Grönfrukost och tankar om vår mat

Grönfrukost

Enkel mat i värmen

Idag tipsar jag i ord och bild om den grönfrukost jag och Lennart ätit senaste halvåret, för att vi ska få i oss rejält med viktiga vitaminer, mineraler, spårämnen och även proteiner på morgonen.

Vi har ju i över 6 år ätit nötfrukost till morgonkaffet och mått mycket gott av den, 1 dl blandade nötter ger oss en stor bredd av de livsviktiga ämnena.

Det är så gott med nötter och smörtärningar till kaffet, som att tugga på en grov smörgås, så vi fortsätter med den fast i en lite mindre portion.

Den huvudsakliga frukosten följer en stund efteråt, då blir det en skål som oftast innehåller de här ingredienserna, med lite variation:

Rejält med gröna blad och örter, paprika, morötter, pumpakärnor, tomat, gurka, oliver, avokado, nån form av bönsallad och lite mjölksyrade grönsaker.

Proteinet till, förutom det i bönsalladen, kommer till exempel från några bitar sill, parmesan eller fetaost, några skivor kött/korv av hög kvalitet, ett kokt ägg eller tempeh som blivit en ny favorit i bönvärlden, jag tar helt enkelt vad som finns hemma.

Grönfrukost med tempeh

Jag håller matlagningen på en väldigt enkel nivå nu under sommaren, jag orkar inte laga så avancerad mat i värmen, precis som många andra.

Till lunch varierar jag mellan en bit kött, kalkon, kyckling, fisk eller skaldjur och till det en grönsallad med lite frukt eller bär som smaksättning.

Favoriterna som ger en härlig syra till salladen är kiwi, äpple, jordgubbar, havtorn eller körsbär och salladen blir extra god och näringsrik med olivolja och äppelcidervinäger eller granatäppelvinäger över.

Bönsallad är förstås ett stående tillbehör och ibland stekt ägg, en klick bearnaise, aioli eller smör om köttet är magert.

Kalkon, bacon, ägg, grönt och bönsallad till lunch

Ugnsbakade eller stekta rotfrukter blir det också till maten då och då för variation i smak och konsistens.

Jag äter idag en mindre mängd av både kött och smör mot tidigare, bönorna mättar väldigt bra så jag orkar helt enkelt inte lika mycket av det animaliska proteinet och fettet.

Middagen blir något liknande men i en lite mindre mängd, ofta med en laktovegetarisk bas som, ostomelett, tomatomelett eller några skivor halloumi.

Jag har sen 5 år dragit ner ordentligt på mjölkprodukterna, uteslöt dem helt en period när jag skrev min blogg Birgitta Höglunds Paleo.

Men i takt med att magen blivit bättre de senaste åren med hjälp av benbuljong och pre/probiotika så har jag börjat äta lite mer igen.

Grädde eller smetana kan vi njuta av till fest och glass blir det någon gång ibland när jag hittar nån av riktigt hög kvalitet.

Ostar är jag mer förtjust i och då blir det oftast get/fårost, halloumi, parmesan eller någon annan vällagrad ost.

Halloumi brukar ju de flesta grilla men det är inget alternativ just nu i denna hemska skogsbrandssommar.

Stekt halloumi med kikärter och spenat

Den gnissliga osten är väldigt god även att steka och variera med olika tillbehör, på bilden ovan serverade jag den med en varm kikärtsröra med spenat och torkat renkött.

Ibland om jag inte är så hungrig till middag så steker jag halloumin tärnad och blandar med ägg till en äggröra och äter med lingon och kanel, det är väldigt gott ihop.

Istället för att äta så många produkter från hälsokostbutiken, så försöker jag alltså att få i mig det jag behöver genom naturlig mat.

I dagsläget blir det bara magnesium, omega-3 och kollagen, för att hålla mitt nervsystem och leder i form.

Jag brukar koka egen benbuljong på kyckling, men nu i sommarvärmen tar jag oftast kollagen som tillskott istället av ren bekvämlighet.

Jag märker en väldigt stor skillnad i mitt mående sen jag förra vintern började lägga till bönor i min dagliga mat när jag läst manuset till Låt bönor förändra ditt liv av Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson.

Det här med baljväxter och annat grönt blir mer och mer viktigt på min tallrik, inte minst sen jag lärde mig ännu mer i ämnet när jag gjorde min bönkokbok tillsammans med författarna till boken härovan.

Lax med smörstekta morötter, paprika och ärtor, rucola, avokado och jordgubbar

Hur har då bönorna förändrat mitt liv, kanske du undrar?

Jag har idag vid snart 57 fått en ork och energi som jag inte haft sen jag var ung, knappt ens då…

Sover bättre trots den varma sommaren, mycket tack vare att klimakteriets värmeböljor är borta på nätterna.

Jag har även blivit starkare, fått mer muskler fast jag inte tränar styrketräning utan bara kör mitt vanliga gymnastikprogram och egna lymfmassage, som jag hållit på med i över 10 år.

Slankare har jag också blivit på kuppen, det är riktigt skönt för lederna att jag tappat de extrakilon som smög sig på mig i samband med ingången i klimakteriet.

Jag vid Nyköpingsån i midsommartid

Eftersom jag tränar och promenerar en del så blir det då och då ett mellanmål, särskilt när jag är ute i naturen.

Öländska bönchips och parmesan är bra att ha med i fickan eller ryggsäcken, det ger gott om energi och både pre- och probiotika.

Öländska bönchips till en mugg kaffe på utflykt vid Storsjön

Parmesan, bönchips och kikärtsröra som lättare picknick vid Stendörren

Jag hör av många jag träffat när jag varit ute och signerat mina kokböcker att de har problem med just ökad vikt när de kommit upp i övergångsåldern.

De kan ha ätit LCHF i flera år och mått gott av det, men vid 50-60 så händer något och de ökar i vikt igen.

Min övertygelse är att vi människor är anpassade sen urminnes tider att äta en blandkost som innehåller både animalier och vegetabilier.

Men de senaste decennierna med ändrade matvanor som innehåller mycket industrimat med raffinerat socker och vetemjöl har ställt till problem i tarmsystemet hos många.

När vi sen hittat till lågkolhydratkosten blir vi först av med många av de problem och inflammationer i kroppen som orsakats av det stora intaget av godis, kakor, mackor, pasta, pizza, öl och drinkar.

Men jag har förstått av de här samtalen att det kan dyka upp nya problem om man blir alltför strikt i sin kosthållning.

Personligen tror jag att en strikt lågkolhydratkost där du lämnar ut de flesta grönsaker, frukt och även bär gör att tarmen på sikt får brist på de goda tarmbakterierna.

Så jag fortsätter på min inslagna väg med mycket grönt till maten och en daglig dos av ca 1 dl baljväxter och 1 msk mjölksyrade grönsaker.

Du som känner dig tveksam om det här med bönor kan vara nånting för dig, läs gärna bönböckerna,  gör ett försök och hör av dig i kommentarerna hur det går.

Du kan också gå med i Facebookgruppen Låt bönor förändra ditt liv och ta del av det som vi författare och medlemmarna i gruppen delar med oss av därinne.

Ta det lugnt nu i värmen tills sommaren återgått till det normala och kom ihåg att dricka mycket, glöm inte saltet som är väldigt viktigt för att vi ska må bra.

Rökt laxsallad med chiliaioli, ägg, avokado och kikärtor på picknick i Wonderbag vid Storsjön

 

Annonser

Valborgsmässoafton i bilder och picknicktips

Packat för Valborgspicknick…

Äntligen picknickväder

Valborgsmässoafton bjöd på ett riktigt fint vårväder här i Stockholm.

Lite kyliga vindar men temperaturen låg på över 10 grader mest hela dagen.

Vi packade ner vår picknicklunch-sallad i en Frozzypack som sen fraktades i en behändig liten kylväska, mini-Wonderbag.

Sen hoppade vi på en buss och letade upp en plats i lä bland en av stadens alla klippor med vacker utsikt över vattnet.

Dagens njutbara lunch bestod av varmrökt sidfläsk från Hedmans Delikatesser, getost från Gide Get, bladpersilja, cocktailtomater, ägg, pumpakärnor, citronolivolja och balsamvinäger.

En termos med kaffe, vatten och nässelfrökex från Huså Bröd blev gott till salladen.

Nästan allt till lunchen inhandlades på Wijnjas ostbutik på Kungsholmen, där jag hade frökexbjudning i fredags.

På kvällen tog vi en promenad till Stadshuset och tittade på majbrasan på Riddarholmen.

Här följer bilder från vår utflykt, idag styr vi kosan till någon annan vacker och lugn plats, 1 maj bjuder på sol och värme i huvudstaden.

Tycker du om mina recept här på bloggen, så kan du nu köpa nyutgåvan av två av mina tidigare kokböcker.

Gammaldags husmanskost på nytt sätt – Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo kan nu förhandsbeställas från Lumio Förlag.

Lammkorv med auberginepytt

Lammkorv, auberginepytt och ägg

Auberginepytt med tomat, paprika och oregano 2 port

2 lammkorvar med hög kötthalt

3 dl fint tärnad aubergine

1 dl fint tärnade cocktailtomater

½ dl fint tärnad purjolök

1 grön paprika i lika fina tärningar

50 g smör

1 msk pressad citron

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

Salt och peppar

Börja med att bryna auberginetärningarna, salta och peppra.

Låt dem få lite färg, tillsätt sen övriga grönsaker.

Stek ca 5 minuter, rör om under tiden så det inte bränns. Krydda med paprika, oregano och citronsaft.

Stek under tiden lammkorven och äggen. Servera med en sallad på gröna blad och avocado med olivolja och vinäger över.

Stekt halloumi smakar också gott till korv och ägg.

Korv och Ägg

Premiär för Restaurang PriMaten och min bästa LCHF-Pizza

LCHF-Paleorestaurang

I morgon öppnar Restaurang PriMaten upp portarna på Uppsala Science Park, närmare bestämt på Dag Hammarskjölds väg 58.

Lars Fahlén och hans medarbetare startar där Sveriges första restaurang med snabbmat på naturliga råvaror som passar in i Paleo/LCHF-tänkandet.

En del rätter passar bäst in på stenålderskosten och andra bättre på lågkolhydratkosten, men de två modellerna är ofta väldigt lika varandra.

Man kan ju enkelt säga att LCHF är ungefär som Paleo, men med tillägg av mjölkprodukter och med mindre frukt.

Båda inriktningarna förespråkar så naturlig mat som möjligt.  Så ekologiskt odlat,  glutenfritt och kött från gräsbetesdjur är en självklarhet på restaurangen.

Rätterna ska vara snabba att laga till och servera både som frukost och lunch.

Till lunchen serveras en stor och matig buffé med olika kålsallader, fräsch blandsallad, dressingar, keso, frön och annat gott.

Dagens recept på LCHF-Pizza ingår i mitt arbete med receptskapande och meny till Restaurang Primaten, ett riktigt roligt tankejobb som jag pysslat med under vintern.

Det här är den absolut godaste LCHF-pizza jag gjort, med en smakrik botten på riven halloumi.

Ja, den är till och med godare än vanliga pizzor tycker de som smakat.

Efter inlägget kommer några av de bilder som togs till menyn när jag var nere i Uppsala och kom med lite goda råd i köket för en tid sen.

De fina bilderna är fotograferade av Oskar Söderlund.

Det här blir det sista inlägget på bloggen ett tag. Är nere i Turkiet en månad och tänker nu ta lite ledigt, inför kommande roliga uppdrag under vår och sommar.

Närmast följer en veckas Zumbaresa i maj med Anna Hallén till Gran Canaria, där jag ska hålla en Tapaskurs på LCHF-vis.

Sen i juni bär det av två veckor till samma ö, då på den första LCHF-Camp som arrangeras av samma Anna.

Där är jag ansvarig för menyer och samtal kring bra mat som passar i ett LCHF-kök.

En riktigt spännande utmaning att hjälpa deltagare som kämpar med stor övervikt att hitta en ny väg till ett hälsosammare liv.

Det finns några platser kvar på resan, Du kan läsa mer om den här hos Gran Canaria Experten.

Datorledigheten just nu är inte bara frivillig, har stora problem med både min pensionsmässiga dator och internetuppkopplingen, tidvis fungerar inget av dem alls.

Får se till att hitta mig en som går att skriva på när jag kommer hem till Sverige igen.

Till dess kan Du läsa lite om min Turkiska mat inne på Kostrådgivarna.se.

Pizzabotten för 2

2 dl riven Halloumi

1 Ekologiskt Ägg

½ dl Grädde

2 msk Pofiber

Rör samman ingredienserna till pizzadegen. Låt svälla i 10 minuter.

Bred ut till två runda bottnar, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Förgrädda på 250 gr i 10 minuter.

De här bottnarna går bra att lösfrysa och ta fram eftersom och fylla med valfria pizzatillbehör.

Pizzasås

2 dl mild Ajvar Relish

2 msk Tomatpuré

2 msk Kallpressad Olivolja

2 hackade Vitlöksklyftor

1 msk Oregano

1 msk Balsamvinäger

½ tsk Worcestersauce

Havssalt

Blanda samman alla ingredienser till såsen, smaka av med salt.

Bred 2 msk sås över den förgräddade pizzabottnen. Täck med Din favoritfyllning.

Jag hade rökt kalkon, färsk ananas och paprika på min. Strödde sen över 1 dl riven halloumi och 25 gr tärnad cheddar på varje pizza.

Det passar förstås med någon annan god ost också, men det var vad jag hade hemma.

Ringla lite olivolja över pizzan och grädda på 250° i 10 minuter.

Servera med lite rucola och olivolja över.

Gott till är en sallad på finstrimlad rödkål, balsamvinäger, olivolja, havssalt och svartpeppar.

Fotograf Oskar Söderlund

Fotograf Oskar Söderlund

Fotograf Oskar Söderlund

LCHF på Restaurang

Lisa på torget på Östermalmstorg

Äta Lowcarb ute

Har läst på lite olika bloggar att många tycker det kan vara besvärligt att äta LCHF på restaurang.

Jag har inte upplevt det så, utan de flesta restauranger är mycket tillmötesgående när jag förklarar vad jag vill ha.

Det finns oftast olika sorters kryddsmör eller kalla såser att välja som tillbehör. Kallpressad olivolja finns på nästan alla salladsbufféer.

Kokta, stekta eller råa grönsaker istället för pommes frites, ris och pasta. Kokta eller stekta ägg kan man be att få som tillbehör istället för bröd.

Brödet är annars bara att utesluta och ta av smöret på en assiett till maten istället.

Anton’s Krog i Trosa

Åkerblad’s i Tällberg

När jag själv jobbade på krogen, så var det en självklarhet att lyssna på gästernas önskemål och försöka laga maten så de skulle bli nöjda.

En nöjd gäst sprider goda vitsord om restaurangen, en missnöjd kan med framgång sprida motsatsen, vilket kan vara förödande för restaurangens rykte.

Det är ju inte heller billigt att inta mat som någon annan lagat, så som kund har vi ju all rätt att kräva att den ska vara som vi vill ha den.

Hotell Vega, Trosa

Frukostbuffé Deluxe på M/S Victoria I

Baconfrukost på Tallinkryssning

En del känner sig kanske lite besvärliga och vill inte vara annorlunda än andra gäster.

Men för att det ska bli en förändring och att fler restauranger ska inse att en nöjd LCHF-gäst kan generera många nya, så tycker jag att vi ska hjälpas åt att be om speciell lågkolhydratmat.

Jag har ätit ute några gånger i sommar, så det här inlägget består bara av bilder på god mat med länk till de olika restaurangerna.

Klicka bara på bilderna, så hittar Du vägen till bra lågkolhydratmat på lite olika ställen.

Här kan Du läsa en mycket intressant artikel av Cissi Wallin på SVT Debatt, Sluta gapa på oss som äter LCHF.

Jensen’s Bøfhus

Max

o’Learys på Krogstråket, Storsjöyran

Gnesta Strand

Skärvången’s Café i Krokom

Peppersack, Tallinn

Hotell Älvdalen

Kretsloppshuset i Mörsil

Restaurangtips i Chania inför semestern på Kreta

Mina favoriter bland restaurangerna i Chania

Det kom en hel del andra emellan, men här kommer ett till inlägg från resan till Kreta i April, lagom inför sommarens semestrar.

Det var fjärde gången på 2 år, som jag besökte den fina ön. Har varit mycket i Grekland förr, men då alltid på mindre öar.

Kreta har blivit en av favoriterna, strax efter Santorini. Den Grekiska maten är bland det bästa jag vet i Medelhavsköket.

Enkla rätter, ofta långkokta, på fina råvaror, försiktigt smaksatta med tomat, örter, vitlök, olivolja och citrusfrukter.

Vi har hittat en suverän liten restaurang i Saluhallen, som ligger bland fiskdiskarna.

Den har inget namn, men desto bättre mat. Ägarparet har haft den i 29 år, de kan verkligen det här med god mat.

Mycket fisk och skaldjur serveras förstås. En tallrik med Räkor och Bläckfisk blev ett av valen den här gången, med mycket örter och vin i såsen. Friterade grönsaker och Skordalia till.

Den här gången provade vi också deras Kaningryta, med ett mycket mört kött som fått koka länge i tomater och örter.

Som en liten dessert bjöd restaurangen på inkokt Bergamott, tillsammans med den godaste Grekiska Yoghurt jag smakat.

Det blev en perfekt avrundning efter alla skaldjur och kanin.

Två av våra andra favoritrestauranger fick också besök under veckan, vi hade bara 4 kilometers promenad in till centrum från vårt hotell Stellina Village i Agii Apostoli.

To Karnagio vid lagerbyggnaderna i den Venetianska hamnen och Paradosiako på Theotokopoulo är båda värda ett besök.

Vi var de absolut första gästerna för säsongen på To Karnagio, de hade just öppnat när vi kom för lunch.

Här blev det  Lamm i ugn, långkokt på låg temperatur i olivolja med tomater, paprika, örter och vitlök. Fantastiskt gott, köttet smälte i munnen.

Restaurangen bjöd på en liten nötfylld Baklava och en liten karaff Tsikoudia, Kreta’s egen Raki, efter maten.

Kakan fick L ta hand om, jag nöjde mig med lite nötter och sprit.

Vi körde en kopia på förra årets födelsedag och firade L på Paradosiako igen, med precis samma mat som sist.

Dålig fantasi kan tyckas, men när det är så god mat, kan man gott göra det till en tradition.

Desserten restaurangen bjöd på var lite annorlunda i år. Äppelkompott kokad i citron. Riktigt gott till den obligatoriska Tsikoudian.

Mors Dag med lunch på Kretsloppshuset

Ekologisk lunch till Mors Dag

I år blev det tidigt firande av Mors Dag, eftersom jag är borta på den stora dagen.

Riktigt lyckat blev det ändå, eftersom det var Finland’s dag att fira Mor. Där firas Mors Dag den andra söndagen i Maj, här i Sverige den sista söndagen.

Mamma kommer från Pargas i Åboland’s Skärgård, så dagen väckte många fina minnen från barndomen och hennes firande av sin Mor.

Vi åkte upp till Mörsil och Kretsloppshuset för en mycket god, ekologisk lunch.

Det ligger på vägen till Åre, så har Du vägarna dit så sväng in och ät en god bit mat eller ta en fika.

En fin butik, med mängder av ekologiska godsaker hör till, även en egen hönsgård.

Vi köpte med oss en påse nyvärpta Ägg, Paranötter, rostade Kokosflagor och Mörk Choklad den här gången.

Nu i början på maj, var det lite tidigt för grönskan i trädgården ute, men vi satt bland blommor och grönt ändå.

Restaurangen är inrymd i ett stort växthus, så det är en väldigt vacker plats att njuta på.

Här kan Du läsa mer om Kretsloppshuset. De har fått flera utmärkelser för sitt Ekologiska arbete och goda mat, bland annat från Slow Food-rörelsen.

Vi fick en LCHF-anpassad tallrik, med extra mycket rökt Lax, Pepparrotscrème och en liten bit Frittata med potatis, äggstanning och purjolök.

Mycket gott och fräscht, salladsbuffén med olika röror, smör och heminlagda grönsaker är också väldigt bra.

En liten dessert som passade oss fint fanns också. Ekologisk Yoghurt mixad med Hallon och Svarta Vinbär, serverad i små snapsglas.

En riktigt syrlig och god smoothie, som jag kommer att göra här hemma i sommar.

I morgon serverar de Mors Dags meny, så bor Du i närheten finns alltså chans att ta med Mor dit och bjuda på en god middag.

Tysk och Turkisk frukost på Willi’s Kneipe

Skinkfrukost

Nu har vi varit 7 veckor i Alanya. Då kan det vara riktigt gott med en rejäl Tysk frukost.

Efter så lång tid med ett mycket spartanskt kök, känns det också väldigt lyxigt att unna sig lite restaurangmat.

Griskött är ju rätt svårt att få tag på här i Turkiet. Bacon och korv finns på de stora matvaruhusen Migros och Tansas, men till ett väldigt högt pris.

Nära tennisbanorna i Alanya, ligger vår favorit bland de utländska restaurangerna här. Mycket vackert belägen på Güzelyali vid Kleopatrastranden.

Willi’s Kneipe, som fått namnet av den Tyska ägaren Willi Fillbach, är ett populärt vattenhål bland oss nordbor.

Vi äter ibland deras Bratwurst mit Sauerkraut, ett mycket bra val på mat med lite kolhydrater. Här hittar Du min variant av den rätten med Vitvinsbräserad Kål.

Vi tog en Tysk och en Turkisk frukost och delade på till lunch. Mycket goda, de kan verkligen äta bra frukostmat i de båda länderna.

Utan bröd för min del, men L njöt av lite Tyskt surdegsbröd för ovanlighetens skull.

Lunch på Sultan Pide och Fredagsmarknad

Kebablunch

På fredagarna brukar vi gå på marknad inne i Alanya och samtidigt äta en god lunch ute.

Lågkolhydratmat går alldeles utmärkt att få på restaurang, vi ber bara att de ska hoppa över ris, pommes frites och bröd.

På Sultan Pide, mellan Fredagsmarknaden och 25-metersgatan,  får vi istället extra mycket kött och grönsaker till vår mat.

Rivna Morötter, Lök med Sumak, Rädisor, grillad Paprika, Tomat och de obligatoriska gröna kvistarna. Det är gott till den saftiga kycklingkebaben, som bara är kryddad med salt och chili.

Till det tar vi en Ayran och så får vi ett fat med vitlöksyoghurt. Så Kebabtallrik kan vara ett riktigt bra lunchalternativ.

Efter det tar vi en shoppingrunda bland stånden på marknaden, det är så roligt att se alla odlare som sitter och säljer sina varor.

Det är också en social sammankomst, när byborna åker ner till stan och träffar vänner och bekanta.

De flesta blir väldigt glada åt att se två Yabanci, utlänningar, som uppskattar Turkiet’s matkultur.

Jag har inte lärt mig mycket av det svåra Turkiska språket på de här åren, men köpa grönt det klarar jag.

Vi får många leenden när vi kommer med alla påsar med ägg och grönt. Det känns fint att få vara en del av den Turkiska vardagen, istället för att handla allt på varuhusen.

Snabb lunch på Kalkonbröst

Soldag vid poolen

Nu har vi börjat komma ordning på vårt nya hotell, trivs riktigt bra. Första 2 dagarna fick vi bo i en lägenhet mot bergen, eftersom vår var upptagen.

Men nu har vi flyttat till solsidan och kan börja packa upp och få allt på plats inför den kommande månaden.

Det var rätt skönt att bo på skuggsidan, det har varit rejält varmt de senaste dagarna.

Jag har för ovanlighetens skull agerat vanlig turist och legat några timmar i en solstol. Har annars tröttnat på att bara ligga i solen, redan för många år sen.

Det blir mest att vara ute och promenera och söka mig till skuggan numer. Jag får i mig min beskärda del av det viktiga D-vitaminet, utan att riskera solsveda.

L åkte till Konakli för att klippa sig och äta Kycklinglunch, så för min del blev det en snabb kalkonrätt när det blev för varmt vid poolen.

Som Du säkert förstått, så är jag riktigt förtjust i kalkonbröst i år. Med ett kilopris på 60 kronor, så är det, förutom kycklingen, bland det billigaste vi kan köpa i köttväg.

Har man bara några skivor kalkonbröst, Hindi Bonfilé och lite ost, grönt och smör i kylen, så är det lätt att göra i ordning en god och närande lunch.

Smak till anrättningen kommer från den härliga granatäppelvinägern som jag oftast har på salladen.

Dess syra och antydan till sötma ger en fantastisk arom till både sallader, kött och fiskrätter.

Sen att den är helt tillsatsfri, bara ett koncentrat av pressat granatäpple, men full av antioxidanter och vitaminer, gör den till en väldigt nyttig salladsdressing.

Kalkonwok

1 skiva Kalkonbröst à 120 gram

1 skiva Halloumi

1 Schalottenlök

1 Turkisk grön Paprika

Havssalt och nymald Svartpeppar

3 msk Smör

Bladpersilja

Granatäppelolja

Granatäppelvinäger

Skär kött, lök och paprika i strimlor och halloumin i tärningar. Bryn smöret och stek kalkonen tills den får fin färg.

Blanda ner paprika, lök och kryddor och låt dem brynas med en stund. Tillsätt sen halloumibitarna och låt dem brynas lätt.

Plocka bladpersilja och lägg runt tallriken. Ringla över generöst med olja och vinäger. Häll woken i mitten och avnjut med en klick smör som får smälta ner.

Bilden nedan en annan måltid på samma tema. Men här blev det wokad Blomkål, Paprika, Lök och Äpple med en doft av Curry, som fick bli det gröna inslaget till kalkonen och halloumin.