Söndagstankar om lycka…

Mandelblom

Frisk, stark och lycklig

Nu har vi varit här i Alanya i 3 veckor och har 3 veckor kvar, sen får vi pga visumreglerna inte vara här mer förrän till hösten.

Vi njuter verkligen av vår tillvaro här nere, det är 14 vintern som vi tillbringar några månader här, för att komma ifrån kylan och mörkret därhemma.

De här resorna har gjort att min hälsa förbättrats otroligt mycket, jag har en helt annan möjlighet att träna min skadade rygg och ben här.

Mitt liv har inte alltid varit så lätt sen jag blev sjukpensionerad efter min ryggskada för 16 år sen , med efterföljande fibromyalgi, ett smärtsyndrom som innebär att man lever med svår värk och trötthet.

Jag har under de här åren lärt mig att glädjas åt små framsteg och de enkla njutningar som livet är så generöst med, bara vi tar chansen att se dem.

Nu i vår är det 7 år sen jag började min hälsoresa till ett friskare liv med hjälp av LCHF, det tillsammans med mina möjligheter till träning i värmen har gjort underverk.

Igår kväll delade jag en bild på Instagram, av min fot och havet i solnedgången, och beskrev mina känslor av lycka.

Min fot och Medelhavet

 

Så här skrev jag under bilden:

”En sån dag…
Soluppgång på balkongen, lunch i bergen och solnedgång vid ett upprört Medelhav.
Känner mig frisk, stark och lycklig!”

Det lilla inlägget satte igång en hel flodvåg av känslor, efter att jag fick en kommentar från en som tydligen inte gillade mitt sätt att leva och dela bilder på soluppgångar, solnedgångar, matbilder och annat jag finner njutbart.

Kvinnan orkade nu inte följa mig längre och se mina bilder.

Jag borde inte dela det här, eftersom alla minsann inte har det så bra som jag, som kan leva det här livet på vintrarna.

Men jag fortsätter med det, kanske det kan inspirera andra att ta chansen att leva sin dröm när tillfälle kommer.

Jag la ut de här raderna på Facebook, jag har aldrig tidigare fått så många positiva kommentarer som efter det.

Jag vill på det här viset tacka alla som tog er tid att skriva och uttrycka era känslor kring livets glädjeämnen.

Här kommer länken till en musikvideo som jag satt och lyssnade på när jag läste många av de känslosamma kommentarerna i morse, en sång av Lukas Graham – 7 years, som också den väckte många starka känslor.

Hoppas du också tar chansen att njuta av livet fullt ut, var du än befinner dig idag ❤

Jag julen 2002, ett halvår innan min steloperation...

Jag julen 2002, ett halvår innan min steloperation…

Birgitta Höglund Februari 2016

Den här bilden togs igår…

Annonser
Published in: on 21 februari 2016 at 12:19  Comments (16)  
Tags: , , , ,

Vinnare i kokbokstävlingen

Birgitta Höglunds kokböcker

Kokboksvinnare är:

Nu har jag utsett två vinnare i min kokbokstävling. Hoppas ni får mycket glädje av mina böcker 🙂

Tyvärr är Långkok för LCHF och Paleo slut hos förlaget, men jag hoppas att jag själv kan ge ut den igen så småningom.

Grillmat LCHF finns fortfarande att köpa här på Adlibris och här på Bokus. Passa på nu när den är så billig, den kan också snart vara slut.

Tack till alla som var med och tävlade och delade länken till mina kokböcker på Facebook.

Långkok för LCHF och Paleo går till: Åsa Österlund

Åsas motivering:
Min 23-årige son har med hjälp av LCHF på bara ett drygt halvår fått en livskvalité han aldrig tidigare haft. En livslång överväldigad trötthet och en allt allvarligare depression har nu gett med sig och han vill och orkar för första gången i sitt liv göra saker. Och från att mat mest har varit något ångestladdat har han nu blivit väldigt intresserad av mat och matlagning. Jag hade lovat honom att han ska få din bok – Långkok, men dessvärre har den ju nu sålt slut och går inte att få tag på längre. Därför vill jag gärna vinna boken till honom.

Grillmat LCHF går till: Cecilia Olander

Ceceilias motivering:

I somras när en tromb tog paviljongen och gubben slog sönder tummen och jag lyfte sönder axeln under bygget av vår nya veranda i stugan i Nyhem utanför Bräcke i vårt vackra Jämtland, eller hur Birgitta Höglund då var vår stora fina char smoke grill en tröst 🙂 skulle därför bli väldigt glad att vinna din LCHF Grill kokbok.

Grillmat LCHF 45 kr på Adlibris

Grillmat LCHF 45 kr på Adlibris

Published in: on 01 mars 2015 at 18:14  Kommentera  
Tags: , , , , , , , , ,

Tävling: Vinn Grillmat LCHF eller Långkok för LCHF och Paleo

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund  Foto Mikael Eriksson

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund
Foto Mikael Eriksson

Tävlingsdags

Idag tänkte jag bjuda på två av mina kokböcker som pris till de som är med och delar det här inlägget på Facebook.

Allt du behöver göra är att dela länken till det här inlägget på din Facebook-vägg, tagga mitt namn (Birgitta Höglund) och skriva en motivation där vilken kokbok av de två du vill vinna och varför.

Tävlingen pågår under helgen fram till söndag kväll kl 18.

Du får förstås dela inlägget även på Instagram och andra sociala medier, men Facebook är det enda jag har.

Jag går in och kollar alla taggningar och motivationer och väljer sen ut den jag tycker var bäst till respektive bok 🙂

Spare Ribs BBQ Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs BBQ
Foto Mikael Eriksson

När bokrean startade häromdagen så tog Långkok för LCHF och Paleo slut direkt, den hade sålt väldigt bra under förhandsbeställningen.

Den toppade listorna under flera dagar på Bokus som mest sålda bok, alla kategorier.

Så nu finns bara Grillmat LCHF kvar av mina kokböcker att köpa, inte så bara förstås till det superlåga priset och en stundande grillsäsong 😉

Du hittar boken här på Adlibris för 45 kronor och på Bokus för 49 kronor.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Nu är alltså både Långkok för LCHF och Paleo och LCHF för seniorer slutsålda hos mitt förlag, Pagina.

De tänker inte heller trycka upp några nya böcker, tyvärr, utan de är listade som definitivt slut.

Men en glad nyhet i det hela är att det här innebär att jag (LCHF för seniorer med Annika Dahlqvist) som författare nu får ta över utgivningsrätten.

På det viset kanske de kan komma ut i handeln igen framöver, jag ska undersöka hur man går till väga med det.

Vedeldad utegrill

Vedeldad grill där utebilderna till Grillmat LCHF togs

Intresset för böckerna har ju vuxit sig väldigt stort, särskilt nu när de kommer ut i USA om några månader.

Trenden att äta god och nyttig mat lagad på naturliga, glutenfria råvaror växer sig starkare hela tiden.

Jag som har 18 års erfarenhet som restaurangkock har ju en hel del matlagningskunskap som jag vill fortsätta sprida vidare till så många som möjligt.

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, parmesanfyllt kycklinglår  Foto Mikael Eriksson

Så det vore väldigt synd om de här kokböckerna inte skulle kunna inspirera alla de som just upptäckt LCHF och Paleo.

Många av recepten i Grillmat är anpassade efter både LCHF och Paleo, men jag fick på den boken bara ha med LCHF i titeln.

Foliebakad torskrygg från Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Foliebakad torskrygg
Foto Mikael Eriksson

Anna Hallén skriver ett mycket intressant förord i boken om varför det är så viktigt för oss att äta naturlig mat med hög halt av vitaminer, mineraler, antioxidanter och spårämnen.

Just sån mat som jag skriver om i mina kokböcker, njutbar mat med få kolhydrater men med högt näringsvärde.

Blåbärspesto och nässelpesto från Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Blåbärspesto och nässelpesto
Foto Mikael Eriksson

Jag hoppas nu att du hjälper mig med att sprida länken så att många fler köper min grillkokbok.

Då kanske den också snart tar slut hos förlaget och jag själv kan ge ut även den framöver, tillsammans med de andra böckerna.

Tack på förhand ❤

Kokospannacotta med vanilj  Foto Mikael Eriksson

Kokospannacotta med vanilj
Foto Mikael Eriksson

Farväl till Facebook och julstress

Att fånga dagen, ögonblicket och njuta av här och nu, det är nåt jag och Tomten försöker oss på varje dag...

Att fånga dagen, ögonblicket och njuta av här och nu, det är nåt jag och Tomten försöker oss på varje dag…

Tagit ett beslut

Nu är det dags att dra ner lite på stressen i mitt liv och börja göra mer av det som är bäst för just min hälsa.

Jag känner personligen inte av så mycket av stressen inför julen, eftersom jag valt att bo här nere vid Medelhavet i december.

Men mitt datorarbete tar mer och mer tid och det har nu fått mig att fatta ett viktigt beslut. Jag lägger ner hela mitt engagemang på Facebook.

Så, det var skönt att äntligen skriva ner det jag tänkt på nu den senaste månaden…

Facebook är bra på många sätt:

  • Det skapar kontakter med nära och kära, gamla och nya bekanta, möten man inte skulle fått möjlighet till annars.
  • En plats där man kan diskutera både de små tingen och de stora världsfrågorna.
  • En plats att dela med mig av mina matkunskaper till alla som är osäkra på hur man lagar god och nyttig mat.
  • Sist men inte minst, en fantastisk marknadsföringsportal för mina recept och kokböcker.

Men också en stor energitjuv, som jag nu alltså bestämt att ta bort ur mitt liv.

(mer…)

Published in: on 16 december 2014 at 06:00  Comments (62)  
Tags: , , , , , ,

50-årsdag och Långsemester i Alanya

Höstsemester

Nu, mina Vänner, befinner jag mig återigen på långsemester i Alanya, för nionde vintern i rad.

Efter en intensiv sommar och höst, med mycket matlagning och skrivande av min debutkokbok, LCHF för seniorer, tänker jag nu njuta av en tids ledighet och fira min 50-årsdag i lugn och ro.

Kommer att svara på kommentarer här och på Facebook som vanligt, men ska försöka hålla mig från annat skrivande.

Får se hur det går, har ju uppdaterat bloggen i stort sett varje dag ända sen starten i juni 2009.

Det här blir inlägg 796, så det har blivit en hel del recept jag fått på pränt.

Men jag har lagt in ett antal inlägg i förväg, så Du kan få njuta av Turkisk mat, tills skrivlusten tar överhanden igen.

De här inläggen är från artiklar som jag haft publicerade i Hello Alanya Magazine under året.

Skrivit dem exklusivt för tidningen, så de har inte varit med här på bloggen förut.

Recept, inköpstips och råvarornas namn på Turkiska, är riktade till turister på semester i Alanya.

Allt för att det ska bli lättare att kunna laga lite bra mat hemma i hotellköken, om man inte har lust att äta ute varje kväll.

Varmt Välkomna att följa med på höstens resa till Turkiet, hoppas jag kan inspirera med recept på Medelhavskost på mitt sätt.

Laga mat på semestern?

Ja, det kan bli riktigt roligt om Du tar en tur till de olika grönsaksmarknaderna och slaktaren.

De Turkiska råvarorna håller en mycket hög kvalitet, det gäller bara att veta vad man ska köpa.

Här behöver man inte handla allt färdigförpackat i en supermarket, utan får pinfärska råvaror direkt över disk.

Grönsakerna köper jag direkt av de små lokala odlarna som säljer sina produkter på någon av Alanya’s många grönsaksmarknader.

Även om Du inte tänkt laga så mycket mat i hotellköket, så ta en tur bland folklivet på marknaden.

Färgprakten, dofterna och mötena med alla vänliga Turkar gör besöket till en upplevelse.

Grönsakerna, frukten och äggen som kommer från byarna runt Alanya har en smak som vi turister sällan får i våra hemländer.

Så passa på att frossa i alla olika sorters grönsaker, priset är dessutom otroligt lågt.

Ett annat ställe där jag handlar mycket av mina råvaror är Saluhallen.

Där hittar jag allt jag behöver till min variant av Medelhavskost.

Fiskbutiker, Slaktare, Ostbutiker, Charkuterister och Restauranger trängs i en skön blandning.

Där finns också flera Kryddbutiker, med mängder av torkade örter och spännande kryddor.

Jag brukar ha ett basförråd av kryddor i mitt lilla kök, som går att kombinera till mängder av smakrika rätter.

Det här är några av mina favoriter:

Chiliflingor (Pul Biber), Oregano (Kekik), Mynta (Nane), Havssalt (Deniz Tuz) och Svartpeppar (Karabiber).

De blir sen en bra souvenir att stoppa ner i en annars kanske lite för tung resväska, när semestern är slut.

En flaska god, kallpressad Olivolja (Zeytinyagi) och Granatäppelvinäger (Nar Eksisi) använder jag mycket och ofta på de populära och nyttiga bladgrönsakerna som säljs på marknaderna.

Rucola (Roca) och Bladpersilja (Maydannoz) använder jag dagligen.

Eftersom jag lagar all min mat på så naturliga råvaror som möjligt, så använder jag även mycket:

Smör (Tereyagi), Grädde (Krema), Ägg (Yumurta), Yoghurt (Süzme Yogurt) och Färskost (Beyaz Peynir).

Utbudet av ostar är väldigt stort, det finns något för varje smak.

Det här är några av de råvaror som utgör grunden i min matlagning. Tillsammans med till exempel:

Kalvfärs (Dana Kiyma), Kalkonbröst (Hindi Bonfilé), Fisk (Balik), Lammkött (Kuzu Et) eller Kyckling (Pilic) är det väldigt enkelt att laga god mat även på en liten hotellspis.

Här kommer ett recept på en lättgjord köttfärsgryta, som går snabbt att laga till med några lokala råvaror.

Pindjur är en av de få ingredienser jag köper färdig på burk. En mycket god röra på tomat, paprika, aubergine, lök och vitlök.

Kryddig Köttfärsröra med Paprika och Oliver

250 gr Köttfärs

3 msk Olivolja

2 röda Paprikor

10 svarta Oliver

3 msk Pindjur

2 tsk Oregano

½-1 tsk Chiliflingor

Havssalt

1 dl Vatten

Kärna ur oliverna, skär dem och paprikan i tärningar. Bryn paprikan tills den får lite färg i olivoljan.

Tillsätt köttfärsen och låt den bryna en stund, rör om ordentligt.

Krydda med chili, oregano och havssalt. Rör ner Pindjur, oliver och vatten, låt koka upp och puttra i 15 minuter.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med Rucola och Bladpersilja med en dressing av kallpressad Olivolja och Granatäppelvinäger.

En sked Yoghurt smakar gott till grytan.

LCHF för seniorer är färdigskriven

Min första kokbok och lite bloggledigt

Nu, mina Vänner, tänker jag ta en liten semester från mitt matskrivande. LCHF för seniorer är nu klar och inskickad till förlaget.

Det har blivit väldigt mycket av skrivande i sommar. Testlagat mängder med nya rätter till min första kokbok under de senaste månaderna.

Därav lite glesare uppdateringar på bloggen när jag jobbat som mest med manus. Men nu är allt klart, så fingrar och tankeverksamhet kan få vila lite.

I början på maj blev det klart att jag äntligen får göra min författardebut. Det har varit otroligt spännande att få göra en egen kokbok, en dröm som jag haft i över 20 år.

Jag hade tidigare under våren skickat in några recept på mina Husmanskosträtter till flera tidningar, bland annat  PRO-Pensionären och LCHF-magasinet. Men ingen av dem skickade ens ett svarsmail.

Dr Annika Dahlqvist och Inger Martin på Optimal förlag nappade däremot direkt på min idé om en bok med Gammaldags Husmanskost på nytt sätt.

Jag har länge tyckt att det är dags att även våra Seniorer får recept på mat med råvaror de känner igen, så de kan få chansen att må bättre på äldre dar.

Många äldre lever tyvärr ofta på väldigt näringsfattig mat.  Jag hoppas kunna inspirera till lite bättre matlagning genom mina recept och att bilderna ska väcka matlust.

Det blev 75 recept med bilder till vartenda ett. Precis så som jag vill att en kokbok ska vara, det är ju så trist med recept utan bild.

Kokboken innehåller lättlagad mat med betydligt mindre kolhydrater än vad som är vanligt för de flesta, men med högre innehåll av både proteiner och naturliga fetter.

Recepten består av traditionell Svensk Husmanskost, tillagad på nytt sätt utan mjöl, bröd, ris och potatis.

Mat lagad med mycket smör, grädde och kärlek till våra Nordiska råvaror, så som den lagades förr. Näringsrik mat som är både lättlagad och god.

Det kommer förstås också att finnas recept på hembakat bröd, efterrätter, kakor och godsaker som ger en extra guldkant på tillvaron.

Kakor och desserter har jag valt att söta litegrann med honung, men det kan bytas ut mot Sukrin för dem som är känsliga för socker.

Honungens vara eller inte vara inom LCHF, diskuterade vi igenom under en träff med redaktören från Optimal i våras. Vi var alla överens om att honung var det mest naturliga att använda i recepten.

Vi träffades hemma hos Annika, där jag fick steka några pannor Sesampanerade Strömmingsflundror till lunch.

Brödet i kokboken är bakat på ett lite annorlunda sätt än det vanliga brödutbudet i butikerna. Naturligtvis helt glutenfria och väldigt goda.

Smørrebrød med läckra pålägg, smårätter, kalla såser och andra tillbehör finns också med.

LCHF för seniorer kommer ut i bokhandeln i slutet av november.

Fick en förfrågan om jag får betalt av nätbokhandlarna för att jag länkar till dem.

Men det får jag inte, ser det bara som en service så att Du lätt ska kunna köpa min bok. Först då tjänar jag lite i royalty på varje försåld bok.

Du kan enkelt förbeställa boken här, om Du inte vill vänta tills den kommer i en riktig bokhandel;

Förlagsbutiken Optimal/Pagina

Bokus

Bokia

Adlibris

CDON.COM

Du som bor i Norge kan beställa boken på Capris.no.

Varför inte vara ute i god tid och beställa en julklapp redan nu till Farmor, Morfar, Faster och Morbror?

Jag har fått många goda tips till boken av min 82-åriga Mamma och av Seniorvännerna på långsemestrarna nere vid Medelhavet.

Hemma i Östersund bor jag dessutom i ett Seniorboende, så det blir en hel del matprat över balkongräcket.

I juli hade jag en fantastiskt duktig fotograf här hemma i fem dagar. Mikael Eriksson från M Industries kunde verkligen locka fram det bästa ur min mat.

Han har tidigare arbetat med den fina bakboken Bakglädje med LCHF av Annika Rogneby, men fotograferar annars mest artister och gör skivomslag.

Inger Martin har varit en mycket bra redaktör att arbeta med. Jag har haft helt fria händer att utforma alla recept, en härlig utmaning.

Jag har även skrivit några kapitel om vilka råvaror som är bra LCHF-mat och vad man behöver köpa hem som nybörjare.

En 3-veckors matsedel med förslag på frukost, lunch och middag blev det också. Den är baserad på bokens recept.

Annika Dahlqvist har skrivit en inledande text med råd om kost och hälsa på äldre dar. Det känns kul att få samarbeta med henne i min första, egna kokbok.

Jag tror att även yngre generationer kommer att finna boken intressant. På senare år har intresset för vår traditionella mat ökat enormt.

Bilderna i dagens inlägg kommer från veckan när alla rätterna fotograferades här hemma. Det var tämligen fullt i både kyl och frys när vi satte igång.

Jag har ju den stora fördelen att ha jobbat som Köksmästare på flera olika restauranger under många år. Där var minutiös planering A och O för att allt skulle fungera när gästerna strömmade till.

Allt var förberett in i minsta detalj under veckorna innan fotograferingen, så när bilderna skulle tas var det bara för mig att lägga upp maten.

Det enda jag behövde gå till affären och komplettera med under veckan var två förpackningar grädde.

På det här sättet blev det inte alls jobbigt, jag kunde tillbringa en hel del tid i fåtöljen medan Micke tog bilderna.

Det svåraste på hela veckan var nog när han skulle fotografera mig, det känns alltid konstigt att stå framför kameran.

Under tiden jag är ledig, kan Du botanisera bland recepten från mina tidigare semestrar i Stugan i Dalarna.

Eller också tar Du en titt bland mina länkar, det finns många bra mat- och hälsobloggar därute.

På måndag far jag och Särbo L iväg till en både strömlös och datorlös tillvaro i stugan. Det ska verkligen bli skönt med vildmarksliv i lugn och ro.

Under veckan får kommentarer, mail och min sida på Facebook också vila, tills jag är hemma igen den 5 september.

Medverkan i Radio Krokom/Åredalen, med prat om LCHF och Fröknäckebröd

Debut för mina LCHF-recept i etermediet

Idag har jag medverkat i radion för första gången på många år.

Förra gången var det Radio Jämtland som kom och gjorde en intervju ute på Verkö Slott.

Det blev en ren skräckupplevelse, med en reporter och mikrofon uppträngd i nivå med näsan…

Idag blev det en helt annan känsla, blev uppringd av trevliga Radiorösten och Bokförläggaren Sara Swedenmark.

Ovan som jag är vid att prata om min mat, blev det kanske lite väl svamligt, men fick nog med en hel del positivt om LCHF ändå på mina 10 minuter av radiotid.

Men visst tycker jag betydligt bättre om att skriva om mat, än att prata om den.

Här kan Du lyssna på intervjun i Radio Krokom/Åredalen och Förmidda Onsdag.

Nedan följer receptet på det Fröknäckebröd, som jag nämner i programmet.

Fick en förfrågan igår av en Facebookvän, om jag kunde omvandla ett vanligt recept på fröbröd med maizena, vetemjöl och rapsolja, till ett mer LCHF-anpassat.

Testade i morse, för att få ett gott bröd till Midsommarsillen. Här är resultatet, mycket gott blev det.

Uppdatering:

Det här brödet finns nu även att köpa under namnet Spröda frökex i butiker som säljer Huså Bröds produkter, klicka på länken så ser du var de finns.

De går också att beställa här på nätet från Winthers Skafferi.

Fröknäckebröd

1 dl Solroskärnor

1 dl Sesamfrön

 ½dl hela Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

 ½ dl Kokosfett utan smak

2½ dl kokande Vatten

½-1 tsk Havssalt

Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.  Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt.

Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk Brödkryddor eller stött Anis, Fänkål och Kummin.

Smulad, torkad Timjan, Oregano, Nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

Uppdatering 111117

Laila Danielsson, som skickade mig originalreceptet på fröknäcket, som jag sen omvandlade till ett LCHF-vänligt bröd, kontaktade mig med lite förslag på ändringar i receptet.

Om smeten får stå och svälla en stund, blir den lite feta känslan av kokosfettet mindre märkbar.

Brödet blir också sprödare om man låter det torka i 50º i ett par timmar efter baket.

Det här upptäckte jag själv i höstas, när jag provbakade uppe på Huså Bröd, men har tyvärr i hastigheten glömt att föra in det i receptet.

Tack, Laila, både för originalrecept och förslag till ändringar.

Sillkampen och Svenska folkets bästa sill

Tävlingsdags igen

Tack alla kära läsare för alla röster jag fick av Er på mitt Laxpaket med Feta i Fontana’s recepttävling.

De räckte till en hedrande andraplats, bara 32 röster från det vinnande bidraget. Grattis till segraren Linda, med bloggen Kryddburken.

Linda vann en resa till Grevena i norra Grekland, med besök hos Fontana’s egen Fetaost-producent. En värdig vinnare, hennes Fetaostcheesecake såg mycket god ut.

Jag får vässa tankeverksamheten inför nästa broschyr, som jag blivit tillfrågad att delta i till våren. Så kanske jag kan ha chansen på högvinsten, nästa gång.

Fick i förrgår ett mail från Abba, med inbjudan att delta i deras Sillrecepttävling. Är egentligen ingen tävlingsmänniska, men sånt här är lite kul, tycker jag.

Jag skickade in två av mina sillrecept, som Du kan se här på Sillkampen.se. Rödvinssill med Kummin och Ugnsstekt Sill med Purjolökssås är mina bidrag.

Vinsten i den här tävlingen, är att de recept som får flest röster, får medverka i en broschyr med recept på Svenska folkets bästa sill.

Röstningen sker denna gång via Facebook och deras Gillaknapp. Så om Du är medlem där, kan Du gå in och rösta på Sillkampens hemsida. Eller bara få lite nya tips på sillar till Julen.

Här är länkar till mina recept här på bloggen. Ugnsstekt Sill med Purjolök är riktigt god, Svensk Husmanskost som passar när som helst.

Rödvinssill med Kummin gjorde jag till Midsommar, men den passar lika bra på Julbordet.

Långsemester i Turkiet

Långresa till värmen

Just nu är jag på väg till Turkiet, för åttonde vintern i rad. En långsemester i Alanya, är en tillvaro som blir mer och mer vanlig för Svenska pensionärer.

Klimatet vid den Turkiska Medelhavskusten är härligt, så här på hösten. Både min stelopererade rygg, muskler och leder trivs bättre med det, än i den gråkalla perioden här hemma.

Fibromyalgi, som jag fick som en komplikation efter ryggskadan, är en sjukdom som påverkas en hel del av lågtryck och temperaturväxlingar.

Så ett jämnt och lagom varmt högtryck gör livet mycket lättare. Därför har jag valt att bo stora delar av vintern vid Medelhavet.

Sen jag la om kosten till helt glutenfri LCHF, så har det också hänt underverk med min värk.

Visst har jag dagar när jag mår riktigt dåligt fortfarande och är väldigt trött, men den tidigare ständiga ledvärken är nu betydligt lättare.

Jag har också lärt mig att inte göra för mycket, utan får ta en dag i taget. Statisk belastning är fortfarande besvärlig, så det undviker jag så mycket det går.

Men framförallt, så försöker jag undvika att sjukdomen tar alltför stor plats i mitt liv.

Under våra två månader i Alanya, kommer jag och L att laga min egen variant av nyttig Medelhavskost.

De närmsta dagarna blir det fortfarande Svensk mat här på bloggen. Men bara vi kommit i ordning i lilla lägenhetsköket, så blir det nya recept på Turkiska.

Mat så som jag lärt mig laga den under åren i Turkiet, men numer med en större del smör, olivolja och ost.

Grädde blir det förstås en del av, även om Turkarna själva inte använder lika mycket av den varan.

De gör istället ost och yoghurt på nästan all fet mjölk. En nyttig färskost, Beyaz Peynir, är den största produkten. Den konsumeras i väldigt stora mängder, särskilt till frukost.

Så ibland kan det vara svårt att få tag på grädde under hösten, eftersom det tillverkats så mycket ost under sommaren. Då är mjölken som fetast och innehåller extra mycket nyttigheter.

Den feta färskosten och yoghurten glöms ofta bort, när det pratas om den hälsosamma Medelhavskosten.

Lamm, kyckling, kalkon och fisk blir det dominerande köttinslaget i min mat, inhandlat direkt från slakteributiker och fiskhall.

Mycket grönsaker och örter från marknaderna, lite solmogna frukter och nötter som dessert blir det också.

Det gröna har alltid tagit en stor del i min matlagning, i Turkiet blir det här ännu tydligare.

Följ med på min Hälsoresa och få lite tips på restauranger, matmarknader, utflyktsmål och annat runt Alanya.

Jag kommer att uppdatera här mest varje dag som vanligt, om tekniken fungerar som den ska.

Finns också numer på Facebook, ska ta mig tid att skriva lite där med, så Du får höra hur jag har det.

Birgitta Höglund heter, inte helt otippat, min plats där. Har inte kommit mig för att koppla en speciell sida till bloggen.

Så här vältränad, som på bilden tagen av Fotograf Gunno Rask inför reportaget i Expressen förra veckan, har jag inte varit på många år.

Hoppas vara i ännu bättre form, när vi kommer hem till jul.

Buffé på Födelsedagen

Svensk-Grekisk Tapasbuffé

Tack alla snälla läsare för all uppvaktning igår. Stort Tack till Familjen, som kom med trevligt sällskap och fina presenter.

Här på bloggen och på Facebook har det ramlat in massor med gratulationer. Tack till alla snälla Vänner, ni gjorde min dag minnesvärd.

Till och med vädret bjöd på sitt finaste humör, en fantastisk Brittsommardag.

Det blev en rätt tuff dag med mina mått mätt. Först en  föreläsning om att starta företag, sen blev det kalas.

Har ju fått starta en enskild firma, nu när det blivit lite fart på min receptförsäljning. Otroligt kul, men samtidigt lite gruvsamt.

Jag som aldrig tyckt om matematik och papper, ska helt plötsligt lära mig att föra bok, debet och kredit och annat krångligt. Men det gick rätt fint, fattade mer än jag hoppats på.

Förberedde kalaset dagarna innan, så nu var det bara att göra den sista finputsen när jag kom hem.

Bjöd på en buffé med olika sorters Tapas, både på Svenska och Grekiska. Här är det som serverades, lite snabbt tagna bilder mitt i allt.

Ett stort fat med kallrökt Lax, från Vickan’s Fisk på Domus. Varmrökt Biff av Limousin från Hara i Oviken.

Svampdolmar med Halloumi och Rödbetstimbaler var de vegetariska huvudrollsinnehavarna.

Jag bakade en ny variant av Ostkex till. Grillad Fetaost, olika sorter från Fontana och Zeta. Smör från Valio med rädisor.

Rostade Valnötter, små Kalamataoliver och Inlagd Paprika. Ugnstorkade, marinerade Cocktailtomater och lite annat smått och gott hade vi också på buffén. Sommarens sista örter fick bli grönt tilltugg.

Till dessert gjorde jag min Hallonchokladmousse igen och köpte en Budapeststubbe från Törner’s Konditori. Det är en glutenfri mandelmarängrulltårta med blåbär och grädde.

Grillad Fetaost som i Grekland

Några olika sorters Fetaost

1 msk färsk Timjan

1 msk kallpressad Olivolja

Lägg fetaosten i en ugnsfast form, riv över lite timjan och ringla olivolja över. Värm grillen till 225°. Sätt in osten och låt den få fin färg, det tar cirka 15 minuter.

Marinerade Cocktailtomater

2 askar Ekologiska Cocktailtomater

Havssalt

Oregano

Kallpressad Olivolja

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform. Strö lite salt och oregano över. Torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i en burk och täck de varma tomaterna med en god olivolja.

Fjällmor’s Ostkex

5 dl riven Ost

2 Ekologiska Äggulor

1 dl Pumpakärnor

Svartkummin

Riv osten grovt, jag hade 4 dl Storsjö Svart och 1 dl Holländsk Rosmarinost. Du kan också ta bara vanlig ost och blanda ner lite örter.

Rör ihop ost, äggulor och pumpakärnor till en jämn smet. Forma till runda bollar, platta till och lägg på bakplåtspapper.

Strö över svartkummin. Grädda på 200° i 20 minuter. Låt svalna på galler.

Jag gjorde klart grunden till kexen, la på plåt kvällen innan och ställde i kylen. Tog fram en stund för att tempereras och gräddade dem strax innan gästerna kom.

Tack för tipset Fjällmor, kexen blev väldigt goda. Här är hennes recept i original.

Tomaterna och paprikan gjorde jag också klara dagarna innan. De blir bara godare om de får marinera ett tag.

Svampdolmarna skar jag i 3 bitar och ställde på högkant i tomatsåsen.

Rödbetstimbalerna blev skurna i 4 delar fick några tunna skivor smör över, innan värmningen. Täckte med folie och värmde båda formarna på 200° i 15 minuter.

Laxen och köttet skar jag upp och la på fat i kylen, bara garnering kvar när buffén ska fram. Då slipper man stressen med matlagning i sista stund.