LCHF-Pizza på Mandelbröd

Fuskpizza

Jag blev sugen på pizza en dag, när underfundiga bloggvännen Lena på Alma Mater, så lyriskt beskrev vad de skulle njuta av till helgen.

Pizza är ju, som alla vet, inte det bästa alternativet av snabbmat. Vare sig man är Glutenintolerant eller inte vill ha för mycket kolhydrater.

Så då blev det till att hitta på en Glutenfri variant med lite kolhydrater istället.

Smaken på botten blir ju inte direkt som en vanlig pizza, men det är ju pålägget som är det viktigaste.

Och en god tomatsås hör till, jag kokade en liten sats som räcker även till kommande pizzasug, bara att frysa in i istärningslåda.

Tomatsås till Pizza

1 dl Heinz Tomatpuré

8 Cocktailtomater

½ gul lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

2 msk Rödvin

1 tsk Balsamvinäger

Oregano

Havssalt

Chiliflingor

½ dl Vatten

Finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Bryn löken lätt i smöret och rör ner tomatpurén.

Den lite bittra smaken i purén försvinner när den bryns en stund.

Tillsätt tomathacket, häll på vin, vinäger och krydda ordentligt. Låt koka ihop tills det tjocknat.

Blanda ner vattnet och låt puttra en liten stund till.

Lowcarb-Pizza

1 Mandelbröd

1 msk Pizzasås

2 klyftade Cocktailtomater

2 msk finhackad Paprika

½ varmrökt Korv med hög kötthalt

1½ dl riven Gräddost

Kallpressad Olivolja

Oregano

Bred tomatsås över mandelbrödet och lägg i en ugnsfast form.

Skiva korven tunt och lägg tillsammans med grönsakerna på och runt brödet.

Strö rejält med riven ost och oregano över, ringla lite kallpressad olivolja över det hela.

Gratinera på 225° i 15 minuter. Njut tillsammans med en Pizzasallad och ett glas rött.

Coleslaw med Vitlök och Kostfilosofi

Vår Kostfilosofi

Vi kör en lite striktare variant av LCHF den här hösten. L har börjat få igång viktnedgången på egen hand i sommar, med tre varma mål om dagen.

Inte så stora måltider, men med rätt saker på tallriken. Han har lärt sig mycket av Hjänprofessor Martin Ingvar’s bok Hjärnkoll på vikten.

Martin förespråkar mat med mindre mängd kolhydrater för en bestående viktnedgång. Han sa så här i en mycket intressant intervju på TV4:

”Du kan äta allt, men inte allting hela tiden.”

”Ät mat som du blir mätt av, inte mat som du blir hungrig av. Det här gör att blodsockret ligger platt och du slipper sug mellan målen.”

”Allt detta är styrt av belöningssystemet  och känslomässiga styrfunktioner. Så problemet sitter egentligen i hjärnan.”

Mycket kloka ord som hjälpt oss en hel del på vägen.

Jag rekommenderar verkligen den här boken. Framförallt för  att få större förståelse, hur det här med maten och hjärnan hänger ihop.

Vi har också lärt oss mycket av Anna Hallén, genom att läsa hennes många, kloka blogginlägg.

Nu har vi också förkovrat oss ännu mer, via Kostgajden brevkurs, som jag fått från Anna under hösten.

Den förklarar på ett enkelt och lättfattligt sätt, hur lågkolhydratmat fungerar i praktiken.

Mycket bra material för nybörjare. Men även för oss som hållit på ett tag, finns många ögonöppnare.

Bilderna i dagens inlägg är exempel på den mat vi äter i stort sett varje dag. Vi börjar dagen i gryningen, med kaffe och lite nötter när Minaretutroparen sjunger.

Frukosten blir sen en varm måltid vid 7-8, efter morgongymnastiken.

Lunchen vid 13-14 och middagen vid 18-19. Vi håller hårt på fasta mattider, känner att vi båda mår gott av det.

Måltiderna, som nästan alltid består av varm mat, innehåller dagligen följande.

100-125 gram av Kött, Fågel eller Fisk, en del Grönsaker och så en hel del Smör, Ekologisk Majonnäs eller Kallpressad Olivolja. Till det antingen en bit Getost eller ett Ekologiskt Ägg.

Smöret är för övrigt extra fett här i Turkiet. Det håller en fetthalt på 82%, så det smälter inte lika lätt i värmen. Vi köper Pinar, det har väldigt god smak, fast det är osaltat.

Gott till Aromsmör, men minst lika gott naturellt, när det får smälta ner över maten.

Bladgrönsaker äter vi i stor mängd, precis som Turkarna. Bladpersilja, Rucola, Portlak, Dill är gott som tillbehör till det mesta.

Kallpressad Olivolja och Granatäppel eller Äppelcidervinäger på salladen. Ofta lite Pumpakärnor eller Solrosfrön till.

Fruktinslaget blir oftast en näve Granatäppelkärnor till maten.

Eller några klyftor stekt Äpple. Eller pressad Citron på salladen. Eller några skivor Mandarin som garnering.

Sötsuget är som bortblåst hos oss båda, så det blir inte alls lika mycket frukt som förut. Godis och bakelser var länge sen vi åt nu, L har lyckats hålla sig ifrån det i flera månader.

Han som var stamkund på Pressbyrån och älskade deras kanelbullar till kaffet. Nu går han på riktiga kaféer och tar en Espresso istället och njuter av gott kaffe, i riktig kopp.

Men vi skulle inte kunna tänka oss att sluta med frukt helt och hållet. Vi har bara inte samma sug efter det som förr.

Maten gör oss helt enkelt så mätta, att det inte skapas något sug mellan måltiderna efter något sött.

Grädden har vi också dragit ner på, från ett par, tre deciliter per dag i mat och kaffe, till några deciliter i såser då och då.

Som mellanmål om vi gått långt, brukar vi ta en kopp kaffe med lite nötter och getost. Det är riktigt gott. Eller ett glas Ayran, i skuggan på någon uteservering.

För att promenera mycket varje dag, är en stor del i vår nya livsfilosofi. Vi traskar minst två timmar per dag, uppdelat på flera tillfällen.

Det kan kännas lite motigt innan man kommit iväg ibland. Men har man väl börjat gå, så är det en njutning för kroppen.

Den här förändringen har gjort att L gått ner i vikt och midjemått riktigt ordentligt sen i somras.

Jag har stått still ett längre tag, men nu börjar byxorna sitta lösare även här.

Är annars rätt nöjd med min vikt nu, men försöker bygga om en del av det kvarvarande fettet till muskler.

Det här blev ett långt inlägg om vår nya matfilosofi. Förändringen vid en kostomläggning sker inte över en natt, utan det är en process som tar tid.

Viktnedgången kan ta tid, men det har ju å andra sidan ofta tagit många år att bygga upp den också, så därför behöver man inte ha så bråttom.

Det främsta skälet för oss båda att äta så här, är att hälsan blivit så mycket bättre. Orken, blodtrycket, lederna, magen, sömnen. Ja, det mesta upplever vi förbättringar av.

Det här är en långsiktig livsstilsförändring, som både jag och L trivs med och kommer att fortsätta leva efter, så länge vi lever.

Vi lever med en kostmodell som senare tids forskning visat, att vi alla kan få ett friskare och längre liv av.

Vitkål har vi ätit på längden och tvären sen vi kom ner till Alanya. Den är väldigt god just nu och kryllar av nyttigheter.

En billig grönsak med lite kolhydrater, som också gör att den mättar längre.

Coleslaw

5 dl strimlad Vitkål

1 dl Ekologisk Majonnäs

½ dl Grädde

2 rivna Vitlöksklyftor

1 tsk osötad Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lägg kålen i en bunke, krama den med fingrarna så den blir mjuk.

Rör ner de övriga ingredienserna och låt salladen stå i kylen en stund. Den håller sig sen i flera dagar i kylen.

 

Smörstekt Lax med Coleslaw på Medelhavsvis

Norsk lax på villovägar

Som Du säkert känner till vid det här laget, så handlar jag mest närproducerad mat.

Tycker det är bättre att köpa kött från en lokal bonde, än från djur som fått växa upp på andra sidan jordklotet.

Men när jag är i Turkiet, så blir det ett undantag från den regeln.

Norsk lax är bland det godaste jag vet i fiskväg, så det blir att vi köper den då och då. Mat med Omega-3, får vi oftast för lite av.

Metro, den stora mat och tillbehörsbutiken för hotell och restauranger, har en fantastiskt fin fiskdisk.

Vi bor rätt nära, så det blev  en promenad dit för att bunkra upp med lite basvaror häromdagen. Där finns sånt som inte går att hitta i Alanya’s många Supermarkets.

Det är en fröjd för en gammal Kock att strosa runt på Metro. En mycket bra stekpanna av restaurangkvalitet för bara 60 kronor, blev ett av dagens bästa inköp.

Hotellens stekpannor är ofta av rätt dålig kvalitet, så det brukar vi alltid köpa nya. Ska man steka fisk eller omelette, så är det inte så kul om de bara fastnar.

Coleslaw med Dill och Persilja

½ liter finstrimlad Vitkål

1 dl Grädde

½ dl Majonnäs

½ dl finhackad Dill

½ dl finhackad Bladpersilja

1 riven Vitlöksklyfta

1 msk Äppelcidervinäger

1 msk Kallpressad Olivolja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Häll olja, vinäger, salt, peppar och vitlök över den strimlade kålen. Krama med fingrarna så den blir mjuk.

Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över kålen, blanda väl och ställ i kylen en stund. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Jag stekte hela, små spetspaprikor till, i smör på hög värme. Saltade lätt och lät dem brynas några minuter på var sida.

Sen fick de dra efter under lock vid sidan av spisen, medan jag stekte laxen i smör. Smaken blir lite som grillad paprika, mjuk och rund.

Här nedan ser Du en del av dagens inköp. Ingredienser som dyker upp i en eller annan form härinne, den närmsta tiden.

 

Picknick vid Nynäs Slott

Annorlunda Picknickmat

Nu är jag på resande fot igen. Men inte till Sörmland, som man kan tro av rubriken. Den här gången blir det en vecka i min stuga i norra Dalarna.

Nu kommer jag att vara helt ström och datorlös, det blir riktigt vildmarksliv. Från slott till koja.

Under tiden lägger jag som vanligt in recept med tidsinställning, så Du har något nytt att läsa när Du tittar förbi. Här ett som hade blivit bortglömt sen jag kom hem från förra resan.

Nynäs Slott som ligger i ett Naturreservat, är en av mina favoriter i Sörmland. Dit åker vi varje gång jag är nere på besök. Miljön runt slottet är så vacker.

Med ett välbevarat Orangerie, där det numer är Restaurang, Kafé och även en Trädgårdsbutik.

Där ryms den finaste av Pelargonutställningar, med mängder av sällsynta och mer vanliga Pelargoner.

Ett hav av blomsterprakt, ta en tur dit och njut av alla fina blommor.

I butiken är det under sommaren olika konstutställningar. När vi var där, med konstnären Bengt-Erik Bengtsson och hans underfundiga djurtavlor.

Till synes enkelt gjorda av pinnar, stenar och fjädrar. Unika tavlor med mycket humor.

En Glashytta finns också på området, så det är mycket gammaldags miljöer att titta på.

Att gå runt bland statarlängorna är som att förflytta sig tillbaks ett århundrade. Sörmland’s Museum har satt upp skyltar med berättelser om livet som levdes förr på slottet.

Det är mycket intressant att läsa dem och försöka sätta sig in i det strävsamma liv vi Svenskar levde, för inte så länge sen.

Vi brukar ha lunch med oss och sitta vid den gamla ån bakom slottet. Där finns också ett gammalt Bränneri, som idag är omgjort till vandrarhem.

Här får Du också en länk till Sörmland’s Matkluster. Sidan heter Maten i Sörmland och handlar just om allt det goda, som finns att uppleva runtom i landskapet.

Köttfärssås med Sparris och Vitkålssallad

250 gr Ekologisk Nötfärs

2 dl Grädde

1 gul Lök

½ knippe färsk, grön Sparris

3 msk Smör

½ ask Cocktailtomater

2 msk Ekologisk Chilisås

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Bryn köttfärsen i smöret i några minuter, så det får lite färg. Tillsätt den hackade löken, som får svettas med en stund.

Dela tomaterna i fyra delar och bryt av den hårda nederdelen av sparrisen. Spara topparna till en annan rätt. Skär sparrisen i mindre bitar och rör ner i köttfärsen.

Den blir färdigkokt i köttfärssåsen och ger ett gott tuggmotstånd istället för pasta.

Blanda ner tomater, chilisås, vinäger och kryddor. Låt koka upp och småputtra i 15 minuter, rör då och då.

Häll i grädden, koka upp och låt puttra på svag värme i en halvtimme. Häll upp i en burk och låt kallna.

Vi åt en Vitkålssallad till köttfärssåsen, det blev en riktigt god, kall picknickrätt i värmen.

Salladen gjorde jag på en halv liter finstrimlad Vitkål. Den är enklast att strimla med osthyveln.

Strimla ½ röd Paprika och blanda en Vinaigrette på 3 msk kallpressad Olivolja och 1 msk vit Balsamvinäger. Havssalt och Svartpeppar efter smak.

Blanda alltsammans till salladen i en bunke som du kan ta med på utflykten. Kaffe med Grädde blev det efteråt i Kaféet.

Utflykt till Stora Envättern’s Naturreservat

Vårt nya Smultronställe

Under förra veckans Sörmlandstripp, hittade vi en ny favorit. Stora Envättern, en sjö som ligger i en orörd skog, mitt i ett naturreservat.

Fantastiskt att hitta sådan natur, bara några mil från Stockholm. Lugnt och fridfullt, fast Sörmlandsleden passerar förbi sjön.

Kanske Kungsleden och andra vandringsleder i norr är mer kända för storstadsborna, än deras egen Sörmlandsled?

Väl markerade stigar genom vacker natur, ligger bara en timmes resa med pendeltåg bort från storstan. Ta en tur längs den här fina leden nån ledig dag om Du bor i närheten. Eller lägg in en dagstur på semesterresan och andas frisk skogsluft.

Vi hade som oftast med oss en Picknick, den här dagen en god sallad. Blåbär fick bli en fräsch avslutning. De började mogna här och där, men var rätt små och syrliga av torkan.

I ett Naturreservat är det förstås Ekologiskt som gäller, hade nästan bara KRAVmärkta varor i vår sallad. På det sättet blir picknickmaten både nyttigare och godare.

Här hemma i Jämtland blir det nog ett fint bärår, det är varannandagsväder. +27 igår, några timmar senare +12. Nu har jag ett stort skådespel med skyfall och åska utanför fönstret.

Föränderligt väder den här sommaren, hoppas ni får svalare söderut och att vi får mer värme hit upp.

Vitkålssallad med Varmrökt Sidfläsk och Ost

½ liter finstrimlad Ekologisk Vitkål

1 dl Aioli från Gourmetservice

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

1 msk Druvan’s Ekologisk Skånsk Senap

1-2 tsk vit Ekologisk Balsamvinäger från Saltå Kvarn

Havssalt och Svartpeppar

150 gr Varmrökt Sidfläsk från Coop

100 gr Änglamark Ekologisk mild Ost

10-15 Ekologiska Cocktailtomater

Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche. Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar. Häll över i en tät burk.

Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.

Ta med två gafflar, en flaska vatten, en flaska kallt kaffe med grädde, en kär Vän och ge Er så ut på en skogstur.

Vi hittade en alldeles egen badklippa, med bara storskog runtom. Ja, lite sällskap av ett femtiotal smågrodor hade vi förstås.

Notblomster

Coleslaw med Ajvar

Coleslaw till rökta Revben

Rökta revbensspjäll är en delikatess som jag inte stött på förrän på min Kretaresa. De här är rökta på ungefär samma sätt som kasslern hemma, väldigt saftiga och goda. Kanske något för rökerierna härhemma att ta efter till sommaren? Perfekt sommarmat att ha med på utflykter.

Traditionellt rökt kött, särskilt sidfläsk, Apaki, är mycket vanligt på Kreta. Ibland marinerat innan rökningen med rödvin och örter.

Köttkonsumtionen är hög i detta föregångsland för Medelhavskosten. Till det äts färska grönsaker i mängd, det odlas överallt på den bördiga ön. Frukt serveras ofta som dessert, citrusträd ses överallt runt olivodlingarna.

Ost och yoghurt äts också väldigt mycket, den 10%-iga yoghurten är mild och god. Olivoljan som kommer från de 30 miljonerna olivträden på Kreta, håller riktigt hög kvalitet. Den är god och nyttig att ha till sallader eller ringla över maten.

I genomsnitt konsumerar en Kretensare 1 liter olivolja i veckan. Något att ta efter, om man vill bli riktigt gammal. De har högre medellivslängd än de flesta andra i världen.

Köpte en riktigt fin olja på flygplatsen i Chania. Agia Triada, gjord av munkar på ett kloster på Akrotirihalvön. Organisk odling, men ändå kostade en 75 cl flaska bara 7,50 Euro. Som hittat att ta med hem.

En stor burk av den goda Timjanhonungen blev det förstås också. Honung är nästan den enda sötning jag använder numer, då ska det vara en med god smak och inte för söt.

Vi hade med rökta revben som färdkost på flyget hem i lördags, mycket gott tillsammans med Fetaost, Oliver och mina Marinerade Grönsaker. En burk med kokta Ägg mosade med Fetaostsmör och en Glutenfri Pannkaka blev gott till kaffet på flyget.

På grund av askproblemen som lamslog flygtrafiken häromveckan, så hade jag inte bokat någon hemresa från Arlanda. Vi fick ta in en natt på Arlanda Hotellby, på grund av SJ’s icke fungerande biljettförsäljning.

Det går inte att boka sovplats på nattåget en timme före resan, varken på datorn eller i biljettautomaten och jag ville inte riskera att bli tvungen att sitta hela natten.

Coleslaw med Ajvar

3 dl finstrimlad Vitkål

1 riven Morot

2 msk Yoghurt

2 msk Majonnäs

1 msk Ajvar

½ tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop majonnäs, yoghurt och ajvar. Om Du inte testat Ajvar tidigare, så är det en röra på grillad paprika och aubergine, som används mycket i Medelhavskosten.

Den finns att köpa på mataffärerna här hemma också, antingen mild eller stark. Jag använder den milda.

Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Blanda ner vitkål och morot. Jag gjorde iordning min några timmar innan vi skulle äta, därav blev den lite rinnig på bilden. Vill Du ha den krämigare, rör då ihop vitkålssalladen strax innan den ska serveras.

Avocado med Citron och kallpressad Olivolja, Paprika och Cocktailtomat till.

2 olika Marinader

Marinader till Grillsäsongen

Marinerat kött till grillning är väldigt gott. Men det är också ett bra sätt att öka hållbarheten på färskt kött. Marinader med olja, vinäger eller citron gör att bakterier inte får fäste på köttet lika lätt.

Dels eftersom man stänger till syretillförseln, dels för att mikroorganismerna inte trivs i en sur miljö. En slags konserveringsmetod som är lätt att göra själv, istället för insaltning, torkning eller rökning.

Jag gjorde två olika marinader när jag köpte en stor kyckling och sidfläsk förra veckan. Ett lättsamt sätt att ta vara på mycket kött om man inte vill eller har möjlighet att frysa det.

Med en marinad som köttet får dra åt sig smaker av under några dygn, så blir det inte lika brådskande att ta hand om allt färskt kött.

Bra om Du vill testa att köpa en hel kyckling hos slaktaren på nästa resa. Frysfacken i hotellkylskåpen håller oftast inte så hög standard.

Marinad till Sidfläsk

2 msk kallpressad Olivolja

1 msk Timjanhonung

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk Oregano

1 tsk Timjan

Rör ihop alla ingredienser. Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och massera köttet ett tag så marinaden kommer åt överallt.

Förvara på en tallrik i kylen i 2-3 dygn, vänd ett par gånger per dag. Den här satsen räckte bra till 4 skivor färskt sidfläsk  som vägde ½ kg.

Marinad till Kyckling

½ pressad citron

1 msk Timjanhonung

1 riven Vitlöksklyfta

1 tsk Timjan

Nymald Vitpeppar

Rör ihop alla ingredienser och gör på samma sätt som ovan. Den här marinaden räckte till två kycklingklubbor.

Stek eller grilla köttet på medelvärme, annars bränns det lätt på grund av honungen. Några minuter på varje sida för fläsket. Cirka 30-45 minuter för kycklingen, beroende på tjockleken.

Låt dem ligga på sidan om grill eller platta en stund för värmefördelning i köttet, så blir resultatet ännu bättre.

Kycklingen serverade jag med en Vitkålssallad med Morot, rivet Citronskal, kallpressad Olivolja, Havssalt och hackad Bladpersilja. Majonnäs blandat med Ajvar till.

Till fläsket stekte jag stora Champignonhattar i Smör, cirka 5 minuter på var sida. Saltade och pepprade och så i med en bit Ädelost och på med lock i några minuter. Några skivor Paprika fick steka med på slutet. Avocado, Cocktailtomat och Bladpersilja.

Wok med sötsur Plommonsås

Nästan som på Kinakrog

Idag blir det ingen Medelhavsmat utan mer åt det Asiatiska köket. Sötsur sås på kinesisk restaurang är ju riktigt gott, men inte så bra om man vill äta lite kolhydrater.

Istället för att använda socker, som är en stor del av innehållet hos den köpta sötsura såsen, så använder jag den naturliga sötman i färska plommon. Tillsammans med lite honung och citronsaft blir det en en simmig sås, med god sötsur smak.

Den här gången blandade jag i strimlad karré i woken, men den passar väldigt bra till fisk eller räkor också.

Jag gjorde en sallad till på finstrimlad Vitkål och lika delar Kallpressad Olivolja och Citronsaft, kryddat med bara lite Havssalt. Vitkålssallad är ett bra tillbehör, istället för ris, när man äter LCHF.

Wok med Sötsur sås

200 gr Fläskkarré

1 Morot

1 liten Lök

1 liten Zucchini

10 små Broccolibuketter

2 Plommon

Smör till stekning

Havssalt och nymald Vitpeppar

Marinad till köttet:

Saft av en Citron

2 msk Olivolja

2 tsk Honung

½ tsk Worcestersauce

Strimla köttet och blanda med marinaden. Ställ in i kylen några timmar. Skär grönsakerna i jämnstora bitar och plommonen i tunna klyftor.

Bryn smöret och stek köttet i omgångar, spara marinaden. Lägg köttet i en gryta, fyll på med grönsakerna eftersom. Häll över marinaden, som köttet får puttra i. Börja med att steka morötterna, sen zucchini, broccoli, lök och plommon.

Servera med några klyftor Plommon, Bladpersilja och Vitkålssallad.

Gräddstuvad Kycklinglever med Äpple och Lök

Gräddstuvad Kycklinglever med Vitkålssallad och Rårörda Lingon

Gräddstuvad lever till höstmiddag

Kycklinglever är väldigt billig, god och nyttig mat. Det är tyvärr inte så många som äter den idag, men jag tycker det är väldigt gott. Den är betydligt mildare än vanlig lever, så den passar bra för nybörjare. Jag köpte min färsk från Kronfågel på Willy’s, den kostar kring 20 kr för ett halvkilo.

Det är stor skillnad på den färska och de som finns att köpa frysta. Den här levern är riktigt stor, med fina hela bitar. Fryst lever är lösare och inte alls lika god som den färska.

Gräddstuvad Kycklinglever

450 gr färsk Kycklinglever

1 Svenskt Äpple

2 gula Lökar

5 dl Grädde

½ tärning Ekologisk Grönsaksbuljong

1 msk Japansk Soya

Smör

Salt och Vitpeppar

Skölj av kycklinglevrarna i kallt vatten. Låt rinna av i durkslag. Bryn smör i stekpanna och stek levern i omgångar, salta och peppra, lägg över i gryta. Stek inte för många leverbitar åt gången, så får Du bättre stekyta. Skär löken i smala klyftor och äpplet i mindre bitar. Stek även dessa i smör och häll sedan ner över levern.

Häll lite vatten i stekpannan, koka ur skyn och häll över i grytan. Tillsätt buljong och soya. Koka upp och häll över grädden. Låt puttra en halv timme, tills såsen tjocknat.

Koka lite Broccoli till. Servera med rårörda Lingon och en färsk Vitkålssallad med Solrosfrön och Senapsvinaigrette  Recept  se # 1.2 Kalla Såser

Vitkålssallad med Solrosfrön och Senapsvinaigrette

Varmrökt Regnbågsfilé med Saffransvitkål

Varmrökt Regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk

Varmrökt, fet fisk smakar fantastiskt

Det är nog det mest njutbara sättet att få i sig sitt Omega-3. Röker man fisken försiktigt, så stannar allt fett och de goda smakerna kvar under skinnet. Börtnans Fjällvattenfisk är riktigt bra på rökning. Mjuk, fin fisk med lagom sälta. Fisken hittade jag på Kvantum. Jag fortsätter att göra reklam för våra duktiga mathantverkare i Jämtland och Härjedalen, så här kommer länk till Börtnans hemsida.

http://www.bortnanfisken.se/

Pratade med en annan lokal Matproducent på Skördemarknaden, som var lite besviken på att inte kommunerna gör mer för att visa fram vilka resurser vi har på matsidan häruppe. Det är ju nåt som skulle kunna dra hit massor av uppmärksamhet och turister från resten av landet.

Intresset i övriga världen håller på att växa sig väldigt stort för närproducerad mat, det märker jag när jag surfar runt på olika matsidor och via mailkontakter. Särskilt vi som äter Lowcarb-mat, har ett stort intresse för närodlat och giftfritt.

Så jag gör allt jag kan, för att hjälpa till att sprida information om de lokala odlare och andra hantverkare  jag tycker har bra produkter. Nu är det hektisk högsäsong för alla, det skördas för fullt i våra trakter just nu. Har fullt upp själv, med att ta reda på bär och svamp, som jag hittar överallt. Det är ett väldigt bra bärår, har sällan sett så fina hallon och blåbär. Och lingonen är på gång, massor även där. Men nu över till dagens recept.

Vitkålssallad med Saffrans-Aioli

Vitkålssallad med Saffransaioli

Ett halvt litet huvud färsk Vitkål

1 dl Aioli

1 msk finhackad Gräslök

½ kuvert Saffran

Havssalt

Vit Balsamvinäger

Strimla vitkålen, krydda med lite Havssalt och Balsamvinäger. Låt stå och dra en stund, medan Du gör aiolin. Hoppa över örterna i receptet, byt ut det mot saffran, som Du stöter fint i mortel med några korn salt. Då blir det ett riktigt fin pulver, färg och smak kommer fram till sin rätt. Blanda pulvret med aiolin och rör ner 1 dl i vitkålen.

Servera till varmrökt fisk, jag la på en extra klick av den goda såsen. Färska Tomater från Din lokala odlare. Mina kommer från Ås Trädgård. En kvist Dill från min balkongodling blev gott till.

Varmrökt Regnbågsfilé från Börtnans Fjällvattenfisk med Saffrans-Aioli och Vitkålssallad. Tomater från Ås Trädgård