Sommarens viktigaste tillbehör
Nu inför sommarens alla grillmiddagar, tapasfester, smörgåstårtskalas och alla andra tillfällen då du behöver en riktigt god sås, då är det här inlägget mitt viktigaste tips.
Inte minst för alla som inte äter mjölkprodukter, visste du att det blir gott att använda majonnäs istället för ost eller grädde i gratänger?
Här hittar du ett riktigt gott exempel på det, i min lättlagade korvgratäng.
Majonnäs är god att njutas precis som den är eller som bas till olika såser och dressingar, det här receptet har jag använt till otroligt många olika under många år som restaurangkock.
Många tror att det är svårt att göra egen majonnäs och drar sig för det, men följer du mitt enkla recept så kommer du inte att vilja köpa butikernas majonnäser mer.
Även härinne och i mina kokböcker har det blivit många olika majonnässåser sen jag startade bloggen 2009.
Det här receptet kommer från min och Lars-Erik Litsfeldts mycket populära bok, Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.
Om du inte vill använda rapsolja så går det bra att göra majonnäs även på naturell kokosolja eller ghee, klarat smör.
Jag har recept på hur du gör eget ghee och majonnäs med det och dessutom en äggfri variant om du inte tål ägg i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Hemlagad majonnäs
2 dl neutral rapsolja
2 äggulor
1½ tsk osötad senap
1 tsk äppelcidervinäger
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och lite peppar
Använd rumstempererade ingredienser så går majonnäsen lättare att få ihop.
Blanda gulor, senap, vinäger och ca 1 krm salt med stavmixer i en smal, hög bunke. Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.
Du kan också använda elvisp eller vispa för hand med ballongvisp.
Var då försiktigare när du häller i oljan, häll den i en smal stråle och vispa ordentligt hela tiden.
Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i lite större mängd åt gången.
Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.
Krydda med peppar och Worcestershiresauce, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.
Skeda över majonnäsen i en burk och förvara i kyl, den håller minst en vecka.
Skulle majonnäsen mot förmodan spricka, så börja med att vispa upp en ny äggula och tillsätt den skurna såsen lite i taget.
Jag använder alltid en neutral rapsolja, den kallpressade ger en för stark smak.
Du kan om du vill ta 50/50 rapsolja och mild olivolja så får du en majonnäs med lite kraftigare smak.
Smaksätt den gärna med olika sorters hackade, färska örter, pesto, rökt paprikapulver, soltorkade tomater eller mer senap.
Äggvitorna som blir över kan du använda till det här goda och lättfixade stekpannebrödet.
Försommarkväll på hög nivå
På måndagskvällen var jag och Lars-Erik bjudna på försommarmingel av vårt förlag Bookmark, med fantastisk utsikt över Stockholm på TAK Rooftop Bar.
Det blev en mycket trevlig kväll med några timmars mingel med stjärnglans, det känns verkligen roligt att vara en del av författarteamet hos ett av Sveriges största förlag.
Bookmark har många tungviktarnamn i romanernas och deckarnas värld som Sofie Sarenbrandt, Carina Bergfeldt, Pascal Engman m fl, de hade sålt hundratusentals böcker och blev belönade med guld- och silverplaketter under kvällen.
Nu var vi ju inte direkt uppe i den volym som flera av deras andra författare kommit upp i, men vi fick mycket beröm för vår Stora diabeteskokboken från förlaget.
Det kändes fint att personligen få höra hur bra de tycker kokboken är, hur väl den tagits emot i media, i bokhandeln och av alla bokköpare.
Vi hoppas att vår kokbok ska göra stor skillnad för många diabetiker runtom i vårt land.
Det har nyligen kommit en studie finansierad av Kostfonden som visar att lågkolhydratkost fungerar bra som behandling även för dem som lider av magsjukdomen IBS.
Birgitta Höglunds mat 