Lasagne från Långkok för LCHF och Paleo

Lasagne från Långkok för LCHF och Paleo  Foto Mikael Eriksson

Lasagne från Långkok för LCHF och Paleo
Foto Mikael Eriksson

Grönkålslasagne från min senaste kokbok

Idag är det tågresa från Stockholm till Östersund, det var skönt att mellanlanda hos Lennart på Kungsholmen några dagar.

Nu har jag lite att ta tag i därhemma, det roligaste blir förstås att träffa familj och vänner igen efter en lång vinter borta.

Just nu endast 49 kr på Bokus och 45 kr på Adlibris.

Just nu fantastiskt billig på bokrean…

Glad blir jag också av att se att så många köper min Långkokbok nu när den reas ut på Bokus för 49 kr, där den går att förboka inför rean som startar 25/2.

Passa på nu så den inte tar slut, den verkar gå som smör i solsken.

Den ligger nu på tredje plats av mest köpta kokböcker på just Bokus förra veckan.

Mandelvåfflor i LCHF för seniorer

Mandelvåfflor i LCHF för seniorer

LCHF för seniorer som jag skrev med Annika Dahlqvist är tyvärr slutsåld från förlaget och de planerar inte att trycka någon ny upplaga.

Men den kommer ut på engelska i augusti, här finns alla mina kokböcker att förboka på Amazon.com

Grillmat LCHF är också med på bokrean, här hittar du den tillsammans med många andra, intressanta LCHF-böcker på Adlibris för 45 kronor.

Så passa på att handla några fina gåbortspresenter inför sommarens fester.

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund Foto Mikael Eriksson (mer…)

Chilikyckling och indisk rödkål med kokos och curry

Chilikyckling med indisk rödkålswok

Fågel med indiska smaker

När du läser det här så sitter vi på flyget på väg hem till Sverige igen.

Vi har nu klarat av 3 månader på min typ av hälsoresa, med bravur.

Vi mår båda bättre, är starkare, piggare och lite slankare än när vi kom i höstas.

Den stora skillnaden kommer av att vi nu sen 3 veckor äter bara ett stort mål per dag, mot tidigare både lunch och middag.

Efter nötfrukosten på morgonen la vi till en energidryck vid 10-11 före långpromenaden, så lunchen blev förskjuten till mellan 14-15.

Det gjorde att vi sen helt enkelt ofta inte orkade äta mer den dagen utan det blev fasta typ 14:10 eller 16:8 till nästa dag.

Det här har gjort att de inflammationer vi dragits med i axlarna under en längre tid blivit mycket bättre. Lennart har ont i höger och jag i vänster…

Sen vi gick över till den här typen av periodisk fasta så har smärtan lättat betydligt, bara att hoppas att det håller i sig när vi kommer hem till vinterkylan.

Du kan läsa mer om hur en matdag kan se ut i det här inlägget.

Vi har genom det här sättet att äta ökat på portionsstorlekarna mot tidigare, så vi ska få tillräckligt med proteiner och fett.

Så nu blir det mellan 250-300 g kött, fågel eller fisk till middag.

För oss båda är det viktigt att inte dra ner för mycket på proteinet, vi vill ju stärka kroppen och få mer muskler.

Favoriträtten är urbenade kycklinglår från vår lokala slaktare, idag får du ett recept med indiska smaker.

Gurkmeja, ingefära, vitlök och chili är alla antiinflammatoriska kryddor, så det har blivit mycket av den typen av kryddning i vinter.

Efter vår svenska husmanskost och traditionell, turkisk mat ligger det indiska köket på en god tredje plats bland världens godaste mat, enligt min åsikt.

(mer…)

Köttfärssås på mitt sätt

Min favoritmat

Nu har finvädret äntligen kommit hit till Alanya efter några riktigt bistra veckor.

Så nu tänker jag ägna ännu mer tid åt att vara ute och därmed vara borta från datorn.

Fick mig en tankeställare när jag läste den här artikeln i Dagens Nyheter.

Den handlar om den stress som kommer av alltför mycket uppkoppling, bloggande, Facebookande, Twittrande, Instagrammande m.m.

Särskilt dagens unga ligger i riskzonen att bli utbrända, men jag ser hur även många i min egen ålder tillbringar alltmer tid med olika smarta telefoner, I-pads, appar och sociala medier.

Jag har en gång i tiden varit rejält utbränd efter att jag arbetade alldeles för mycket.

Det är bland annat därför jag avslutat min närvaro på Facebook vid nyåret och inte tar på mig för mycket arbete med skrivandet, även om det är väldigt kul.

Jag fortsätter att uppdatera härinne men lugnar ner takten lite ett tag med nya receptskapelser så jag får hämta andan och njuta av den turkiska våren.

Rosépeppar/Schinus terebinthifolius

Idag får du recept på en av mina godaste köttfärssåser smaksatt med rosépeppar, den här gör jag ofta när jag inte har så stor matlagningsinspiration.

Förr åt jag stora högar med spaghetti och massor av ketchup till, nu tycker jag det är så mycket godare med smörstekt zucchini, broccoli eller vitkål som tillbehör.

(mer…)

Kålvecka dag 2: Sötsur wok

Wok med kalkonbröst, gurkmeja och ingefära

Solgul wok, både nyttigt och läckert

Jag fortsätter med recept på kål, nu på vintern är ju de olika kålsorterna det nyttigaste och billigaste grönsakstillbehöret.

Idag blir det en sötsur wok som jag gjorde på kalkonbröst. Har alltid tyckt mycket om thai-inspirerad mat, förr blev det ofta wok med nudlar och sweet chili.

Till den här woken ersatte jag nudlarna med strimlad vitkål och gjorde den sötsyrlig med lite torkade aprikoser och vinäger.

Vill du inte använda söt, torkad frukt så ta en mango istället, den ger en härlig smak till en wok.

De övriga ingredienserna i min vitkålswok är inte bara goda utan också med i hälsosyfte.

Både gurkmeja och ingefära är mycket bra när man har problem med värk, vilket jag får i den här typen av väder.

Läs om 10 naturliga smärtlindrare här i tidningen Hälsa.

Här kan du läsa på Sund.nu om kålens alla näringsämnen och en del intressant om dess historia.

Vitkålen har en hög halt av C-vitamin, så den är ett bra vapen mot att mota förkylningar som brukar härja så här års.

Förr var jag ständigt förkyld, immunförsvaret var riktigt dåligt Men nu blir det peppar, peppar bara någon enstaka snuvperiod per år.

De blir också väldigt lindriga, det känns att kroppen har byggt upp ett bra försvar med mitt sätt att äta.

Det behövs just nu här i Alanya, det har varit kallt och rått de senaste dagarna.

Utom söndag förmiddag, då lyste solen och det blev en fin långpromenad till hamnen.

(mer…)

Topp 10 på bloggen 2014 och Gott Nytt 2015

Iskonst tillverkad av min Syster

Årets mest lästa inlägg

Först vill jag önska alla mina gamla och nytillkomna läsare ett riktigt Gott Nytt År <3

Jag fick ett väldigt varmt mottagande när jag började blogga igen i höstas, efter över 2 års paus härinne.

Det känns verkligen roligt att min mat är så populär därute, bloggen når drygt 100.000 visningar varje månad.

Året som kommer blir riktigt spännande, med lanseringen av mina kokböcker i USA som den klart största händelsen.

Tänk att få göra internationell karriär, det trodde jag aldrig när jag startade min blogg för snart 6 år sen.

Mat kan verkligen göra underverk för hälsan, det är vi många som börjat förstå.

Tack vare att jag följt min kostplan konsekvent hela tiden så har orken att dela med mig av mina recept hållit sig stark under alla de här åren.

Idag får du länkar till de 10 inlägg som lockat flest läsare under det gångna året.

Det känns riktigt bra att det är mitt inlägg om vad LCHF gjort för min hälsa som är det absolut mest lästa.

Jag hoppas att det kan inge hopp till andra som också lever med värk, att det kan finnas en lösning på problemen.

Alla blir inte bra från sin värk men de flesta känner en positiv skillnad när de går över till en glutenfri LCHF-kost.

Sprid gärna inläggen och recepten vidare på Facebook och andra sociala medier, tala bara om var du hittat dem.

Jag har idag valt att inaktivera min Facebook-sida, då den tagit alldeles för mycket tid och energi i anspråk.

Sprid ännu hellre mina recept till dina nära och kära i verkliga livet, genom att laga dem och bjuda in till en god måltid.

Att umgås över en god bit mat är bland det mest värdefulla vi kan göra. Dela skratt, minnen, historier och kunskaper med vänner ger så otroligt mycket tillbaka.

Hoppas du får ett riktigt njutbart 2015, jag ska göra mitt bästa för att hjälpa dig på traven :)

Plats nr 1

Fibromyalgi och LCHF

(mer…)

Hemlagad kalvsylta

Här hittar du min senaste kokbok för bara 182 kronor, en perfekt julklapp :)

Här hittar du min senaste kokbok på Bokus för bara 186 kronor, en fin julklapp till alla matintresserade.

Förbered julmaten i god tid

Idag bjuder jag på ännu ett recept från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Länken går till boken på Adlibris, klicka på bilden ovan så kommer du till Bokus.

Jag blir förstås väldigt glad om du köper min långkokbok eller någon av mina andra böcker.

På det viset kan jag fortsätta att hålla bloggen fri från dagliga reklaminlägg för allehanda produkter, ja förutom reklam för mina kokböcker då och då ;)

Jag tycker det är rätt jobbigt att hela tiden översköljas med reklam för prylar, kläder, smink m.m, som är så vanligt i bloggvärlden idag.

Jag gör ibland ett undantag för någon matlagningsrelaterad produkt som jag verkligen gillar, men de allra flesta erbjudanden om reklamsamarbeten som kommer i mailen får nobben.

Härinne fortsätter jag att först och främst bjuda på de bästa recept jag kan få till, precis den inriktning som jag bestämde när jag började blogga för 5½ år sen.

Slow cooking kommer ut i USA till sommaren, förboka här på Amazon.com

Slow Cooking kommer ut i USA till sommaren, förboka här på Amazon.com

Idag blir det en favorit som är god att äta när som helst på året, inte bara till jul.

Kalvsylta är ett exempel på traditionell husmanskost som passar mycket bra in i en modern lågkolhydratkost, den innehåller i stort sett inga kolhydrater alls.

Märgen i kalvbenen är mycket näringsrik och vid långkokning frigörs dessa nyttiga ämnen till buljongen.

Syltan är riktigt lättgjord, en väldigt bra rätt att förbereda i god tid innan jul eftersom den går fint att frysa. (mer…)

Köttbullar till jul och Tomtens Adventskalender lucka 9

Svenska köttbullar i Alanya

Har du börjat fundera på köttbullarna som ska göras till jul?

Då får du ett av mina köttbullsrecept som är lika gott på julbordet som med en gräddsås till en vanlig vardagsmiddag.

Gör en större sats nu och lösfrys bullarna ostekta. Ta sen fram och tina dem i kylen kvällen före julafton, så blir jobbet med maten lite lättare då.

Ibland kommer suget efter något riktigt svenskt här i Alanya, då brukar jag göra de här  köttbullarna på blandfärs av kalv och lamm.

Granatäppelkärnor fungerar bra istället för lingon till i en god rödkålssallad.

(mer…)

Hamburgare DeLuxe med smördressing och Tomtens lucka 7

Hamburgare DeLuxe

Ny hamburgerdressing

Hamburgare tillhör en av mina absoluta favoriträtter, särskilt här i Turkiet där jag får finaste kalvfärs mald medan jag väntar hos slaktaren i kvarteret.

Senaste dagarna har jag hållit på och provlagat nya recept och skrivit rätt mycket, ska vara klar med en matartikel till Expressens Allt om LCHF om några dagar.

Det känns verkligen roligt att få vara med där med mina recept och mattips.

Sen över 4 år skriver jag i den lokala tidningen 100% Östersund i min hemstad om LCHF-kost en gång i månaden.

Under 2 år skrev jag även i Hello Alanya Magazine, en turisttidning här i min andra hemstad.Då handlade min matkrönika om turkisk mat tillagad på LCHF-vis.

Den kom ut på engelska och holländska, men recepten finns tyvärr inte tillgängliga på nätet längre.

Nu skriver jag sen ett halvår i LCHF Deutschlands månadstidning Low Carb – LCHF, så har du tyska släktingar och vänner kan du tipsa om den tidningen.

Allt skrivande senaste tiden har gjort att det blivit en hel del snabbmat här hemma, utöver det jag skapat till artikeln.

Bättre snabbmat än just hamburgare är svårt att få till, ja om man utesluter vanligt bröd och pommes frites förstås.

Här serverade jag kalv-hamburgaren med en ny sorts dressing som kom till en dag när jag hade en skål med mjukt smör framme.

(mer…)

Turkiskt långkok och Tomtens Adventskalender lucka 4

Långkok på kalkonlår

Lättlagat långkok i lergryta

Tänk att ta sig en riktig långpromenad och sen komma hem till en färdig lunch…

Ja, så var det häromdagen, härliga dofter mötte oss i dörren.

Innan vi gick skar jag bara lite grönsaker, kryddade och la ner i lergrytan som legat i blöt i 15 minuter.

Inköp från grönsaksmarknaden

Inköp från grönsaksmarknaden

På grönsakerna placerade jag ut bitar av ett urbenat kalkonlår och ringlade över en god, kallpressad olivolja.

På med locket och in med grytan i ugnen och sen var det bara att gå ut några timmar.

Långkok är riktigt näringsrik snabbmat. Det är bara förberedelserna som tar en liten stund, sen sköter det sig självt.

Du kan om du vill byta ut köttet i grytan mot till exempel kyckling, fläsklägg eller lamm.

Vill du lära dig mer om långkok så kan du här köpa min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

En bra julklapp till den matintresserade är den också förstås :)

Tomten tog sig också en långtur. Nedanför receptet kommer lucka 4 i adventskalendern och du får se vart han tog vägen.

(mer…)

Tacogratäng

Tacogratäng

Smakrik köttfärsgratäng

Fredag innebär tacos för många, det har blivit fredagsmysets favoriträtt.

Här har jag gjort en variant där alla goda smaker samlats i en gratäng.

Hittade på den här i våras när jag skrev min mjölkfria Paleo-blogg, har gjort den med olika smaksättningar flera gånger sen dess.

Att göra ett gratängtäcke utan ost och mjölkprodukter är inte så krångligt. Det blir väldigt gott att blanda en smakrik majonnäs istället.

Har en del spännande skrivjobb framför mig den närmaste tiden, så det blir lite kortare inlägg ett tag, men med lika god mat som vanligt ;)

Efter receptet följer lite bilder från de senaste dagarnas promenader runt Alanya i det vackra höstvädret som återvänt.

(mer…)

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 2 287 andra följare