En dag med LCHF

Omelette med Alanyabananer, Kyckling och Cachewnötter

Är det trist med LCHFmat?

Ja, det verkar som om en del tycker det. En del kommentarer som jag läst hos Kostdoktorn, speglar en bild av LCHF som jag inte känner igen.

Att det är en kosthållning med bara feta, smaklösa rätter, utan variation. Jag har ätit lågkolhydratmat i 7,5 månad nu och har aldrig ätit mer varierat och smakrikt.

Sen jag startade bloggen för 4 månader sen, har variationen ökat ännu mer. Jag äter sällan samma mat 2 gånger nu, vilket ofta hände förr. Då kunde jag leva på falukorv, spaghetti och ketchup flera gånger per vecka. Andefattigt, tycker jag nu.

Här kommer bilder från frukost, lunch och middag, en helt vanlig dag i Höglund’s nuvarande liv. Recepten är för 2.

Frukost

Smörstekt Omelette på 4 Ekologiska Ägg, 1 dl Grädde, 3 minimala Alanyabananer, 50 gr tärnad Rimmad Kyckling, ½ dl hackade Cachewnötter och 8 skivor Ost. En skiva Färskost med Granatäppelkärnor, Kallpressad Olivolja och Bladpersilja till.

Soluppgång över Taurusbergen i Alanya

Ingredienser till en god Lowcarb-Burgare

Lunch

Lowcarb-Burgare på 300 gr nymald Kalvfärs, 1 Ekologiskt Ägg, Worcester, Havssalt och Svartpeppar.

Till den åt vi en dressing av 4 msk Ekologisk Majonnäs, 2 msk Ekologisk Ketchup och 1 tsk Fransk, grovkornig Senap.

Till det hela några skivor Ost som fick smälta ner över hamburgaren, skivad Lök, Tomater och Romansallad. Ett glas rött och vatten till.

Hittade idag både ketchup och majonnäs av märket Naturamaks, utan tillsatser, på Migros, en stor matvarukedja. Det är kul att utvecklingen med tillsatsfria produkter har kommit hit till Turkiet också. Väldigt goda båda två.

Lowcarb-Cheeseburgare med Dressing och Sallad

Middag

Citronmarinerad smörstekt Lax med en sås av 2 msk Ekologisk Majonnäs, 3 msk Turkisk Yoghurt, 2 msk finhackad Dill, 10 skivor inlagd Gurka, Havssalt och nymald Vitpeppar.

2 skivor Smör fick smälta ner över laxen och en Grönsallad med Paprika och Tomat med Kallpressad Olivolja och Äkta Grantäppelvinäger åt vi till. Måltidsdryck blev vatten.

Första flaskan Granatäppelvinäger jag köpte var fusk, upptäckte jag. Med tillsats av både glukos och citronsyra. Men nu har jag köpt en flaska ren Nar Eksisi, granatäppeljuice som kokats ner till en tjock sås. Vilken otrolig skillnad det är i smaken. Upptäckte att fuskvarianten kallades Nar Eksili.. Det är viktigt att läsa på innehållsförteckningen här med.

På tal om Naturlig mat utan tillsatser, så kör Anna Hallén igång sin sida som kommer att handla just om det idag. Du hittar hennes sida Kostgajden.se här http://www.kostgajden.se/

LCHF-middag med Smörstekt Lax och Dillmajonnäs

Avocado med Färskoströra

Avocado med Färskoströra och Ägg

Fylld Avocado

Jag gjorde en röra med Turkisk ko-ost häromdagen. Med dill och citron. Vi tyckte båda två att den smakade nästan som Skagenröra. Köpte en riktigt fin, välmogen avocado, på Söndagsmarknaden, som passade perfekt till min fusk-Skagen.

Här får avocadon mogna klart på trädet, innan bonden tar med dem in till marknaden. Smaken är fantastisk, riktigt krämig. Hård avocado är inte kul, fick såna levererade ibland när jag jobbade på restaurang. Då blev det att lägga dem i en påse med äpplen, för att de skulle mogna lite fortare.

De man köper i nätpåsar på ett kilo hemma, är ofta bättre mogna och godare än de man köper styckevis. Eftersom avocado är så nyttigt och gott, brukar det inte vara några problem att sätta i sig ett kilo på en vecka.

Färskoströra med smak av Skagen

1 dl Turkisk Yoghurt

2 msk Ekologisk Majonnäs

50 gr Färskost typ Arla’s Ko-Feta

1 msk finhackad Dill

1 Ekologiskt Ägg

Pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lite Worcester

Smula ner osten i yoghurten. Rör ner kryddor, citronsaft efter smak och dill. Låt stå och dra en stund i kylen. Dela avocadon, ta ur kärnan genom att lägga avocadon i handen, hugga ner knivbladet i kärnan och vrida runt. Då följer den med utan att man mosar köttet.

Fyll hålet med röran, garnera med rädisor, citron och dill. Lite Tomat och Rucola till.

Alanya-bananer

En god bananefterrätt blev det också

Jag äter sällan banan hemma numera, eftersom det är så högt kolhydratinnehåll. Men en Alanyabanan kan jag inte motstå ibland. De är riktigt minimala, de på ca 5 cm är de godaste. Otroligt mycket smak ryms innanför det lilla skalet.

Banandessert

2 mini Bananer

1 dl Cachewnötter

1 tsk Sesamfrön

Lite stött Kardemumma

Lite Ekologiskt Vaniljpulver

1 dl Lättvispad Grädde

Mosa bananerna i en skål, hacka nötterna och blanda ner med kryddor och frön. Rör ner vispad grädde. Garnera med några tunna skivor banan, sesamfrön och en nöt.

Dessert på Banan, Grädde, Vanilj, Kardemumma, Sesamfrön och Cachewnötter

Blåvitt LCHF-mellanmål

Mellanmål med Blåbär och Crème Fraiche

Jag hade lite bråttom en dag

Då är det fint att alltid ha Ekologisk Crème Fraiche, Nötter, Frön och Bär hemma.

Jag mosade lite färska Blåbär i en skål. Rörde ner två matskedar Crème Fraiche. Grovhackade 10 Cachewnötter och rörde ner med lite Sesamfrön och Pumpakärnor. Kryddade det hela med Kanel och en gnutta Havssalt. Saltet gör att smakerna lyfts fram, om Du tycker det låter konstigt i en sån här rätt. Det är bra att få i sig lite extra salt en varm sommardag.

Ner med röran i ett fint glas och en hög Blåbär på toppen. Det blev ett himla gott och mättande mellanmål. Stod mig på länge på det, innan jag blev hungrig igen.

Det behöver inte ta tid att ordna ett bra Lowcarb-mellanmål. I mindre mängd blir det en god dessert också.

Blåbär i glas med Ekologisk Crème Fraiche, Cachewnötter, Sesamfrön och Kanel