Korvgryta med inspiration från Medelhavsköket

Korv med vuxen smak

Även om många barn säkert tycker om den här korvgrytan, så är ingredienserna lite mer åt vuxna smaklökar.

Jag hittade på den här grytan på en resa till Cypern, där jag köpte en mycket smakstark korv hos den lokala slaktaren, liknande vår ölkorv.

Vitlök, tomat, paprika, örter, oliver, kanel och vin är alla typiska smaksättningar i medelhavsmaten, så även i min korvgryta.

En sallad med fetaost och en vitlöksyoghurt kompletterade smakerna väl.

Cypriotisk korvgryta för 2

3 smala, rökta korvar typ ölkorv

½ gul lök

½ grön paprika

1 tomat

10 stora, svarta oliver

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ tsk paprikapulver

½ tsk timjan

½ tsk kanel

1 dl av min enkla buljong

½ dl rödvin

Skär korven i bitar, hacka lök, paprika och tomat och riv vitlöken fint.

Skär loss köttet från oliverna och strimla det.

Värm oljan och fräs korv, lök och paprika några minuter utan att ta färg.

Rör ner kryddor, tomat och oliver, häll på vin och buljong.

Koka upp och låt puttra på svag värme i 45 minuter.

Servera med strimlad sallad, fetaost och paprika.

Jag gjorde en vitlöksyoghurt till: Riv en vitlöksklyfta ner i 2 dl grekisk yoghurt, smaksätt med lite flingsalt.

Kallpressad olivolja och balsamvinäger på salladen gjorde måltiden ännu godare.

I min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv hittar du flera recept med inspiration från mina många resor till Medelhavet.

På bilden nedan ser du tomatbiffar, som är en specialitet från den vackra ön Santorini i Grekland.

Jag fick receptet av en kock där och har gjort om det lite för att få det glutenfritt, men den underbara smaken är precis som den jag minns.

Här hittar du två andra av mina medelhavsrecept som passar fint tillsammans med sommarmaten, bönsallad från Kreta och morotsröra från Turkiet.

Grekiska tomatbiffar från Gröna, sköna tillbehör

10 i Topp

Stor kram och tack till alla ni underbara som köpt min bakbok ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.

Såg nu på morgonen att den hamnade på plats 10 över flest sålda böcker förra veckan i kategorin Mat & Dryck på Bokus.

Så tacksam över den här möjligheten att få sprida mina recept som hjälpt mig att må så mycket bättre vidare till så många.

Jag hoppas att recepten på mina bakverk smaksatta med frukt, bär och grönt kan bidra till att fler både kan få äta gott och må gott nu i sommar

Frökex med kardemumma från Baka med frukt & grönt

Glutenfri och sockerfri müsli

Müsli Lowcarb

Många tycker om att äta grekisk/turkisk yoghurt, kokosyoghurt, keso eller fil på morgonen.

Men de flesta müsliblandningarna i butikerna innehåller gluten och socker och därmed en hel del kolhydrater.

Det finns även de som innehåller sötningsmedel som inte heller är bra att äta dagligen, läs gärna mer om det i en ny studie här.

När min blogg var rätt ny för 13 år sen så fick jag ett riktigt gott müslirecept från en av mina följare, Ann Elving.

Hon hade skapat en müsli som passar alla som äter glutenfri LCHF, du hittar hennes recept i den här länken, komplett med vikt på ingredienserna och näringsberäkning.

Jag hade inte alla ingredienser hemma när jag gjorde det här receptet inspirerat av hennes, men min variant blev också riktigt bra.

När jag gör det idag så tar jag svenska eller nordiska torkade bär istället för importerade goji, min absoluta favorit är havtorn.

Müsli ca 20 port

2,5 dl mandelmjöl

2 dl kokosnötsmjöl

2 dl pumpafrön

1 dl paranötter

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

1 dl rostade kokosflagor

2 msk torkade gojibär/havtornsbär

1,5 msk kanel/kardemumma

1 tsk vaniljpulver

Ev lite smulat flingsalt

2 msk naturell kokosolja + 2 msk smör till stekning

Hacka nötterna och rosta dem med fröna tills de fått lite färg i lagom het stekpanna, tag upp och lägg åt sidan.

Smält smör och kokosolja i stekpannan och tillsätt mandelmjöl/kokosmjöl och låt det suga åt sig fettet och bli lite ”klimpigt”. Låt svalna.

Blanda övriga ingredienser och tillsätt den avsvalnade mjölblandningen.

Smaksätt med kanel eller kardemumma och vaniljpulver, smaka av om du liksom jag vill ha mer sälta än den från smöret.

Reklam för mina kokböcker

Fler goda tips till brunchen hittar du i min kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

Här ser du en cashewyoghurt med pumpagranola och havtornsbär och några andra rätter från den boken.

Även i ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt” hittar du många av mina bästa tips och recept på naturligt goda små rätter till frukosten, fikat och kvällsmyset.

Perfekt mat även att ta med ut och njuta av i det fria nu på vårens och sommarens utflykter.

Vill du veta mer om mat som balanserar blodsockret, ja då är Stora diabeteskokboken – recept och råd för stabilt blodsocker något för dig.

Den skrev jag tillsammans med LCHF-pionjären Lars-Erik Litsfeldt, läs mer om vår kokbok i länken.

Läser du hellre E-böcker så finns här min och LCHF-rörelsens grundare Annika Dahlqvists kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Hasselnötsbullar med vallmofrön från Baka med frukt & grönt

Somriga brunchtips från Gröna, sköna tillbehör

Grilldags – Marinerad fläskkarré med örtig zucchinisallad

Grilltips till helgen

Nu säger meteorologerna att värmen är på väg till så gott som hela landet, lördagens recept blir därför förslag på en riktigt god grillmiddag.

Passa på att träffa nära och kära över en middag vid en grillplats nu när grönskan äntligen är på väg/har kommit beroende på var du bor, efter en kall och lång vinter och vår.

Idag är det Chokladbollens Dag, här hittar du min godaste, som jag har smaksatt med plommon och kaffe

Receptet kommer från min populära kokbok Baka med frukt & grönt.

Här följer receptet på en riktigt god glaze till grillat och en zucchinisallad till.

Tycker du om grekisk mat? Då kommer du att gilla den här bönsalladen från Kreta, som också passar till alla slag grillat och som meze/tapas.

Dagens recept är alla enkla att förbereda och ta med sig ut i naturen, gott som variation eller komplement till grillkorven eller den varma klämmackan på utflykten.

Grillad fläskkarré med svartvinbärsglaze
Foto Mikael Eriksson

Grillad fläskkarré med svartvinbärsglaze 4 port

4 skivor fläskkarré à 150 g (med ben 200 g)

2 dl svarta vinbär

1 ekologisk lime

1 tsk Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja

½ tsk grovmald svartpeppar

Tvätta och riv skalet av limefrukten och pressa ur saften.

Häll den i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna, koka upp och låt småputtra 10 minuter.

Passera bärmassan genom en nätsil och häll upp glazen på burk.

Salta och peppra köttet och pensla ordentligt av svartvinbärsglazen på båda sidor, spar en del till grillningen.

Lägg skivorna i en plastpåse och låt marinera några timmar i kylen, gärna längre.

Torka av fläskkarrén med hushållspapper och pensla med rapsolja.

Pensla även gallret med lite olja, innan köttet läggs på över het glöd.

Grilla 2 minuter på var sida, salta och peppra lite lätt.

Pensla glaze på skivorna, vänd och grilla 1 minut till på var sida.

Grillar du skivor av fläskkarré med ben, låt dem då ligga kvar några minuter till på sidan om glöden eller under lock på svag värme, så köttet vid benet hinner bli färdigt.

Servera med resten av glazen i en skål.

Zucchinisallad med örter ca 4-6 port

1 medelstor zucchini, ca 400 g

2 dl frysta sojabönor

1 dl majonnäs

1 dl smetana, crème fraiche eller kokosgrädde

1 dl hackad persilja

1 dl hackad gräslök

½ dl hackad dill

1–2 msk osötad senap

Ca ½–1 tsk salt

Ca 1–2 krm grovmald svartpeppar

25 g smör eller kokosolja till stekning

Tina sojabönorna genom att hälla på kokande vatten så det täcker, låt stå i fem minuter.

Skär zucchinin i små tärningar och fräs ett par minuter i smör eller kokosolja, salta och peppra med den mindre mängden.

Låt svalna och häll bönorna i durkslag, låt rinna av väl. Rör samman majonnäs, smetana, örter och senap.

Vänd ner bönor och zucchini, smaka av om du vill ha mer salt och peppar.

Kyl salladen några timmar före serveringen.

Tips: Du kan variera zucchinisalladen genom att använda andra bönor, ärter och de örter du har hemma.

Den blir också god med aubergine.

Äter du inte bönor så hittar du här recept på en annan variant av min zucchinisallad.

Kokboksberöm som gjorde mig glad

Dagens recept kommer från två av mina kokböcker, den svartvinbärsmarinerade fläskkarrén är hämtad ur Birgitta Höglunds bästa grilltips och zucchinisalladen kommer från Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

I länkarna ovan hittar du böckerna på Bokus, här finns tillbehörsboken och grillboken på Adlibris.

Grillkokboken kan du även köpa fraktfritt för bara 195 kr direkt från Lumio Förlag.

Här en fin recension som kommit in på Bokus om Gröna, sköna tillbehör.

Den gjorde mig extra glad eftersom den är skriven av en fotograf, jag är bara en glad amatör bakom kameran.

”Mycket användbar och vacker.

En fantastisk bok med härliga tillbehör för oss som bör undvika socker och andra kolhydratstinna livsmedel.

Mycket trevlig och inspirerande att bara bläddra i då den är fylld med vackra och smakfullt arrangerade bilder. Det blir en extra bonus för mig som är fotograf.”

Här ser du några av mina bilder från boken, fotograferade i den vackra, jämtländska naturen.

Först ser du en havtornskombucha, det receptet är skapat av Margareta Marples på Kall Naturkompani. som har sin gårdsbutik i Sölvsved, Kall, precis ovanför stället där jag tog bilden.

De andra bilderna är picklad rödlök med lingon och en kiwisalsa med chili.

Här hos mina bloggvänner på Paleobloggen Under vårt tak hittar du mina recept på den picklade löken och ajvar.

Saftig pannbiff med röd grönsaksröra

Smakfyllda pannbiffar

Så här på fredagen kan det vara gott med en riktigt smakrik rosépepparbiff till middag, lättlagat men ändå lite lyxigt.

Rosépeppar är en väldigt aromatisk och mild krydda som passar extra bra när man vill laga en festligare måltid.

Jag brukar plocka den själv ibland på resor till Turkiet och Grekland, du ser en bild på hur trädet ser ut här nere.

Får att få en riktigt saftig och god, glutenfri pannbiff så blandar jag i det här receptet ner majonnäs och sesamfrön i färsen.

Jag tycker bäst om lammfärs, men här väljer du den du tycker bäst om.

Rosépepparbiffar 2 port

300 g köttfärs av lamm, nöt eller vilt

1 ägg

2 msk sesamfrön

2 msk majonnäs

1 msk mortlad rosépeppar

2 msk smör

Salt och peppar

Bryt ner färsen i en bunke. Tillsätt ägg, sesamfrön, majonnäs, rosépeppar, salt och peppar.

Blanda snabbt ihop till en smet, låt vila tio minuter i kylen.

Doppa händerna i kallt vatten och forma till två biffar.

Stek dem i 3-4 minuter på var sida, beroende på hur tjocka du gör dem.

Stäng av plattan och låt biffarna steka färdigt några minuter på eftervärmen, så blir de saftiga.

Röd grönsaksröra 2 port

10 cocktailtomater

1 röd spetspaprika

1 liten rödlök

2 msk smör

1-2 msk finhackad, färsk rosmarin eller timjan

1-2 tsk balsamvinäger eller äppelcidervinäger

Salt och peppar

Skär tomaterna i fyra delar och paprikan i 1 cm stora bitar och hacka rödlöken fint.

Hetta upp smöret och fräs löken en minut utan att få färg.

Tillsätt paprika och tomat, krydda med salt och peppar.

Låt fräsa ett par minuter, häll då på vinäger och timjan, låt allt bli varmt.

Smaka av att du fått lagom syra och sälta.

Servera röran till biffarna, stekt zucchini och ett kryddsmör är gott till.

Fler tips på goda tillbehör till vårens middagar hittar du mina kokböcker Birgitta Höglunds bästa grilltips och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Bilderna nedan kommer från de båda kokböckerna, klicka på respektive bild så kan du ta del av recepten.

Kryddsmör i paprika från min grillkokbok
Foto Mikael Eriksson

Ärtdressing från Gröna, sköna tillbehör

Frasig rabarberpaj serverad i glas

Vårtecken

Äntligen är våren i antågande när vi kommit ända fram till Kristi Himmelsfärdsdagen.

Många har nog fått upp små späda rabarberstjälkar i trädgårdslandet, söderut är de väl redan riktigt stora.

Dagen till ära bjuder jag på en riktigt härlig vårdessert att prova nu när det är söndag mitt i veckan, passa på att njuta av rabarbern när den är som finast.

Fler rabarberrecept dyker upp framöver, prenumerera gärna på mina inlägg så du inte missar något.

Frasig rabarberpaj i glas 4 port

4 dl skivad rabarber

4 dl rivet äpple

1 dl vatten

1 msk pressad citron

Havrefras:

3 dl glutenfria havregryn

50 g smör eller kokosolja

8 torkade aprikoser

1 tsk kanel

Ca 1–2 krm salt

Blanda rabarber, rivet äpple, vatten och citron i en kastrull.

Koka upp och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter tills det tjocknat.

Rör då och då så det inte bränns vid. Låt svalna.

Rosta under tiden havregrynen några minuter i en het stekpanna, tillsätt smöret och låt det bryna en stund på medelvärme.

Skär aprikoserna i riktigt små tärningar och blanda väl med havregrynen.

Stek under omrörning tills grynen fått fin färg, smaksätt med kanel och salt.

Saltet framhäver smakerna, använder du kokosolja så behövs lite mer än om du steker i smör.

Låt havrefraset svalna och varva med rabarberkompotten och vispad grädde eller kokosgrädde i höga glas.

Tips: Du kan variera kompotten genom att blanda i några jordgubbar, det ger en väldigt god smakbrytning.

Plommon och rivet päron, svarta vinbär och nektarin eller björnbär och finskuren apelsin är andra goda smakkombinationer till smulpajen.

För en lite sötare smak på havrefraset så kan du använda dadlar istället för aprikoser.

Receptet kommer från min kokbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.

1a plats!

Igår blev jag riktigt överraskad när jag upptäckte att bakboken ligger på 1a plats i kategorin Hälsokost på Bokus Topplista! Bland 19900 böcker!

Tack till alla underbara därute som köper min bakbok, jag är så glad i er

Vill du veta mer så kan du läsa om innehållet i boken här på Mynewsdesk. som 2021 blev utsedd till Sveriges bästa hälsobok på internationella kokbokstävlingen Gourmand Awards.

Vill du hellre göra en blåbärspaj så klicka på bilden här nere så kommer du till mitt recept på en sån.

Glutenfri kycklingpaj

Mat med vårkänsla

Sparris och kyckling är traditionell vårmat, idag har jag kombinerat dem i en smakrik och saftig kycklingpaj.

Pajen är god både varm och kall, ta gärna med den ut på picknick i vårsolen.

Skalet blir gott även till efterrättspaj, om du minskar på saltet och eventuellt smaksätter lite med valfri sötning.

Ät, njut och må gott!

Glutenfri kycklingpaj ca 4 port

75 g kallt smör

1 dl kokosnötmjöl

1 dl nötmjöl, mandelmjöl eller pumpafrömjöl

½ dl sesamfrön

2 msk psylliumhusk

1 ägg

2 msk vatten

ca 1 krm salt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, husk och salt i en bunke.

Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in.

Tryck ut den med handflatan i en smord pajform med löstagbar kant.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.

Pajfyllning

3 dl kyckling i bitar (grillad, ugnsstekt eller kokt)

3 ägg

1 dl keso

1 dl grädde

2 dl riven ost

2 tsk smulad dragon

Salt och peppar

Till garnering: lättkokt grön sparris

Fördela kycklingen över det förgräddade pajskalet.

Rör ihop äggen med grädde, keso och den rivna osten.

Smaksätt med salt, peppar och dragon.

Fördela smeten över kycklingen, garnera med sparrisen.

Grädda på 200° i ca 30 minuter, tills äggstanningen känns fast.

Servera med en grönsallad och min goda majonnäsdressing.

Vill du skära pajen i riktigt fina bitar så låt den kallna först, ställ sen i kylen ett par timmar.

Då kan du skära fina tårtbitar med en vass kniv, värm dem då i 175 grader i ca 15 minuter innan serveringen.

Bakboksreklam

Fler tips på pajer och annan picknickmat och gofika hittar du i min kokbok ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.

Den utsågs till Sveriges bästa hälsokokbok 2021 på internationella kokbokstävlingen Gourmand Awards, vilket kändes väldigt roligt och hedrande.

I länken ovan kan du läsa mer om boken hos Bokus, den finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem hos di lokala bokhandlare och på Biblioteket.

Klicka på bilden nedan så kommer du till mitt recept på grönkålspaj på valnötsbotten från bakboken, där ser du även mer av innehållet.

Där finns även recept på hur du gör ugnstorkade cocktailtomater, ett mycket uppskattat recept från min kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Ostpanerad rödspätta med varm tomatsallad och sparris

Fisktips

Jag har alltid tyckt om panerad fisk men de som serveras på restaurang eller finns i frysdisken på affären innehåller oftast gluten.

Något som går riktigt bra att använda istället för en vanlig dubbelpanering med vetemjöl, ägg och ströbröd är psylliumhusk, uppvispat ägg och sesamfrön.

Här ovan ser du och här i länken hittar du ett exempel på det, sesampanerad torsk och gräddstuvad fänkål med saffran.

Här har jag gjort en enkelpanering med bara ägg och riven parmesan, det blir riktigt gott.

Panerad rödspätta för 2

4 spättafiléer

1 ägg

1 dl riven parmesan

Salt och peppar

Krydda fisken lätt med salt och peppar. Vispa upp ägget med en gaffel i en djup tallrik.

Häll osten i en annan tallrik

Doppa fiskfiléerna, håll en stund över tallriken så de får rinna av.

Doppa dem så i den rivna osten, klappa in den ordentligt.

Låt spättan ligga och vila en stund på ett fat innan stekningen, så torkar osten fast lite och får finare stekyta.

Stek ett par minuter på var sida i smör, tills fisken blivit gyllenbrun.

Varm tomatsallad

250 g cocktailtomater

1 röd paprika

50 g smör

1 tsk finhackad timjan

Lite rivet skal och saft av 1 ekologisk citron

Salt och peppar

Dela tomaterna och skär paprikan i smala strimlor.

Stek dem några minuter i smör, smaksätt med kryddor och citron.

Servera den stekta fisken med tomatsalladen, nykokt sparris och rört smör smaksatt med citron och lite smulat flingsalt.

Kokboksreklam

Sverige är verkligen ett kokboksälskande land, det ges ut minst 1 kokbok per dag.

Idag har Bokus hela 99990 böcker inom Mat & Dryck i sitt sortiment. Just nu ligger min bakbok på 47e plats, på 10e plats i kategorin Hälsokost.

Även Gröna, sköna tillbehör och Stora diabeteskokboken följer tätt efter.

Tycker du om mina mattips så får du gärna stötta mitt skrivande genom att köpa någon av mina kokböcker.

Du kan läsa mer om dem i länkarna nedan, de två på slutet finns nu bara som E-bok, då de inbundna är slutsålda.

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker Skriven med Lars-Erik Litsfeldt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson

Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-bok Med Annika Dahlqvist

Pytt i Panna på mitt sätt

Pytt med vilda smaker

Hemlagad pytt är suverän måndagsmat att ta hand om resterna som kanske ligger kvar i kylen efter helgens måltider,.

Tillagat kött, korv, lök och nån rotfrukt skärs snabbt ihop och tar kort tid att steka.

Inte mycket längre tid för tillagning än den frysta på påse, men så otroligt mycket godare och nyttigare.

Huvudingrediens i min pytt blev en bit rökt renbog, istället för stekt ägg till hade jag några skivor kokt.

Som extra piff på min vilda pytt, tog jag några skivor Västerbottenssmör.

Bara att röra mjukt smör med riven Västerbottensost och krydda med lite salt och peppar.

Rulla in i smörpapper, förvara i kylen och skär skivor eftersom. gott till både kött och fisk.

Rödbetorna till är gjorda efter ett recept från en av mina kokböcker från 50-talet, här en bild på det och här länk till ett mer lättläst recept.

Förr var lagen inte lika söt som i dagens köpta burkrödbetor, det var mer ättikssprit och mindre socker i dem.

De moderna inläggningarna med högre sockerhalt håller sig väldigt kort tid i jämförelse, rödbetorna blir bruna och tråkiga kort tid efter öppning av burken.

De här rödbetorna håller kvar både färg och smak väldigt länge.

Viltpytt 2 port

75 g rökt kött

2 dl tärnad morot

2 dl tärnad palsternacka

2 msk hackad gul lök

3 msk smör

Salt och peppar efter smak

Skär köttet i lika stora tärningar som rotfrukterna. Bryn smöret lätt.

Stek först rotsakstärningarna några minuter. Rör ner löken och låt fräsa en stund.

Tillsätt köttet, krydda och låt allt bli varmt.

Servera med ägg, rödbetor och Västerbottenssmör, hackad persilja över för smak, vitaminer och färg.

Här ser du ett annat gott tillbehör till pytten om du inte vill äta rödbetor till, citronmarinerad svamp.

Fler tips på goda smaker som kompletterar maten hittar du i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Snabbfixat frukosttips – Hallonkeso

Mättande frukost

Många börjar sin dag med att öppna en risifrutti eller en kesoburk med tillsatta bär och nötter i locket.

Dagens tips är mitt alternativ till dem, en snabblagad och lite lyxig frukosträtt.

Så mycket godare och nyttigare än exemplen här ovan, kanske nåt att testa till söndagsbrunchen?

Ät, njut och må gott!

Hallonkeso 2 port

2 dl keso

2 dl vispad grädde

1 dl blandade nötter

Vaniljpulver/vaniljessens efter smak

1 dl skogshallon

Jag mosar keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre, tycker det blir godare.

Blanda med grovhackade nötter och vaniljpulver.

Låt stå en liten stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Vispa grädden, inte alltför hård, vänd försiktigt ner kesoröran i grädden.

Lägg upp i glas och servera med hallon eller andra bär.

Har du inte egenplockade hallon i frysen så koka de köpta först innan du använder dem, så du inte får i dig bakterier som kan finnas på de importerade.

Här hittar du ett nästan lika snabbfixat exempel på en god frukost, mina vårgröna våfflor, receptet kommer från min och Lars-Erik Litsfeldt Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker.

Tips på kokböcker

Fler av mina recept med våra svenska superbär hittar du i kokbokslänkarna här nere.

Bilden längst ner visar olika sorters sylt sötad med frukt istället för socker/sötningsmedel från Gröna, sköna tillbehör.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok

Vattenmelon fylld med sallad på fänkål, mozzarella och granatäpple

Försommarsallad

Nu är det högsäsong för minivattenmelon såg jag på affären igår, så då passar det fint att bjuda dig på den här fräscha salladen.

Den passar mycket bra till vårens och sommarens grillbufféer och kommer från en av mina kokböcker, Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

I den boken hittar du mängder av just gröna tillbehör, det som i mitt tycke är det viktigaste (och godaste) i en måltid.

Jag brukar ofta kombinera flera olika såser, röror och sallader till varmrätten, det förhöjer både smakupplevelsen och näringsvärdet på maten.

I boken delar jag dessutom med mig av hela min hälsoresa, hur jag ätit mig till just ett friskare liv.

Nu i april var det 15 år sen jag gick över till glutenfri lågkolhydratkost, ett beslut jag är mycket tacksam över.

Vattenmelonsallad med fänkål och mozzarella

1 vattenmelon i miniformat (eller annan melon)

100 g minimozzarella

2 dl finstrimlad fänkål

1 dl finstrimlad purjolök

1 dl finstrimlad citronmeliss

1 dl pumpakärnor

1 ekologisk citron, rivet skal och saft

½ dl citronolivolja

1 granatäpple

1–2 tsk smulat flingsalt

Dela melonen en bit ovanför mitten. Gröp ur köttet i båda halvorna med en sked.

Skär det i bitar och lägg i en bunke. Häll över pressad citron, finrivet citronskal och en tesked av saltet, vänd om så det blir väl blandat.

Låt melonen stå och dra åt sig smakerna medan du strimlar fänkål, purjo och citronmeliss.

Skär av toppen på granatäpplet, gör några snitt med kniven längs med sidorna och bryt äpplet i bitar.

Lägg in delarna eftersom i en plastpåse, stoppa in händerna och pilla ut kärnorna, så slipper du rött granatäppelstänk i hela köket.

Blanda alla ingredienserna med melonbitarna, smaka av om du vill ha mer salt.

Skär bort en bit på undersidan av det stora melonskalet, så det står stadigt. Fyll skalet med salladen och servera.

Jag i matfototagen Foto Jan Andersson

Jag fick också det stora förtroendet att ta alla bilderna själv till Gröna, sköna tillbehör.

Ett mycket roligt jobb där jag tog med rätterna till de vackraste platser jag hittade i Jämtland, jag höll på från slutet av maj ända till en bit in i september innan jag var klar med all matfotografering.

Salladen i minivattenmelonen tog jag med till en av mina favoritplatser på Bynäset, Frösön, där är jag även på bilden här ovan.

Kokboken har fått mycket beröm just för bilderna, vilket känns väldigt hedrande, jag är ju inte fotograf utan kock i grunden.

Boken kanske kan bli en fin present att ta med på vårens och sommarens fester och middagar, istället för den obligatoriska blombuketten eller vinflaskan.

Här kan du läsa mer om mina övriga kokböcker, det finns nåt för alla smaker.

Bilderna här nedan är från Nyhetsmorgon på TV 4 när jag var där häromåret och bjöd på smårätter från boken.