Entrecôte med chilismör

Entrecôte med chilismör

Chilismör 2-4 port

100 g smör

1 msk chilisås

1 tsk chiliflingor eller finhackad chili

½ dl hackad persilja

Några droppar Worcestershiresauce

Flingsalt efter smak

Låt smöret bli rumstempererat i en bunke. Smula ner chiliflingor och flingsalt.

Blanda ner de övriga ingredienserna. Rör smöret riktigt fluffigt, gärna med elvisp.

Servera till en fin entrecôte med stekta champinjoner och purjolök.

Njut av en festlig middag som du lagar till på nolltid :)

Chiligirlanger på Fredagsmarknaden i Alanya

Kokospanerade kycklingvingar och guacamole med mynta

Kokospanerade kycklingvingar

Fredagskyckling

Idag får du receptet på en riktigt god panering till kycklingvingar.

Den passar förstås fint även till fisk och schnitzel.

Vill du ta del av fler av mina mattips och lite naturbilder härifrån Alanya, så följ mig gärna på Instagram.

Ha en riktigt trevlig helg :)

Kokospanerade kycklingvingar 2 port

500 g kycklingvingar

1 dl kokosflingor

1 msk curry

Salt

Smör/kokosolja till stekning

Här i Turkiet är vingarna så stora så man kan köpa dem delade i schnitzlar hos slaktaren, men det går förstås bra med mindre vingar också.

Häll kokos, curry och salt på en tallrik, blanda väl. Doppa vingarna i blandningen, tryck till så det fastnar ordentligt runtom.

Lägg på en tallrik och låt stå en stund, så fastnar paneringen bättre.

Bryn smör/kokosolja i en stekpanna och stek kycklingen några minuter på var sida på medelvärme.

Var lite försiktig så de inte bränns. Efterstek några minuter på svag värme, så de blir helt genomstekta.

Steker du många vingar så dela upp på flera omgångar och låt dem eftersteka på 175º i 20 minuter.

Jag serverade stekta skivor av gammaldags Alanya-bananer till, en ursprunglig sort som inte är söt, här kallas de på diabetesbananer av en del som säljer dem på marknaden.

En het majonnäsdressing med chiliflingor, purjolök och granatäppelvinäger som smaksättning eller en

myntaguacamole är också riktigt gott till vingarna.

Guacamole med Mynta

Myntaguacamole 2 port

1 välmogen avocado

2 msk majonnäs

1 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad, färsk mynta eller

1 tsk torkad

Havssalt och svartpeppar

Gröp ur och mosa avocadon. Riv vitlöken fint och blanda ner den och övriga ingredienser i röran.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme, så smakerna mognar fram.

Alanyabananer och avocado...

Alanyabananer och avocado…

Solnedgång i Alanya

Sockerfri chilisås

Chilisås

Barbequesås och chilisås från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Chilisås utan socker

Vi blir fler och fler som undviker att köpa matindustrins sockerfyllda såser.

Flera sorter innehåller ända upp till 25% raffinerat socker.

Jag försöker hitta på bra ersättningar som passar oss som äter LCHF/Paleo och förstås för alla andra som uppskattar naturliga smaker.

Här kommer receptet på den chilisås som jag gjorde till min kokbok Grillmat LCHF.

Klicka på boktiteln så kommer du till Adlibris, där den just nu säljs för 99 kr.

Här kan du se ett smakprov ur boken.

Chilisås

1 förpackning krossade tomater à 500 g

2 dl vatten

1 finhackad, röd chili

2 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk salt

½ tsk mald vitpeppar

1 krm malda nejlikor

Dela chilifrukten och ta bort kärnorna. Vill du ha en riktigt stark chilisås kan de vara kvar.

Värm oljan i en stor kastrull och rör ner chili och kryddor.

Låt puttra en minut under omrörning, så kommer smakerna fram mer. Var försiktig så det inte bränns.

Tillsätt krossade tomater, vatten, vinäger och salt.

Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i en halvtimme, tills såsen tjocknat lite.

Rör då och då, så det inte bränns i botten.

Mixa med stavmixer direkt i grytan. Smaka av om det behövs mer sälta eller syra.

Passera eventuellt den mixade såsen genom en nätsil.

Häll upp i ett litermått och fyll chilisåsen med hjälp av en tratt ner i väl rengjorda, varma flaskor eller burkar.

Skruva på locket direkt. Eftersom såsen inte innehåller socker så blir hållbarheten cirka en-två veckor i kylen.

Frys in det som blir kvar i små burkar och ta fram eftersom.

Vill du ha en mildare sås som smakar mer som ketchup, uteslut bara den finhackade chilin.

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Färsbiffar med tacosmör

Färsbiffar med tacosmör

Pannbiffar 5-6 port

1 kg nötfärs/lammfärs

2 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

1 hackad, stekt lök

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk sesamfrön

2 msk chilisås

1 msk oregano

1 tsk chiliflingor

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön och kryddor. Smula ner färsen i bunken.

Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor och låt svälla en halvtimme.

Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen.

Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och/eller vatten. Häll skyn över pannbiffarna.

Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 g smör

2 msk tärnad röd paprika

2 msk tärnad gul paprika

1-2 msk ekologisk tacokrydda

1 riven vitlöksklyfta

1 krm balsamvinäger

Lite pressad citron

ev 1 msk chilisås

Chiliflingor

Salt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan.

Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.

En rättikagratäng och inlagd paprika smakar gott till.

Guacamole på mitt sätt

Avocadoröra med Paprika och Vitlök

Avocadoröra med paprika, chili och vitlök 2 port

1 välmogen avocado

½ dl majonnäs

½ finhackad röd paprika

2 msk hackad persilja

1 finhackad vitlöksklyfta

1-2 krm chiliflingor

Äppelcidervinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel. Blanda med majonnäs, paprika, vitlök och persilja.

Smaksätt med vinäger, chili och salt. Låt stå i kylen och mogna en stund.

Avocado

Kycklinglår med blomkålsris och Västerbottenssmör

Kycklinglår med Blomkålsris och Västerbottenssmör

Goda och nyttiga tillbehör

Riven blomkål är ett väldigt bra komplement till maten för oss som inte längre äter ris, pga dess höga halt av kolhydrater.

Här har jag förstärkt ”blomkålsriset” med extra smak, färg och näring från avocado och paprika. Ta annars de grönsaker du föredrar.

Vill du ha lite extra draghjälp att komma igång med LCHF nu efter helgerna?

Gå då med i gruppen LCHF-Extra pepp på Facebook, där får du många nya vänner som drar åt samma håll.

Tack för alla nya besök hit till bloggen, inlägget om min och Halva Lindhas LCHF/Paleo smörgåstårta igår är ett av de mest besökta på en dag, sen jag startade bloggen för snart 7 år sen :)

Smörstekt blomkålsris 2 port

3-4 dl grovriven blomkål

3 msk smör

½ röd spetspaprika

½ avocado

Havssalt

Chiliflingor

Riv den råa blomkålen ner i en bunke. Finhacka paprikan och skär avocadon i små bitar.

Bryn smöret och stek paprikan några minuter, rör sen i blomkålen. Krydda och låt steka i några minuter så det får färg.

Blanda försiktigt ner avocadon precis innan serveringen.

Stek snittade bitar av kycklinglår till, kryddade med havssalt och chili.

Låt dem sen puttra under lock i ca 30 minuter.Vänd då och då.

Snitten in till benet gör att risken att de är ostekta inuti blir mindre.

Västerbottenssmör

100 g smör

1 dl finriven Västerbottensost

2  msk finhackad bladpersilja

Havssalt och peppar

Rör rumstempererat smör smidigt, tillsammans med riven ost, kryddor och persilja.

Söndagsmarknaden i Alanya

Smörgåstårta LCHF och Paleo – glutenfri och mjölkfri

Smörgåstårta LCHF - Paleo Foto Lindha Vikström

Smörgåstårta LCHF – Paleo
Foto Lindha Vikström

Smörgåstårta à la Ecocaféet

Som jag skrivit tidigare så jobbar jag som receptkonsult åt nyligen öppnade Ecocaféet i Östersund.

Där jobbar även Lindha Vikström, mer känd i LCHF-kretsar som Halva Lindha.

Vi har slagit våra kloka huvuden ihop och tagit fram en smörgåstårta som passar alla oss som njuter av LCHF och Paleo.

Och förstås alla andra som vill ha ett gott glutenfritt och mjölkfritt alternativ, tyvärr är det ju inte så vanligt att hitta sånt på caféer, än.

Idag bjuder jag och Lindha på ett recept så du kan göra smörgåstårtan själv därhemma.

Brödreceptet är det som jag skapade i höstas till varma mackor i ett mackjärn från Eldmark.

Det recept som används på Ecocaféet nu är lite omändrat för att passa i storproduktion, det bakas till caféet av Almuths Baksterhus på Frösön.

Jag håller det receptet hemligt eftersom vi hoppas det brödet kan säljas i större skala framöver, precis som de Spröda frökex Huså Bröd bakar efter mitt recept.

Lindhas laxröra serveras också på caféet som den är med frökexen som tillbehör, det är en väldigt god kombination.

Lite kuriosa i sammanhanget är att den första smörgåstårtan såg dagens ljus just i Östersund, den skapades av Konditor Gunnar SjödahlWedemarks för 50 år sen.

Formfranska

Formfranska

8 ägg

1 burk kokosmjölk à 4 dl

2 dl kokosnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosolja

1 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk äppelcidervinäger

2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.

Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.

Smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.

Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.

Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.

Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Låt svalna en stund i formen innan det stjälps upp och får svalna på galler.

Skär skivor på längden eller tvären, om du vill göra smörgåsbakelser.

Förvara brödet oskuret i en plastpåse i kylen, det håller upp till en vecka.

Eller lösfrys skivorna och ta fram och tina när du ska göra tårtan.

EcoCaféets smörgåstårta Foto Lindha Vikström

EcoCaféets smörgåstårta
Foto Lindha Vikström

Laxröra till 1 smörgåstårta för 8-10 pers (Lindha Vikströms recept)
400 g varmrökt lax
4 dl majonnäs
6 mjukkokta, finhackade ägg
1 finhackad rödlök
1½ msk pressad citron
½ dl finhackad dill
Salt och vitpeppar
Dela laxen i mindre bitar. Blanda alla ingredienser i en bunke. Rör om försiktigt och smaka av.
Skär formbrödet i skivor på längden och bred röran mellan skivorna.
Svep in i plast och låt stå i kylen ett par timmar så den blir saftig.
Bred ett lager majonnäs över tårtan och garnera med till exempel sallad, kokta ägg, gurka, tomat, fiskrom, ärtskott och dill.
Ett tips från min tid på restaurang när jag gjorde många smörgåstårtor, är att fukta brödskivorna med lite vichyvatten innan de läggs ihop med fyllningen.
Man sprayar över vichyvattnet med hjälp av en blomsprayflaska.
Vegetarisk omelettrulle med valnötter

Vegetarisk omelettrulle med valnötsfyllning

Tips på fyllningar jag använde under åren på restaurang

Fint tärnad rökt ren/älgstek med pepparrot, majonnäs och purjolök

Leverpastej utrört med lite konjak eller vatten, rosépeppar och finhackad saltgurka

Mixad eller finhackad skinka blandad med majonnäs, senap och gräslök

Fler tips på fyllningar (obs ej mjölkfria i recepten)

Laxmousse

Räkmousse

Vegetarisk valnötsfyllning

Smörgåstårta på Ecocaféet i Östersund... Foto Lindha Vikström

Smörgåstårta på Ecocaféet i Östersund… Foto Lindha Vikström

 

Valnötsröra med soltorkad tomat och basilika

Valnötsröra

Röra på valnötter och soltorkade tomater 2 port

1 dl majonnäs

½ dl turkisk yoghurt

4 soltorkade tomater i olja

1 dl grovhackade valnötter

1 msk finhackad basilika

Chiliflingor

Havssalt

Hacka tomaterna riktigt fint. Blanda majonnäs och yoghurt, rör ner tomater och valnötter.

Smaksätt med basilika, chili och salt. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Vi åt röran till grillad kyckling och kokt broccoli med smör.

Vill du ha fler tips på goda röror, såser och tillbehör, så hittar du många i min kokbok Grillmat LCHF.

Just nu finns den för bara 79 kr på CDON.

Vill du hellre köpa boken på engelska, då hittar du den här.

Grillmat

Färskoströra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Färskoströra från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Här på min Instagramsida hittar du receptet på den Turkiska morotsröran.

Grillad Kyckling med Valnötsröra och Broccoli

Lucka 14 – Turkisk morotsröra

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Långsemester

Nu har vi kommit ner till Alanya för långsemester, jag, Lennart och Tomten.

Vi kommer att bjuda på en del godsaker härifrån som passar även på ett svensk julbord, så adventskalendern fortsätter precis som vanligt.

Turkisk morotsröra

2 stora morötter

100 g smör

½ dl turkisk yoghurt

½ dl smetana

½-1 tsk salt

½ krm cayennepeppar

Skala och riv morötterna grovt. Smält smöret i en stekpanna och rör ner det rivna.

Krydda med salt och cayenne. Låt morötterna småkoka mjuka i smöret i 10 minuter, rör då och då.

Ta från värmen och rör ner yoghurt och smetana. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Röran kan mixas slät med stavmixer eller serveras som den är. Den smakar bäst serverad ljummen.

Röran smakar mycket gott till köttbullar och kallskuret, både kött och fisk. Kanske en ny favorit på julbordet i år?

Det här receptet kommer från min kokbok Grillmat LCHF.

Den finns att köpa på Bokus och Adlibris, kan bli bra som julklapp till grillentusiasten :)

Tomten i Alanya

Grillad lax med grön aioli LCHF/Paleo/Keto, kokbokstips och nytt jobb

Lax med limeaioli

Paleorecept à la LCHF/Keto

Vi blir fler och fler nu som ätit LCHF under rätt många år. Jag började själv min lågkolhydratbana under våren 2009, efter en föreläsning med Dr Annika Dahlqvist.

Annika hade blivit symptomfri från sin fibromyalgi och jag blev väldigt inspirerad av hennes föreläsning.

Jag hade då redan nosat på Low Carb under några år, först via GI och sen vidare till Atkins, men hade inte fastnat riktigt för nån av dem.

Dagen efter föreläsningen med Annika la jag om min kost och tog bort det mesta av de kolhydratstinna måltider jag ätit tidigare, bestående av stor mängd pasta och mackor.

Jag har aldrig haft något problem med sockerberoende men älskade pastarätter och smörgåsar, bullar och kakor.

Nu fick jag lära mig ett helt nytt sätt att baka glutenfritt, det är verkligen en spännande utmaning att hitta på nya recept som passar för oss som äter LCHF.

Glutenfria mandelmusslor LCHF

Glutenfria mandelmusslor LCHF

När jag på hösten 2009 tog bort gluten helt ur min kost så mådde jag ännu bättre än under den första tiden med LCHF, då jag ätit lite surdegsbröd, Finn Crisp och även tagit nån vanlig tårtbit på kalas.

Magbesvären och migränen som jag dragits med sen 13-årsåldern försvann nu spårlöst och jag blev klarare i tanken.

Du kan läsa mer om mina hälsoförbättringar på en glutenfri LCHF-kost här.

Det här blev alltså en kostmodell som jag verkligen fastnade för, den kommer helt säkert att hålla livet ut.

Men jag har som många andra utvecklat min LCHF-kost under resans gång. För några år sen upptäckte jag att magen krånglade lite igen…

Birgitta Höglund i Alanya

Så nu var det dags att se över mitt intag av mjölkprodukter, eftersom vi även har laktosintolerans i  släkten. En kusin som är både gluten- och laktosintolerant efterlyste mjölkfria LCHF-recept.

Det blev början på min karriär som Paleo-skribent, samlade under 1 år ihop ca 200 mjölkfria recept på en egen blogg, Birgitta Höglunds Paleo.

Jag ville när jag skrev min andra kokbok Grillmat LCHF att den skulle ha med även Paleo i titeln eftersom den innehåller många mjölkfria recept.

Men det gick inte förlaget med på, de trodde Paleo bara var en modefluga.

När jag så ett halvår senare skrev boken Långkok (tyvärr slutsåld hos förlaget), då hade det blivit mer trendigt så den fick med både LCHF och Paleo i titeln.

Nu på de senaste två åren har det kommit många bra Paleoböcker, vilket jag tycker är riktigt roligt. De jag tycker bäst om är skrivna av Åsa Söderberg som har bloggen Fyscoachen.

Hälsokoden av Åsa Söderberg

Annars är min absoluta favoritblogg i Paleosammanhang Under vårt tak, där Jenny och Magnus Andersson frikostigt delar med sig av mängder med läckra recept, tips och råd hur man lever ett naturligare liv.

Lågkolhydratkost är så individuell så det är bra att det nu finns möjlighet att testa sig fram till den nivå man mår bäst av.

I morgon ska jag på Swedish Paleo’s första medlemsträff, det ska bli riktigt intressant att lyssna på en föreläsning om anti-inflammatorisk mat av klubbens medarbetare Karl Hultén.

Samtidigt får jag chansen att träffa många med samma brinnande intresse för naturligt god mat.

Vill du lära dig mer så gå gärna med i Swedish Paleo Club du med, så kanske vi ses på nån av träffarna framöver.

Karl och Cecilia Nisbet Nilsson, som startade Swedish Paleo för ett par år sen, har just kommit ut med en E-bok, Kom igång med Paleo. Den kan du köpa via länken för bara 65 kr.

Några som precis som jag gått över mer till en blandning av LCHF och Paleo är Jimmy Moore och Maria Emmerich.

Jimmy är ju välbekant för många svenskar sedan flera år genom sin blogg Livin’-La-Vida-Low-Carb och även Low-Carb Cruise i Karibien, som jag var med på i våras.

Maria är en ny bekantskap för mig, men hon är en mycket känd kokboksförfattare och bloggare i USA. Här hittar du hennes intressanta blogg Maria Mind Body Health.

008

Deras nya kokbok har just släppts på engelska, The Ketogenic Cookbook. Keto är än så länge ett mer vanligt namn på LCHF i USA, men precis som på mina engelska kokböcker är Low Carb High Fat med i titeln.

Jag fick hem boken häromveckan och det är en av de vackraste kokböcker jag sett och jag har läst rätt många böcker i den genren genom åren.

Den är precis som jag vill att en kokbok ska vara, inte så tillkrånglade recept med massor av ingredienser, utan lättförståeliga med desto fler bilder till.

Boken innehåller mängder av läckra recept på maträtter jag gärna provar på framöver, bland annat de här baconlindade lökringarna.

Paleo onion rings from The Ketogenic Diet

Bakrecepten ser väldigt fina ut på bilderna men innehåller en hel del stevia, erytritol och olika typer av liknande artificiell smaksättning. Den typen av bakning är ju populärt i LCHF-kretsar, särskilt i USA.

Mått och grader är bara amerikanska, men det går förstås lätt att omvandla med hjälp av Google. Vi får hoppas att den snart ges ut även på svenska.

I torsdags fick jag så äntligen hem mina egna kokböcker från Skyhorse Publishing i New York.

Du kan ju förstå att det var en fantastisk känsla att se mina recept på engelska, jag är så himla stolt och glad :)

Gun Penhoat har gjort ett fantastiskt jobb med översättningen, hon har själv ätit Low-Carb i många år och är mycket kunnig.

Eftersom en del av våra svenska råvaror kan vara svåra att få tag på i USA, så har hon gjort ett riktigt detektivarbete för att hitta likvärdiga produkter.

Birgitta Höglunds Cookbooks in English

Jag kommer under hösten att vara fullt upptagen med att jobba som receptkonsult åt ett nytt hälsocafé som ska öppna i Östersund. Ecocaféet ligger på bästa läge nära Stortorget, nämligen på Storgatan 26.

Ett café med hälsobutik som serverar glutenfria och sockerfria bakverk och lättare rätter, baserade så mycket som möjligt på ekologiska och lokalproducerade råvaror.

Det kommer även att bli en hel del föreläsningar inom ämnet och i källaren finns flera behandlingsrum för alla som vill må bättre av massage och andra kroppsbehandlingar.

Det blir ett café för alla som äter LCHF/Paleo/Rawfood/Vegetariskt/Veganskt och förstås för alla som bara uppskattar det naturligt goda utan att ha nån benämning på sin kost.

Birgitta Höglund och Lindha Vikström

Nu är det officiellt att en av de anställda på Ecocaféet blir Lindha Vikström, mer känd i LCHF-sammanhang som Halva Lindha.

Så roligt att hon hade möjlighet att börja på caféet, hon inspirerar många med sin fantastiska vikt/hälsoresa.

Lindha ville redan för ett år sen att vi skulle starta ett LCHF-café tillsammans i Östersund.

Nu har hennes dröm gått i uppfyllelse och jag kan vara med på ett hörn på mitt sätt som konsult, så roligt att vi nu får jobba tillsammans och sprida matglädje

Jag är väldigt glad att ägaren Börje Karlsson kontaktade mig och erbjöd mig att vara med ända från starten krig det nya caféet.

Förstås en mycket spännande utmaning för mig, det var ju sånt här jag höll på med i mitt yrkesliv som köksmästare.

På senare år har jag också haft en liknande konsultfunktion på Lars Fahléns LCHF/Paleo-restaurang PriMaten i Uppsala, ett väldigt roligt och stimulerande jobb.

När man som jag inte längre kan jobba fysiskt med kroppen, då känns det härligt att knoppen får sitt istället.

Premiär för Ecocaféet är det 5 oktober så det blir en hel del att göra fram till dess för att få alla pusselbitar att falla på plats.

Nötchokladkakor från LCHF för seniorer Foto Mikael Eriksson

Nötchokladkakor från LCHF för seniorer
Foto Mikael Eriksson

Caféet kommer att erbjuda alla Östersundsbor och besökare från annan ort riktigt gott kaffe, njutbart fikabröd, härliga röror, påläggsfyllda mackor à la smörrebröd, smakrika smoothies, matiga sallader, ja allt som man kan tänkas vilja njuta av på ett café.

Allt glutenfritt, en hel del mjölkfritt, inget raffinerat socker, men naturligtvis är allt späckat med härliga och naturliga smaker.

Till de strikta LCHF-bakverken kommer vi att använda xylitol, björksocker, det sötningsmedel vi tycker har minst bismak.

På bilden nedan ser du ett av mina populäraste bröd, valnötsbröd, som förstås kommer att serveras på caféet.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo...

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo…

Nu inleder jag en period när jag börjar flytta över recepten från min Paleoblogg hit in, så att så många som möjligt får ta del av dem.

Jag kommer inte att ha så mycket datortid till övers för bloggandet, så det blir mest bara recept och inte så mycket småprat i inläggen.

Har du några frågor så får du gärna ställa dem i kommentarerna, då jag även kommer att dra ner på närvaron inne på Facebook.

Jag får så många personliga meddelanden där, men nu hoppas jag ni ställer frågorna här istället, då får många fler chansen att läsa mina svar.

Grillad lax

Chilimarinerad lax 2 port

2 bitar laxrygg à 200 g

2 msk olivolja

1 tsk chiliflingor

Saft av ½ citron

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Lägg laxbitarna i en plastpåse och häll över marinaden.

Massera försiktigt så marinaden fördelas jämnt kring fisken. Lägg på ett fat och ställ i kylen några timmar.

Stek eller grilla fisken ett par minuter på var sida. Servera med grillade grönsaker och aioli.

Grön aioli

2 äggulor

2 dl olivolja

1 dl finhackad citronmeliss

½ dl finhackad rucola

Saft av ½ lime

1 riven vitlöksklyfta

Salt och peppar

Lite Worcestershiresauce

Knäck äggulorna ner i en bunke. Blanda ner vitlök och limesaft.

Mixa oljan tillsammans med örterna så den blir riktigt grön.

Vispa äggsmeten kraftigt medan du häller i oljan riktigt sakta och försiktigt från början i en smal stril.

När aiolin bundit ihop riktigt kan du hälla på oljan lite snabbare.

Smaksätt med salt, peppar, Worcester och ev mer limesaft. Aiolin håller cirka en vecka i kylen.

Aioli på macadamiaolja

Aioli på macadamiaolja, klicka på bilden så kommer du till receptet…

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 655 andra följare