Gubbröra med keso

Det är så härligt att kunna sitta ute i kvällssolen och äta

Gammal favorit

Det här är ett av de första recepten jag delade härinne på bloggen för 12 år sen, en sillsallad som fungerar lika bra idag.

Den passar fint både som lunch eller en kvällsrätt och förstås extra fint på Midsommarbuffén.

Tycker du som jag om vår traditionella mat, då tror jag du skulle gilla min kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt, som jag skrivit tillsammans med Annika Dahlqvist.

Gubbröra med keso 1-2 port

En burk Abba’s Bohusmatjes

Två kokta ägg

2 dl Keso

2 msk majonnäs

2 msk Crème Fraiche

En halv hackad gul paprika

Rejält med finhackad dill, gräslök och persilja

Salt och peppar

Salladskål

Skär sillen i små bitar, hacka äggen och paprikan i samma storlek.

Rör ihop majonnäs, CF, keso och örter.Blanda försiktigt ner sill, paprika och ägghack, krydda till lagom sälta.

Finstrimla salladskålen och täck en assiett, lägg en klick gubbröra på.

Garnera med röd paprika och lite mer örter.

Här nedan ser du Mikael Erikssons bild på en klassisk gubbröra från Gammaldags husmanskost.

Gubbröra

Fika på Galleri Tängtorpet

Sommarkafé

Nån gång varje sommar, är det gott med helt vanligt fika, ute på en fin, lummig uteservering.

Idag är det min Namnsdag, Karindagen. Så därför bjuder jag på ett inlägg med kaffe och dopp.

I Mamma’s hemland, Finland, firas namnsdagarna. Så det har alltid varit en tradition hos oss.

De röda vinbären brukar oftast mogna till början av augusti på våra breddgrader. Så Vinbärstårta var min favorit till namnsdagen. De syrliga bären är fortfarande bland de bästa jag vet.

Jag och en god Vän åkte en liten bit utanför Östersund mot Åre häromdagen. Där vid bortre vägkorsningen till Ås, ligger Tängtorpet’s Galleri och Kafé.

Ett riktigt smultronställe bland alla sommarkaféer som finns lite överallt. Det ligger i ett litet, gammalt hus från 1850.  Med väldoftande vedspis, små rum och ett gammalt fjös omgjort till Konstgalleri.

Här har Eva Sundin haft konstutställningar året om sen 1999 och serverar gott, hembakat fika till.

I sommar är det utställning med Magdalena Brunzell’s En och annan ko. Jag fastnade för de här med Fjällkor i annorlunda miljö.

En fin Loppis hör också till, hittade flera gamla tallrikar till mina matfotografier. Sista helgen i augusti blir det stor utförsäljning på Tängtorpet’s Loppis.

Vid uteserveringen ligger en fin örtagård och mängder av gammaldags växter.

Glutenfritt kaffebröd fanns också, det börjar bli bättre med sånt nästan överallt. Jag tog en Silviakaka. Aldrig hört talas om den tidigare, den var riktigt god, om än lite i sötaste laget.

Den var täckt med en äggsmörkräm och kokos. Jag bad om vispad grädde till, så det blev riktigt gott kaffebröd för mig.

Här är ett recept på Silviakaka, som jag hittade hos Kryddburken, om Du vill testa. Ett bra glutenfritt recept var svårt att finna, kanske får testbaka ett själv framöver.

Det blir inte så ofta kaffebröd hos mig numer. Men jag får väl börja experimentera fram lite fler mjölfria sorter, med lite kolhydrater.

Moussaka på Svenska

Ingredienser till en Svensk Moussaka

Kanske borde kalla den Mooseaka.

Jag använder ju som oftast älgfärs. Aubergine och köttfärs är en väldigt god blandning. Har ätit många olika varianter på det temat på mina resor. Det är väldigt populär mat kring Medelhavet.

Ett tips är att förvälla auberginen i saltat vatten några minuter. Då försvinner den lite bittra smaken. Jag gjorde det när jag grillade aubergine i helgen också, med riktigt bra resultat. Den blir mycket saftigare än om den grillas rå.

Koka minst en halv timme

Koka minst en halv timme

Köttfärssås:

250 gr Köttfärs

Smör

1 röd Lök

2 Vitlöksklyftor

½ konserv Cocktailtomater

1 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

1 msk Worcestersauce

2 msk hackade färska Örter

1 Aubergine

Salt och Peppar

Täck Moussakan med:

1 dl Crème Fraiche

1 dl Grädde

1-2 Ekologiska Ägg

2 dl riven Ost ( Jag blandade lite olika, både get och ko)

Fräs köttfärsen i smöret. Hacka löken och stek med. Salta, peppra och tillsätt tomater, vin, worcester och tomatpuré. Låt puttra minst en halv timme. Tillsätt de hackade örterna när Du tar kastrullen från spisen. Då bevaras smaken bättre.

Skär under tiden auberginen i halvmånar, förväll i väl saltat vatten i 3 minuter. Häll upp i durkslag.

Riv osten och blanda med ägg, grädde och crème fraiche.

Krydda med salt, peppar och riven muskot.

Jag hade bara ett ägg, annars hade jag tagit två. Det blir ett gott täcke av blandningen. I Grekland används ofta en tjock bechamel/mjölsås som blandas med ägg och läggs på i ett riktigt tjockt lager. Den här varianten blev mycket godare. Och nyttigare för oss.

Täck aubergine med köttfärssås

Täck aubergine med köttfärssås

Smörj en ugnsform med olivolja. Täck bottnen med aubergine, krydda med peppar och ringla över lite olivolja. Täck med köttfärssåsen. Häll ostblandningen över och grädda i 200°  20-30 min tills det hela fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Nygräddad Moussaka

Nygräddad Moussaka

Servera med en Grönsallad och Vinaigrette.

LCHF-Moussaka

LCHF-Moussaka

På tal om Älg. Har Du vägarna förbi Jämtland i sommar, ta en tur till Moosegarden. Det är kul att se älgen på riktigt nära håll. Och kanske köpa med sig lite papper gjort på älglortar.

http://www.moosegarden.com/