Matkärlek och lyxig snabbmat

Älgchorizo från Jämtland

Jämtländsk junkfood

Idag får du ett snabbrecept på en lättlagad och god korvrätt på en smakrik älgchorizo som jag köpte på Glada Lådan i Turistbyrån här i Östersund.

Tar till riktig snabbmat nu de här dagarna jag är hemma, för jag är bara i Jämtland på en snabbvisit.

Åker tillbaks till Stockholm till helgen, för då är det dags för årets största händelse inom lågkolhydrat-Sverige.

Det är på lördag kväll avgång med Silja Galaxy för den åttonde LCHF-kryssningen, ett evenemang som växer sig större och starkare för varje år.

I år är det rekordmånga matintresserade med ombord, närmare 600 deltagare är anmälda.

Här en bild lånad från Tommy Tappar där du kan läsa om fjolårets kryssning.

På bilden sitter jag själv på första parkett med Ann Fernholm, Mats Lindgren och Annika Dahlqvist.

LCHF-kryssning 2014  Bild Tommy Runesson

LCHF-kryssning 2014
Bild Tommy Runesson

Ann Fernholm och Mats Lindgren är med och förläser även i år. Nytillkomna föreläsare den här gången är bland andra Bitten Jonsson, Lars-Erik Litsfeldt och Gunilla Eldh.

Alla med stor erfarenhet av LCHF och hur man kan äta sig frisk, bli fri från sockerberoende och diabetes med så enkla medel som att äta bra mat.

Här kan du läsa mer om kryssningen och vilka övriga föreläsare som deltar.

Det ska bli riktigt intressant att lyssna på dem och förstås att träffa så många med samma intresse som jag, nämligen naturligt god mat att njuta av.

Igår bokade jag även in mig på LCHF-campingen i Säffle till sommaren, den hålls 25-27 juni på Duse Udde.

Det är också ett stort återkommande LCHF-event, det blir första gången jag är med där.

Här kan du läsa mer och boka in dig om du också vill komma.

Huså BrödI år får jag sällskap på LCHF-kryssningen av Ylva Forsberg, ägare och grundare av Huså Bröd.

Bageriet sponsrar med Spröda frökex till goodiebagen, precis som förra året.

Kom gärna fram och prata med oss om vad du tycker om kexen och min mat, alltid roligt att få feedback i verkliga livet.

Lindha Vikström från bloggen Halva Lindha, som även hon bor här i Jämtland, kommer att vara med på både kryssningen och campingen.

Vi har inte hunnit träffas sen vi hade vår LCHF-dag på Ica Matmästarn i höstas så det ser jag fram emot.

Matkärlek (mer…)

Biff med Lök och Champignoner i Rödvinssmörsås

Kött till fest

De senaste dagarna har det varit folkfest här i Turkiet, i matens tecken.

Kurban Bayram, Offerfesten, har firats i dagarna fyra. Alla som har råd köper ett helt djur, får, get eller ko.

Det slaktas sen och delas ut till behövande, grannar och vänner.

Hela familjen är inblandad i urvalet, slakten och styckningen av djuren, ungefär som vid julslakten hemma förr i tiden.

Vi firade också med att köpa lite fint kött. Idag blir det därför en Svensk klassiker, Biff med Lök.

Tillagad på ett lite nytt sätt, med champignoner och rödvinssmörsås, där löken får puttra mjuk.

Att köpa bra biff hemma i Sverige är inte alltid lätt. Smaken blir så mycket bättre om Du köper kött med rejält med fett insprängt, de fettfria biffarna är ofta sega.

Väljer Du gräsbeteskött, så håller det oftast riktigt hög kvalitet, vad gäller mörning och marmorering.

I helgen pågår Allt för hälsan, Nordens största hälsomässa på Stockholmsmässan. Eftersom jag befinner mig där jag gör, så har jag tyvärr inte har tillfälle att delta.

Där kommer däremot många av mina kollegor inom LCHF-branschen att finnas representerade.

Mitt förlag Pagina/Optimal finns på plats i monter C21:49,  där kan Du passa på att köpa nyutkomna LCHF för seniorer.

Själv väntar jag med spänning på att mitt första exemplar av boken ska komma med posten från Sverige. Man vet aldrig hur lång tid det kan ta genom Europa.

Lars-Eric Litsfeldt, Cathrine Schück och Sten-Sture Skaldeman kommer att hålla föreläsningar på mässan.

De har alla gett ut en hel del böcker om LCHF-kost. Sten Sture skriver även i LCHF-magasinet, som delar monter med Pagina/Optimal.

En annan välkänd representant för LCHF-kosten är Monique Le Roux Forslund med bloggen Lifezone. Hennes monter finns på C14:30.

Biff med Rödvinsbräserade Champignoner och Lök

300 gr Ryggbiff

50 gr + 2 msk Smör

8 Champignoner

1 stor gul Lök

1 dl Rödvin

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 gr smör, tillsätt löken när den fått färg.

Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken blivit mjuk.

Häll över rödvinet och låt alltsammans puttra tills det mesta av vinet kokat in i svampen. Ta från värmen och rör ner resterande 25 gr smör i små bitar.

Stek under tiden köttet i det övriga smöret, 2-3 minuter på var sida, tills det fått fin färg.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter om Du vill ha ett lättstekt kött. Vill Du ha det mer välstekt, låt steka några minuter till.

Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av löksåsen.

Tomat, Gurka och Bladpersilja är enkla och goda tillbehör till den smakrika rätten.