Omelette med Grön Sparrisstuvning

Smaker från förr

Stuvad sparris är en grönsaksrätt man inte ser så ofta. Men väldigt gott blir det. Jag gjorde den till äggstanning på bufféer när jag jobbade. Här hemma har jag mest ätit sparrisen smörstekt, baconlindad eller kokt med hollandaise.

När jag gick över till Lowcarb, blev det ofta en vanlig omelette till frukost. Lätt, snabbt, nyttigt och gott. Så långt ifrån en tallrik fil, sylt och müsli man kan komma.

Jag fick en fråga om hur en dag med min variant av LCHF kan se ut. Jag har ju kommit fram till en mathållning som fungerar fint för mig.

En kost med mycket grönsaker tillsammans med ganska mycket naturligt fett och proteiner från bra råvaror. Jag försöker handla mycket ekologiskt för att få riktigt bra kvalitet.

Här kommer en länk till ett inlägg jag skrev i höstas, med exempel på hur min mat en vanlig dag ser ut. Det var under resan till Turkiet och recepten är för 2.

Dagens sparrisomelette åt jag till middag. Det blir ju rätt mycket kött i mitt kök, så ibland  blir jag riktigt sugen på helvegetariskt.

En sak som är viktig när Du ska göra en omelette, är att ha en bra stekpanna. Köp en lite mindre panna med en botten där inte äggen fastnar. Då får Du en hög, fluffig omelette, som lätt glider ner på tallriken.

Har svurit många gånger över dåliga stekpannor, men nu har jag en suverän, som jag köpte i Turkiet. Den packas alltid med i resväskan när jag är ute på mina resor.

Gräddstuvad Sparris

½ knippe färsk, grön Sparris

1 tsk veg Buljongpulver

2 msk Smör

2 msk av Buljongen

1½ dl Grädde

Några droppar pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Förväll sparrisen fem minuter i lite vatten och buljong. Ta upp sparrisen och skär i bitar. Spar buljongen.

Fräs bitarna i smör utan att ta färg i några minuter, krydda. Häll på buljong och grädde, låt stuvningen småputtra på svag värme i 15 minuter. Smaka av med citron och om det behövs, mer kryddor.

Gör under tiden en omelette på 3 ekologiska Ägg, ½ dl Grädde, Salt och Peppar. Smör att steka i. Lägg på stuvningen medan ytan fortfarande är krämig.

Vänd över halva omeletten med en stekspade och låt den glida ner på en tallrik. Servera med Plommoncocktailtomater.