Omelette på glada Ägg till Brunch

Hemkörda ägg

Jag fick en hemleverans på 3 dussin ägg häromdagen. Från frigående, glada hönor som bor på Strömsnäsgården i Stugun.

Vilken skillnad det är på såna ägg och de som kommer från hönsfabrikerna. Gulan är så vackert mörkt orangegul och har mycket god smak.

Till och med vitan är annorlunda, smakar mer och är inte alls lika gummiartad efter kokning.

Mamma fick en låda och hennes kommentar när hon  smakat av dem var;  Jamen, de smakar ju precis som äggen gjorde förr.

Så har Du en liten äggproducent i närheten, köp ägg därifrån, istället för från fabrikerna.

Matupplevelsen blir så mycket större, för att inte tala om hur mycket nyttigare äggen är.

Omelette med rökt Sidfläsk

2 Ekologiska Ägg

1 msk Vatten

50 gr varmrökt Sidfläsk från Hedman’s i Strömsund

50 gr Fetaost

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggen lätt med vatten, salt och peppar. Strimla fläsket och bryn bitarna i smöret i en omelettepanna några minuter.

Tillsätt äggsmeten och rör runt i pannan ordentligt. Smula över fetaosten.

Låt sen omeletten stelna på svag värme en stund. Lossa med stekspaden från botten och vik ihop försiktigt.

Låt omeletten glida ner på en tallrik och garnera med sommarens primörer. Jag hade skivad Kålrabbi, Ekbladssallad, Gräslök, Persilja och en senapssmakande Krasseblomma till.

Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger över salladen.

Krämig Bondomelett

En riktigt krämig omelett får Du om Du blandar ner grädde i smeten.

Och så höjer den ju fetthalten på rätten ordentligt. Jag har aldrig varit så förtjust i omelett, förrän jag började använda grädde istället för vatten att blanda upp äggen med. Vispad grädde gör den nästan som en sufflé. Nu tycker jag det är en perfekt rätt när man vill ha något snabblagat och den passar bra en varm dag eftersom den är ganska salt. Varmrökt Sidfläsk köper jag ofta, det är mycket bättre kvalitet och smak på den än hos många av Bacon-sorterna som finns i handeln. Billigare kilopris dessutom.

Stek omeletten tills den nästan stelnat. Då är den som godast

Stek omeletten tills den nästan stelnat. Då är den som godast

Krämig Bondomelett:

3 Ekologiska Ägg

1 1/2 dl Vispad Grädde

Salt o Peppar

Smör

50 gr Varmrökt Sidfläsk

50 gr Zeta´s Fetaost från Lesvos  (Så krämig o god)

Några Cocktailtomater

Hackad Färsk Gräslök

Vispa äggen med SoP. Rör försiktigt ner den vispade grädden.

Stek strimlat rökt fläsk i smöret några minuter.

Sänk värmen och häll i äggsmeten. Rör lite försiktigt i botten medan

omeletten stelnar.

Lägg på halverade tomater och smula över fetaosten. Färdigt när ytan

nästan stelnat. Strö över gräslök och dela i fyra delar.

Lägg upp på tallrik med Avocado och Erik´s Chilibearnaise.

Riktigt god LCHF-lunch

Riktigt god LCHF-lunch