LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost

Fet njutning

Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost.

Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen.

Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger.

En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet.

Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv.

Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre.

Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost.

För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se.

Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén.

Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det.

Sardinomelette

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 tärnade Cocktailtomater

1 msk hackad Timjan

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett Naturell

1 dl riven Gräddost

1 burk Sardiner i Olivolja

Fräs tomattärningarna i smör och kokosfett i en teflonpanna. Vispa hastigt ihop ägg, grädde och kryddor.

Häll omelettesmeten över tomathacket, rör och lyft smeten från botten med stekspaden under en minut, så blir det en krämig omelette.

Lägg sardiner på ena halvan och strö riven ost över. Vinkla pannan lätt och låt omeletten glida upp mot kanten.

Vänd över andra halvan med hjälp av stekspaden och låt alltsammans glida över på en tallrik.

Servera med Örter och Rädisor. Njut av en suverän LCHF-frukost.

Fläskfilé med Ädelostsås och rostade Grönsaker

Ädel sås till medaljonger

Min före detta arbetskamrat och goda Vän G kom på middag en kväll.

Du kanske tänkt på att jag då och då skriver att jag ätit middag med G. Har nämligen flera vänner med samma initial, som också delar mitt stora intresse för god mat.

En Kock,  en fd Servitris och en fd Rektor och Författare ingår i kretsen av mina närmsta vänner.

Servitris-G och jag har alltid lika trevligt när vi träffas, med god mat som medelpunkt. Antingen hemma hos varann, i hennes sommarstuga eller över en lunch på stan.

Vi delar passionen för goda såser, ofta har vi flera stycken till maten på våra middagar.

Den här kvällen blev det dock bara en, men desto mer smakrik och dessutom väldigt mäktig.

En sås som passar ypperligt till Lågkolhydratkost, med både ost, smör och grädde.

G äter också mat med mindre kolhydrater sen en tid, så middagen passade oss båda väldigt bra.

Det kan ju annars vara ett litet problem för en del, både när de bjuder själva eller blir bortbjudna på middag.

Men med både sallad och varma grönsaker till samt goda såser och kryddsmör, så brukar maten passa de flesta.

Den rostade blomkålen med vitlök hittade jag inspiration till i Anna Hallén’s fina LCHF-husmanskost.

Ja, det händer faktiskt att jag lånar nån idé till min mat, men då talar jag om var den kommer ifrån.

Det mesta jag lagar är från idéer som bara dyker upp i huvudet, särskilt när jag är ute och går.

Som den här ädelostsåsen, den hittade jag på samma dag jag lagade till den. Såsen passade väldigt fint till färsk fläskfilé från Norrländska Nyhlén’s Hugoson’s.

En god dessert fick också plats, en Kokospannacotta med Lime.

Ädelostsås med Purjolök

2 dl riven Gräddädel

1 dl finhackad Purjolök

2 msk Smör

3 dl Grädde

1 dl Vitt Vin

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 tsk Vit Balsamvinäger

1 tsk torkad Dragon

1 tsk torkad Persilja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fräs den hackade purjon i smöret, utan att få färg. Häll på vin, vinäger och kryddor och låt koka in till hälften återstår.

Strö över buljongen och häll på grädden. Koka upp och låt puttra i en halvtimme.

Rör ner den rivna osten mot slutet och smaka av såsen.

Rostad Blomkål med Vitlök à la Anna Hallén

½ Blomkålshuvud i buketter

1 orange Paprika

2 stora Vitlöksklyftor

2 msk smält Smör

Havssalt och Chiliflingor

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Servera sås och grönsaker till stekta Fläskfilémedaljonger.

En sallad på Rucola, Avocado, fint tärnat Äpple, Gurka och Pumpakärnor med kallpressad Olivolja och pressad Citron passade fint till den här rätten.

LCHF-husmanskost av Anna Hallén

Ny bok om god Lågkolhydratmat

Nu har Anna Hallén’s LCHF-husmanskost kommit ut, den låg på hallmattan och väntade när jag kom hem från Bulgarien.

Tack, Anna, vilken härlig kokbok Du skrivit. Jag hade tur som fick ett exemplar, första tryckningen sålde slut redan första dagarna.

Mängder av enkla, snabblagade recept som passar en stressad barnfamilj eller den som inte vill lägga ner alltför mycket tid på matlagningen.

Mat på naturliga råvaror, så som den tillagades förr, men med en modernare vinkling.

Nu har Kostdoktorn Dr Andreas Eenfeldt, Dr Annika Dahlqvist och nu senast Expressen och Aftonbladet skrivit om boken, så då är det ju på tiden att jag gör det också.

Anna har skapat en lättläst och inspirerande bok om sin viktresa, från en bantande tonåring, som senare fick släpa på en allt större övervikt.

Hon försökte gå ner i vikt på alla traditionella sätt, tills hon förstod att det var kolhydraterna och hennes sockerberoende som orsakade övervikten.

Idag är Anna smal och vältränad, lever med och av lågkolhydratmaten. Kostrådgivare och träningsinstruktör, numer också författare.

Förordet, skrivet av Dr Jörgen Vesti Nielsen, är mycket intressant och läsvärt. Det var i ett TV-program med honom om Karlshamnsstudien, som jag fick upp ögonen för det här med att äta mindre kolhydrater och mer fett för några år sen.

Nästa bok av Anna kommer redan i oktober. Boken Energibarn,  handlar om hur barn med t.ex ADHD, kan må bättre av mat med mindre kolhydrater och mer naturligt fett.

Där har jag fått den stora äran att medverka i en receptdel, så jag ser verkligen fram emot att få läsa den.

Dagens recept är inspirerat från Anna’s bok och hennes recept på Ris à la Anna.

Keso, blandat med vispad grädde och äkta vanilj, blir likt Ris à la Malta i både smak och konsistens.

Här är min variant med nötter och färska hallon, direkt från skogen utanför mitt hus. Bär och grönsaker ingår som en del, i både min och Anna’s syn på LCHF.

Och förstås riktigt smör, grädde, ost, ägg och allt annat gott som är en naturlig komponent i LCHF-kosten.

Här kommer en länk till artikeln om Anna, som var med i Expressen’s Söndagsbilaga.

Hallonkeso

1 dl Keso

1 dl vispad Grädde

½ dl blandade Nötter

Ekologiskt Vaniljpulver

½ dl färska Hallon

Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med grovhackade nötter och vaniljpulver. Låt stå en liten stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Vispa grädden, inte alltför hård. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden, lägg upp i glas och servera med hallon eller andra bär.

Rökt Röding med Dillmajonnäs

Fjällväg

På väg till stugan handlade vi bland annat varmrökt Röding, på den lilla ICA-butiken vid  Vemdalsskalet.

Jag brukar alltid ta den här vägen ner till Dalarna, det är så vackert att köra fjällvägen, över Klövsjö och Vemdalen. Oftast är det också betydligt mindre trafik än genom skogen.

I det lilla samhället Börtnan, som ofta har landets kallaste temperatur, ligger Börtnan’s Fjällvattenfisk. Rökeriet producerar en riktigt god fisk.

Lagom salt och inte för hårt rökt, så vår röding var väldigt saftig och fin. Mamma hade med sig av sin dillmajonnäs, hon är väldigt matintresserad och duktig på matlagning.

Så som Du förstår, blev det mycket matprat och goda måltider. Som det alltid brukar bli när min Familj träffas, vi njuter av det goda i livet, allihop.

Av någon anledning har vi alltid för mycket mat med oss. Så en del fick åka med hem igen, tur det finns bra kylbagar, som klarar maten en hel dag i en varm bil.

På tal om vackra vägar, hemresan tog vi på västsidan av Storsjön. Mellan Svenstavik och Hallen går vägen vid sjön, med en fantastisk utsikt.

Vi stannade då till vid Hamncaféet i Hoverberg. Där köpte vi också en god fisk, nyrökt Sik, fångad utanför hamnen.

Café och Restaurang drivs av Ingrid Frohlich, som skapat ett riktigt fint ställe vid den vackra båthamnen. Mängder av lokala delikatesser finns på menyn. De har öppet alla dagar, fram till den 15 augusti.

Den här gången blev det en liten glass, men nästa gång jag far förbi får det bli en hemgjord Chokladpralin. På 70%-ig choklad, med ekologiska, torkade blåbär,  körsbär och nötter.

Dillmajonnäs till rökt Röding

1 dl Majonnäs

½ dl Crème Fraiche

1 msk finhackad Smörgåsgurka

1 tsk spad från gurkburken

1 tsk  Senap

Lite pressad Citron

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop majonnäs och crème fraiche. Blanda ner övriga ingredienser och ställ in i kylen en timme. Då utvecklas smakerna bättre.

Jag serverade såsen till den rökta fisken och kokta, färska rödbetor med smör.