Picknick under Pinjeträd

Busstur till Tepe

Hösten medför en otroligt klar och hög luft här i Alanya. Bästa stället att njuta av den vackra utsikten en sån dag, är i byn Tepe, som ligger några kilometer ovanför staden.

Tepe ligger på 450 meters höjd över havet. En liten by med ett par restauranger, en moské men ingen butik. Byinvånarna får ta sig en bit neröver för att handla.

Grönsaker och frukt har de i överflöd i sina trädgårdar, det är väldigt bra växtförhållanden häruppe på berget.

Till för några år sen tog vi bussen upp och åt på Mountana, som har riktigt bra mat och Alanya’s bästa utsikt.

Men sen jag började klara att gå mer, har en pinjelund längre upp på berget, blivit vårt favoritmatställe.

Det krävs en hel del jobb för att ta sig dit, först uppför den slingrande vägen och sen på en smal stig bland stenar och järnek.

Inget för höjdrädda och handikappade direkt. Jag är så stolt att jag klarar den här utflykten idag, tack vare idog träning i många år.

Belöningen när vi kommer fram är en total fridkänsla, bara fåglarna och vinden hörs. Vilken kontrast mot Alanya, som aldrig vilar.

En utsikt som är oslagbar, vild cyklamen och ljung som blommar, mängder av buskar av olika slag växer överallt.

Där under ett stort pinjeträd intar vi vår medhavda matsäck. Den här dagen kall Rimmad Kyckling med Äggsallad.

Stekt Paprika och Aubergine som fått dra åt sig lite Äppelcidervinäger och kallpressad Olivolja, gröna, stora Oliver, minimal Melon, Bladpersilja och stekt Äpple gav alla smaker man kan vilja ha på en tallrik.

Långt ifrån GI-Noll eller vLCHF? Javisst, men vilken skillnad i njutning, mot att bara leva på  ägg, kött och smör, som en del förspråkar.

Motionen är också en viktig del i vår kostfilosofi. Då kan man lägga till lite godsaker som grönsaker, frukt och nötter, utan att behöva vara rädd för att lägga på sig extrakilon.

Ett glas kallt Kaffe med Grädde och Ekologiskt Vaniljpulver till några Hasselnötter, blev en liten njutning efter maten. Den extra energin behövdes för den långa vandringen ner till bussen.

Här kan Du läsa om förra årets Picknick i bergen. Hade då turen att få se några damer förbereda maten till en stor fest utomhus.

Äggsallad

2 hårdkokta Ekologiska Ägg

2 msk strimlad Purjolök

2 skivade Rädisor

1 msk finhackad Bladpersilja

1 tsk pressad Citron

1 msk kallpressad Olivolja

Flingsalt

Skär äggen i bitar och blanda försiktigt med det övriga. Låt dra en stund så smakerna kommer fram.

Lax med Gräddstuvad Mangold

Grönsaksfavorit

Det blir ett inlägg om Naturen igen, idag från Fulufjället’s Nationalpark i mina hemtrakter. Jag är väldigt förtjust i natur och skog, som Du säkert märkt.

Men först några ord om mina favoriter bland alla härliga grönsaker. I min mat kommer Du alltid att kunna hitta mycket grönt.

Mangold och spenat har ända sen jag var liten varit bland det godaste jag vet i grönsakslandet.

Har trott att de tillhört samma släkte, men läste att mangold är släkt med rödbetan. Som också är en favorit.

Mamma odlade mängder av både spenat och mangold, det var grönsaker som trivdes i det stundtals bistra fjällklimatet.

Mamma har en god vän på 93 år som bor i Särna, i norra Dalarna. Hon har berättat att hon levde till stor del på spenat under somrarna på fäbodvallen.

Hon sådde spenaten när hon kom med korna till fäboden och hade efter ett tag ett bra komplement till maten under hela sommaren.

Mat som mest bestod av ost, smör, mjölk, mesost och tunnbröd förstås. En och annan skiva Amerikafläsk blev det nog också.

Bär fanns sen att plocka i mängd, ännu ett gott tillskott till maten. Blåbär, hallon, hjortron och lingon plockades i stora mängder för att förvaras till vintern.

Fäbodarna hade kallkällor, där mjölk, smör och annat känsligt förvarades. Kallkällan vid min stuga håller +5, även under en het sommar, perfekt kyltemperatur alltså.

På vår fäbodvall i kanten på Fulufjället, hade vi en kallkälla som rann genom ett eget litet hus. Så det fanns plats för mycket mat som behövde förvaras kallt.

Här en länk till en berättelse om hur livet var förr på fäbodarna, den är från grannfäboden Skärvallen. Några fina bilder finns också med.

Mest intressant för mig, var kapitlet om maten som de åt på en fäbod för 60-70 år sen. Ett riktigt gammaldags sätt att leva, som gått i arv generation efter generation. Ett bra exempel på hur mathållningen sett ut här i Norden.

Besök gärna Stenvallen’s Café om Du tar en tur till Fulufjället i sommar. Det är Inga Wall, som skrivit ned Amanda Olsson’s historia om livet på Skärvallen. Här kan Du läsa Historien om Stenvallen och hur det var att leva på den fäboden.

Inga och hennes man driver idag ett KRAVmärkt café i gammaldags stil, på släktens fäbod.

Vi var där för några år sen, det är en upplevelse att komma upp till den fina vallen, med utsikt över Fulufjället och Njupeskär.

Tyvärr har vi inte kvar vår fäbodvall, staten har gjort hela området till Nationalpark. En mycket vacker sådan, i landets sydligaste fjälltrakter.

I Nationalparken ligger även Sverige’s högsta vattenfall, Njupeskär, med en höjd på 93 meter. Den fria fallhöjden är 70 meter. Ett bra tips är att göra ett besök på semestern, naturen är otroligt vacker. I området finns världens äldsta träd, en gran som är 9 550 år gammalt.

Njupeskär har ett Naturum, där man bland annat kan se filmen om Sverige’s värsta regnkatastrof genom tiderna. 30 augusti 1997 kom ett skyfall, som vräkte ner 400 mm regn på 12 timmar.

Det kom så mycket regn, att bergrum vattenfylldes i Fulufjället. Dessa överfyllda bergrum  sprängdes sedan inifrån, med en enorm flodvåg som följd.

Jag hade tur, min sommarstuga ligger på en höjd vid älven, så den klarade sig från översvämningen.

Stuvad Mangold

½ liter strimlade Mangoldblad

1 gul Lök

2 dl Grädde

3 msk Smör

Havssalt och Svartpeppar

Lite Balsamvinäger

Strimla mangolden fint, både blad och stjälk. Finhacka löken. Bryn smöret lätt och låt löken fräsa en stund, utan att ta färg.

Tillsätt mangold och låt steka under omrörning i några minuter. Krydda och häll på en liten skvätt vinäger, den lyfter fram den goda smaken.

Häll så på grädden,koka upp och låt småputtra i 15-20 minuter, tills stuvningen tjocknat.

Stek två bitar Lax och Halloumi till. Osten på bilden är en fuskhalloumi, gjord på komjölk. Men riktigt god ändå. Lite Cocktailtomater ger färg och smak.

Här nedan några bilder från Fulufjället och Njupeskär. Jag har lånat de fina bilderna av diverse Familjemedlemmar, de är duktiga bakom kameran.

Själv kom jag bara till Naturum i fjol. Men i år ska jag nog gå ända fram och ta en dusch i fallet.

Vill Du läsa mer om ursprunglig mat, så har Anna Hallén ett mycket bra inlägg i Nollkolhydratdebatten idag.

Röda och Vita Smultron

Sommarnjutning

I Sörmland är smultronsäsongen i full gång. Här i Jämtland får vi vänta några veckor till, särskilt som det i år varit en ovanligt kall inledning på sommaren.

Hade turen att stöta på ett bestånd med vita smultron, nåt jag aldrig sett i skogen förr. De var goda, men inte med samma syra som de röda.

Sinnebilden av njutning för mig, är en skål med solvarma smultron med grädde till.

Något som jag alltid kommer att fortsätta äta, även om det finns de som påstår att alla kolhydrater är av ondo.

Jag brukar inte ge mig in i lågkolhydratdebatten så ofta, det senaste i ämnet skrev jag i våras. Det inlägget hittar Du här, Mina tankar kring LCHF.

Det handlade om den, i mitt tycke, extrema vLCHF. Alltså en kost helt utan kolhydrater. Nollkolhydrat eller Zero Carb, kallat av en del.

En snabb och effektiv bantningsmetod, men inte något att anamma som livsstilsändring för en längre tid.

En kostmodell som jag tror uppmuntrar till ätstörningar hos många, särskilt unga tjejer med en ofta komplicerad inställning till det här med mat.

Vad tycker Du om det här? Är det vettigt att ta bort kolhydraterna helt? Jag är säker i min inställning, jag vill njuta av bär ibland och grönt till grillmiddagarna i sommar.

Hellre äta grönt varje dag, än att ta sig en öl då och då. Något som kan vara sinnebilden av njutning för andra.

Frukt använder jag som krydda i maten, det ger mycket smak, men lite kolhydrater. Ekologiskt odlat köper jag i större utsträckning nu än tidigare, både kött och grönt. Matkontot blir inte dyrare, eftersom jag dragit ner på en mängd varor jag handlade tidigare.

Jag har uteslutit gluten och det har fått mig att må mycket bättre i mage, leder och Fibromyalgi. Jag skulle däremot inte vilja leva på en diet av bara kött, smör, ägg och ost.

Jo, om jag blev sjuk i Diabetes, eller fick en sjuklig fetma, då är det bra val. Det är så konstigt att de gamla rekommendationerna att  äta bröd, pasta och potatis för en diabetiker lever kvar.

Men för alla som är någotsånär  friska och slanka, tror jag min variant på mat fungerar bättre i längden.

Fundera vad Du anser om det här och skriv gärna en kommentar. Under tiden kan Du njuta av den här bilden.