Lättlagad pannbiffsmörgås till höstens utflykter

Picknick med andligt sällskap…

Picknickmat

Nu är jag hemma i Östersund igen efter en härlig vecka på Klämmingsbergsbadets Camping i de djupa skogarna i Sörmland.

Vädret har varit fantastiskt hela veckan, det har inte kommit en regndroppe på hela tiden.

Mycket naturupplevelser har det blivit, något som både jag och Lennart njuter mycket av.

Vi hade en liten hyrbil så vi kunde åka runt på de vackra småvägarna i det kuperade landskapet.

Det blev mest lantliga dagsutflykter och mat lagad hemma, men två gånger åt vi riktigt god mat ute, dels på Gnesta Strand och på Ågården i Trosa.

Rimmad lax på Ågården i Trosa…

På Gnesta Strand har vi ätit gott många gånger genom åren, men Ågården var en ny bekantskap.

En mycket angenäm sådan, både maten och serveringen var av riktigt hög klass.

Jag åt Pulled Pork Burger fast utan bröd, med aioli, sallad och några goda klyftpotatisar på färskpotatis. Lennart tog en riktigt fin rimmad lax med dillstuvad färskpotatis.

Vi bad om glutenfritt, så hans färska potatis var stuvad bara med grädde och dill, mycket gott.

Nu är ju potatis inte vardagsmat i vår LCHF/Paleo-kost, men några gånger per år njuter vi av det som en delikatess.

Min rätt var den godaste dragna gris jag smakat, en fin karré långlagad i en kryddig barbecuesås med extra jalapeños. Ofta är ju barbecuesåser väldigt söta, men inte den här.

Trosa å…

Vi pratade med ägarna, Therese och Thomas Klarbrant, de satsar på riktigt bra råvaror och håller nere kolhydraterna i maten vilket säkert uppskattas av många fler än oss.

Under veckan åkte vi också till några av våra favoritplatser för mat ute i det fria i trakterna runt Gnesta.

Bara en timmes resa från Stockholm ligger stora skogar och många sjöar att göra dagsutflykter till, så passa på nu under den tid som är kvar av sommaren.

Picknickmaten den här gången blev helt enkelt smörgåsar gjorda på två olika sätt.

Jag hade tagit med en bit av det nya formbröd jag bakade häromveckan så en dag blev det en enkel ostmacka med gurka, så gott till en kopp kaffe.

Med i kylväskan hemifrån Östersund fick det också följa med ett paket bisonkalvfärs från Jemtbison i Månsåsen.

Som så mycket annat av det som hamnar på min tallrik, så hade jag handlat färsen på Glada Lådan.

Min favorit bland matbutiker i Östersund, som bara säljer jämtländsk mat till mycket bra priser.

På bisonfärsen gjorde jag riktigt läckra pannbiffar, som sen serverades på smörstekt bröd med stekt lök och nyplockade lingon till.

Vilken njutning att få äta det ute i den vackra naturen vid Marvikarna, med bara några nyfikna änder som sällskap.

Andmamma med två ungar…

 

Paddlande skolklass…

Sjösystemet där går ända från Åkers Styckebruk och ner till Trosa, ett paradis för alla som tycker om att ta sig fram per kanot.

Vi passade på att handla goda grönsaker till maten invid Kattnäs kyrka, där odlas ekologiskt av trädgårdsmästare Sven och hans fru Karin.

Försäljningen sker via självplock från ett bord vid vägen, där dagens skörd ligger framlagd. Man väger själv sina grönsaker och lämnar pengarna i en stubbe.

Svens Trädgård, Gnesta…

Vi hade tur och träffade gårdens ägare och blev inbjudna att ta en titt in i det välskötta växthuset.

Vi fick en lång och mycket trevlig pratstund om hållbart jordbruk, biodling och om alla nyttiga antioxidanter, vitaminer och mineraler vi får i oss via ekologiskt odlade grönsaker.

Innan vi for vidare fick vi en burk av parets hemgjorda tomatmarmelad som present, gjord på gröna tomater, citron och chili.

Den passade oss väldigt bra då den bara hade en liten sötma, vi avnjöt den på kvällen till en bit fetaost, citronmeliss och frökex, den smakkombinationen rekommenderas.

Här hittar du mitt vita formbröd och här nedan följer recept på färsbiffar och min röda tomatchutney, så kan du testa det till nån av höstens utflykter ut i skog och mark.

Kvällsnjutning…

 

Pannbiff 2-3 port

400 g blandfärs

1 liten gul lök

1 äggula

2 msk grädde eller majonnäs

1 msk sesamfrön

Salt och peppar efter smak

Smör till stekning

Hacka löken riktigt fint. Vill du ha en mildare löksmak så stek den hackade löken i smör först, låt svalna innan den blandas med färsen.

Blanda snabbt ihop löken med köttfärsen och det övriga, smaka av så du får lagom sälta.

Låt smeten stå i kylen en halvtimme, så håller biffarna ihop bättre vid stekningen.

Forma med fuktade händer till små biffar, stek i omgångar i smör ett par minuter på var sida.

Lägg på ett fat eftersom och täck med folie, så eftersteker biffarna utan att de blir torra.

Jag smörstekte också färsk, skivad rödlök till mina pannbiffsmörgåsar, det blev väldigt gott.

Tomatchutney med citron, chili och timjan…

Tomatchutney

2 askar plommoncocktailtomater

1 gul gök

2 skivor ekologisk citron

2 msk citronsaft

2 msk honung eller björksocker

1 msk färsk timjan

1 tsk chiliflingor

Havssalt

Skala och dela löken i 6 klyftor. Skiva dem tunt. Dela tomaterna i 4 delar på längden.

Dela citronskivorna i halvmånar och skär dem i tunna bitar.

Blanda lök, citronsaft, citronbitar, honung/björksocker och chili i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter, rör då och då.

Blanda ner tomaterna, koka upp och låt småputtra i 5 minuter. Rör försiktigt så tomaterna inte mosas.

Smaksätt med timjan och lite salt. Häll upp på rena burkar och sätt på locket. Förvara i kylen.

Här nedan följer lite bilder från veckan om gick.

Plocktallrik till middag…

 

Klämmingsbergsbadet…

 

Trollslända…

 

Påfågelöga…

 

Solnedgång över Klämmingen…

 

Semester i Sörmland och Burkmat DeLuxe

Utflykter runt Sörmland

Nu är jag på hemväg med X2000 efter en lugn och fin vecka tillsammans med Särbo L, i hans hyrda lilla stuga vid Klemmingsbergsbadet utanför Gnesta.

En liten oas en halvmil från centrum, med en mycket fin sandstrand och camping med alla faciliteter.

Mycket nära även till Stockholm, så det tar inte lång tid att ta sig ut från storstan till nästan orörd natur.

Gnesta Kommun bjuder på gratis taxi till badet i sommar, så det är lätt att ta sig dit även för den billöse.

Sörmlandsleden passerar förbi campingen, liksom kanotleden som går från Åkers Styckebruk via Marvikarna ända ut till Trosa.

Våra frukostar har de flesta dagarna bestått av riktigt god burkmat från Abba.

Ja, det finns faktiskt även mat på konserv av bra kvalitet.

Mästar-Makrill i Tomatsås och Tonfiskfilé i Vatten går att förvandla till en riktigt läcker frukost.

Bara att tillsätta valfri mängd av färska Örter, Olivolja med Citronsmak till tonfisken, Keso, ett kokt Ägg och Hellmans Majonnäs.

Mängder av olika bär finns i skogarna runtom stugan, så vi har provätit hela sju sorter under den här veckan.

Bär hör till det bästa godis jag vet, så det njuter jag mer än gärna när det finns möjlighet att plocka dem själv.

Hallon, Blåbär, Körsbär, Röda och Svarta Vinbär, Smultron, Krusbär blev en läcker bärsallad att ta med som dessert på en Picknick.

En dag tog vi en tur upp till Järna och gjorde ett besök på Antroposofernas fina Robygge och Trädgårdsbutik.

Köpte med mig några påsar torkade Ekologiska örter och läckra Cocktailtomater.

En Ekologisk gräddglass från Järnaglass med smak av Earl Grey blev det också, mycket gott och inte alltför söt.

Som vanligt på min semester blev det besök på en del av de fina slott som finns runtom i Sörmland.

Ofta har vi en medhavd lunch att avnjuta i slottsparkerna. Den här gången hade vi inget med, men fick oss ändå en njutbar upplevelse i Orangeriet på Tullgarn.

Där pågår fram till den 25/7 en utställning med riktigt färgsprakande och vackra oljemålningar.

Vi kom precis under vernissagen och fick ett litet gott mellanmål med Brie, Jordgubbar och ett glas Rosé.

Solen strålade från klarblå himmel, så det var mycket trevligt att se på konst i den vackra miljön.

En fin dag med sommarnjutning på hög nivå.

Resan avslutades innan jag klev ombord på tåget mot Jämtland i morse, med en mycket god Cappuccino på nyöppnade Kaffebaren.

Ett gammaldags kafé, strategiskt placerad i Gnesta’s Järnvägsstation, med det bästa kaffe jag smakat i Sörmland.

Här serveras alla tänkbara sorter från tidig morgon,  i en miljö som för tankarna till platser längre ner på kontinenten.

I de kommande inläggen bjuder jag på fler bilder och tips på utflyktsmål och enkel semestermat från resan.

Lammfärsbiffar med Choronsås

Snabba färsbiffar

Utbudet av Ekologiska varor blir större hela tiden. Riktigt bra tycker jag, som mer och mer går över till att köpa naturlig mat.

Kött och grönsaker odlade utan vare sig antibiotika eller bekämpningsmedel, är så nära vi idag kan komma vår ursprungliga mat.

En del kan tycka att det blir lite dyrt med Ekologiskt, men det sparas ju in på minskat inköp av läsk, öl, chips, bröd och annan processad mat.

Konsum i Gnesta är ett riktigt bra exempel, på att de här varorna börjar få ett större genomslag. Trots att det är en rätt liten butik, finns ett stort sortiment för oss som vill handla naturlig mat.

Den här lammfärsen från Änglamark kostade 135 kr kilot, inte så dyrt med tanke på den fina kvaliteten.

I Turkiet betalar vi 100 kr kilo för helt vanlig nötförs, så jag har i och för sig vant mig vid lite andra priser än den billiga färs vi har här ibland.

Lammfärsbiffar med Aubergine och Choronsås

500 gr Ekologisk Lammfärs

1 Ekologiskt Ägg

Havssalt och Svartpeppar

4 skivor Aubergine

3 msk Smör

1 burk Lohmander’s Bearnaise

1-2 msk Ekologisk Chilisås

2 skivor Halloumi

5 Cocktailtomater

Blanda färsen med ägg och kryddor. Låt stå en stund, så blir biffarna lättare att forma. Salta lätt på aubergineskivorna. Det gör att de blir mjuka och godare vid stekning.

Blanda bearnaise och chilisås. Krydda gärna lite extra med vinäger, örter, vitlök eller chiliflingor.

Köpt bearnaise är lite mesig i smaken, men bra att ta till när man inte vill göra egen. Hade inte annat än salt, peppar och balsamvinäger i stugan, men den blev god ändå.

De kryddorna är egentligen de enda man behöver, för att få till smakrik mat.

Forma färsen till 6 biffar och stek dem i smör, 3-4 minuter på varje sida. Dra av värmen och låt dem ligga kvar i stekpannan en stund, så fördelas värmen i biffen.

Stek aubergine, halloumi och några delade cocktailtomater i en annan panna. Servera biffarna på aubergineskivorna, med sallad och gurka till.

Jag hade lite päronbitar i salladen, det blev fräscht till den feta måltiden. Dessert blev det som ofta, den här gången favoriten Smultron med Grädde.

På min andra blogg, hittar Du idag Blåbärspaj med Nötter.

Picknick och Naturfotografi på Stendörren

Intressant fotoföreläsning

Förra söndagen var jag på en föreläsning om fotografi på Stendörren’s Naturum, i den Sörmländska skärgården.

Mycket intressant med Naturfotograf  Stefan Rosengren. På föreläsningen fick jag lite tips om hur man med enkla knep får till fina naturbilder.

Stefan visade också många av sina fantastiska fotografier från resor runt världen. Gå in på hans hemsida och njut.

Jag som bara är en glad fotoamatör hade lite svårt att hänga med i svängarna när det gällde bländare, slutartider och annat kamerasnack.

Jag tar numer mina bilder med automatik i min lilla Canon Ixus 95IS, men har alltid tyckt om att fotografera.

Köpte min första systemkamera när jag var 16 år, en Mamiya som var långt mer avancerad än mina kunskaper. Har också en gammal Pentax, med flera objektiv, men den använder jag nästan aldrig numer.

Jag är av naturen rätt lat och inte så värst teknikintresserad. Så jag har aldrig gått någon fotokurs, utan bara knäppt det jag tycker är vackert.

Det blev ännu enklare när jag fick en digitalkamera av min Familj i fjol. Nu kan jag ta mängder med bilder och välja ut de bästa, utan kostsam framkallning.

Här nedan får Du se en del av mina, mindre avancerade, bilder. Vi njöt av en solig, varm sommardag och hade förstås med en liten Picknick.

Hittade en mycket god Ölkorv med Parmesan, från Direkt Chark av märket Paul Egget. Till den en bit Chèvre, blandade Nötter och lite solmogna Blåbär.

Allt utom blåbären hittade vi på Konsum i Gnesta. Mycket gott och enkelt att ha med på utflykt.

Från Koja till Slott

Picknick i Slottspark

Många är de vackra Slott och Herrgårdar som finns runtom i Sörmland. Vår budget sträcker sig tyvärr inte så långt som till ett boende på nåt av slotten.

Men vår lilla ”Koja” vid sjön Klämmingen strax utanför Gnesta passar oss väldigt bra. Mitt i skogen, med en härlig sandstrand och berg runtom, man kan knappt bo vackrare.

Härifrån gör vi utflykter varje sommar. Ett billigt nöje är att ta med sig maten och sitta i en Slottspark och njuta av den och allt det vackra.

Sen tar vi en rundtur och ser de fina byggnaderna från insidan. Många Slott har öppet för lunch eller kaffe.

Södertuna Slott ligger alldeles i närheten av vår lilla stuga. Mycket välbevarade byggnader med många vackra matsalar. Slottet har en fin utsikt över Frösjön och Gnesta.

Östermalma Slott som drivs av Jägarförbundet har en mycket bra restaurang, inrymd i de gamla svinstallarna.

Svin av vildare sort kan man titta på i hägn i närheten av slottet. Men de gjorde sig inte så bra på bild.

Lunchen består ofta av nån form vilt, den här restaurangen är värd en omväg. Vi har ätit här flera gånger de senaste åren, alltid lika nöjda.

Det finns också en Gårdsbutik, som säljer allt från jaktkläder till viltkött, trädvänliga fågelholkar och barkbröd.

Vår picknick den här dagen bestod av Rostbiffrullar med Kesoröra. Mycket gott och enkelt att ha med på en utflykt.

Fyllda Rostbiffrullar

200 gr skivad Rostbiff

1 finhackad Avocado

1 dl Keso

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

5 cm strimlad Purjolök

½ tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran. Lägg ut rostbiffen på en skärbräda. Klicka på en matsked av röran i ena änden av rostbiffen och rulla ihop.

Lägg i lådor och fyll på med en sallad av Avocado, Cocktailtomater, Gurka och Purjolök. Kallpressad Olivolja och lite Balsamvinäger över. Några Körsbär följde med som dessert.

Kaffe på maten tog vi på Bygdegården i Gamla Oxelösund. Sen blev det en promenad ut till fyren på Femöre. En lång dags utflykt, men vi fick se mycket vackert.

Ja, vi hann faktiskt med ett ställe till innan fikat. F11 har ett Flygmuseum vid Skavsta i Nyköping. L var Kapten i Flygvapnet och var stationerad många år vid F11.

Så vi tittade på en hel del bilder från hans tid i luften. Och förstås hangaren med jaktplanen. Värt ett besök för den flygintresserade.

Är Du istället mer intresserad av mat, så hittar Du ett recept på en till Kesoröra på min andra blogg. Fast med Matjessill, min egen version av Gubbröra.

Spartansk matlagning i liten stuga

Semestermat

I vår hyrda lilla stuga vid Klämmingebergsbadet utanför Gnesta, har det blivit väldigt enkel matlagning på semestern.

Med en 2-plattors spis, som tar en kvart att få varm, blir det inte så avancerad kokkonst. Men gott har vi ätit ändå.

Fräscha råvaror har vi hittat på gårdsbutiker runt om i landskapet. Färska grönsaker säljs under sommaren på torget i Gnesta, där har det blivit flera besök.

Ica Trossen i Trosa är en matbutik av det bättre slaget. Även Konsum i Gnesta, som till och med har manuell fisk och charkdisk.

Vi laddade kylen med basvaror som Smör, Grädde, Grekisk Yoghurt, Keso, Prästost, Erik’s Chilibearnaise, Heinz Chilisås, kallpressad Olivolja och Balsamvinäger från Saltå Kvarn. Med de här råvarorna kan man göra många olika såser och röror som passar det mesta.

Här kommer några exempel på vad vi fått oss till livs hemma i stugan och medtaget på utflykt.

Fylld Avocado med rökt Lax

2 skivor kallrökt Lax

1 urgröpt Avocado

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

1 msk Erik’s Chilibearnaise

1 tsk Heinz Chilisås

Havssalt och Svartpeppar

Gröp ur innehållet i en avocado och hacka i små biter. Skär laxen i lika små bitar och rör ihop med övriga ingredienser. Fyll skalet med röran och garnera med lite Paprika, Äpple och Cocktailtomat.

Vill Du ha mer recept på avocado, så har jag en Avocadosallad med Hasselnötter från stugan på andra bloggen. Perfekt grönsak att använda på semestern, den håller sig fint i sitt skal.

Här nedan följer några bilder på andra goda rätter som enkelt fixas i ett litet kök. Lite bilder från solnedgång över Klämmingen bjuder jag också på.

Jag har aldrig sett sån aura kring solen, som den på bilderna från söndagkvällen. Det är inte bara genom kameralinsen den blivit så markant.

Kanske kan det vara vulkanaska från Eyjafjallajökull som ligger kvar i atmosfären som gör att fenomenet uppstår? Har läst att den skulle göra att vi fick se vackra solnedgångar.

Varmrökt Bogfläsk med Ägg, stekta Grönsaker och Surkål

Bondomelette med Ost, Paprika, Lök och Tomat

Abba's Ekologiska Sill med lika Ekologiska Ägg

Bogbladsstek av Gris med Ädelost, Tomatsmör och smörstekt Sparris

Jordgubbar med Grädde