LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost

Fet njutning

Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost.

Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen.

Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger.

En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet.

Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv.

Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre.

Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost.

För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se.

Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén.

Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det.

Sardinomelette

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 tärnade Cocktailtomater

1 msk hackad Timjan

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett Naturell

1 dl riven Gräddost

1 burk Sardiner i Olivolja

Fräs tomattärningarna i smör och kokosfett i en teflonpanna. Vispa hastigt ihop ägg, grädde och kryddor.

Häll omelettesmeten över tomathacket, rör och lyft smeten från botten med stekspaden under en minut, så blir det en krämig omelette.

Lägg sardiner på ena halvan och strö riven ost över. Vinkla pannan lätt och låt omeletten glida upp mot kanten.

Vänd över andra halvan med hjälp av stekspaden och låt alltsammans glida över på en tallrik.

Servera med Örter och Rädisor. Njut av en suverän LCHF-frukost.

Jumbo Stay på Arlanda och Micro-Omelette

Sova bland molnen

Ja, nästan så kändes det, att sova på Jumbo Stay på Arlanda. Hotellet/Vandrarhemmet är nämligen inrymt i en gammal Boeing 747 Jumbojet.

En originell och lyckad idé att göra om ett utrangerat flygplan till ett enkelt övernattningshotell, bara några minuter med buss från incheckningen.

Jag bokade ett enkelrum här inför Hälsoresan till Gran Canaria. Ett prisvärt alternativ till de dyrare hotellen, ett enkelrum med frukost kostade bara 745 kr.

Det finns också sovsalar för 445kr, samma typ som på andra vandrarhem, men de är inte större än SJ’s liggvagnar.

Så för att jag skulle få en riktigt god natts sömn, blev valet av enkelrum det bästa alternativet.

Fräscha och välstädade duschar och toaletter ligger längst bak i planet.

Även TV ingår och mycket sköna sängar. Här kommer jag absolut att bo flera gånger.

Att vakna med en vacker soluppgång över vingen utanför fönstret var mycket behagligt.

Frukosten var också bra. Flera sorters pålägg på en tallrik, lite grönt och för mig som inte äter bröd, blev det två kokta ägg istället.

På hemvägen bodde jag på Rest and Fly inne i Sky City, men det var ett betydligt sämre boende för 645 kr utan frukost.

Där kommer jag inte att bo igen, sängen i det minst sagt minimala rummet var alldeles för mjuk för min rygg.

På plus-sidan är ju närheten till gaten, om man har en riktigt tidig avgång. Eller att man kan boka rummet för att sova bara några timmar, dag som natt.

Bjuder idag på ett enkelt microrecept från hotellet i Playa del Cura, hade ju inte tillgång till spis där.

Jag hade Queso Fresco, färskost till min omelette. Du kan använda till exempel Mozzarella eller någon annan god ost istället.

Mojo-kryddan köpte jag på marknaden i Puerto de Mògan. Men det går förstås lika bra med någon liknande chilikrydda.

Ost och Tomat-Omelette i Microugn

2 Ekologiska Ägg

2 msk Smör

50 gr Färskost

3 Cocktailtomater

Mojo-krydda

Örtsalt

Vispa upp äggen med en gaffel i en djup tallrik. Krydda med örtsalt. Lägg i några klickar smör och kör på 3/4 effekt i en minut.

Ta ut omeletten, rör om väl med gaffeln och lägg på delade tomater och ostskivor. Strö lite chilikrydda över tomater och ost.

Kör på samma effekt i en minut, ta ut och låt omeletten stå en liten stund, så värmen fördelas och äggen stelnar.

Omelette med Nässlor, Feta och Pumpakärnor

Med smak av vår

Det känns fint att bo precis bredvid skogen, särskilt när jag kan gå ut och plocka en av huvudingredienserna till min middag.

Jag har en myrstack en bit in i skogen, som varje vår är översållad av små nässelskott.

Myrorna blir inte så glada, men jag plockar försiktigt så deras stack inte ska bli skadad.

Passa på att plocka så mycket nässlor som möjligt nu när de är som spädast. De innehåller mängder av nyttigheter och kan användas på samma sätt som spenat.

Förväll dem enkelt genom att hälla kokande vatten över och låt stå tills det svalnat.

Jag sparar vattnet och använder till soppor eller dricker som thé. Nässlan är urindrivande och renande så det kan vara bra att ta en kopp ibland.

Här kan Du se ett recept från förra våren, på Nässelsoppa med förlorat Ägg.

Nässelomelette med Fetaost

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

2 msk Smör

75 gr Feta

1 dl förvällda Nässlor

½ dl strimlad Purjolök

2 msk Pumpakärnor

Lite Havssalt och nymald Vitpeppar

Färsk Timjan

Vispa ihop äggen och grädden, smaksätt med lite salt och peppar. Eftersom Fetaosten är så salt, så behövs inte mycket i smeten.

Hacka nässlorna grovt och fräs en stund i smöret med purjolöken. Häll i äggsmeten och rör runt mot botten med en stekspade.

Låt omeletten bli lite gräddad, lägg sen på Fetaosten i bitar och strö över pumpakärnor och timjan.

När den stannat nästan helt, låt omeletten glida ner mot kanten i stekpannan och vänd ena halvan över med hjälp av stekspaden.

Låt den försiktigt glida över på en tallrik. Garnera med Paprika, Cocktailtomat och Persilja.

Broccoligratäng i microugn

Verkligt snabb mat

Jag tillhör dem som väldigt sällan använder en microugn. Den är oftast bara en nödlösning om jag glömt att ta fram mat att tina.

Den fungerar också bra att smälta choklad i på låg effekt. Prova inte på hög effekt, jag har lyckats bränna några omgångar när jag jobbade på restaurang. Det luktar mindre gott.

Micron kan också vara bekväm att ha, när jag någon gång blir sjuk och inte orkar stå vid spisen. Då är den bra att värma rester i.

Men nu har jag hittat ett område där den fungerar riktigt bra. Nämligen till ugnsomelette eller äggstanning. En sådan tar lång tid för att stanna i en vanlig ugn.

I micron var den färdig på fem minuter, snabbare mat än så är svårt att få till. I ett hotellkök finns oftast bara två kokplattor, så då kan det vara kul att prova någon microrätt.

Jag täckte äggstanningen  med några skivor cheddar på slutet, så blev det lite som en broccoligratäng.

Kommer att prova den med andra grönsaker också, som blomkål eller spenat.

Med brynt lök, tomat och lite örtkryddor i, så blir det en bra pizzabotten att täcka med något gott pålägg och riven ost.

Äggstanning med Broccoli

3 dl förvällda Broccolibuketter

3 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skivad Ost

Förväll buketterna ett par minuter i saltat vatten, låt rinna av väl . Lägg buketterna i en smord form som passar till micro, jag tog en vanlig djup porslinstallrik.

Vispa ihop äggsmeten med salt och peppar, smaka av och täck broccolin.

Kör på 3/4 effekt i micron i 5 minuter. Ta ut och lägg på ostskivorna, kör en minut till så den smälter ner.

Ta ut formen och låt stå i några minuter så värmen fördelas jämnt.

Ät gratängen som den är med Basilikasmör och en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger som en snabb lunch.

Eller servera som tillbehör till Pannbiff. Korv eller Fläsk blir nog också gott till, eller en Svampstuvning.

Vill Du göra den i vanlig ugn, så blir den klar på 150° i 40 minuter.

Ostomelette med varma Äpplen

Stadig frukost

Nu har det varit mycket festmat på bloggen senaste dagarna, så nu bryter jag av med en helt vanlig omelette.

Det blir alltid många middagar med extra god mat, innan jag ska åka bort på en långresa. Både hemma hos mig och hos mina Vänner.

Äggrätter är då perfekt att ta till som god snabbmat, mellan allt som ska göras.

En ostomelette är en mättande och nyttig frukost. Perfekt för den som kanske har lite svårt att tänka sig att äta bacon och ägg eller nåt annat med kött på morgonen.

En frukost med mycket bra proteiner och fetter, gör att man slipper bli hungrig på förmiddagen.

Om Du till exempel äter en tallrik gröt med sylt eller en smörgås, då sätter magen igång att knorra redan efter några timmar.

Så var det i alla fall för mig tidigare, blodsockret sjönk som en sten och jag var matt och hungrig efter någon timme.

I mitt nya liv, med betydligt mindre kolhydrater än förr, slipper jag småätande mellan målen och bergochdalbaneåkande blodsocker. Mycket skönt, kan verkligen rekommenderas.

Visst händer det att jag tar nåt sött till fikat ibland. Men då vet jag också att jag måste äta ganska snart efter, för att slippa bli trött.

Att kombinera omeletten med lite frukt och bär fungerar däremot fint för mig, bättre än om jag skulle ta äpplet till mellanmål.

Kanel till äpplena, gör att blodsockret också håller sig på en mer stabil nivå. Här en intressant studie från Lunds Universitet om kanel och dess påverkan på blodsockret.

Kostdoktorn hade en fråga inne, vad hans läsare äter till frukost. Här kan Du få mängder av olika Frukostalternativ, de flesta med lite kolhydrater.

En länk till kommer här, det är till Matbloggspriset 2010. Läste igår kväll, att från idag 7/10 kan alla gå in och rösta på sin favorit bland de 10 finalisterna.

Eller nominera någon annan matblogg än finalisterna. Nån som man gärna vill se gå till final istället. Då har alla andra en extra chans, utöver dem som juryn redan nominerat.

Så är det visst min födelsedag idag, tänk bara ett år kvar till 50… Firar dagen med att gå en skattekurs, för nystartade företagare. Men till kvällen blir det kalas med Familjen.

Omelette med Ost

2-3 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

Havssalt

2-3 msk Smör

Skivad Ost

½ Svenskt Äpple

1 näve Lingon

½ tsk Kanel

Vispa samman ägg, grädde och salt lite lätt. Bryn smöret i en liten stekpanna.

Häll i smeten, rör runt mot botten och lyft liksom upp smeten med en stekspade. Då blir omeletten fluffig.

Lägg på den skivade osten och låt omeletten steka tills den nästan stelnat på ytan. Skaka pannan någon gång under tiden, så smeten inte fastnar.

Vik ihop omeletten och lägg en klick smör i pannan. Stek tärnat äpple med kanel under en minut. Strö lingon över äpplena. Låt omeletten glida över på en tallrik, lägg äppelröran bredvid.

Njut av en lättlagad och mycket god frukost.

Omelette på glada Ägg till Brunch

Hemkörda ägg

Jag fick en hemleverans på 3 dussin ägg häromdagen. Från frigående, glada hönor som bor på Strömsnäsgården i Stugun.

Vilken skillnad det är på såna ägg och de som kommer från hönsfabrikerna. Gulan är så vackert mörkt orangegul och har mycket god smak.

Till och med vitan är annorlunda, smakar mer och är inte alls lika gummiartad efter kokning.

Mamma fick en låda och hennes kommentar när hon  smakat av dem var;  Jamen, de smakar ju precis som äggen gjorde förr.

Så har Du en liten äggproducent i närheten, köp ägg därifrån, istället för från fabrikerna.

Matupplevelsen blir så mycket större, för att inte tala om hur mycket nyttigare äggen är.

Omelette med rökt Sidfläsk

2 Ekologiska Ägg

1 msk Vatten

50 gr varmrökt Sidfläsk från Hedman’s i Strömsund

50 gr Fetaost

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggen lätt med vatten, salt och peppar. Strimla fläsket och bryn bitarna i smöret i en omelettepanna några minuter.

Tillsätt äggsmeten och rör runt i pannan ordentligt. Smula över fetaosten.

Låt sen omeletten stelna på svag värme en stund. Lossa med stekspaden från botten och vik ihop försiktigt.

Låt omeletten glida ner på en tallrik och garnera med sommarens primörer. Jag hade skivad Kålrabbi, Ekbladssallad, Gräslök, Persilja och en senapssmakande Krasseblomma till.

Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger över salladen.

Vegetariska Omeletterullar med Valnötsfyllning

Äggrullar

När jag jobbade gjorde jag ofta tunnbrödrullar med olika fyllningar som förrätt. Nu när jag lever utan spannmål så får det bli en rulle av ägg istället.

Med psylliumfrön i smeten så blir de tunna omeletterna lätta att hantera och får ett gott tuggmotstånd. De blir också goda som Pannkaka.

De här rullarna fungerar fint som LCHF-smörgåsar, att ta med hela ut på picknick eller som färdkost på resa.

Du kan fylla rullarna med allt möjligt. Till exempel med mosade Sardiner med Crème Fraiche, Örter och Gurka. Rökt Renstek i små tärningar, blandat med Pepparrotsgrädde och Purjolök. Sardeller med Tomat, Vitlök och Örter och gratinera den skivade rullen med Västerbotten.

Eller som ett glutenfritt alternativ till Kolbotten att serveras med Messmörduppa. En traditionell rätt från mina hemtrakter i Dalafjällen, som med fördel gräddas ute över öppen eld.

Omelettrullar

1 Ekologiskt Ägg

3 Äggvitor, självklart Ekologiska de med

1 dl Grädde

1 msk Psylliumfrön

1 krm Havssalt

Valnötsfyllning

10 grovhackade Valnötskärnor

½ dl Äpple i små tärningar

½ dl Purjolök i lika små tärningar

1 dl vispad Grädde

½ dl Majonnäs

1 tsk Fransk Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa ihop äggsmeten i en bunke, låt stå och svälla i 1 timme. Stek som tunna crèpes i en liten teflonpanna. Vänd upp på ett bakplåtspapper och låt kallna innan de fylls.

De sväller upp ordentligt efter vändningen, men sjunker när de svalnar.  Jag fick 5 stycken tunna omeletter av den här smeten.

Bred fyllningen centimetertjockt över omeletten. Rulla ihop som en rulltårta och svep in i plastfilm och lägg i kylen några timmar.

Skiva upp rulltårtan med en vass kniv och servera som förrätt. Garnera med röd Paprika, Gräslök och Gurka. Eller lägg upp ett fat med skivor att servera på Påskbuffén.

Omelette med Grön Sparrisstuvning

Smaker från förr

Stuvad sparris är en grönsaksrätt man inte ser så ofta. Men väldigt gott blir det. Jag gjorde den till äggstanning på bufféer när jag jobbade. Här hemma har jag mest ätit sparrisen smörstekt, baconlindad eller kokt med hollandaise.

När jag gick över till Lowcarb, blev det ofta en vanlig omelette till frukost. Lätt, snabbt, nyttigt och gott. Så långt ifrån en tallrik fil, sylt och müsli man kan komma.

Jag fick en fråga om hur en dag med min variant av LCHF kan se ut. Jag har ju kommit fram till en mathållning som fungerar fint för mig.

En kost med mycket grönsaker tillsammans med ganska mycket naturligt fett och proteiner från bra råvaror. Jag försöker handla mycket ekologiskt för att få riktigt bra kvalitet.

Här kommer en länk till ett inlägg jag skrev i höstas, med exempel på hur min mat en vanlig dag ser ut. Det var under resan till Turkiet och recepten är för 2.

Dagens sparrisomelette åt jag till middag. Det blir ju rätt mycket kött i mitt kök, så ibland  blir jag riktigt sugen på helvegetariskt.

En sak som är viktig när Du ska göra en omelette, är att ha en bra stekpanna. Köp en lite mindre panna med en botten där inte äggen fastnar. Då får Du en hög, fluffig omelette, som lätt glider ner på tallriken.

Har svurit många gånger över dåliga stekpannor, men nu har jag en suverän, som jag köpte i Turkiet. Den packas alltid med i resväskan när jag är ute på mina resor.

Gräddstuvad Sparris

½ knippe färsk, grön Sparris

1 tsk veg Buljongpulver

2 msk Smör

2 msk av Buljongen

1½ dl Grädde

Några droppar pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Förväll sparrisen fem minuter i lite vatten och buljong. Ta upp sparrisen och skär i bitar. Spar buljongen.

Fräs bitarna i smör utan att ta färg i några minuter, krydda. Häll på buljong och grädde, låt stuvningen småputtra på svag värme i 15 minuter. Smaka av med citron och om det behövs, mer kryddor.

Gör under tiden en omelette på 3 ekologiska Ägg, ½ dl Grädde, Salt och Peppar. Smör att steka i. Lägg på stuvningen medan ytan fortfarande är krämig.

Vänd över halva omeletten med en stekspade och låt den glida ner på en tallrik. Servera med Plommoncocktailtomater.

Omelette med Äpple och Kanel

Julomelette

Jag fick en fråga om vad jag äter till frukost, när inte müsli, gröt eller smörgås är nåt bra alternativ. Det är ju många som har svårt att äta en kraftig Ägg och Baconfrukost.

Själv har jag inga problem med det längre. Men ibland kan jag bli sugen på nåt lite lättare också. Den här frukosten blir ett mellanting, snälla, milda smaker, men ändå med en bra mättnad.

Ekologiska ägg är ett suveränt livsmedel. De flesta näringsämnen, inklusive omega-3, i en smart liten förpackning. Billigt är det också, om man ser till hur länge man håller sig mätt. Stor skillnad mot en tallrik fil och müsli.

Äppelomelette med Frön

2 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

½ rött Äpple

1 krm Kanel

1 msk Sesamfrön

1 msk Pumpakärnor

3 skivor Prästost

Havssalt

2 msk Smör

Vispa ihop ägg och grädde, krydda med kanel och salt. Tärna äpplet grovt och fräs en liten stund i smöret tillsammans med fröna.

Häll på omelettesmeten och rör runt nere i botten, tills den börjar stelna. Lägg på ostskivorna, stäng av plattan och låt dem smälta ner på eftervärmen.

Vik ihop och låt glida över på en tallrik. Strö lite extra pumpakärnor över och garnera med några tunna äppelklyftor. Så har Du en perfekt omelette, som passar  en lite känsligare morgonmage.

En dag med LCHF

Är det trist med LCHFmat?

Ja, det verkar som om en del tycker det. En del kommentarer som jag läst hos Kostdoktorn, speglar en bild av LCHF som jag inte känner igen.

Att det är en kosthållning med bara feta, smaklösa rätter, utan variation. Jag har ätit lågkolhydratmat i 7,5 månad nu och har aldrig ätit mer varierat och smakrikt.

Sen jag startade bloggen för 4 månader sen, har variationen ökat ännu mer. Jag äter sällan samma mat 2 gånger nu, vilket ofta hände förr. Då kunde jag leva på falukorv, spaghetti och ketchup flera gånger per vecka. Andefattigt, tycker jag nu.

Här kommer bilder från frukost, lunch och middag, en helt vanlig dag i Höglund’s nuvarande liv. Recepten är för 2.

Frukost

Smörstekt Omelette på 4 Ekologiska Ägg, 1 dl Grädde, 3 minimala Alanyabananer, 50 gr tärnad Rimmad Kyckling, ½ dl hackade Cachewnötter och 8 skivor Ost. En skiva Färskost med Granatäppelkärnor, Kallpressad Olivolja och Bladpersilja till.

Lunch

Lowcarb-Burgare på 300 gr nymald Kalvfärs, 1 Ekologiskt Ägg, Worcester, Havssalt och Svartpeppar.

Till den åt vi en dressing av 4 msk Ekologisk Majonnäs, 2 msk Ekologisk Ketchup och 1 tsk Fransk, grovkornig Senap.

Till det hela några skivor Ost som fick smälta ner över hamburgaren, skivad Lök, Tomater och Romansallad. Ett glas rött och vatten till.

Hittade idag både ketchup och majonnäs av märket Naturamaks, utan tillsatser, på Migros, en stor matvarukedja. Det är kul att utvecklingen med tillsatsfria produkter har kommit hit till Turkiet också. Väldigt goda båda två.

Middag

Citronmarinerad smörstekt Lax med en sås av 2 msk Ekologisk Majonnäs, 3 msk Turkisk Yoghurt, 2 msk finhackad Dill, 10 skivor inlagd Gurka, Havssalt och nymald Vitpeppar.

2 skivor Smör fick smälta ner över laxen och en Grönsallad med Paprika och Tomat med Kallpressad Olivolja och Äkta Grantäppelvinäger åt vi till. Måltidsdryck blev vatten.

Första flaskan Granatäppelvinäger jag köpte var fusk, upptäckte jag. Med tillsats av både glukos och citronsyra. Men nu har jag köpt en flaska ren Nar Eksisi, granatäppeljuice som kokats ner till en tjock sås. Vilken otrolig skillnad det är i smaken. Upptäckte att fuskvarianten kallades Nar Eksili.. Det är viktigt att läsa på innehållsförteckningen här med.

På tal om Naturlig mat utan tillsatser, så kör Anna Hallén igång sin sida som kommer att handla just om det idag. Du hittar hennes sida Kostgajden.se här http://www.kostgajden.se/