Falukorvsgratäng

Gratäng på falukorv

Korvgratäng 2 port

400 g falukorv med hög kötthalt

2 dl brynt skogssvamp

2 dl riven Västerbottensost

2 ägg

1 paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Servera med stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Min sockerfria ketchup hittar du om du klickar på bilden nedan.

LCHF-ketchup

Solgul fiskgryta med ägghalvor och aioli

Fiskgryta

Fiskgryta med saffran 4 port

600 g fiskfilé

4 dl blomkål i små buketter

2 dl strimlad purjolök

100 g cocktailtomater i 4 delar

3-4 msk smör/kokosolja

6 dl fiskfond

1 msk tomatpuré

1 kuvert saffran

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött anis

Salt och peppar

Saft från 1 citron och salt till fisken

Skär fisken i mindre bitar, salta och pressa över citronsaft, så blir den fast och får god smak.

Bryn blomkål, purjo och tomat ett par minuter utan att få för mycket färg.

Tillsätt tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund så blir tomatsmaken mildare.

Häll på fiskfonden, koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter, tills blomkålen mjuknat.

Tillsätt fisken och låt koka upp, rör om försiktigt så bitarna inte går sönder.

Smaka av med salt, peppar och om du vill ha lite mer syra från citron.

Servera med kokta ägghalvor. Aioli smakar alltid gott till fiskgryta.

Bilden nedan kommer från min kokbok Grillmat LCHF, här hittar du den svenska och engelska versionen på Bokus och Adlibris.

Boken finns också på Amazon på engelska och du får mer än gärna hjälpa mig att sprida den till dina engelskspråkiga vänner utomlands.

PS. Uppdatering tisdag kväll. Min matfilosofi och recept sprider sig över världen, just skickat iväg några till Australien och Sydafrika.

Australiensarna får bland annat njuta av mitt valnötsbröd.

Har du inte bakat det än så passa på, det här brukar gå hem hos alla brödälskare😉
PPS. Mina recept är väldigt internationella idag, nu kom även ett upp på Diet Doctor:)
 
Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Grillmat LCHF

Chicken Nuggets LCHF

Chicken Nuggets LCHF

Healthy Junkfood

Chicken Nuggets är mångas favorit bland snabbmaten, men ofta med väldigt tveksamt innehåll.

Jag funderade hur jag skulle göra en god, glutenfri variant av de panerade kycklingbitarna.

En som även passar oss som äter LCHF/Paleo, av bara bra råvaror.

Mina glutenfria Chicken Nuggets gjorde jag av skivat kycklingbröst, panerat i sesamfrön.

Jag använder fiberhusk istället för mjöl som grund i paneringen, för att få ägget att fastna bättre.

Den här paneringen fungerar förstås lika fint till fisk eller grönsaker.

Kom bara ihåg att inte ha för varm stekpanna, för då bränns sesamfröna lätt.

Chicken Nuggets 2 port

1 stort ekologiskt kycklingbröst

1 ägg

1 dl sesamfrön

Fiberhusk

Salt och peppar

3 msk Smör

Skär kycklingen i mindre skivor. Vispa upp ägget i en skål och häll sesamfrön i en annan.

Häll fiberhusk i ett saltkar.

Krydda först köttet på båda sidor med salt och peppar.

Här kan du även använda mer kryddning om du vill, t. ex curry, paprikapulver, örter eller chili.

Strö sen ett tunt lager fiberhusk på var sida. Doppa bitarna i det uppvispade ägget och sist i sesamfröna.

Jag använder en tång att hålla bitarna i, annars blir det ganska kladdigt.

Lägg på ett fat och låt fröna torka fast en stund. Stek i rejält med smör på medelvärme.

Det går väldigt fort att steka, cirka en minut på var sida.

Ta pannan från värmen och låt bitarna ligga kvar på eftervärmen medan du lägger upp grönsaker och såser på tallriken.

Jag gjorde en saffransaioli och fetaoströra med örter till.

Tomatkeso till grillkorv

Grillkorv med tomatkeso

Grillkorv med tomatkeso och avocado 2 port

Kabanosser eller annan god korv med hög kötthalt

1 dl keso

1 dl crème fraiche

4 soltorkade tomater i olja

5 cm purjolök

2 msk hackade, färska örter

1 msk chilisås

1 tsk äppelcidervinäger

½ tsk paprikapulver

Salt och cayennepeppar

Finhacka tomaterna och strimla purjolöken riktigt fint.

Blanda keso och crème fraiche och rör ner alla ingredienser.

Smaka av så du får lagom syra, sälta och sting.

Snitta korven, så den inte spricker och grilla den på utegrill, i ugnen eller i grillpanna.

Hemlagad Kesoröra

Grillade revbensspjäll och 20 tips på tillbehör till grillat

020

Dags för grillning

Nu är våren riktigt i antågande, så passa på att njuta av allt gott från grillen så fort du har chansen.

Här har jag samlat många av mina goda tillbehör till vårens och sommarens kommande grillmiddagar.

Revbensspjäll är ett av de godaste kött man kan grilla, tycker jag.

Här får du tips på hur jag oftast lagar till dem, öka bara på receptet om ni är fler runt grillen.

Spare Ribs and Cole Slaw Paleo LCHF

Marinerade revbensspjäll 2 port

Färska, tjocka revbensspjäll, spare ribs, 5-600 g

Marinad:

1 dl finhackad timjan

2 rivna vitlöksklyftor

½ dl olivolja eller rapsolja

1 msk Worcestershiresauce

½ pressad citron

Grovmald svartpeppar

Ev 1 tsk honung för färg och smak

För riktigt möra spjäll så låt dem puttra i buljong 1 timme och låt kallna i spadet innan du marinerar dem.

Blanda samman allt till marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt köttet så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen, 1-2 dygn. Vänd påsen flera gånger under tiden.

Ta upp köttet och skrapa av örter och vitlök, så det inte bränns vid under grillningen.

Pensla det heta grillgallret med olja och lägg på spjällen. Salta efter behag.

Grilla 2 minuter på varje sida, även på bensidan och den feta ovansidan på het glöd om du grillar råa spjäll.

Lägg dem på en svalare plats på grillen och låt eftersteka ca 10 minuter, vänd ett par gånger under tiden.

Är de förkokta så räcker 1 minut per sida, alltså 4 minuter sammanlagt plus en liten stund på sidan om så värmen fördelas jämnt i köttet.

Cole slaw

Cole slaw med ajvar 2 port

3 dl strimlad vitkål

1 dl majonnäs

1 dl hackade örter, jag tog gräslök, citronmeliss och citrontimjan

2 msk ajvar relish

Lägg kålen i en bunke och krama en stund med fingrarna så blir salladen saftigare.

Rör ner majonnäs, ajvar och örter.

Smaka av och ställ kallt en stund innan serveringen.

Här nedanför bilden kommer tips på olika såser och grönsaksrätter som passar bra till grillat, klicka bara på länkarna så kommer du till receptet.

För fler tips på allt gott som hör till grillandet, så finns 80 recept i min kokbok Grillmat LCHF, på engelska här med titeln Low Carb High Fat Barbecue.

Jag blir förstås väldigt glad om du köper min grillbok som ett litet tack för alla recept jag delar med mig av gratis härinne:)

Low Carb High Fat Barbecue - Birgitta Höglund

Hamburgerdressing

Gurkmajonnäs

Avocadosmör

Kålrotspommes och paprikaaioli

Mojo – Kanarisk paprikasås

Tzatziki

Avocadosalsa med koriander

Het cole slaw med ingefära

Dijonmajonnäs och tomatsås

Tomatpesto

Sockerfri ketchup och chilisås

Tomatchutney med citron

Sommarsallad med svartvinbärsblad

Rödkålssallad med granatäpple

Ugnstorkade cocktailtomater

Marinerad aubergine och paprika

Ratatouille

Zucchinisallad

Grillmat LCHF

Vitlökssmör

Vitlökssmör

Vitlökssmör ca 4 port

200 g smör

2 vitlöksklyftor

Saft av en halv citron

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar efter smak

Låt smöret stå framme i en bunke och bli mjukt.

Pressa i citron, rör ner Worcestersås och  kryddor.

Vispa kraftigt med elvisp, tills smöret blir ljust och poröst.

Då smälter det bättre över kött, fisk eller grönsaker.

Vitlökssmör i Paprika till Entrecôte

Många förvarar smöret i en rulle i frysen, men jag har den hellre i kylen i en skål.

Då är det lätt att ta fram och få det rumstempererat snabbt.

Du kan också fylla vitlökssmöret i en paprika så blir det lite snyggare.

Här kommer du vidare till ett inlägg med 7 sorters kryddsmör och om fettets betydelse i vår mat.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Delar här en av mina senaste bilder från Stockholm, vädret var fantastiskt igår.

Följ mig gärna på Instagram, så får du ta del av lite mer tips om mat, natur och annat trevligt från min vardag.

Stockholm

Grillad biff med ”pommes frites” à la LCHF och Paleo

Biff med pommes frites på kålrot

Grillmiddag för 2

300 g gräsbetesbiff

Salt och peppar

Lite olivolja

Ta fram köttet, lägg på en skärbräda och låt det bli rumstempererat.

Pensla med olja och krydda rejält med salt och peppar.

Pensla det heta grillgallret med lite olja, lägg på skivorna och grilla nära het glöd i 2 minuter.

Vänd och grilla andra sidan i en minut om du vill ha köttet lättstekt.

Grilla 2 minuter på var sida om du föredrar det medium.

Vänd en gång till och grilla 2 minuter om köttet ska vara välstekt.

Låt biffarna vila en liten stund en bit bort från glöden, så fördelas värmen bättre i köttet och det blir saftigare.

Kålrotspommes

1 liten kålrot

Rapsolja eller kokosolja till fritering

Salt

Skala och skär kålroten i centimetertjocka skivor. Skär lika tjocka strimlor.

Hetta upp olja och fritera ca 5 minuter.

Jag använde en liten stekpanna så det inte går åt så mycket olja.

Ta upp strimlorna med en hålslev, lägg på en tallrik med hushållspapper.

Salta och servera genast.

Paprikaaioli 4-6 port

2 äggulor

2 klyftor vitlök

2 dl mild olivolja

2 msk paprikapulver

1-2 krm salt

Några droppar Worcestershiresauce

Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en hög och smal bunke.

Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle, vispa riktigt hårt.

Det går enklast med stavmixer, men elvisp fungerar också bra.

Vispa ner paprikapulvret och Worcestersauce.

Smaka av om det behövs mer salt.

Låt aiolin stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen.

Marinerade cocktailtomater

Jag gjorde en sallad på ugnstorkade, marinerade cocktailtomater, paprika och gräslök till.

Det receptet och många andra gröna tillbehör hittar du även i min kokbok Grillmat LCHF.

Här finns den boken med titeln Low Carb High Fat Barbecue.

Low Carb High Fat Barbecue - Birgitta Höglund

Grilltips

Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Dags för grillning

Nu finns inte många ex kvar av min kokbok Grillmat LCHF.

Den är snart slutsåld hos förlaget, precis som min andra två…

Så passa på att köpa den på CDON för 79 kr, så kan du njuta av många goda grillmiddagar i vår och sommar:)

Här kan du ta del av några av recepten på Smakprov.se, så du inte köper grisen i säcken:)

Anna Hallén har skrivit ett mycket intressant förord till boken.

Där tar hon upp vikten av att äta varierat av alla grönsaker och örter, för att få i oss alla nyttiga vitaminer, mineraler och spårämnen.

Här får du recept på två sorters chutney, klicka på bilden så blir den större och lättare att läsa.

Sen följer en förhandstitt på några av Mikael Erikssons fina bilder från boken.

Här finns alla tre kokböckerna som både vanlig och E-bok på engelska hos Adlibris.

Rabarber- och paprikachutney

Rabarber- och paprikachutney… Foto Mikael Eriksson

 

Spare Ribs från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs…
Foto Mikael Eriksson

Kokosmajonnäs från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Kokosmajonnäs…
Foto Mikael Eriksson

 

Blåbärspesto och nässelpesto från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Blåbärspesto och nässelpesto…
Foto Mikael Eriksson

 

Kålsallad x 3 Foto Mikael Eriksson...

Kålsallad x 3… Foto Mikael Eriksson

 

Svampburgare... Foto Mikael Eriksson

Svampburgare…
Foto Mikael Eriksson

 

Svartvinbärsmarinerad fläskkarré... Foto Mikael Eriksson

Svartvinbärsmarinerad fläskkarré…
Foto Mikael Eriksson

 

Foliebakad torskrygg... Foto Mikael Eriksson

Foliebakad torskrygg…
Foto Mikael Eriksson

 

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, fyllt kycklinglår… Foto Mikael Eriksson

 

Tonfiskröra till söndagsbrunch

Tonfiskröra

Tonfiskröra 2 port

100 g tonfisk i vatten

1 dl majonnäs

1 dl finhackad dill

½ dl finstrimlad purjolök

½ äpple eller gurka i små tärningar

Saft och rivet skal av ½ citron

Salt och chiliflingor efter smak

Bryt sönder tonfisken i mindre bitar i en bunke.

Blanda samman med majonnäsen och rör ner grönsakshack och citronsaft. Smaka av med salt och chili.

Servera tillsammans med kokta ägg, tomater och salladsblad eller till en omelett.

Krispig ostomelett

Kalkonspett med avocadoröra

Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Marinerat kalkonbröst på spett 2 port

3-400 g tärnat kalkonbröst

2 msk olivolja

1 pressad apelsin

1 msk finhackad rosmarin eller timjan

1 tsk chiliflingor

Lägg kalkonbitarna i en plastpåse. Blanda marinaden och häll över köttet.

Knyt igen, lägg på en tallrik och låt ligga i kylen ett dygn.

Vänd påsen någon gång under tiden, så kommer smakerna åt överallt.

Ta upp bitarna ur marinaden och låt dem rinna av i ett durkslag.

Kalkonspett

Du kan använda rosmarinkvistar till spett, det ger god smak till köttet.

Dra av rosmarinbarren från 4-6 kvistar, lämna kvar några i toppen.

Spetsa änden med en kniv, så går det lättare att trä på köttet.

Varva kalkon med bitar av paprika. Stek gyllenbruna, krydda med salt och chiliflingor.

Stek eller grilla spetten några minuter på var sida, inte för länge för då blir fågeln lätt torr.

Det här receptet hittar du också i min kokbok Grillmat LCHF.

Avocadoröra med äpple och chili 2 port

1 välmogen avocado

½ dl majonnäs

2 msk fintärnat äpple

1 tsk citronsaft

Chiliflingor

Salt

Mosa avocadon med citronsaften. Blanda väl med majonnäs, salt och chili.

Rör ner äpplet och låt stå en stund så smakerna utvecklas.

Kalkonspett

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 801 andra följare