Lördagsgodis på mitt sätt

Öländska bönchips med kanarisk mojo
Foto Amelie von Essen

Både nyttigt och gott

Idag får du lite goda tips på vad du kan göra för att dra ner på sockret i ditt och dina barns liv.

Det går riktigt bra att servera sånt som är både nyttigt och gott, som dessutom gillas av både barn och vuxna.

Vi behöver ju inte äta sötsaker i mängd bara för att det är helg, läs gärna mer i det ämnet hos Ann Fernholm.

Jag äter inga sötsaker alls annat än lite frukt i maten, tycker det är mycket godare med salt än sött.

Här hittar du recept på ett riktigt gott chips, mina grönkålschips med tacokrydda och i det inlägget finns även recept på heta nötter.

Heta nötter
Foto Mikael Eriksson

Bilden ovan på mitt nya favoritsnacks tog jag på en lång promenad i backarna från Borgen i Alanya häromdagen.

Det har varit ett mål i flera år att jag skulle klara de branta stigar och trappor som leder ner till stan genom skogen, men jag har inte vågat mig på den promenaden förrän nu.

Med hjälp av många år med bra mat och träning har jag nu nått det målet, det känns förstås väldigt bra.

Utsikt på väg ner från Borgen

I morgondagens inlägg kan du läsa mer om de förändringar jag gjort och hur jag tänker kring maten och träningen.

En förändring som du säkert läst om härinne är att jag numer äter en liten mängd bönor varje dag.

Det har lett till ett nytt, spännande samarbete, jag är nu ambassadör för Öländska bönchips och kommer under året att dela med mig av några recept på deras hemsida.

Här kan du ta del av min kanariska mojo, en paprikaröra som smakar mycket gott till bönchipsen, den fina bilden högst upp i inlägget och de på hemsidan är tagna av Amelie von Essen.

Här nedan hittar du ett gott och enkelt snacks att göra hemma.

Ostkexen blir ett läckert tillbehör till tapas eller att dippa i den kanariska mojon.

Gör gärna en dubbel sats då de är försvinnande goda.

Kex med ost och mandel 10-12 st

2 dl riven ost

1 dl flagad mandel

½ dl sesamfrön

½ dl vatten

1 tsk fiberhusk

Lite salt

Rör samman de torra ingredienserna, blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till.

Strö gärna över lite svartkummin som ger extra god smak och färg, dem hittar du i orientaliska butiker eller kryddbutiker.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Hallongelé

2 dl ekologiska hallon

50 g smör eller kokosolja

3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl kallt vatten

Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin, blanda väl.

Häll upp i en liten fyrkantig form eller i konfektformar i silikon.

Låt svalna och ställ i kyl att stelna helt, skär i bitar om du hällt den i form eller tryck ut gelégodisarna ur silikonformen.

Vill du ha tips på några andra versioner av ett lite nyttigare lördagsgodis, så klicka på bilderna nedan så kommer du till recepten.

Ischokladtryffel med hjortron Foto Mikael Eriksson

Chokladgodis med kokos och kanel

Mojo – Kanarisk paprikasås

Mojo från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Mojo från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Påskrecept

Den här veckan går helt i påskens tecken, bjuder bland annat på några godbitar från mina kokböcker.

I helgen delade jag hela 130 tips på mat som passar till påskens alla middagar, här hittar du det inlägget.

Mojon är mycket god såväl till påskens alla kokta ägg som till det kallskurna och grönsaksrätterna.

Mojo

Kanarisk mojo 5-6 port

1 röd paprika

1 gul paprika

2 stora vitlöksklyftor

1 + 1 dl kallpressad olivolja

1 dl mandelmjöl

1 msk finhackad, urkärnad chili

2 tsk finstötta korianderfrön

1½ tsk vit balsamvinäger

ca ½-1 tsk salt

Skär paprikan i mindre bitar och finhacka vitlöken.

Hetta upp 1 dl olivolja i en stekpanna, lägg i grönsakshacket tillsammans med chilin. Krydda med koriander, vinäger och salt.

Bryn lätt och låt sen puttra i en halvtimme, rör då och då. Var försiktig med värmen, så det inte bränns.

Lägg över paprikan i en mixer och mixa till en slät röra.

Tillsätt mandelmjöl och olja, mixa en liten stund till. Smaka av om det behövs mer salt eller vinäger.

Förvara i kyl, men ta då fram den i god tid före serveringen så den blir rumstempererad.

Såsen håller ett par veckor i kylen.

Receptet kommer från min kokbok Grillmat LCHF, den säljs just nu för bara 79 kr på CDON.

Klicka på bilden nedan så kommer du till en annan variant på såsen som är utan mandel.

LCHF-sås till Grillat

Paprikasås – Mojo

Foto Mikael Eriksson

Foto Mikael Eriksson

Smakrik paprikasås

På en resa till Gran Canaria på 70-talet smakade jag den här fantastiska såsen för första gången. Det var på en liten bergsrestaurang uppe i Santa Lucia, jag minns den smaken än idag.

Många år senare hörde jag på radion och då pratade de just om den här kanariska såsen och gav receptet på den.

Skyndade mig att skriva upp det och sen använde jag såsen under många år på olika restauranger.

Den är mycket god till allt från fisk och skaldjur till kött, fågel och grönsaker.

På Gran Canaria finns den både med och utan mandel, här kommer min version av mandelsåsen. Där finns även grön mojo med mycket färsk koriander, här på Mitt kök i Expressen hittar du ett sånt recept.

Receptet härnere kommer från min kokbok Grillmat LCHF, som just nu kan köpas för det riktigt låga priset 49 kr hos Adlibris. Priset gäller fram till och med idag 17 september, sen kostar den 192 kronor igen. Så passa på att köpa till dig själv eller som present/julklapp.

Här en länk till övriga reaböcker, många LCHF-böcker finns med längst ned på listan. Här kan du se ett provkapitel på min grillbok och få några till gratisrecept.

(mer…)

Jumbo Stay på Arlanda och Micro-Omelette

Sova bland molnen

Ja, nästan så kändes det, att sova på Jumbo Stay på Arlanda. Hotellet/Vandrarhemmet är nämligen inrymt i en gammal Boeing 747 Jumbojet.

En originell och lyckad idé att göra om ett utrangerat flygplan till ett enkelt övernattningshotell, bara några minuter med buss från incheckningen.

Jag bokade ett enkelrum här inför Hälsoresan till Gran Canaria. Ett prisvärt alternativ till de dyrare hotellen, ett enkelrum med frukost kostade bara 745 kr.

Det finns också sovsalar för 445kr, samma typ som på andra vandrarhem, men de är inte större än SJ’s liggvagnar.

Så för att jag skulle få en riktigt god natts sömn, blev valet av enkelrum det bästa alternativet.

Fräscha och välstädade duschar och toaletter ligger längst bak i planet.

Även TV ingår och mycket sköna sängar. Här kommer jag absolut att bo flera gånger.

Att vakna med en vacker soluppgång över vingen utanför fönstret var mycket behagligt.

Frukosten var också bra. Flera sorters pålägg på en tallrik, lite grönt och för mig som inte äter bröd, blev det två kokta ägg istället.

På hemvägen bodde jag på Rest and Fly inne i Sky City, men det var ett betydligt sämre boende för 645 kr utan frukost.

Där kommer jag inte att bo igen, sängen i det minst sagt minimala rummet var alldeles för mjuk för min rygg.

På plus-sidan är ju närheten till gaten, om man har en riktigt tidig avgång. Eller att man kan boka rummet för att sova bara några timmar, dag som natt.

Bjuder idag på ett enkelt microrecept från hotellet i Playa del Cura, hade ju inte tillgång till spis där.

Jag hade Queso Fresco, färskost till min omelette. Du kan använda till exempel Mozzarella eller någon annan god ost istället.

Mojo-kryddan köpte jag på marknaden i Puerto de Mògan. Men det går förstås lika bra med någon liknande chilikrydda.

Ost och Tomat-Omelette i Microugn

2 Ekologiska Ägg

2 msk Smör

50 gr Färskost

3 Cocktailtomater

Mojo-krydda

Örtsalt

Vispa upp äggen med en gaffel i en djup tallrik. Krydda med örtsalt. Lägg i några klickar smör och kör på 3/4 effekt i en minut.

Ta ut omeletten, rör om väl med gaffeln och lägg på delade tomater och ostskivor. Strö lite chilikrydda över tomater och ost.

Kör på samma effekt i en minut, ta ut och låt omeletten stå en liten stund, så värmen fördelas och äggen stelnar.

Bergsvandring med Rocky Adventure på Gran Canaria

Promenad på hög höjd

En av de absoluta höjdpunkterna på Hälsoresan till Gran Canaria var vår bergsvandring på smala, slingrande stigar högt uppe i de vackra bergen.

Så nu blir det lite ohejdad reklam för närkontakt med naturen på hög nivå. Som Du kanske förstått tidigare, så är natur och skog mitt rätta element.

Rocky Adventure, som drivs av Svenske Björn Westin sen 1996, har alltså lång erfarenhet av guidade bergsturer i den fascinerande miljön bland vulkaniska bergstoppar.

Gran Canaria är ännu inte lika känt som turistmål för bergsvandring som till exempel Madeira eller Österrike, men är på uppgång. Dramatisk natur och uråldriga vandringsleder finns i överflöd.

Rocky Adventure och Gran Canaria Experten arrangerar veckoresor med vandringar i flera dagar, i olika svårighetsgrader.

Dessemellan bor man på vackra hotell uppe i bergen och njuter av frisk luft och god mat.

Det finns enklare leder för oss som inte är så vana, men även riktigt avancerade för dem som gillar adrenalinkickar.

Bussfärden uppför slingrande bergvägar var en upplevelse i sig. Särskilt för mig som förvisso annars är lite höjdrädd, men inte när jag sitter i en buss körd av en stensäker chaufför.

En del blev lite dåliga, så har man anlag för det, kan åksjukepiller vara att rekommendera.

Är Du, som jag, väldigt förtjust i naturupplevelser, så ta en tur upp i bergen under semestern, istället för att bara ligga still på havsnivå.

Vår vandring skulle vara av det enklare slaget, men var tillräckligt tuff ändå. Inte minst vad det gällde syret, första backarna upp blev vi rejält andfådda av den tunna luften.

En av deltagarna halkade olyckligt, men blev som tur var uppfångad av en vänligt sinnad Salviabuske. Så hon klarade sig undan med blotta förskräckelsen och en bruten nagel.

För mig blev vandringen också ett bevis på att min idoga träning gett resultat. Med tanke på att jag för några år sen gick med käpp och fotskena.

Tänk vad träning och bra mat kan göra underverk med en sargad kropp och själ, det är aldrig för sent att lägga om sin livsstil.

Bra mat fick vi verkligen efter några timmars ansträngande vandring, på restaurangen El Candelilla, belägen högt uppe i bergen.

En buffé med alldeles perfekt LCHF-mat stod uppdukad när vi matta i benen tog oss ur bussen.

Ugnsstekt Saffranskyckling, Fläskkotletter, Serranoskinka, Färskost, Oliver, Sallad och goda såser, både Kanarisk Mojo och en fantastisk Alioli hörde till.

Spanjorerna stavar vitlöksmajonnäsen så, det är alltså inte jag som av misstag lagt till en bokstav. Även lite Färskpotatis slank ner och ett litet glas Rött gjorde sitt till.

Mätta och belåtna åkte vi sen en annan vacker väg ner mot havet igen, trötta efter en upplevelserik dag i bergen.

Det blev också ett utsiktsstopp där vi fick chans att smörja in våra solsvedda kroppar med Aloe Vera direkt från plantan. Naturens egna botemedel är alltid de bästa.

Här hos Anna Hallén, kan Du se några fler av mina bilder från resan.

Vill Du se rörliga bilder från en bergsvandring, titta då in på SVT’s Resebyrån. Helene Benno gick en 14 kilometer lång tur med Björn som guide.

Trots en regnig dag är det väldigt vackra bilder från ett Gran Canaria i vårgrönska. Inslaget börjar 06.35 in i programmet.