Grekisk sallad

Semesterminnen

Jag är en av alla dem som älskar den grekiska maten, så nu när sommaren närmar sig med stormsteg passar det fint med en grekisk sallad.

Den närmaste tiden blir det ju troligtvis inga resor till underbara Grekland, då är det bra att kunna laga rätterna här hemma och låta smaklökarna minnas.

Den är god både som ensamrätt i en lite större portion eller som tillbehör till grillat.

Grekisk sallad 2 port

150-200 g fetaost

2-4 tomater

20 svarta oliver

10 cm skalad gurka

1 grön paprika

1 liten rödlök

½ dl kallpressad olivolja

2 tsk oregano

Flingsalt

Citron

Skär tomaterna i klyftor, gurkan i bitar och paprikan i strimlor.

Rödlöken skär du i tunna skivor eller klyftor.

Blanda samman allt i en bunke, häll på hälften av olivoljan och smula över lite flingsalt.

Lägg upp i en skål, strö oliverna över och lägg fetaosten ovanpå, antingen i en hel skiva eller bryt sönder den i mindre bitar.

Ringla över resten av olivoljan, strö över oregano och pressa lite citron på salladen.

Fler goda mattips hittar du i mina kokböcker, här finns de om du vill köpa en eller ett par till dig själv eller som present.

Kanske någon av dem passar att skicka till din kära Mor, nu när det inte är självklart att kunna åka på besök?

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Här ser du en av mina favoriter från det grekiska köket, närmare bestämt från Santorini.

Tomatbiffarna hittar du i min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör, klicka på bilden så hittar du den på Adlibris för 182 kr.

Köttbullar med gräddig tomatsås

Grekiska köttbullar

Jag har alltid varit förtjust i det grekiska köket och den enkla men smakrika maten från de andra länderna runt Medelhavet.

Jag brukar alltid köpa med mig matsouvenirer hem, så skafferiet är välfyllt av örter, soltorkade tomater, olivolja, konserver och havssalt från olika länder.

Nu dröjer det ju ett tag innan vi kan åka ut och resa igen, då är såna här fina matminnen bra att ta till för att förgylla våra svenska råvaror.

Idag får du ett recept inspiration från Grekland, där används mycket örter i maten, något som inte bara är gott utan också väldigt bra för hälsan.

Här kan du läsa på Kurera om mynta, som ger en fräsch smak till mina köttbullar.

Gillar du inte myntasmaken så fungerar det fint med persilja, basilika eller timjan istället.

Köttbullar med tomatsås 4 port

600 g färs av nöt eller lamm

2 ägg

6 soltorkade tomater

1 dl grekisk yoghurt, majonnäs eller kokosgrädde

1 gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 msk fiberhusk

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1-2 msk oregano

1-2 msk mynta

Salt

Chiliflingor

Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar, hacka löken fint.

Blanda färsen med ägg, fiberhusk, yoghurt, olja, vinäger och kryddor, vänd sist ner tomater och lök, ställ i kylen att svälla en halvtimme.

Rulla köttbullar och stek gyllenbruna i smör i omgångar.

Gräddig tomatsås 4 port

4 tomater

2 schalottenlökar

50 g smör

3 dl grädde eller kokosgrädde

½ dl hackad, färsk timjan

2 msk äppelcidervinäger

Salt

Chiliflingor

Hacka löken fint och skär tomaterna i små bitar.

Bryn smöret lätt, fräs löken så den blir genomskinlig, häll ner tomaterna och låt fräsa med en stund.

Krydda och häll på vinäger, låt den koka in i tomaterna.

Slå på grädden och låt puttra 10 minuter, rör mot slutet ner finhackad timjan.

Servera köttbullarna med såsen och en sallad, sjögräsnudlar/bönpasta eller kokt blomkål är också gott till.

Fler av mina favoriter från medelhavsköket hittar du i nya kokboken Gröna, sköna tillbehör.

Här nere ser du Grekiska tomatbiffar från Santorini, jag fick receptet av en kock där nere för många år sen och har gjort det glutenfritt till boken.

Grekiska tomatbiffar från Gröna, sköna tillbehör

Restaurangtips i Chania inför semestern på Kreta

Mina favoriter bland restaurangerna i Chania

Det kom en hel del andra emellan, men här kommer ett till inlägg från resan till Kreta i April, lagom inför sommarens semestrar.

Det var fjärde gången på 2 år, som jag besökte den fina ön. Har varit mycket i Grekland förr, men då alltid på mindre öar.

Kreta har blivit en av favoriterna, strax efter Santorini. Den Grekiska maten är bland det bästa jag vet i Medelhavsköket.

Enkla rätter, ofta långkokta, på fina råvaror, försiktigt smaksatta med tomat, örter, vitlök, olivolja och citrusfrukter.

Vi har hittat en suverän liten restaurang i Saluhallen, som ligger bland fiskdiskarna.

Den har inget namn, men desto bättre mat. Ägarparet har haft den i 29 år, de kan verkligen det här med god mat.

Mycket fisk och skaldjur serveras förstås. En tallrik med Räkor och Bläckfisk blev ett av valen den här gången, med mycket örter och vin i såsen. Friterade grönsaker och Skordalia till.

Den här gången provade vi också deras Kaningryta, med ett mycket mört kött som fått koka länge i tomater och örter.

Som en liten dessert bjöd restaurangen på inkokt Bergamott, tillsammans med den godaste Grekiska Yoghurt jag smakat.

Det blev en perfekt avrundning efter alla skaldjur och kanin.

Två av våra andra favoritrestauranger fick också besök under veckan, vi hade bara 4 kilometers promenad in till centrum från vårt hotell Stellina Village i Agii Apostoli.

To Karnagio vid lagerbyggnaderna i den Venetianska hamnen och Paradosiako på Theotokopoulo är båda värda ett besök.

Vi var de absolut första gästerna för säsongen på To Karnagio, de hade just öppnat när vi kom för lunch.

Här blev det  Lamm i ugn, långkokt på låg temperatur i olivolja med tomater, paprika, örter och vitlök. Fantastiskt gott, köttet smälte i munnen.

Restaurangen bjöd på en liten nötfylld Baklava och en liten karaff Tsikoudia, Kreta’s egen Raki, efter maten.

Kakan fick L ta hand om, jag nöjde mig med lite nötter och sprit.

Vi körde en kopia på förra årets födelsedag och firade L på Paradosiako igen, med precis samma mat som sist.

Dålig fantasi kan tyckas, men när det är så god mat, kan man gott göra det till en tradition.

Desserten restaurangen bjöd på var lite annorlunda i år. Äppelkompott kokad i citron. Riktigt gott till den obligatoriska Tsikoudian.

Tips inför sommarens resa till Medelhavet

Planerar Du att åka söderut i sommar?

Jag tänkte göra reklam för några fina öar och utflyktsmål Du kan besöka, om resan går till Medelhavet. Under mina restips till höger, hittar Du redan en hel del från vinterns resor till Kreta, Alanya och Ayia Napa.

Mycket handlar ju förstås om den goda lokala maten, både sånt Du lätt lagar själv på hotellet men även en del restaurangtips.

Medelhavskost har en stor plats i min matfilosofi, jag tycker mycket om råvarorna som finns i de här länderna. Det traditionsrika sättet att tillreda maten är väldigt intressant att lära sig på plats.

En stor konsumtion av ostar, ägg från frigående höns, långkokta kötträtter på fett, fint kött från gräsbetande djur, grönsaker som odlats på friland under solen, kallpressad olivolja över den färdiga rätten.

Fisk som tillagas sakta i ugnen på traditionellt sätt,  med mycket grönt och olivolja, nötter och solmogen frukt som dessert. Det här är den bild jag fått av den så nyttiga Medelhavskosten på plats.

Sista veckan på vårens resa till Kreta gjorde jag en fin heldagsutflykt. Köpte den av Apollo, det fungerade bra även fast jag reste på egen hand.

Brukar ibland åka på resor med lokala byråer, som t.ex Aldi Tours i Alanya. Då får man oftast en visning med mer personlig prägel, av de guider som är födda på orten. De har sina egna smultronställen att dela med sig av.

Men vill man ha guidning på Skandinaviska så kan det vara bra att välja en resa med de stora researrangörerna. Tyvärr ofta till ett betydligt högre pris än de lokala byråernas.

Mitt älskade Kreta är namnet på utflykten jag deltog i, en titel jag verkligen kan skriva under på. Jag har ju blivit rejält förälskad i den här ön.  En plats jag kommer att återvända till många gånger.

Kreta har ett väldigt fascinerande landskap, med allt från fina stränder, olivlundar, 2500 meter höga bergstoppar, med slingrande vägar längs kanten.

Vill Du bo helt utanför turiststråken, så skrev Svenska Dagbladet i fredags om Ekoturism i byn Milia på Kreta.

Turen gick till byarna Imbros och Argiroupoli med den gamla byn Lapa, som grundades redan på Romartiden. En väldigt vacker liten by som klättrar på det branta berget.Värt minst en hel dags besök, så hyr en bil och åk hit upp.

Ett besök på en vingård, där de också tillverkar olivolja och ouzo, var ett intressant stopp. Tyvärr kunde jag inte handla med mig så mycket, det är hårda regler för övervikten på flyget nu.

På lunchstoppet i Imbros, fick mina reskamrater en specialitet för byn, Sfakiapita. Pannkakor med Mizitraost och Timjanhonung. Jag bad om lite ost istället och fick ett stort fat av Kreta’s goda Graviera.

Resans höjdpunkt var för mig middagsstoppet vid vattenfallen i Argiroupoli. Jag följde inte med resten av gruppen som åt på en stor restaurang, utan letade mig upp en bit i byn till tavernan Kastro. Där njöt jag under skuggan av de vårgröna träden av en portion långkokt lamm, Tsigariasto.

Riktigt bra Grekisk husmanskost. Efter en lång dags bussresa smakade det så gott. Jag var helt ensam på restaurangen. Bara koltrastsång och brus från fallen som sällskap. Efter maten fick jag den godaste apelsin jag smakat. Och ett glas Tsikoudia, Kreta’s svar på Grappa.

Växtlighet och blommor finns i mängd på Kreta, bara det värt en resa för en blomälskare. Fina städer med mycket gränder att utforska, med ett färgstarkt folkliv.

En öppen vänlighet inför turister, som inte hittas på så många ställen idag. Ett tips är att ta lokalbussen till de små byarna runt ön. För en liten kostnad får Du se något helt annat än turistorterna.

En resa till Elafonissi, en av Kretas vackraste stränder, gjorde jag förra våren. Reste då med Airtours och bodde på Elotis Suites i Agia Marina. En mycket bra resebyrå med en suverän guide, Linda.

Hon jobbar även i sommar, träffade henne nu i april. Hon har jobbat på Kreta i 5 år och har ett brinnande intresse för kulturen, människorna och maten. Det är inte ofta man stöter på en så engagerad guide.

Min favoritö i Grekland är annars  Santorini, dit jag rest flera gånger. Planerar Du att åka dit i sommar får Du inte missa Imerovigli och Oia, där är så obeskrivligt vackert.

Bodde en vecka på ett hotell i Imerovigli när jag fyllde 40. Rummen var insprängda i berget högt upp över Kalderan, med stor altan med en fantastisk utsikt. Det är inte ofta man har möjlighet att bo direkt vid en vulkankrater.

Idag är hotellet, On the Rocks, medlem i Small Luxury Hotels of the World och med ett rumspris på 350-450 eur0 per natt. Då var det betydligt billigare, bodde i en svit för en bråkdel av dagens pris. Eurons införande i Grekland var inte så vidare varken för deras eller vår ekonomi.

Jag tog en promenad en dag, mellan Fira och Oia längs kraterkanten. Långt att gå, svettig i värmen, på smala stigar. Men känslan när jag klarat det och satt med ett glas vin vid kvarnen längst ut i byn Oia och såg solen gå ner i havet var magisk.

En annan ö jag också vill rekommendera är Korfu. Maken till grön ö får man leta efter. Dramatiska klippor sprängfyllda med växtlighet, är en skarp kontrast mot många av de andra öarna.

En hel del öar är väldigt karga och består mest av sten. Ios är just en sådan ö. Men med de små byarna med vitkalkade hus, som ligger högt bland klipporna, kan de också vara väldigt vackra. Grekland har något att erbjuda för alla smaker och sinnen.

Cypern har sin charm på vintern, men just Ayia Napa är nog mest för partysugna ungdomar på sommaren. Inte ett ställe jag vill rekommendera om Du vill bo lugnt och vackert.

Jag har oftast rest till Medelhavet på senhösten, i slutet av september och början av oktober.  Då är havet varmt och stränderna behagligt folktomma. Ingen trängsel i butiker och på bussar.

Bättre service och mat på restaurangerna jämfört med under den stressiga högsäsongen. Våren är också väldigt fin, med mycket grönska, lite turister och en värme som liknar den Svenska sommaren.

Väljer Du att åka till Alanya, så kan jag rekommendera några bra hotell. Detur har Azalea, där har vi bott flera säsonger och trivts väldigt bra. Vill Du bo nära havet, så är Akya som ligger vid Kleopatrastranden ett väldigt fint alternativ.

Om det är utsikten som betyder mest, så ligger Villa Sonata uppe i gamla stan väldigt fint. En lite jobbig backe, men läget och atmosfären är värt det.

På alla hotell jag länkat till, har vi tagit kontakt direkt med hotellet och bokat privat. Då blir priset ett helt annat än om Du bokar genom resebyrå. En flygstol finns ofta att få tag på till ett lågt pris. Billigast jag rest är 148 kr från Landvetter till Antalya, enkel väg.

Så en semester kan bli riktigt billig, om Du är beredd att göra lite jobb med bokningen själv.

Det här var lite om mina personliga favoriter, Du kanske har en helt annan åsikt. Det är det som är så spännande med att resa, varje gång öppnas en ny dörr till sinnenas värld.