Inlagda cocktailtomater

Inlagda cocktailtomater

Marinerade cocktailtomater

500 g cocktailtomater

2 msk torkad timjan eller oregano

Flingsalt

Kallpressad olivolja, rapsolja eller macadamiaolja så det täcker tomaterna

1 msk äppelcidervinäger per burk

Halvera tomaterna och lägg på en plåt. Smula lite flingsalt och torkade örter över.

Vill du ha ha mer sting på tomaterna så strö även över chiliflingor och några vitlöksklyftor i tunna skivor.

Torka i ugnen på 75° i 6 timmar. Lägg de varma tomaterna i rena burkar, häll över vinäger och täck med olja.

Se till så att oljan står ca 1 cm över tomaterna, om inte syret kommer åt tomaterna så håller de länge.

Oljan kan sen tomaterna tagit slut användas till en god dressing.

Inlagda cocktailtomater, rostade valnötter och fetaost

Inlagda cocktailtomater, rostade valnötter och fetaost blir gott att grilla i ugnen.

Stekpannebröd med morötter och halloumi

Morotsbröd i stekpanna 2 st

1 stor morot

50 g halloumi

2 ägg

1 dl grekisk/turkisk/rysk yoghurt

2 msk psylliumfrön

20 mandlar

1 tsk kanel

Salt

2 msk smör

Riv morot och halloumi grovt. Hacka mandlarna grovt.

Blanda det rivna/hackade med frön, yoghurt och ägg.

Smaksätt med kanel och salt. Låt smeten svälla en stund.

Bryn smöret i en liten stekpanna. Stek hälften av smeten i två omgångar.

Platta till smeten så det blir en jämn kaka.

Låt steka 5 minuter på medelvärme, vänd upp på lock och låt kakan glida ner i stekpannan igen.

Lägg locket på och grädda färdigt i fem minuter på svag värme.

Gör samma sak med resten av smeten.

Låt kallna och skär brödet i tårtbitar, förvara i kylen.

Ostgratinerade champinjoner

Ostgratinerade champinjoner

16 st jämnstora champinjoner

2 dl riven Manchego, Västerbottensost eller annan god ost

1 dl finskuren purjolök

3 msk smör

2 tsk hackad, färsk timjan

2 vitlöksklyftor

Några droppar citronsaft

Salt och peppar

Bryt loss foten på svamparna och skär i små tärningar.

Skär purjon i lika små tärningar och riv vitlöken fint.

Bryn smöret och stek svamphacket gyllenbrunt, krydda med salt, peppar och citron.

Tillsätt purjo och vitlök, låt bryna med en stund.

Lägg champinjonhattarna i en ugnsform.

Fyll hålen med svampröran och lägg på en topp av riven ost.

Gratinera på 200º i 10 minuter. Låt svalna en liten stund innan serveringen.

Servera som tapas eller som en vegetarisk rätt med stekta grönsaker och blomkålsris.

Champinjonerna är också goda som tillbehör till kött eller fisk.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett annat av mina recept på gratinerad svamp och med fler tapastips till fredagsmyset.

Svenska tapas

Gurkmajonnäs

Gurkmajonnäs

Gurkmajonnäs 2 port

1 dl majonnäs

8 st cornichoner

2 msk kapris

½ dl finstrimlad rucola

1 msk finhackad persilja

Salt och peppar

Skär gurkorna i små tärningar och blanda med majonnäsen.

Hacka kaprisen och rör ner tillsammans med det kryddgröna, smaka av med salt och peppar.

Gurkmajonnäsen smakar lika suveränt till en god, köttig korv som till rökt fisk.

Fler goda såser och tillbehör hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.

Gurkmajonnäs

Grillmat LCHF

Broccoligratäng

Broccoligratäng

Broccoligratäng 2 port

3 dl lättkokt broccoli i små buketter

3 ägg

1½ dl majonnäs

1 röd paprika

½ dl strimlad bladpersilja

ca ½-1 tsk chiliflingor

Salt

Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.

Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.

Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.

Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.

Servera med en grönsallad, oliver och majonnäs eller som tillbehör till en varmrätt.

Broccoligratäng

Inlagda rödbetor som på 50-talet

Rödbetstider

De här rödbetorna har en starkare och mindre söt inläggningslag, än de vi blivit vana vid i burkarna från Felix och Findus.

Smaksättningen med kryddnejlika ger en extra god rödbeta.

Pepparroten i små tärningar gör att inläggningen håller längre.

Här kommer det recept jag använder, direkt kopierat från boken Matlexikon.

Klicka på bilden så blir den mer läsbar.

Den här inläggningen håller hela vintern utan att rödbetorna blir bruna.

Det mesta av sockret blir kvar i lagen, men vill du kan du använda björksocker, sukrin eller liknande, men då blir hållbarheten sämre.

Vill du lägga in dem på Paleo-vis så använd honung istället för socker.

Kalkonbröst med grönsakswok och Dijonnaise

Kalkonbröst med grönsakswok

Wokade grönsaker 2 port

2 dl strimlad zucchini

1 dl strimlad broccoli

1 dl strimlad mangold

1 skivad morot

1 skivad vitlöksklyfta

2 msk smör

2 msk kokosolja

1 tsk vit balsamvinäger

Salt och peppar

Bryn smör och kokosolja, stek grönsakerna några minuter, salta, peppra och häll över vinägern.

Låt vinägern koka in och servera en bädd av grönsakerna med skivor av helstekt kalkonbröst och Dijonnaise till.

Kyckling går också fint, men jag föredrar smak och konsistens hos kalkonen.

Helstekt kalkonbröst med wokade grönsaker och Dijonaisse med persilja

Dijonnaise med persilja 2 port

1 dl majonnäs

½ dl hackad persilja

1 msk Dijon

Vispa samman majonnäs, senap och persilja.

Smaka av om du vill ha lite extra salt och peppar.

Solnedgång vid Sunne Kyrkoruin

Snabb äggfrukost

Frökex med äggröra

Äggsmör 1 port

1 mjukkokt ägg

25 g mjukt smör

2 msk hackad gräslök

1-2 frökex

Flingsalt

Tomat, rädisa och citronmeliss

Hacka ägget grovt och rör samman med det mjuka smöret.

Rör ner gräslöken och smaka av med lite flingsalt.

Servera på frökex, i länken hittar du mitt recept som även bakas av Huså Bröd och finns i delikatessbutiker över hela landet.

Nu i september lanseras två nya smaker på kexen som jag tagit fram tillsammans med Huså Bröd.

Om spröda frökex från Huså Bröd

Spröda frökex med laxröra

Spröda frökex med laxröra, klicka på bilden så kommer du till receptet…

Sockerfri lingonsylt

Sockerfri lingonsylt

Lingonsylt sötad med äpple

1 liter lingon

2 ekologiska äpplen

Tvätta och riv äpplena med skalet på. Blanda med lingonen i en kastrull.

Koka upp under omrörning. Låt småputtra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.

Häll upp i en ren burk ända upp, sätt på locket direkt.

Sylten håller sig länge i kylen eftersom lingonen innehåller bensoesyran som har en konserverande effekt.

Lammfärsbiffar och zucchiniwok med curry

Lammfärsbiffar med grönsakswok

Lammfärsbiffar 2 port

300 g lammfärs

1 ägg

2 msk majonnäs

2 msk smör/kokosolja

Örtsalt och peppar

Bryt ner färsen i en bunke och tillsätt ägg, majonnäs, salt och peppar.

Blanda snabbt ihop en smet, låt vila tio minuter i kylen.

Gör under tiden i ordning grönsakswoken.

Zucchiniwok 2 port

3 dl zucchini i bitar

1 röd spetspaprika

1 grön spetspaprika

5 cm purjolök

2 msk fint skivad ingefära

2 msk smör/kokosolja

1 dl kokosmjölk/grädde

1 tsk curry

½ tsk gurkmeja

½ tsk paprikapulver

½ pressad citron

Salt och chili efter smak

Bryn zucchinibitarna några minuter så de får lite färg.

Strimla under tiden purjo och paprika.

Tillsätt det strimlade och ingefärsskivorna, låt fräsa runt en minut.

Krydda och häll på kokosmjölken. Låt koka upp och puttra ett par minuter tills såsen tjocknar.

Smaka av med citronsaften.

Hetta upp smöret och klicka ner färsen till 6 mindre biffar med hjälp av en sked.

Stek biffarna 2-3 minuter på var sida, servera på en bädd av grönsakswoken.

Zucchiniblommor