Broccoligratäng

Broccoligratäng

Broccoligratäng 2 port

3 dl lättkokt broccoli i små buketter

3 ägg

1½ dl majonnäs

1 röd paprika

½ dl strimlad bladpersilja

ca ½-1 tsk chiliflingor

Salt

Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.

Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.

Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.

Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.

Servera med en grönsallad, oliver och majonnäs eller som tillbehör till en varmrätt.

Broccoligratäng

Broccoligratäng LCHF

En snabb lunchrätt på temat Bacon och Ägg

Ännu en av rätterna som fanns på bloggen i början av min matskrivarkarriär.

Det var också de första månaderna som jag höll på med LCHF, så det blev en hel del nya varianter av gamla favoriträtter.

Broccoligratäng var en populär lunchrätt under mina restaurangår, i den här tappningen även ett mycket bra exempel på Lågkolhydratkost.

Nu har jag ätit mindre av kolhydrater och större mängd fett i över 2 år och mår bättre än någonsin förr.

Led och muskelvärk, sömn, stress, krånglande mage och vikt har alla stabiliserat sig på en nivå jag förr inte trodde var möjlig.

Har Du drabbats av något av de här moderna livsstilsproblemen, så dra ner på socker och mjöl åtminstone ett tag på försök.

Kunde jag bli bättre i min Fibromyalgi och besvärliga mage, så kanske Du också kan må bättre framöver.

Broccoligratäng

½ pkt Ekologiskt Bacon

Några buketter Broccoli

1/4 skivad Röd Paprika

½ Gul Lök

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Fransk Senap

Nymald Vitpeppar

1 Ekologiskt Ägg

Några skivor Gräddost

Skär bacon i bitar och dela broccolin i små buketter. Strimla löken.

Stek allt hastigt i smör, rör ner senap, kryddor och crème fraiche. Koka en minut.

Häll upp i en ugnsform, knäck ett ägg i mitten. Skär några skivor ost och lägg på stuvningen. In med det hela i ugnen på 200° i 15 min.

Broccoligratäng i microugn

Verkligt snabb mat

Jag tillhör dem som väldigt sällan använder en microugn. Den är oftast bara en nödlösning om jag glömt att ta fram mat att tina.

Den fungerar också bra att smälta choklad i på låg effekt. Prova inte på hög effekt, jag har lyckats bränna några omgångar när jag jobbade på restaurang. Det luktar mindre gott.

Micron kan också vara bekväm att ha, när jag någon gång blir sjuk och inte orkar stå vid spisen. Då är den bra att värma rester i.

Men nu har jag hittat ett område där den fungerar riktigt bra. Nämligen till ugnsomelette eller äggstanning. En sådan tar lång tid för att stanna i en vanlig ugn.

I micron var den färdig på fem minuter, snabbare mat än så är svårt att få till. I ett hotellkök finns oftast bara två kokplattor, så då kan det vara kul att prova någon microrätt.

Jag täckte äggstanningen  med några skivor cheddar på slutet, så blev det lite som en broccoligratäng.

Kommer att prova den med andra grönsaker också, som blomkål eller spenat.

Med brynt lök, tomat och lite örtkryddor i, så blir det en bra pizzabotten att täcka med något gott pålägg och riven ost.

Äggstanning med Broccoli

3 dl förvällda Broccolibuketter

3 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skivad Ost

Förväll buketterna ett par minuter i saltat vatten, låt rinna av väl . Lägg buketterna i en smord form som passar till micro, jag tog en vanlig djup porslinstallrik.

Vispa ihop äggsmeten med salt och peppar, smaka av och täck broccolin.

Kör på 3/4 effekt i micron i 5 minuter. Ta ut och lägg på ostskivorna, kör en minut till så den smälter ner.

Ta ut formen och låt stå i några minuter så värmen fördelas jämnt.

Ät gratängen som den är med Basilikasmör och en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger som en snabb lunch.

Eller servera som tillbehör till Pannbiff. Korv eller Fläsk blir nog också gott till, eller en Svampstuvning.

Vill Du göra den i vanlig ugn, så blir den klar på 150° i 40 minuter.

Broccoligratäng med Salami

Snabba gratänger

Idag får Du recept på snabbmat igen. Den senaste tiden har det varit många besök till sjukhuset, både med Mamma och för egen del.

Matinspirationen är inte så hög de dagarna, så då blir det lite som ett avsnitt av Här är ditt kylskåp, när jag kommer hem.

Plockar ihop lite av det som finns för tillfället i kylen och gör en snabb gratäng av det.

Ugnen är en pålitlig vän dessa dagar, de flesta ingredienser blir så goda att gratinera med en krämig sås. Med eller utan riven ost över.

Broccolin är riktigt bra just nu, det här är en väldigt närproducerad från Nisse’s Broccoli i Ope. Den har växt upp bara nån kilometer från mitt hus.

Salamin kommer också härifrån Östersund, från Grilstad. Deras kallrökta korvar är av mycket bra kvalitet. Hög kött och fetthalt och minimalt med kolhydrater.

På min andra blogg hittar Du idag en annan ugnsrätt, Lax med Kantareller och Gräslökssås.

Broccoligratäng

Några små Broccolibuketter

10 skivor Salami

2 msk Smör

1 dl Crème Fraiche

½ dl Kavli Ekologisk Majonnäs

1 tsk Fransk Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Ost

Några Cocktailtomater

Skär broccolin i mindre bitar och fräs en stund i smöret.  Strimla salamin och bryn med en stund.

Tillsätt crème fraiche, majonnäs, senap och kryddor. Låt puttra ett par minuter.

Häll över i en gratängform. Lägg på delade tomater och täck med riven ost.

Gratinera på 225° i tio minuter. Servera med Ekbladssallad, Paprika, Gurka, Purjo, Balsamvinäger och Olivolja.

Snabb Broccoligratäng LCHF

Snabblunch

En snabb lunchrätt på temat Bacon och Ägg

½ pkt Bacon

Några buketter Färsk Ekologisk Broccoli

1/4 skivad Röd Paprika

½ Färsk Gul Lök

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Fransk Senap

Nymald Vitpeppar

1 Ekologiskt Ägg

Några skivor Boxholm’s Gräddost

Skär bacon i bitar och dela broccolin i små buketter. Strimla löken. Stek det hastigt i smör, rör ner senap, kryddor och crème fraiche. Koka en minut.

Stek Bacon och Broccoli i Smör

Häll upp i en ugnsform, knäck ett ägg i mitten. Skär några skivor ost och lägg på stuvningen. In med det hela i ugnen på 200° i 15 min.

Knäck ett Ägg över Broccoligratängen

Broccoligratäng

Ostgratinerad Broccoli med Rökt Fläsk

Populär lunchrätt.

Det här var en väldigt populär lunchrätt på de restauranger jag jobbade på. Det gick åt mängder. Den här varianten är betydligt nyttigare än de som dyker upp på lunchmatsedlarna.

Jag steker broccolin rå i smör, så inga vitaminer hälls bort med kokvattnet. Sen är det väldigt mycket redning med mjöl och ofta margarin i restaurangmaten. Åtminstone är det så på enklare mathak, där vinsten ställs före kvaliteten.

Nu har det som tur är dykt upp många nya ställen som serverar god, naturlig mat. Min Särbo har hittat ett sånt favoritställe, dit han ofta går.

Det är Gnesta Strand i Gnesta. Här är deras veckomeny, den här veckan.  Den får det verkligen att vattnas i munnen på en gammal Kock.

http://www.gnestastrand.se/veckansmeny.pdf

Han tar ofta pendeltåget från Stockholm dit för att äta lunch. Nu på sommaren har han närmare dit från sin stuga, så då blir det besök mest varenda dag.

Får rapporter om den ena suveräna rätten efter den andra. Där kan de verkligen det här med att laga mat. Återkommer med eget omdöme när jag varit dit själv, men jag litar på hans. Han är mycket förtjust i riktigt god mat.

Ta ut gratängen när den fått färg

Ta ut gratängen när den fått fin färg

Broccoligratäng med Rökt Fläsk

Bryt några buketter av ett huvud Broccoli, skär i mindre bitar

Stek i rejält med Smör

Skär några skivor Varmrökt Sidfläsk (Godare och nyttigare än Bacon)

Tärna fläsket och stek med broccolin

Strimla Purjo och rör ner. Salta och Peppra

Häll över Grädde och Crème Fraiche och låt koka ihop en stund

Hacka en knippe färska Örter, jag tog Persilja, Dragon och Timjan

Rör ner i stuvningen. Häll upp i en ugnsform, riv en hög Ost och strö över

Gratinera i 225° i 10 min

Servera med en Grönsallad och Senapsvinaigrette

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till