-kryssning för oss med.

LCHF-fika...

LCHF-fika…

Riktigt gott fika där vi gled fram genom isen och såg på vackra hus och fin natur, vi hade till och med turen att få se en havsörn uppe i ett träd.

När vi lagt till vid kajen igen blev det en kort promenad till Stadshuset och en mycket god och LCHF-vänlig lunch på nya favoriten, Ragnars Skafferi.

Dagens Lunch på Ragnars Skafferi...

Dagens lunch på Ragnars Skafferi…

Salladsbuffén på Ragnars Skafferi

Ragnars Skafferi

Vi åt en riktigt mör, långkokt högrevsgryta med indisk hetta, med goda sallader och rört smör till.

Här hittar du ett av mina recept på en liknande gryta, Pulled Beef på högrev, där jag också delar med mig av olika långkokstips.

SL linje 89

SL linje 89…

Isränna

Kungshatt...

Kungshatt…

Krämig fiskgryta på ekologiskt vis

Krämig fiskgryta

Klimatsmart gryta

Hemma i ett vintervackert men snöfritt Stockholm igen.

Eftersom tidsskillnaden med Turkiet är 2 timmar numer, så vaknar jag extra tidigt.

Igår var det en stor fördel, så jag fick njuta av en riktigt vacker morgonpromenad längs Norr Mälarstrand och Strömmen in mot stan.

Eftersom jag var ute lite tidigt så blev det en morgonkaffe på Ragnars Skafferi i Stadshuset i väntan på att butikerna skulle öppna.

Förutom fräscha luncher har de även gott kaffe och en del glutenfritt fikabröd, så jag tog en riktigt god energibar gjord på mörk choklad, nötter, frön och dadlar.

Stärkt och energifylld gick jag till ekologiska butiken Paradiset på Regeringsgatan, där blev det riktigt bra matshopping för att fylla på förråden.

Jag köpte bland annat en stor koljafilé i den fina fiskdisken, som jag gjorde till en krämig fiskgryta med svamp och grönsaker när jag kom hem.

Jag samarbetar med Wonderbag Sweden kring klimatsmarta recept, så den här rätten är gjord på ett både ekologiskt och miljövänligt vis.

Grönsaker och fisk bevarar mer smak, spänst och näring av den varsamma tillagningen på eftervärmen i Wonderbag, men du kan förstås laga till grytan bara på spisen också.

Fiskgryta i Wonderbag

Krämig fiskgryta 2-3 portioner

400 g kolja eller annan vit fisk

250 g champinjoner

100 g cocktailtomater

10 cm purjolök

3 morötter

2 vitlöksklyftor

2 röda spetspaprikor

2 dl fiskbuljong eller kycklingbuljong

2 dl grädde/kokosgrädde

2 msk riven ingefära

1 msk tomatpuré

1-2 tsk chiliflingor eller färsk chili

2 tsk salt till fisken

Saft av 1 citron eller lime

50 g smör eller kokosolja

Ekologiskt örtsalt till smaksättning av grytan

Skär fisken i bitar, ca 3×3 cm, lägg dem i en bunke.

Häll över pressad citrussaft och salt, blanda om väl.

Dela svampen mitt itu och sen i tunna skivor

Skär morötterna i slantar, tomaterna i klyftor och paprikan i små tärningar.

Strimla purjolöken och vitlöken fint.

Börja med att bryna smöret och steka svampen så den får lite färg, krydda med örtsalt och chili.

Tillsätt övriga grönsaker och låt fräsa några minuter.

Häll på buljong och grädde, låt koka upp och puttra fem minuter under lock.

Smaka av med örtsalt och tillsätt fiskbitarna med citrussaften.

Skaka bara om grytan lite försiktigt så de kommer ner i vätskan.

Lägg på lock och koka upp i 2 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket och knyt igen väl.

Låt grytan lagas klart på eftervärmen i ca 1 timme.

Tack vare den varsamma tillagningsmetoden så blir inte fisken seg och torr, som när den får koka för länge på spisen.

Lagar du till grytan på vanligt vis på spisen så låt grönsakerna puttra på svag värme i 30 minuter innan du lägger ner fisken.

Låt sjuda i några minuter, tills fisken är genomvarm.

Jag serverade fiskgrytan toppad med rostade pumpakärnor, det blev väldigt gott.

Vi var rejält hungriga så vi åt upp alla fisk på två, men det blev lite grönsaker och buljong över.

Den får bli täcket till en fiskgratäng en annan dag.

Kaffepaus på Ragnars Skafferi...

Kaffepaus på Ragnars Skafferi…

Ekologiskt grönt på Paradiset...

Ekologiskt grönt på Paradiset…

Svanar på Stockholms Ström...

Svanar på Stockholms Ström…

Morgonsol vid Stadshuset...

Morgonsol vid Stadshuset…

Godsaker till Alla Hjärtans Dag

Alla Hjärtans Dag

Hjärtligt gott

Idag befinner vi oss i luften mest hela dagen, på väg hem en sväng efter ytterligare en månad i vårt kära Alanya.

Vi har haft en lugn och skön tid vid Medelhavet, om än fortfarande rätt kall.

Mycket träning och bra mat för hjärta och själ har det blivit.

Här ovan en riktigt fin ”bakelse” med rostade pumpakärnor, granatäpple och olivolja, till en fransk delikatessost som jag köpte med från Wijnjas ostbutik på Kungsholmen när vi for ner.

Där hittar du många godsaker om du vill bjuda din själs älskade på något extra nyttigt och gott idag.

Bland annat hittar du där mina nya sorter av Spröda frökex från Huså Bröd.

Nu blir det några veckor på hemmaplan i Stockholm/Östersund för påhälsning av nära och kära, lite roliga uppdrag, koll av post och annat trevligt.

Bland annat åker jag nästa vecka ner till Malmö tillsammans med min goda vän Therese Renåker, där hon har föreläsning om hormoner på nya hälsorestaurangen In The Pink.

Läs mer om det eventet här på deras Facebooksida och anmäl dig om du vill ta del av den intressanta kvällen, sista anmälningsdag i morgon 15/2.

Jag bjuder under pausen på benbuljong ur Wonderbag med frökex till.

Här får du recept på ett gelégodis om du vill bjuda på ett alternativ till alla geléhjärtan med socker.

Sockerfritt gelégodis med svarta vinbär, lime och kokos

Gelégodis med kokossmak

1 liter bär, jag hade svarta vinbär

2 lime

1 burk à 230 g kokosnötsmör (eller kokosolja)

12 blad gelatin (6 tsk gelatinpulver)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp bären och rör ner pressad limesaft, ta gärna med fruktköttet också som fastnat i pressen.

Blanda ner kokossmöret och de urkramade gelatinbladen.

Rör så bladen smälter och mixa så slätt det går.

Använder du gelatinpulver så rörs det ner i den varma bärmassan innan du mixar.

Häll upp i konfektformar av silikon eller i en form. Ställ i kylen att stelna till nästa dag.

Skär gelén i lagom stora bitar. Förvara bitarna under plast i kylen.

Det här blev en rätt stor sats, så jag stoppade en form i frysen för att ta fram senare.

Smält den då på nytt och ställ att stelna, så blir den fast och fin igen.

Här ett annat tips på hallongelé som blir riktigt gott med smör om du inte tål kokos:

Hallongelé

2 dl ekologiska hallon

50 g smör eller kokosolja

3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl vatten (6 blad gelatin)

Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin.

Häll upp i form, låt svalna och ställ i kyl att stelna.

Hallongelé

Burkmat på hög nivå

Picknick på klippan i Alanya

Njutbar picknickmat

Senaste veckan har vi haft riktigt härligt vårväder här vid Medelhavet.

I torsdags packade vi ryggsäcken och klättrade upp till en vacker utsiktspunkt på klippan, på väg upp mot Borgen.

Jag gjorde i ordning varsin glasburk med en matig sallad, perfekt mat att ta med på en halvdagstur.

Det känns väldigt fräscht och gott att äta salladen ur en glasburk, så det här kommer jag att fortsätta med på våra utflykter.

Sen blir det ju väldigt snyggt också, att se alla ingredienserna genom glaset.

Wonderbag på picknick

Ett annat bra tips för utflykter till skidbacken, stranden eller att ta med på jobbet, är att packa maten i minivarianten av Wonderbag.

Den håller maten varm eller kall i många timmar, på bilden ovan har jag använt den svenska uppfinningen Frozzypack för att hålla en räksallad kall.

Sallad i en glasbruk

Burksallad för 2

2 kokta ägg

2 dl kokt kycklingkött

1 dl mungbönssallad

50 g getost i tärningar

10  svarta oliver

10 gula cocktailtomater

½ dl inlagd, grillad paprika

½ dl granatäppelkärnor

½ dl mandlar

Salladsblad, jag hade rucola och persilja

Olivolja och vinäger eller citron

Lägg sallad i botten på burkarna och lägg ner de halverade äggen med gulan mot kanten.

Bygg på med övriga ingredienser tills du fyllt burken, ringla över olja och vinäger.

Skruva igen locket väl och ställ burkarna i en påse och knyt igen.

Vi hade med varsin mandarin till efterrätt och kaffe med rostade nötter blev en härlig avslutning på vår goda burkmåltid.

Den gav oss gott om energi så vi klarade den branta vandringen nerför berget.

Måltidsdrycken var som alltid på våra hälsoresor iskallt och klart vatten.

Nu tar jag en liten paus från bloggandet och njuter av vår sista vecka här i Alanya, innan det är dags att åka hem en vända igen.

Du hittar under tiden dagliga mattips från mitt kök på Instagram och Facebook, följ mig gärna där.

Vill du ha tips här på bloggen så titta i kategorierna eller använd sökfunktionen högst upp om du söker någon speciell rätt.

Hört att många skriver in mitt namn och den maträtt de söker på Google, då hittar de oftast rätt direkt bland mina långt över 1000 olika recept härinne.

Isklar

Picknick

Mandarin

Kaffe och nötter

Birgitta Höglund i Alanya

Hormoner i maten – Föreläsning med Therese Renåker i Malmö

Therese Renåker och jag levererar smör från Löts Gårdsmejeri till Restaurang Noma i Köpenhamn...

Therese Renåker och jag levererar smör från Löts Gårdsmejeri till Restaurang Noma i Köpenhamn…

Föreläsning och buljongbjudning

Missa inte den här föreläsningen om du bor i närheten av Malmö.

Här kommer Therese Renåkers ord om eventet:

Ses vi i Malmö den 23:e februari? Jag föreläser om hormonerna i vår mat och Birgitta Höglund bjuder på benbuljong och frökex! Dela gärna vidare!
Så här skriver In the Pink:

Hormoner i maten?

Ja, både naturliga och allt annat än naturliga. Och de påverkar alla din kropp!

Therese Renåker kommer till In the Pink och föreläser om hormonerna i vår mat och hur de påverkar din kropp. Lär dig välja rätt mat för att nå hormonell balans och få din kropp att fungera optimalt.

Therese Renåker är en omtyckt föreläsare, bloggare och lärare vid Paleo Institute i Stockholm.

Genom åren har hon hjälpt människor med värk, utmattning, viktproblem, humörsvängningar, magbekymmer och infertilitetsproblem. Detta genom kloka val till tallriken men även insikter om livet självt.

I anslutning till föreläsningen bjuder en annan välrenommerad gäst, matskribenten och kokboksförfattaren Birgitta Höglund, på benbuljong i Wonderbag och frökex av eget recept från Huså Bröd.

Föreläsningen kostar 350 SEK och i priset ingår kaffe, benbuljong och frökex.

Anmälan sker via Facebook samt via inbetalning till Swish 123 018 21 54 eller BG 630-4430. Vänligen skriv ert namn som referens vid inbetalningen.

Betalningen behöver vara oss tillhanda senast den 15 februari 2017 för att anmälan ska vara bekräftad. Anmälan är bindande. (Begränsat antal platser.)

Therese Renåker

Published in: on 03 februari 2017 at 08:49  Kommentera  
Tags: , , ,

Kokta ägg med svampstuvning

Kokta ägg med svampstuvning

Läcker kvällsmat

I vinter har vi oftast ätit en omelett och lite get- eller buffelyoghurt till middag/kvällsmat.

Idag får du ett recept som passar både till kokta ägg och en fylld omelett, ombyte förnöjer 🙂

Vi köper fantastiskt fina ägg direkt av bönderna på grönsaksmarknaden, det är sån skillnad i smak mot de man köper i kartonger från hönsfabrikerna.

Här springer hönor och tuppar fritt och äter det de är gjorda för att äta, det märks tydligt på äggen.

Här fick äggen sällskap av en krämig svampstuvning, både mättande och gott.

Ostronskivling är en av mina favoriter när det gäller svamp, den har så god smak och konsistens.

Svampstuvning 2 port

200 g svamp

50 g smör

1 dl strimlad purjolök

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk äppelcidervinäger eller citronsaft

Salt och peppar

Skär svampen i bitar och bryn fem minuter i smöret, så den får lite färg.

Tillsätt purjolöken och låt fräsa med en stund.

Krydda med salt, peppar och vinäger/citron, låt den koka in i svampen.

Häll på grädden och låt alltsammans puttra tills stuvningen tjocknat.

Servera till kokta ägg eller som fyllning till en omelett.

Rätten passar förstås alldeles utmärkt som frukost också.

Nedan några bilder från de senaste dagarnas promenader och marknadsbesök.

Jag tog en riktigt lång promenad igår till den bortre ändan av Tophane, de gamla delarna av Alanya.

Så vackert och rofyllt som kontrast till den brusande storstaden.

Jag blev inbjuden att komma in och titta i den gamla men nyrenoverade moskén av Imamen, vi hade en fin pratstund på haltande turk-engelska.

Vi var överens om att det finns alltför mycket elände i världen, kring olja, pengar och politik, men att det nog snart blir bättre.

 Lantägg
Frigående höna och tupp

Tophane, Alanya

Tophane, Alanya

Tophane, Alanya

Dagens frukost och mina bilder på Instagram

Turkisk Brunch på mitt sätt

Njutbara bilder

Följ mig gärna även på Instagram, där jag förstås heter birgittahoglundsmat.

Där delar jag med mig av det jag finner njutbart här i livet.

Här ovan dagens bild och texten om vår brunch:

Underbara turkiska smaker i den första februarisolen på vår balkong 🌞

Gissa om vi njöt länge…

Turkisk brunch

Kokta ägg med dubbla gulor

Lagrad getost

Ezme, turkisk röra på tomatpuré, chili, valnötter, olivolja, vitlök och salt

Salt yoghurt

Avokado med dill, citron, olivolja, granatäpple och valnötter

Gula och röda cocktailtomater med kryddkrasse

Svarta oliver

Mjölksyrad gurka

Pressad citron och mandarin med riven ingefära

Earl Grey

Spröda frökex med nässlor från Huså Bröd och smör

Nu är det dags för en promenad, stärkt av vår härliga brunch.

Idag blir det en tur till Tophane och de gamla stadsdelarna i Alanya, min favoritplats.

På promenad i Alanya

Blomkålsmos på nytt sätt

Hamsi

Underbara råvaror

Många undrar hur det kommer sig att vi återvänder till Alanya år efter år.

Vi har nu bott här så gott som varje vinter ända sen 2003, det blev några små avstickare till Aiya Napa på Cypern ett par år och en månad i Florida förra vintern.

Här kan du läsa vad vi tyckte om Fort Lauderdale och ta del av mina amerikanska recept.

Men åter till Alanya och tjusningen med att leva ett turkiskt vardagsliv på vintrarna.

Klimatet, även om den här vintern varit extremt kall, är förstås en stor anledning till att vi åker hit.

Vi mår båda betydligt bättre av all den träning vi kan få genom att vistas ute flera timmar per dag.

Ingen av oss gillar att ligga på en solstol, så det blir många mil i benen under en vinter.

Trappor i Tophane, Alanya

Ung kvinna i Tepe vid soppgrytan

Grönsaksförsäljare

Turkisk fiskebåt

Vi trivs också väldigt bra med ortsbefolkningen, turkarna är ett mycket vänligt folk.

Sen är förstås den fantastiska tillgången på färska och billiga råvaror från grönsaksodlare, får/get/ko-bönder och fiskare som gör att vi funnit oss ett mycket uppskattat hem här.

Vi bor i närheten av flera butiker som startat de senaste åren, som har traditionella, närproducerade och ekologiska produkter.

Mezza Gurme och Otantik BakKal på 25-metersgatan och Alayie Gurme Kahvalti Dünyasi på saluhallen är våra absoluta favoriter.

Güven Et Kasap, den slaktare vi handlar allt vårt kött från, ligger också här.

Vi är lyckligt lottade som har nära till alla dessa fina butiker från vår hyrda lägenhet.

Lokalproducerade, ekologiska läckerheter på Mezza Gurme...

Lokalproducerade, ekologiska läckerheter på Mezza Gurme…

Blomkål och tomater

Blomkålsmos 2 port

1 litet blomkålshuvud

1 dl finhackad dill

25 g smör

2 msk majonnäs

Salt och peppar

Skär blomkålen i buketter och koka mjuk i saltat vatten.

Häll upp i durkslag och låt vattnet rinna av väl.

Lägg tillbaks buketterna i kastrullen och mixa med stavmixer eller pressa dem genom en potatispress.

Blanda ner smör och majonnäs, smaka av med salt och peppar.

Rör om väl och värm försiktigt, blanda strax innan serveringen ner den hackade dillen.

Jag serverade blomkålsmoset till nystekt hamsi, små sardin/ansjovis-liknande fiskar.

Jag sköljer fisken, pressar på citron, saltar och låter den stå och dra åt sig smakerna en stund.

Strör sen över lite pofiber och blandar runt innan jag steker dem i smör i en speciell hamsipanna med två bottnar som ligger mot varann.

Det gör att pannan går att vända, så man steker fisken på båda sidor.

Det gör att fisken blir riktigt knaperstekt och god, vi äter den här fisken minst 2 gånger i veckan.

Du kan göra samma sak med strömming eller sill filéer, de smakar rätt likt hamsi.

Hamsi Tava

Hamsi

Hamsi med blomkålsmos utan dill…