Gubbröra med keso

Gammal favorit

Det här är ett av de första recepten jag delade härinne på bloggen för 12 år sen, en sillsallad som fungerar lika bra idag.

Den passar fint både som lunch eller en kvällsrätt och förstås extra fint på Midsommarbuffén.

Tycker du som jag om vår traditionella mat, då tror jag du skulle gilla min kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt, som jag skrivit tillsammans med Annika Dahlqvist.

Gubbröra med keso 1-2 port

En burk Abba’s Bohusmatjes

Två kokta ägg

2 dl Keso

2 msk majonnäs

2 msk Crème Fraiche

En halv hackad gul paprika

Rejält med finhackad dill, gräslök och persilja

Salt och peppar

Salladskål

Skär sillen i små bitar, hacka äggen och paprikan i samma storlek.

Rör ihop majonnäs, CF, keso och örter.Blanda försiktigt ner sill, paprika och ägghack, krydda till lagom sälta.

Finstrimla salladskålen och täck en assiett, lägg en klick gubbröra på.

Garnera med röd paprika och lite mer örter.

Här nedan ser du Mikael Erikssons bild på en klassisk gubbröra från Gammaldags husmanskost.

Päronkeso med örter

Protienrik frukost

Idag får du tips på en riktigt god sommarfrukost, en örtig kesoröra med fräsch päronsmak.

Den passar förstås lika bra som kvällsrätt eller varför inte packa ner allt i en korg och ta med ut på en picknick.

Fler tips att njuta av i sommar hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Här kan du läsa mer om min matfilosofi och de övriga kokböcker som jag skrivit under de senaste 9 åren.

Päronkeso 2 port

2 dl keso

1 päron

½ dl smetana

2 msk majonnäs

½ dl finhackad citronmeliss

2 msk finhackad persilja

½ pressad citron

Salt och peppar

Rör samman keso, crème fraiche och majonnäs i en bunke, blanda ner de finhackade örterna och smaksätt.

Skär päronet i små tärningar och blanda försiktigt ner i keson.

Servera med några skivor kokt skinka och ett kokt ägg.

En bild från igår kväll ute på Waldemarsudde

 

 

Krämig kycklingsoppa och ostkaka

Kycklingsoppa med mina frökex från Huså Bröd

Läkande mat

Idag får du tips på en torsdagssoppa som inta bara är väldigt god, den är också rena hälsokosten.

Benbuljong har fantastiska effekter, både på vår inre och yttre hälsa.

Den är mycket bra för funktionen i våra ögon, leder och tarmflora, där den hjälper till att stärka immunförsvaret, vilket i dessa svåra Coronatider är viktigare än nånsin.

Den motverkar även rynkig hud, så vill du åldras med behag så sätt genast igång att koka din egen buljong.

Sen jag började koka buljong regelbundet för över fyra år sen har både jag och Lennart blivit rörligare och fått mindre värk, jag hade mycket problem med höfterna tidigare och han med artros i ryggen.

Här kan du läsa om hälsoeffekterna buljongkoken fört med sig inne hos Sanna Ehdin.

Igår skrev jag ett inlägg om att jag köpt en ekologisk höna på Fruktaffären och oxsvans på Taylors&Jones, så nu är förrådet av benbuljong påfyllt för ett par veckor framåt.

Och så har vi ju en hel del gott, näringsrikt och välkokt kött till luncher och middagar i flera dar.

Traditionellt serveras pannkaka eller plättar som dessert efter soppa, av mig får du istället tips på en riktigt god ostkaka på keso.

Kycklinggul soppa 4 port

6 dl kycklingbuljong

4 dl kokt kycklingkött

2 kokt morötter från buljongkoket

1 ask cocktailtomater

2 stora, röda paprikor

4 vitlöksklyftor

1 msk paprikapulver

2 tsk gurkmejamix

2 tsk pressad citron

Salt

50 g smör till stekning

100 g mjuk getost, typ Chèvre eller Chavroux

Strimla grönsakerna och stek dem mjuka i smöret.

Krydda med paprikapulver, gurkmejamix och salt.

Låt kryddorna bryna med en liten stund, häll så på citronsaft och buljong.

Mixa med stavmixer i kastrullen tillsammans med getosten.

Värm soppan försiktigt tillsammans med kycklingköttet.

Ostkaka med keso  4 port

4 ägg

2 dl keso

1 dl grädde

1 dl mandelmjöl

Salt efter behag

1 tsk kardemumma

1 krm vaniljpulver

ev 4-5 droppar bittermandelolja

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde, blanda i kryddorna.

Smaka av om den är lagom salt och häll upp i en smord ugnsform, grädda i 40 minuter i 175°.

Servera ostkakan ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad grädde.

Jag kokade sylt på 250 g frysta jordgubbar och 1 pressad citron, det framhäver jordgubbssmaken.

Om du vill söta sylten är ju en smaksak, använder du ingen sötning så frys in det som blir över.

Fler sockerfria och glutenfria men smakrika godsaker hittar du i min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Keso till söndagsbrunch

Proteinrik frukost

Jag gör som bekant sällan reklam på min blogg.

Får som alla bloggare mängder med erbjudanden att testa olika produkter men det är mycket sällan jag nappar.

Fick möjlighet att prova Keso, så idag gör jag ett undantag

Keso tycker jag är ett bra exempel på näringsrik mat att ta till som lättfixad frukost eller som ett mellanmål till återhämtning efter träningen.

Jag äter själv inte så mycket mjölkprodukter idag, men Lennart behöver både lite extra protein och energi så då har vi kommit på sen en tid att Keso är ett mycket bra komplement för honom.

Han äter ofta en Keso-frutti med bär eller hemkokt lingonsylt sötad med äpple till kvällsmat.

Betydligt bättre att ge till barn också, än den så vanliga sockerstinna Risi-fruttin.

Eller ännu värre, Manna-frutti. Den innehåller både gluten och lika mycket socker som Coca-Cola…

Päronkeso

1 dl keso

1 gråpäron

2 msk crème fraiche

1 msk majonnäs

2 msk finhackad citronmeliss

1 msk finhackad persilja

Lite pressad citron

Salt och peppar

Skala och skär päronet i små tärningar.

Rör samman keso, crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Rör ner de finhackade örterna och smaksätt.

Blanda försiktigt ner pärontärningarna.

Servera med några skivor kokt skinka och ett ägg.

Då har du en riktigt fin söndagsbrunch som mättar länge.

Vitlökskeso LCHF

Vitlökskeso 2-3 port

1 dl keso

½ dl bearnaisesås eller majonnäs

2 msk crème fraiche

½ citron

2 vitlöksklyftor

½ dl finhackad gräslök

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Riv eller finhacka vitlöken. Rör ihop keso, crème fraiche och bearnaise.

Blanda ner vitlök, gräslök och smaksätt med pressad citron, Worcester, salt och peppar.

Låt stå i kylen en stund, så smakerna utvecklas.

Servera vitlökskeson till stekt fisk, kyckling eller fläskkött.

Ostkakans dag

Swedish cheesecake

Så var det dags för ännu en speciell dag, häromveckan var det Kladdkakans dag och nu är det Ostkakans dag…

Det går helt klart att öka försäljningen på det mesta genom att hitta på en speciell dag, se bara på Alla Hjärtans Dag och Halloween. Eller Kanelbullens dag som också blivit så otroligt stort.

Men den här dagen är ju som gjord för oss som njuter av en naturlig lågkolhydratkost 🙂

Ostkaka på ägg, grädde och keso passar ju riktigt bra för alla som äter LCHF.

Originalet småländsk ostkaka innehåller vetemjöl, men den här är garanterat glutenfri.

Här kan du läsa lite mer om olika typer av ostkaka.

God som den är istället för omelett till frukost eller i en mindre portion som dessert, med bär och grädde. Variationsmöjligheterna är stora med den här rätten.

Klassisk smaksättning på ostkaka är bittermandel. Du kan använda hel bittermandel och mala eller riva lite till ostkakan.

Men var lite försiktig, eftersom bittermandel är giftigt i större mängd.

Du kan annars använda bittermandelolja som finns på butikernas bakhyllor. Bara nån droppe räcker eftersom den har väldigt koncentrerad smak.

Jag använde kardemumma och vanilj som smaksättning. De är favoritkryddor i en god dessert här hos mig. Kanske för att jag inte äter bullar längre.

LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost

Fet njutning

Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost.

Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen.

Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger.

En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet.

Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv.

Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre.

Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost.

För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se.

Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén.

Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det.

Sardinomelette

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 tärnade Cocktailtomater

1 msk hackad Timjan

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett Naturell

1 dl riven Gräddost

1 burk Sardiner i Olivolja

Fräs tomattärningarna i smör och kokosfett i en teflonpanna. Vispa hastigt ihop ägg, grädde och kryddor.

Häll omelettesmeten över tomathacket, rör och lyft smeten från botten med stekspaden under en minut, så blir det en krämig omelette.

Lägg sardiner på ena halvan och strö riven ost över. Vinkla pannan lätt och låt omeletten glida upp mot kanten.

Vänd över andra halvan med hjälp av stekspaden och låt alltsammans glida över på en tallrik.

Servera med Örter och Rädisor. Njut av en suverän LCHF-frukost.

LCHF-Frukost à la Sommar del 2

Frukost efter skogspromenad

Fortsätter på gårdagens tema med en till variant av frukost på LCHF-vis.

Tog en lång, härlig skogspromenad på morgonen innan solen blev för varm.

En burk makrill och keso med tillbehör är då en mycket lättlagad måltid att fixa till när hungern är stor.

Skrivit om Abba’s Mästarmakrill för bara ett litet tag sen från semestern i Gnesta.

Men den här frukosten blev så god så då gör det inget med en liten upprepning.

Mästarmakrill har en hög halt av Omega-3 och låg halt av kolhydrater, bara 2,5%.

Så den är ett utmärkt exempel på mat som passar oss LCHF-are.

Kesoröra med Avocado

1 dl Keso

½ dl Hellmans Majonnäs

½ Avocado

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Kallpressad Olivolja med citronsmak

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör samman keso, majonnäs och crème fraiche. Skär avocadon i små tärningar, vänd försiktigt ner i keson. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

Lägg upp tillsammans med en burk makrill. Ringla lite extra olja över makrillen, det ger ännu bättre smak och mer nyttigt fett.

Strö över lite örter, jag tog persilja, citrontimjan och en Syd-Afrikansk lökväxt där de fina bladen har en mild vitlökssmak.

Krasseblommor är både vackra och goda, de har en lite pepprig senapssmak.

LCHF-Frukost à la Sommar

Frukostnjutning

Våra Jämtländska jordgubbar har högsäsong just nu. De långa soliga sommardagarna, ger dem extra mycket smak.

Det är en av de njutningar som jag absolut inte skulle vilja vara utan.

En del som äter LCHF utesluter alla bär ur sin kosthållning. Men för mig fungerar det riktigt fint att äta dem som dessert eller tillbehör till en måltid.

Jag drar hellre ner på de alkoholhaltiga dryckerna eller mörk choklad och gläds åt vår korta bärsäsong.

Dagens tips är en lättlagad frukost som blir riktigt mättande, när Du vill ha omväxling till typiska LCHF-varianter som Ostomelette, Ägg och Bacon, Laxfrukost eller Sardiner med Äggsmör.

För att frukosten ska räcka ända till lunch, komplettera gärna med en ost och skinkrulle fylld med smör eller ett kokt ägg.

Kesofrukost

1 dl Keso

½ dl Crème Fraiche

1 msk hackade Valnötter och Mandlar

1 msk Pumpakärnor

2 Jordgubbar

Rör ihop keso och crème fraiche. Lägg upp i en fin skål. Strö nötter, mandlar och pumpakärnor över.

Keson gör att proteininnehållet blir högre och mättnaden håller i sig längre.

Rysk, Turkisk eller Grekisk Yoghurt fungerar förstås också fint att blanda med keso, men då blir det ju lite magrare.

Skär jordgubbarna i fyra delar och lägg runt kanten. Njut av sommarens allra ljuvaste smaker.

Förrätt LCHF Laxröra med soltorkad Tomat och Keso på Våffelhjärta

Lyxig Entrérätt

Hoppas att Du, liksom jag, njuter för fullt av vår vackra sommar med sköna kvällar.

Då finns inte så mycket tid till vare sig matlagning eller bloggskrivande, därav den lite glesare uppdateringen.

Men ibland måste jag bara göra nåt litet läckert att dela med mig av.

En god middag inleds ofta på restaurang med en toast eller canapé.

Mina glutenfria våfflor passar perfekt istället för bröd, för oss som av en eller annan anledning helt valt bort spannmål.

Ett litet våffelhjärta blir dessutom en vacker inledning på måltiden, men den fungerar förstås att ätas som en liten ensamrätt också.

Röran blir god även på kallrökt lax. Här hittar Du mitt recept på LCHF Våfflor.

Efter middagen får Du ta en tur bland mina balkongblommor, som växer och frodas i det varma vädret.

Laxröra med Tomat, Chili och Keso

100 gr gravad Lax

1 liten burk Keso

1 dl Majonnäs

4 soltorkade Tomater

2 msk hackad Citronmeliss

1 msk hackad Gräslök

1 krm Chiliflingor

Lite Havssalt

Skär laxen i små tärningar. Blanda keso, majonnäs och örter. Rör ner lax och kryddor.

Servera laxröran som ägg på våffelhjärtan med Avocado, Cocktailtomat och lite extra Majonnäs.