Fetaostkaka till sardiner

Rökts sardiner

Äggkaka med fetaost 2-4 port

100 g fetaost

3 ägg

2 msk grädde

2 msk smör

Vitpeppar

Några skivor lagrad ost

Mosa osten med grädden och rör ner äggen.

Krydda med vitpeppar, smaka av om du vill ha mer salt. Osten är rätt salt i sig.

Bryn smöret i en liten stekpanna och häll i ostsmeten.

Till skillnad från en omelett så rör jag inte i den här smeten, utan låter den steka på svag värme tills den stannat.

Vänd den sen med hjälp av ett lock och låt kakan glida ner i stekpannan och få färg på andra sidan.

Lägg på ostskivor och täck med lock några minuter.

Skär kakan i 4 delar och servera till sardiner och en grönsallad.

Äggkaka med sardiner

LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost

Fet njutning

Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost.

Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen.

Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger.

En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet.

Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv.

Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre.

Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost.

För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se.

Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén.

Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det.

Sardinomelette

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 tärnade Cocktailtomater

1 msk hackad Timjan

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett Naturell

1 dl riven Gräddost

1 burk Sardiner i Olivolja

Fräs tomattärningarna i smör och kokosfett i en teflonpanna. Vispa hastigt ihop ägg, grädde och kryddor.

Häll omelettesmeten över tomathacket, rör och lyft smeten från botten med stekspaden under en minut, så blir det en krämig omelette.

Lägg sardiner på ena halvan och strö riven ost över. Vinkla pannan lätt och låt omeletten glida upp mot kanten.

Vänd över andra halvan med hjälp av stekspaden och låt alltsammans glida över på en tallrik.

Servera med Örter och Rädisor. Njut av en suverän LCHF-frukost.

LCHF-Frukost à la Sommar

Frukostnjutning

Våra Jämtländska jordgubbar har högsäsong just nu. De långa soliga sommardagarna, ger dem extra mycket smak.

Det är en av de njutningar som jag absolut inte skulle vilja vara utan.

En del som äter LCHF utesluter alla bär ur sin kosthållning. Men för mig fungerar det riktigt fint att äta dem som dessert eller tillbehör till en måltid.

Jag drar hellre ner på de alkoholhaltiga dryckerna eller mörk choklad och gläds åt vår korta bärsäsong.

Dagens tips är en lättlagad frukost som blir riktigt mättande, när Du vill ha omväxling till typiska LCHF-varianter som Ostomelette, Ägg och Bacon, Laxfrukost eller Sardiner med Äggsmör.

För att frukosten ska räcka ända till lunch, komplettera gärna med en ost och skinkrulle fylld med smör eller ett kokt ägg.

Kesofrukost

1 dl Keso

½ dl Crème Fraiche

1 msk hackade Valnötter och Mandlar

1 msk Pumpakärnor

2 Jordgubbar

Rör ihop keso och crème fraiche. Lägg upp i en fin skål. Strö nötter, mandlar och pumpakärnor över.

Keson gör att proteininnehållet blir högre och mättnaden håller i sig längre.

Rysk, Turkisk eller Grekisk Yoghurt fungerar förstås också fint att blanda med keso, men då blir det ju lite magrare.

Skär jordgubbarna i fyra delar och lägg runt kanten. Njut av sommarens allra ljuvaste smaker.

Rökta Sardiner med Avocadosallad och Vaktelägg

Rökt småfisk

Füme hamsi, eller rökta sardiner är en av favoriterna bland Turkisk Meze.

Hamsi, sardiner från Svarta Havet, är inte bara goda knaperstekta. Den rökta varianten är väl värd att testa också.

Vi hittade dem på Metro, i små paket från Mezzemarin. De har specialiserat sig på marina delikatesser, det vi testat håller väldigt hög kvalitet.

Vaktelägg är ett gott tillbehör, de vackra äggen är populära här nere.

Lite segare vita, men en riktigt god gula, med något annorlunda smak än hos vanliga ägg. Testat dem stekta till frukost också, det blir smått men gott.

Avocadon är i full säsong här runt Alanya, köpte en riktigt stor och välmogen i Konakli på marknaden. Lite billigare än hemma, den jag köpte kostade 1 lira, 4.80.

De har fått mogna på träden, så smaken är väldigt god.

På Mezebufféer serveras här i Alanya, ofta en avocadosallad som en av de många delikata, vegetariska smårätterna.

Jag hittade på ett eget recept som blev mycket gott till den salta fisken.

Avocadosallad med Valnötter och Dill

1 välmogen Avocado

½ röd Paprika

1 msk finhackad Dill

6 Valnötskärnor

2 msk Kallpressad Olivolja

1 msk pressad Citron

Havssalt

Chiliflingor

Skär avocado och paprika i små bitar. Hacka valnötter grovt. Blanda försiktigt ihop allt i en bunke, smaka av.

Låt stå en stund så kommer mer smaker fram.

Servera med kokta Ägg, rökt Fisk och garnera med Dill och Citron.

En klick Ekologisk Majonnäs till.

Varm Sardinsmörgås och Blomkålssoppa

Varm Smörgås LCHF. Surdegsbröd av Råg. Valio's Smör, Sardiner, Grön Paprika, Purjolök och Boxkolm's Gräddost

En tallrik soppa blir mättande med en nyttig varm smörgås till

Soppa kan vara riktigt bra LCHF-mat. Koka den bara med rejält med grädde eller crème fraiche och avsluta gärna med en klick smör. Då är den både bra i fetthalt och riktigt god. Jag använde Kycklingfond, som blev kvar i formen när jag gjorde min Citronkyckling i ugnen häromveckan. Se recept på # 1.5 Kycklingrätter.

Jag brukar frysa ner hemgjord fond i istärningslådan, så är det bara att ta fram en kub när det är soppa eller sås på gång. Har jag ingen sån, så blir det Ekologisk Grönsaksbuljong. Den är Glutamatfri, och passar till både fisk, kött och grönsakssoppor.

Varm Sardinsmörgås

En skiva Surdegsbröd

Vitlökssmör

Kung Gustaf’s Rökta Sardiner

Några skivor grön Paprika

Lite strimlad Purjolök

Några rejäla skivor Boxholm’s Gräddost

Bred vitlökssmör på brödet, recept på smöret hittar Du på # 1.2 Kalla Såser.  Lägg på sardiner, grönt och ost. Grädda i 15 min på 200° Servera med Grönsallad, Gurka och Tomat. Senapsdressing till, recept #1.2 Kalla Såser

Blomkålssoppa

Bryt ett litet Blomkålshuvud i buketter. Koka dem mjuka i  2 dl Grädde. Salta och Peppra litegrann. Mosa blomkålen direkt i kastrullen med en potatisstöt eller kör med stavmixer, om Du vill ha en slätare soppa.

Tillsätt en liten bit Ekologisk Grönsaksbuljong, eller lite hemkokt Kycklingfond. Koka soppan en stund så den blir krämig. Späd med mer grädde om den blir för tjock. Vispa ner en klick Smör.  Smaka av om det behövs mer kryddor. Hacka Timjan och Persilja och strö ovanpå soppan.

Blomkålssoppa med Varm Sardinsmörgås

Aubergine-Bakelse med Sardiner

Aubergine-bakelse med Rökta Sardiner

Aubergine är en himla god grönsak

Den passar till så många olika rätter, men det är nog många som är lite ovana vid den. Anrättar Du den utan att salta skivorna, för att dra ur de bittra ämnena, så kan det bli en tråkig bekantskap. Ett ännu bättre sätt är att förvälla skivorna, som jag gjort till det här receptet.

Jag har lärt mig mycket genom att se hur Turkarna lagar till Aubergine, dels på TV, men också genom att fråga mig fram. Det används väldigt mycket av aubergine i Turkisk matlagning. Den funkar bra för magen, om man bara behandlar den rätt. Aubergine är mycket fiberrik, så därför blir den lite svårsmält för de som är känsliga.

Det här är en av de få gånger, jag bygger maten som ett torn. Det var ju väldigt populärt bland Trendkockarna för ett antal år sen. Men oftast blev det ju besvärligt, både för servispersonalen och för gästen, att hantera de vingliga tornen.

Aubergine fylld med Tomatkeso

3 skivor Aubergine

1 dl Tomatkeso ( Se # 1.2 Kalla Såser)

2 msk Erik’s Chilibearnaise

Några Cocktailtomater

Valio’s Smör

Stek de förvällda aubergine-skivorna i Smör

Förväll aubergineskivorna i lite saltat vatten med lock på ca 3 min. Det gör att auberginen blir väldigt mör och fin. Tom det sega skalet blir lätt att skära igenom. Stek dem sen gyllenbruna i smör.

Aubergine-bakelse under uppbyggnad

Blanda tomatkeson med det övriga. Varva aubergineskivorna med såsen, avsluta med sås. Gratinera i 200° 15-20 min.

Gratinerad Aubergine med Sardiner. God Fiskrätt med mycket Omega-3

Servera Auberginebakelsen med Kung Gustafs Rökta Sardiner och Dragonmarinerade Champignoner som Du hittar på # 1.4 Gröna saker. Den passar också bra som ett tillbehör till Grillat.

En riktig festmåltid, med ett glas Rött. Jag firade dagen då jag hade 2184 besökare på bloggen.

Tapas på Svenska

Svenska Tapas. Kung Gustafs Rökta Sardiner och Inlagda Champignoner

Tapas och Rött Vin är en suverän kombination.

Jag blev sugen på nåt litet gott till ett glas vin. Jag tog lite Svenska godsaker, som passar fint till Tapas.  Sardiner och korv var ett lätt val. Bara att öppna burken med Kung Gustafs Rökta och lägga upp lite snyggt. Samt att skära lite god korv, jag tog min favorit just nu, Forbondekorv från Björk’s i Färila.

Men så ville jag ha något med lite syra som skulle bryta av fint mot de andra smakerna. Jag gjorde en burk Kastanje-champignoner, inlagda i Dragonmarinad.

Champignon-Tapas

Skär sex stycken Kastanjechampignoner i jämna skivor. Spar ändbitarna till nån annan rätt.

Förvällda Kastanje-Champignoner

Förväll i lite saltat vatten , under lock ett par minuter. Blanda under tiden ihop marinaden.

1 dl Kallpressad Olivolja

2 tsk Vit Balsamvinäger

Färsk Dragon eller annan god Ört

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Rör ihop ingredienserna i en bunke. Ta upp svampen med en hålslev och lägg ner dem varma i marinaden.

Inlagda Champinjoner i Dragon-marinad

Lägg över svampen i en burk och häll marinad över, så det täcker. Gör det inte det, så häll på lite mer olivolja. Låt stå några dagar i rumstemperatur för bästa smak.

Servera som en Tapas-rätt eller i en sallad. Lång hållbarhet, bara oljan täcker svampen.

Finn Crisp med Vitlökssmör är gott till Tapas

Finn Crisp med Vitlökssmör är gott till Tapas

Svensk Tapas

Svensk Tapas

Forbondekorv, Rökta Sardiner och Marinerade Champignoner. Svenska Tapas

Sardiner till Lunch

Idag blir det ett enkelt recept. Sardiner är perfekt snabbmat, full av nyttigheter.  Kvaliteten skiftar, jag gillar Kung Gustaf´s bäst.

Äggröran är min variant på Finskt Äggsmör.  Mycket mättande och framförallt Gott.  Gräslök dyker upp ganska ofta i mina recept nu, det är en härlig vårprimör.

Smaklig måltid!

Allt som behövs till en God lunch

Allt som behövs till en God lunch

Lägg upp en bit Smör att mjukna i en skål.
Koka 2 Ägg mjuk eller hårdkokta.
Rör smöret med 1/2 dl Grädde.
Hacka lite Timjan, Gräslök, Persilja eller ta din favoritört.
Blanda hacket med gräddsmöret, salta o peppra.
Hacka äggen och rör ner i smöret.
Lägg upp Sardiner och äggröran, garnera med
tomat och lite extra kryddgrönt

Snabb mat på sånt som oftast finns i kylskåpet

Snabb mat på sånt som oftast finns i kylskåpet

Blåbärsvatten är perfekt till Sardiner

Blåbärsvatten