Grillad lax med fetaost och mango

Grillad lax med tillbehör

Grillad lax med fetaost och mango ca 5-6 port

2 välmogna mango eller ett paket djupfryst, tärnad

Saft av en citron

1 msk honung eller annan sötning

1 färsk, finhackad chili

150 g fetaost

ca 1 kilo laxfilé, helst viltfångad

Mixa mangon med citronsaft, honung och chili.

Häll ner i en kastrull och koka under omrörning ca 10 min, låt svalna.

Viltfångad chumlax, pinklax eller atlantlax brukar finnas i frysdisken på större butiker.

Putsa bort de vita hinnorna, revbenen och dra ut ryggbenen med en pincett eller tång.

Benen sitter i en rad längs den tjockaste delen på laxen, de är lätta att dra ut.

Salmo Salar

Salta och peppra båda sidor av laxen, lägg den på gallret med köttsidan neråt.

Grilla ca 5 min, vänd försiktigt med hjälp av två stekspadar.

Bred mangosåsen över köttsidan och strö över finhackad fetaost, så det blir jämnt fördelat över hela laxen.

Täck med ugnsfolie och grilla på svag värme i ca en halvtimme.

Det kan låta länge, men det tar tid om man grillar laxen en bit ifrån glöden som jag gjorde.

Här hittar du recept på några av tillbehören till laxen.

Blomkålssallad, inlagd paprika och vitlöksyoghurt.

Den här middagen avnjöt jag hos god vän i hennes stuga utanför Östersund.

Fick senare låna stugan när jag grillade i flera dagar och utomhusbilderna togs till min kokbok Grillmat LCHF.

Har du vänner utomlands så får du gärna tipsa dem om den engelska upplagan, Low Carb High Fat Barbecue.

Grillad Lax med mango och feta-ost

Fotografering av omslaget till Grillmat

Fotografering av omslaget till Grillmat

Het guacamole

Guacamole med chili

Chiliguacamole 2 port

1 stor, välmogen avocado

½ pressad citron

½ dl finhackad dill

2 msk olivolja

2 rivna vitlöksklyftor

1-2 tsk chiliflingor eller ½-1 finhackad chili

Salt

Mosa avocadon i en bunke. Rör ner de övriga ingredienserna, blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer sälta, styrka eller syra.

Låt stå en stund i rumstemperatur så smakerna mognar.

Här i Paleoskafferiet från Under vårt tak hittar du recept på tortillachips till guacamolen.

Guacamole

Kryddsmör med rosmarin och apelsin

Kryddsmör från Florida

Apelsin- och rosmarinsmör 4-6 port

250 g smör

 1 ekologisk apelsin

2 msk finhackad, färsk rosmarin

Flingsalt och chili efter smak

Skär smöret i bitar, lägg i en skål och låt det bli rumsvarmt.

Tvätta apelsinen och torka ordentligt. Riv det yttersta skalet fint på rivjärn.

Blanda smör, apelsinskal och rosmarin väl med en slev eller använd elvisp.

Smaka av med flingsalt och chili till lagom sälta och hetta. Lägg upp i skål och ställ i kylen.

Ta fram en stund innan serveringen så kommer smakerna fram mer.

Floridasmör...

Det här smöret hittade jag på till en grillkväll på stranden när jag var i Florida för Low-Carb Cruise förra våren.

Här hittar du ett inlägg med 7 sorters kryddsmör och en hel del info om fettets betydelse i vår mat.

Ännu fler sorter och många andra tillbehör hittar i min kokbok Grillmat LCHF.

Café de Paris-smör och kryddsmör med fetaost från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Café de Paris-smör och kryddsmör med fetaost från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Medelhavsmat och ayran

Medelhavsmat

Mat och dryck från södern

Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.

Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader,  stekta eller kokta i grytor.

Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.

Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.

Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.

Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.

Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.

 Medelhavsmat på mitt sätt 1 port

1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter

Smörstekt aubergine och halloumi

Tzatziki

Ayran 2-3 port

2 dl turkisk yoghurt 10%

5 dl iskallt vatten

½-1 krm salt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.

Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om du vill ha mer salt.

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck

Spritzer – Fräschaste sommardrinken

Gurkdrink från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Drinkar med smak av sommar

Öl, cider och söta drinkar passar inte alls ihop med LCHF-kosten.

En Spritzer på torrt, vitt vin innehåller däremot inte många kolhydrater.

En riktigt somrig drink, som svalkar i väntan på grillglöden.

Fler drinkar, både med och utan alkohol, sallader, tillbehör och mängder av grilltips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.

Bilderna i inlägget är tagna av min fotograf Mikael Eriksson.

Spritzer från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Spritzer med lime och hallon 4-5 små glas

5 dl torrt, vitt vin

2 dl hallon

1 pressad lime

½ dl blad från citronmeliss

Sodavatten på glasflaska 33 cl

Blanda vin, limesaft, hallon och citronmeliss i en kanna.

Ställ in i kylen ett par timmar.

Fyll på med sodavatten och rör om lätt innan serveringen.

Jag frös in gurkört och hallon i istärningar, de blir ett vackert och gott inslag i drinken.

Vill du hellre ha en alkoholfri drink så testa mitt sockerfria iste med mynta.

Sockerfritt iste från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson Foto Mikael Eriksson

Citronmarinerade kycklingspett

Kycklingspett

Citronmarinad till kycklingspett 5-6 port

1 kg färskt kycklingbröst

1 dl olivolja

Skal och saft av 1 ekologisk citron

2 msk tamarisoya

2 msk honung eller annan sötma om man så vill

1 tsk chiliflingor

Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt köttbitarna, så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen minst några timmar, men helst ett dygn. Vänd några gånger under tiden.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett eller metallspett.

Grilla ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.

Låt eftersteka på låg värme på sidan om glöden i 10 minuter.

Jag serverade spetten tillsammans med små, råa blomkålsbuketter, cocktailtomater och bladsallad.

En morotssallad gjorde jag på späda morötter, strimlade på längden med osthyveln och marinerade en stund med citronolivolja, flingsalt och pumpakärnor.

Fetaoströra, örtbearnaise och kanarisk mojo blev gott till.

Grillmat LCHF

Low Carb High Fat Barbecue - Birgitta Höglund

Kokböcker och E-böcker

Mojon och mängder med andra goda grilltips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.

Det finns bara ett fåtal exemplar kvar, här hittar du den på Bokus och här på Adlibris.

Vill du ha boken på engelska, så finns den också på Bokus och Adlibris

De svenska nätbokhandlarna har den även som E-bok men med stor prisskillnad.

Bokus tar här 311 kr och här finns den för 258 kr på Adlibris.

På Amazon kostar Low Carb High Fat Barbecue som E-bok på Kindle  för 18.42 USD.

Där upptäckte jag att du just nu kan köpa min och Annika Dahlqvists Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging (LCHF för seniorer) på Kindle för otroliga 2.49 USD.

Mojo från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Mojo från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Gubbesallad med basilika

Jordgubbar marinerade med basilika

Jordgubbar marinerade med basilika

Jordgubbstider

Idag får du ett fräscht jordgubbstillbehör till grillmaten, kanske nåt att testa till midsommar.

Jag gjorde salladen till helgrillad karré, men den smakar också gott till fisk och kyckling eller till en somrig tapasbuffé.

Jordgubbssallad med basilika 4 port

250 g jordgubbar

½ dl strimlad basilika

3 msk mild olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Flingsalt

Skiva jordgubbarna ner i en bunke. Häll över olja, vinäger, basilika och lite flingsalt.

Blanda runt försiktigt och lägg upp i en vacker skål.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme så smakerna mognar fram.

Smula över lite extra flingsalt vid serveringen, det gör jordgubbssmaken ännu mer intensiv.

Picknick med jordgubbar

Aioli på mitt sätt

Majonnäs och Aioli från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Majonnäs och Aioli från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

LCHF-tillbehör

Aioli är en av våra mest klassiska och användbara såser. Här får du den i min tappning.

Du kan använda den som bas och smaksätta med till exempel saffran, chili eller örter.

Aiolin finns även med i min kokbok Grillmat LCHF, köp den gärna om du vill vara med och sponsra mitt fortsatta receptskrivande❤

Upptäckte att den klättrat upp på Bokus-topplistan över mest sålda kokböcker igen, 3 år efter utgivningen.

Den låg på plats #4 förra veckan och #12 den här.

Trenden i år är annars Vego, både som grillat och annat, butikshyllorna formligen svämmar över av grönsakskokböcker.

Gillar du grönt, men på LCHF-vis, ja då finns massor av sånt i den här boken.

Här finns den på engelska på Amazon, tipsa gärna vidare om du har vänner utomlands:)

Grillmat LCHF

Aioli

3 äggulor

3 klyftor vitlök

1½ dl mild olivolja

1½ dl neutral rapsolja

½ pressad citron

1½-2 krm salt

Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en skål.

Tillsätt oljan i en fin stråle, vispa riktigt hårt. Det går enklast med elvisp eller stavmixer.

Smaka av med citron och eventuellt mer salt, så det blir en angenäm brytning mellan syran och sältan.

Låt stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.

Sallad med grillad karré och fetaost

Varm sallad

Värmande sallad

En stående favorit hos mig på sommaren är att göra en mix av en varmrätt och en sallad.

Köttet eller fisken gör att den mättar ordentligt, grönsaker och örter ger mängder av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Här har jag använt en kvarbliven skiva grillad karré.

Varm sommarsallad 1 port

En skiva grillad fläskkarré

1 liten, gul lök

2 msk smör

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar

Till salladen

5-6 blad ekbladssallad

½ strimlad röd paprika

50 g fetaost

Färsk timjan och bladpersilja

Kallpressad olivolja och balsamvinäger

Flingsalt

Strimla köttet och löken. Bryn smöret lätt och stek kött och lökstrimlor gyllenbruna, krydda.

Lägg upp salladsblad runt en tallrik och lägg upp köttet i mitten, med strimlad paprika och smulad fårost runtom.

Garnera med färska örter, lite flingsalt och ringla generöst med olja och vinäger över.

Citronsås till grillmaten

Citronsås

Sommarfavorit

Den här syrliga såsen tillhör mina absoluta sommarfavoriter.

Citronsås passar fint både till grillade skaldjur och fisk, men passar utmärkt även till många vegetariska rätter som den här grönsakspatén och till kycklingspett.

För fler grilltips, ta gärna en närmare titt i min kokbok Grillmat LCHF här på Smakprov.se så får du 3 gratisrecept, bland annat grillade pilgrimsmusslor.

Vill du sen köpa boken så hittar du den här på Adlibris och Bokus, där den och mina andra kokböcker även finns på engelska.

Citronsås 2-3 port

1 dl majonnäs

½ dl crème fraiche eller kokosgrädde

½ dl hackad citronmeliss

2 msk finhackad gul paprika

Rivet skal och saft från ½ ekologisk citron

½ tsk ekologisk citronpeppar

Flingsalt

Vispa samman majonnäs och crème fraiche. Rör ner citronmeliss, paprika och citron.

Smaka av med flingsalt och citronpeppar.

Låt stå kallt en timme, så utvecklas smaken bättre.

Servera såsen till grillade, ekologiska tigerräkor eller stora grönlandsräkor.

Grillade räkor med citronsås

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 905 andra följare