Snabblagad torsk i tomatsås

Torsk med tomatsås

Snabblagad torsk 2 port

ca 400 g torsk i bitar

2 dl tomatröra eller ajvar

1 ekologisk citron

1 msk oregano

Salt och peppar

Krydda fiskfiléerna runtom med salt, peppar och lite pressad citron.

Lägg fisken på en tallrik eller ugnsfat som på bilden nedan och klicka ut ajvar i mellanrummen.

Lägg skivor av citron över och krydda med oregano.

Jag använder sällan micro, men den här rätten gjorde jag i ett litet hotellkök på Mallorca förra våren.

Kör fisken på läget under full effekt i micron, jag tog 3×1 minuter med en minuts vila mellan gångerna.

Då blev fisken lagom kokt i den typ av micro jag hade, du får känna efter hur effektiv din är, kör inte fisken för länge för då blir den torr.

I vanlig ugn blir 10-12 minuter på 175º lagom för den här rätten.

Du kan också steka fisken snabbt och värma tomatsåsen till i stekpannan när du vänt fisken.

Som tillbehör stekte jag tärnad pumpa, lök och ostronskivling i smör och kryddade med salt, peppar och paprikapulver.

Vanligt smör i skivor till, så mättar även den här fiskrätten riktigt länge.

Torsk med tomatröra

Biff med champinjoner i rödvinssås

Biff med champinjoner i rödvinssås

Biff med rödvinsbräserade champinjoner 2 port

300 g ryggbiff

50 g + 2 msk smör

8 champinjoner

1 stor gul lök

1 dl rödvin

Salt och peppar

Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 g smör, tillsätt löken när den fått färg.

Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken blivit mjuk.

Häll över rödvinet och låt alltsammans puttra tills det mesta av vinet kokat in i svampen.

Ta från värmen och rör ner resterande 25 g smör i små bitar.

Stek under tiden köttet i det övriga smöret, 2-3 minuter på var sida, tills det fått fin färg.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter om du vill ha ett lättstekt kött.

Vill du ha det mer välstekt, låt steka några minuter till.

Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av löksåsen.

Falukorvsgratäng

Gratäng på falukorv

Korvgratäng 2 port

400 g falukorv med hög kötthalt

2 dl brynt skogssvamp

2 dl riven Västerbottensost

2 ägg

1 paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Servera med stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Min sockerfria ketchup hittar du om du klickar på bilden nedan.

LCHF-ketchup

Baconlindad laxtournedos

Laxtournedos

Baconlindad Laxtournedos

 En skiva färsk lax à 150 g, helst viltfångad

4 skivor bacon

2 msk hackad gräslök

Salt och peppar

2-3 msk smör

Skär loss laxen från skinnet. Skär en remsa av laxskivan genom att lägga ett snitt från den smala delen, genom den tjocka.

Men skär inte hela vägen, lämna ett par cm vid kanten.

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen.

Lägg laxremsan ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och strö över gräslöken.

Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare så baconet sitter fast i laxen.

Bryn  smöret och stek laxen 2 minuter på var sida.

Sätt in stekpannan (om den är ugnsfast) i ugnen på 175° och låt laxtournedosen steka färdigt i ca 8-10 minuter.

Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen.

Servera med smörstekta kantareller och rört smör med citron eller vitlökssmör.

Brysselkål med citron och chili och en tomatsallad blir goda tillbehör.

Här hittar du ett liknande recept, men då har jag fyllt laxen med gorgonzola.

Thailändsk kycklingsoppa

Thaisoppa

Snabb thaisoppa 2 port

200 g kycklingbröst

2 dl kokosgrädde

1 dl hemkokt kycklingbuljong

1 liten morot

1 gul lök

1 röd paprika

1 grön paprika

4 champinjoner

1 msk riven, färsk ingefära

1 msk pressad lime

½-1 msk gul curry

3 msk smör/kokosolja

Salt och chiliflingor

Strimla kycklingköttet och grönsakerna.

Bryn köttet i hälften av smöret och häll ner i en gryta.

Stek sen grönsakerna och blanda med köttet.

Krydda med lime, ingefära, curry, salt och chili.

Häll på buljong och kokosgrädde, låt puttra i 10 minuter.

Kyckling till buljong

Till den här soppan passar det också väldigt bra att använda kokt kyckling, som blir över när du kokar buljong.

Skär då det kokta köttet i mindre bitar och blanda ner i soppan precis innan serveringen.

Klicka på bilden ovan så kommer du till receptet, där kan du också läsa mer om alla de positiva effekter en hemkokt buljong har på hälsan.

Är just nu i min andra hemstad, Stockholm. Så här vackert var det i Kungsträdgården i helgen, körsbärsblommorna har precis slagit ut.

Körsbär

Gratäng med rökta musslor

Gratäng med musslor

Musselgratäng 2 port

1 burk rökta musslor

3 ägg

200 g zucchini

2 dl riven ost

1 dl crème fraiche

1 dl grovhackad svamp

1 msk finhackad dill

Salt och peppar

1 tomat

½ röd paprika

50 g smör

Skär zucchinin i halvmånar. Stek svampen gyllenbrun i smör och blanda ner zucchinin och låt steka med en stund..

Krydda med salt och peppar och häll över i en ugnsform.

Vispa ihop äggen med crème fraiche, dill och 1 dl riven ost. Krydda äggsmeten med salt och peppar häll det i formen.

Tryck ner musslorna lätt i smeten och garnera runt om med paprika och tomater.

Strö resten av osten över. Grädda i 175° i 40 minuter.

Servera med rivna morötter marinerade i citron och olivolja.

Jag tog sesamfrön och pumpakärnor i salladen, det blir riktigt gott.

Musslor i gratäng

Långkokt köttgryta och buljongtips

Lammgryta

Läckert och energisnålt långkok

Häromdagen gjorde jag en underbar lammgryta till lunch, långlagad i Wonderbag.

Jag passade på att laga en stor laddning så vi har varsin matlåda att ta med som färdkost hem på lördag, när vår vintervistelse här i Turkiet är slut.

Vi har haft mycket glädje av vår långkokningsbag i vinter, då vi har gasspis i lägenheten här i Alanya och det ofta är strömavbrott.

Det är så enkelt att bara koka upp maten i ca 15 minuter för att sen ställa ner den för långsam tillagning på eftervärmen i bagen, tillagningen sker då helt utan yttre energitillförsel.

På det viset kan vi ta långpromenader utan att oroa oss för att gasen står på, att ugnen ska stängas av pga timern eller att strömmen försvinner och ändå ha rykande varm mat när vi kommer hem till lunch.

Den största glädjen har vi haft när vi långlagat vår buljong i bagen, kommer att skriva ett inlägg snart hur det gått till.

Inne på Bitte & Blandat på Nutriavans kan du under tiden läsa om hur du tillagar benbuljong i bagen.

Buljong är trendigare än nånsin, i USA har den börjat serveras som varm dryck på caféer, så det är nog bara en tidsfråga innan vi kan se det även här i Sverige.

Här kan du ta del av alla hälsosamma effekter benbuljong har på hälsan.

För oss har vi märkt stor skillnad, gelatinämnena har förbättrat vår värk, lederna är mjukare, huden smidigare, sömnen bättre än på många år och även magen mår gott.

Så har du nåt av dessa problem, sätt igång och koka buljong:)

PS. Har du inte lust att koka egen benbuljong, då är den här KRAV-märkta från Scandinavian Organics ett mycket bra (och gott) alternativ.

Wonderbag och den kokbok jag tagit fram tillsammans med Wonderbag Sweden...

Wonderbag och den kokbok jag tagit fram tillsammans med Wonderbag Sweden…

Vill du veta mer om hur man använder en Wonderbag, så ta en titt här.

Har du en stuga, husvagn eller båt, där du bara har gasspis, så kan jag verkligen rekommendera den här typen av matlagning.

Grytan kan också göras i ordning på morgonen och tas med på en utflykt i bagen, den håller värmen i minst 8 timmar.

Wonderbag

Köttgryta med turkiska smaker 4 port

600 g lammstek i små bitar (nöt, vilt, fläsk går också bra)

200 g champinjoner

200 g cocktailtomater

½ lit tärnad aubergine

½ lit tärnad pumpa

3 små, gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 msk balsamvinäger

Salt

Chiliflingor

100 g smör till att steka allt i omgångar

2 dl kycklingbuljong att koka kött och grönsaker i

Skär och hacka grönsakerna i små bitar, allt steks i omgångar och kryddas med salt och chili.

Häll ner det eftersom i grytan och torka ur stekpannan emellan.

Häll på buljongen och lägg på tättslutande lock. Koka köttgrytan i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket, knyt igen väl och låt stå i 3-4 timmar.

Servera rykande het med smulad fårost och bladpersilja.

Har du ingen Wonderbag så låt grytan stå och småputtra under lock i minst en timme.

I en elektrisk slowcooker bryner du först allt efter receptet och tillagar i 6-8 timmar på låg effekt.

För tillagning i ugnen använder du en gjutjärnsgryta med tättslutande lock och låter den stå på 100º i 3-4 timmar.

Lammgryta i Wonderbag

Grillkorv DeLuxe till vårvinterns utflykter

Grillkorv DeLuxe

Lättlagad snabbmat

Att grilla korv ute i naturen tillhör vårvinterns mest njutbara måltider, det har jag tyckt ända sen jag var liten.

Då grillade vi oftast falukorv och ost, nuförtiden väljer jag hellre någon lokalt producerad korv med hög kötthalt och få kolhydrater.

Lammkorv med örter, älgchorizo, vildsvinskorv är så gott med ett smakrikt tillbehör.

Här får du ett riktigt matnyttigt tips att testa vid brasan.

Snabbmat DeLuxe 4 port

1-2 korvar av bra kvalitet per person

4 dl kantareller

2 små, gula lökar

50 g smör

Salt och peppar

Skär snitt i korven som ska med ut och grillas. Stek den skivade löken mjuk i smöret.

Tillsätt kantarellerna och bryn en stund så de får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Häll kantarellerna i en folieform eller en gammal kastrull du inte är så rädd om, som kan värmas på glöden medan ni grillar korven.

Ajvarmajonnäs är gott till, gör den på 2 dl majonnäs, ½ dl ajvar och 1 tsk smulade örter.

Lite saltgurka till plus extra smör för mättnadens skull.

Klicka på bilden nedan så hittar du ett annat gott tillbehör till grillkorven.

Grillad Korv med Kesoröra och Halloumi

Varm smörgås LCHF

Varm smörgås LCHF

Gott till fredagsmyset

Förr, när jag åt vanligt bröd med gluten, var varma mackor en stående rätt på kvällarna, några timmar efter middagen.

Jag kunde lätt stoppa i mig 5 stycken gjorda på jättefranska, gärna med rejält med pålägg och massor av ost…

Vikten och måendet blev därefter, så jag är glad att jag hittade till glutenfri LCHF för sju år sen.

Nu ser mina matvanor helt annorlunda ut, som du ser om du letar dig tillbaka i mitt arkiv med långt över 1000 recept.

Men ibland är det gott med en varm macka, då kan det bli en sån här på Västerbottensmuffins till middag.

Västerbottensmuffins

 

Varm LCHF-smörgås 2 port

3 st Västerbottensmuffins

2 dl svamp

1 dl strimlat varmrökt sidfläsk

2 msk smör

2 dl crème fraiche

2 msk hackad gräslök

1 tsk pressad citron

Salt och grovmald svartpeppar

1 dl riven ost

Bryn fläsket i smöret tills det fått lite färg. Tillsätt svampen och låt den brynas en stund.

Krydda med salt, peppar och citron. Rör ner crème fraiche och gräslök.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Dela ostmuffinsen, ta 1½ per person.

Smöra brödet och lägg i en ugnsform. Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid.

Täck med riven ost och gratinera på 250° i 8-10 minuter.

Njut mackorna med en pizzasallad. Strimla vitkål fint, knåda i bunken så blir den saftigare.

Blanda med strimlad paprika, olivolja och äppelcidervinäger.

Krydda med salt och peppar och låt stå och dra i kylen en stund.

Bokreareklam

Vill du ha fler tips på goda sallader, såser, röror, chutneys, kryddsmör, marinader, rubs, glazer och mycket annat gott som hör till vårens och sommarens grillmiddagar?

Missa då inte min kokbok Grillmat LCHF som just nu säljs för endast 45 kr på bokrean på CDON.

Här kan du läsa några gratisrecept från boken på Smakprov.se.

Jag blir riktigt glad om du sponsrar mina dagliga recept genom att köpa kokboken.

Sprid gärna mina recept vidare på Facebook och bloggar, så fler får ta del av naturligt god mat att njuta av:)

Grillmat LCHF

Vegetarisk gulaschsoppa och kanelpannkaka

Vegetarisk gulasch

Smakfullt och grönt långkok

När vi körde igång Ecocaféet i Östersund så dröjde det länge innan köket var färdigbyggt.

Då var vi mycket tacksamma att vi blivit sponsrade av Acreto med en Crock-Pot som har stekfunktion.

Det gjorde att vi kunde provlaga några av de vegetariska soppor som finns på menyn under luncherna.

Jag gjorde om min vanliga köttfärsbaserade gulasch till en med protein från svamp istället, helt vegetarisk/vegansk.

Crock-Pot multicooker

Svampgulasch 6-8 port

1 kg champinjoner eller annan svamp

5 tomater

5 vitlöksklyftor

3 gula lökar

2 röda paprikor

2 gröna paprikor

2 gula paprikor

1 dl kokosolja

1 liter ekologisk veg buljong

3 lagerblad

2 dl rödvin (eller ½ dl vinäger+1½ dl vatten)

2 msk tomatpuré

2 msk stött brödkummin

1 msk paprikapulver

1 msk torkad persilja

1 msk torkad timjan

Salt och peppar efter smak

Skär lök, tomat och paprika i små tärningar. Riv vitlöken fint.

Dela champinjonerna och skiva halvorna i tunna skivor.

Bryn svamp och lök så de får fin färg. Krydda med salt, peppar, kummin, paprikapulver och tomatpuré.

Låt fräsa några minuter, så kommer kryddsmaken fram mer och tomatpurésmaken blir mildare.

Tillsätt buljong, vin, örter och lagerblad. Blanda ner tärnad tomat och paprika.

Koka upp och låt sen småputtra på låg värme i ca 2 timmar om du kokar i en vanlig gryta på spisen.

Rör då och då och späd med mer vatten om gulaschen blir för tjock.

I Crock-Pot bryns svamp och lök på högsta effekt, krydda och tillsätt de övriga ingredienserna. Soppan får sen puttra på låg effekt i 6-8 timmar.

Smaka av innan serveringen om du vill ha mer kryddor eller sälta. Servera med avocado och frökex.

Som avslutning på måltiden och för att göra den mer mättande så passar det fint med en kanelpannkaka.

Jag hade mixade och passerade havtorn till, mycket gott och nyttigt.

Pannkaka med kanel 1-2 port

3 ägg

½ dl crème fraiche eller kokosgrädde

2 msk mandelmjöl

2 msk smör/kokosolja

1 tsk kanel

Salt

2 msk pumpakärnor

Vispa ihop alla ingredienser till pannkakssmeten, utom pumpakärnorna.

Hetta upp smöret i en stekpanna. Häll i smeten, sänk värmen och stek färdig i ca fem minuter.

Skaka pannan några gånger så inte pannkakan fastnar och lätta lite på den med stekspaden när den stelnat.

Eftersom den här pannkakan inte håller ihop lika bra som en med mjöl så steker jag den bara på ena sida, som en omelett.

Du kan annars steka den som plättar eller dela upp smeten till mindre pannkakor.

Vill du ha smeten lite fastare så vispa ner 1 msk fiberhusk och låt svälla en stund innan stekningen.

Servera med pumpakärnor och lite mer kanel, vik ihop och låt pannkakan glida ner på en tallrik.

Rårörda havtorn, hjortron eller hallon är gott till.

Pannkaka med kanel och havtorn

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 823 andra följare