Krispig ostomelett

Krispig ostomelett

Ostomelett på nytt sätt

Idag får du ett snabbt recept medan jag återhämtar mig från den förkylningsbacill jag råkade ut för efter resan.

Som tur är blir jag väldigt sällan sjuk numer, mitt immunförsvar är oftast på topp när jag äter och sover bra.

Nu blev det lite stressigt i samband med resan, särskilt när vi höll på att missa anslutningen i Istanbul.

Det och dålig sömn några nätter sätter ned motståndskraften rejält.

Men jag får bara lite ont i halsen och blir snuvig, inte som förr när jag kunde ligga däckad flera dagar.

Ännu ett bevis för mig på att LCHF-kost är det bästa jag kan äta.

Såna här dagar är äggrätter väldigt bra att ta till, de innehåller all näring vi behöver förutom Vitamin C.

Jag åt den här omeletten med getost igår och pressade blodgrape och citron till, så nu ska jag nog bli bra snart igen.

Jag blev tipsad om att göra en ostomelett på ett lite annorlunda sätt mot vad jag brukar.

Jag skivar i vanliga fall osten över omeletten innan den viks ihop, men här var det en Facebook-vän som tipsade att man kunde lägga i osten i pannan och bryna den innan äggsmeten hälls i.

Gissa om det blev gott, det här är nog den bästa omelett jag ätit.

Lika god som den tomatomelett som ofta hamnat på min tallrik i sommar och höst efter Kreta-resan i våras.

Den här krispiga ostomeletten stekte jag på de sista lantras-äggen jag hade hemma i kylen från Gallina Ovum och kryddade med de sista av sommarens örter innan jag åkte till Turkiet förra veckan.
(mer…)

Annonser

Smörstekt Halloumi med varm Tomatsallad

Vegetarisk njutning

En av mina favoriter bland alla goda ostar här i Turkiet, är Hellim, en specialitet från Cypern. För oss utlänningar är den mer känd under namnet Halloumi.

En lite seg ost med ordentlig sälta, som passar bäst att steka eller grilla och ätas rykande varm.

Den har på senare år blivit väldigt populär som tillbehör till sommarens Barbeques i hela Europa.

Den är också väldigt god att äta som en helt vegetarisk rätt tillsammans med ett urval av goda grönsaker.

Jag gjorde en varm salsa på smörstekta cocktailtomater och basilika som tillbehör till några skivor stekt hellim.

En mycket lättlagad rätt även i ett enkelt hotellkök.

Basilika (Feslegen) växer på väldigt många ställen runtom i Alanya, den blir väldigt smakrik av solen och värmen.

Det behövs bara några små kvistar för att förgylla den här rätten.

Cocktailtomaterna köper jag på någon av Alanya’s fina grönsaksmarknader, helst organiskt odlade.

Organiska grönsaker odlade utan kemiska ämnen har blivit mer och mer populärt även här i Turkiet.

Smaken och kvaliteten blir så mycket bättre när de är odlade på ett naturligt sätt.

Så titta efter skyltar med Organik och Hormonsuz, när Du är ute på shoppingrunda bland allt det gröna.

Jag köper mina grönsaker från de lokala odlarna, som kommer till stan för att sälja sina produkter på marknadsdagarna.

Då får jag riktigt färska, naturliga grönsaker, samtidigt som jag kan bidra till deras försörjning.

Hellim med varm Tomatsallad

4 skivor Halloumi

10 Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

1 msk finhackad Basilika

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och Chiliflingor

Skär tomaterna i fyra delar. Skiva vitlöken fint. Stek tomater och vitlök ett par minuter i smöret, bara så tomaterna blir varma.

Smaksätt med balsamvinäger, salt och chili. Ta från värmen och blanda försiktigt ner basilikan.

Servera med sallad och stekta skivor av aubergine och zucchini.

Tycker Du om det här receptet och det övriga Du kan läsa på min blogg?

Ja, då är det dags att rösta inför Matbloggspriset 2011.

Blir väldigt glad om Du lägger en röst på min blogg innan den 6 november. Tack på förhand.

LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost

Fet njutning

Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost.

Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen.

Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger.

En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet.

Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv.

Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre.

Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost.

För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se.

Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén.

Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det.

Sardinomelette

2 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 tärnade Cocktailtomater

1 msk hackad Timjan

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett Naturell

1 dl riven Gräddost

1 burk Sardiner i Olivolja

Fräs tomattärningarna i smör och kokosfett i en teflonpanna. Vispa hastigt ihop ägg, grädde och kryddor.

Häll omelettesmeten över tomathacket, rör och lyft smeten från botten med stekspaden under en minut, så blir det en krämig omelette.

Lägg sardiner på ena halvan och strö riven ost över. Vinkla pannan lätt och låt omeletten glida upp mot kanten.

Vänd över andra halvan med hjälp av stekspaden och låt alltsammans glida över på en tallrik.

Servera med Örter och Rädisor. Njut av en suverän LCHF-frukost.

Blomkålsgratäng LCHF

Lättlagad och läcker gratäng

En ny sorts blomkålsgratäng såg dagens ljus, när kylen var tom på både grädde och mjölk.

Tanken var att göra en gratäng med vanlig äggstanning, men jag gjorde som Kajsa Warg och tog vad jag hade istället.

Ägg och majonnäs fick bli täcke med ett tjockt lager riven Västerbottensost över.

Resultatet blev en riktigt god, lättgjord rätt, som jag absolut kommer att göra fler gånger. Smak och konsistens blir lite som en paj.

Den borde tilltala även dem som drar ner kolhydraterna till det minimalas gräns.

Gratängen blev riktigt mättande, det här receptet räcker till 3-4 portioner.

Den sista lilla biten värmde jag som tillbehör till en bit stekt Lax. En mycket lyckad kombination.

Blomkålsgratäng med varmrökt Sidfläsk

3 dl Blomkål i små bitar

150 gr varmrökt Sidfläsk

2 msk Smör

3 Ekologiska Ägg

1 dl Majonnäs

2 dl riven Västerbottensost

Nymald Vitpeppar

Skiva och finstrimla fläsket. Bryn i smöret tillsammans med blomkålen, krydda med peppar.

Lägg i en smord ugnsform. Vispa samman ägg och majonnäs och häll över blomkålen.

Strö den rivna osten jämnt över. Grädda i 30 minuter på 175°.

Som tillbehör med härliga färger,  en sallad på riven Morot, Pumpakärnor, Citronsaft, kallpressad Olivolja, Persilja och Citrontimjan.

Lite skirat smör blev det också till, det gjorde gratängen ännu godare.

Äggröra med Äpple och Kanel

Julfavorit i Repris

Eftersom jag varit lite klen senaste dagarna, har det inte blivit så mycket kreativt tänkande och matlagning.

Därför bjuder jag på några godbitar från förra Julen, så det kommer lite nytt till Dig, min trogna Läsare.

Jag är verkligen överväldigad över antalet människor som varje dag tittar förbi en sväng i mitt kök.

Tack för att Du och alla andra förgyller vintermörkret med Era besök. Det är Ni som gör att det fortfarande är lika roligt att skriva, efter drygt 600 inlägg.

I Julnumret av tidningen 100% Östersund har jag samlat några fler Julmatsfavoriter.

Det känns så himla kul att se mina recept i tidningsformat. Det blir liksom lite mer på riktigt, bloggen är ju bara en hobby.

Här hittar Du min matkrönika 100% Naturligt God Mat.

Istället för Tomtegröt

Den här fina Tomten har hängt med mig i över 40 år. Fick den när jag var liten och den har alltid haft hedersplatsen i mitt kök kring Jul.

Jag blir glad varje morgon när jag kommer in för att koka kaffe och ser in i hans pigga ögon. Det gjordes fina tomtar förr.

Den här äggröran kom jag på för jag ville ha en varm frukost med smak av Jul. Med äpple och mandel i och kanel till, blev det en riktigt härlig frukost.

Efter äggröran kändes det fint med en lång skogspromenad. Passa på att vara ute så mycket som möjligt nu i juldagarna, det är ju vitt och fint i nästan hela landet.

Blir det för kallt eller snöstorm, så kan Du gå in på NRK och se en av mina andra Julfavoriter.

Jul på Månetoppen är en gammaldags, fin Adventskalender med mycket snö, Norsk fjällnatur, julstämning, Blånisser och Rødnisser.

Äggröra med Äpple

3 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

10 skållade Mandlar

½ Juläpple

2 msk Smör

Havssalt

Vispa ihop ägg och grädde med salt. Tärna äpplet och hacka mandeln grovt. Bryn smöret och fräs äppeltärningar och mandeln en liten stund. Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten.

Ta kastrullen från värmen efter en minut och fortsätt röra lite till. Blanda i mer grädde om Du vill ha en krämigare röra.

Avnjut med mycket Kanel och några tunna Äppelklyftor. Sen har Du energi för en riktigt lång promenad.

Turkisk Korv och Äggfrukost Sucuklu Yumurta

Sucuk ve Yumurta

Jag har efter många år här nere, äntligen börjat uppskatta den Turkiska korven.

Haft lite svårt med smak av spiskummin och chili tidigare, det är de dominerande kryddorna i de flesta korvarna här. De röks inte heller på det sätt vi är vana hemifrån.

Men nu har jag till min glädje insett att de är ju riktigt goda. Turkarna äter ofta sin korv, Sucuk, stekt med Yumurta, ägg.

Passar ju oss perfekt, äter varje morgon en stadig brunch, som håller oss mätta ända till middagen.

Hittade flera sorters Ekologiska ägg på Kipa, så nu har vi gott om den varan hemma.

En rolig detalj är att alla ägg som kommer från sprätthöns, säljs med lite halm i förpackningen, så man ska veta skillnaden. Kanske något att ta efter för äggfarmarna därhemma.

På den lilla påsen står det att äggen är bra för små barn och mammor. Och det som är bra för dem, är ju bra även för oss pensionärer och andra.

Rätt skojigt namn på äggen också, passar ju fint för oss som äter LCHF.

Läste en intressant artikel om kolesterolets ofarlighet hos Kostdoktorn häromdagen.

Nyare forskning visar det som många av oss börjat förstå på senare år. Att ägg är ett mycket nyttigt födoämne, som inte alls är farligt för hälsan.

Det har varit väldigt mycket skrämselpropaganda i många år, bra att äggen får sin upprättelse nu.

Ett annat, lika intressant inlägg i debatten om mättat fett och dess påstådda farlighet, hittas här på Träningslära.

Kostvetare Nicklas Neumann är mycket insatt i den senaste forskningen kring vår mat och dess inverkan på hälsan.

Han länkar till ett av mina recept i artikeln, som exempel på mat som passar in i de nya rönen. Dagens frukosttallrik är ett annat exempel på en mättande frukost med bra fetter.

Mörk Chokladmousse med Hallon

För chokladälskare

En liten chokladälskare bor i min kropp. En som njuter av fin kvalitetschoklad.

Men bara då och då, som tur är. Godis har aldrig varit en verklig passion. Det är tur för annars hade jag nog haft det svårare med vikten, än jag haft under åren.

Godis har alltid smakat för sött, helt enkelt. Så jag har nöjt mig med en bit eller två. Värre var det med kakor och bullar, var ett veritabelt kakmonster i många år.

Nuförtiden blir det goda desserter istället, bär med grädde äter jag varje dag. Det har blivit mitt godis, som jag njuter av i fulla drag.

När det är fest, som till exempel häromdagen när jag hade gäster, då blir det en mer arbetad dessert.

Chokladmousse är en favorit, lättlagad och något som passar både barn och vuxna.

Hittade en god chokladsort på Konsum, som jag inte testat förut. Anthon Berg 72% Raspberry and Blackberry Chocolate.

Smaksatt choklad brukar inte gå hem hos mig annars, men den här var riktigt läcker med små krispiga bitar av hallon och björnbär.

Nej, jag har inte blivit sponsrad, den här köpte jag alldeles själv. Det vimlar annars av produktplaceringar överallt på bloggarna.

Men än är det få som tagit sig igenom mitt kritiska nålsöga. Dyker det upp några, så talar jag om att det är reklam.

Hallonchokladmousse

100 gr Mörk Choklad 70-90%

2 dl Hallon

2 Ekologiska Äggulor

3 dl Grädde

Äkta Vaniljpulver

Liten gnutta Havssalt

Smält chokladen i en rostfri bunke som står i en kastrull med sjudande vatten. Se till så inte vattenånga kommer ner i chokladen, för då blir den grynig.

Rör ner äggulorna i den smälta chokladen, blanda ordentligt så smeten blir slät.

Vänd ner hallonen försiktigt i chokladen.

Använder du importerade hallon så koka dem först och låt kallna.

Smaksätt med vanilj och lite, lite salt, det förhöjer smaken.

Vispa grädden, inte alltför hårt. Rör ner ett par skedar av grädden i chokladen och blanda ordentligt. Vänd så ner chokladsmeten i grädden.

Servera direkt ur en större skål eller lägg upp i små koppar eller glas. Låt stå i kylen minst 4-5 timmar att stelna.

Garnera med vispad Grädde, Hallon och Ananassalvia eller Citronmeliss.

Vi njöt av en riktigt god chokladmousse med mycket smak av hallon. Den här satsen räckte till 6 portioner, generösa sådana.

Omelette på glada Ägg till Brunch

Hemkörda ägg

Jag fick en hemleverans på 3 dussin ägg häromdagen. Från frigående, glada hönor som bor på Strömsnäsgården i Stugun.

Vilken skillnad det är på såna ägg och de som kommer från hönsfabrikerna. Gulan är så vackert mörkt orangegul och har mycket god smak.

Till och med vitan är annorlunda, smakar mer och är inte alls lika gummiartad efter kokning.

Mamma fick en låda och hennes kommentar när hon  smakat av dem var;  Jamen, de smakar ju precis som äggen gjorde förr.

Så har Du en liten äggproducent i närheten, köp ägg därifrån, istället för från fabrikerna.

Matupplevelsen blir så mycket större, för att inte tala om hur mycket nyttigare äggen är.

Omelette med rökt Sidfläsk

2 Ekologiska Ägg

1 msk Vatten

50 gr varmrökt Sidfläsk från Hedman’s i Strömsund

50 gr Fetaost

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggen lätt med vatten, salt och peppar. Strimla fläsket och bryn bitarna i smöret i en omelettepanna några minuter.

Tillsätt äggsmeten och rör runt i pannan ordentligt. Smula över fetaosten.

Låt sen omeletten stelna på svag värme en stund. Lossa med stekspaden från botten och vik ihop försiktigt.

Låt omeletten glida ner på en tallrik och garnera med sommarens primörer. Jag hade skivad Kålrabbi, Ekbladssallad, Gräslök, Persilja och en senapssmakande Krasseblomma till.

Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger över salladen.

Snälleröds Ekologiska Snaps till Midsommarsillen

Miljövänlig hutt

Det har väl inte undgått någon att jag försöker handla så mycket ekologiskt som möjligt.

När jag nu skulle köpa en snaps till Midsommar, blev jag glatt överraskad att det finns ett ekologiskt alternativ även här.

Fint förpackad i en liten kartong med fem småflaskor. Något som också passar mig mycket bra, det är ungefär två gånger per år som jag tar en hutt.

Jul och Midsommar, ja en tredje kan det bli till Påsk. De här flaskorna kommer alltså att räcka ett tag. Hos mig får oftast snapsglasen agera blomvas eller dessertglas.

Så vill Du ha en fin present att ta med bort, eller att bita av till sillen, så har Du ännu chansen att hinna få tag på några flaskor till helgen.

Published in: on 24 juni 2010 at 16:24  Comments (2)  
Tags: , , , , , , ,

Mina tankar kring LCHF + Fjällröding med Morotssallad

Färsk Fjällfisk

Jag har lyckan att få förråden fyllda med fjällfisk då och då. Av min Syster som älskar att stå på en is och pimpla under vårvintern. Eller från mina och Familjens fisketurer i fjällvärlden på sommaren, med fluga, spinnare, mete eller med nät.

Det är guld värt att ha ädelfisk, älgkött, svamp och bär i frysen. Det är via såna födoämnen vi kan tillgodogöra oss de nyttigaste ämnena i naturen. Inte genom det som kommer från matfabrikerna.

Snart börjar säsongen med nyodlat grönt på nära håll. Och skogarna fylls med bär och svamp. En härlig tid för en bär och grönsaksälskare.

Kolhydraternas vara eller icke vara

Dessa tankar på allt gott grönt som snart finns runt om oss, förde mig in på andra tankebanor. Jag skulle inte kunna tänka mig att äta mat helt utan grönsaker och bär. En diet som bara består av kött, ägg och smör kan varken vara hälsosam eller hållbar i längden, enligt min åsikt.

Nu har det kommit ytterligare en variant av lågkolhydratkost, vLCHF , alltså very Low Carb High Fat. Idealet är att inte äta några kolhydrater alls. Det hävdas att våra förfäder och Inuiterna ätit så sen urminnes tider och mått bra av det.

Jag har läst på en del om det här och anser att människan redan på stenåldern åt de grönsaker, örter och bär som fanns tillgängligt där de bodde, året runt.  På sommaren färska, men under vintern fick de också i sig den här välbehövliga näringen. Då konserverades bären genom torkning, syrning eller genom att blanda dem med fett.

Kråkbär och i viss mån lingon sitter kvar på risen även på vintern, så de går att skörda året runt om snön rensas bort. Skott från barrträd och innerbark från lövträd och buskar innehåller mycket vitaminer, som åts av naturfolken. Liksom av deras bytesdjur.

Man behöver inte gå så långt bort som till Inuiterna för att studera vad förfäderna åt. Vi har ju Samerna här i Norden, som hade stor kunskap och tog vara på allt ätbart. En jägarkost med allt det nyttiga från djur och växtriket, som fanns på våra breddgrader.

Så länge vi har haft förstånd att laga maten, har vi också önskat att den ska smaka bra.
Då togs örter, rökning och senare även kryddor till för att få en angenämare smak och bättre hållbarhet.

Inuiterna sägs ha ätit bara kött, fisk och fett. Deras genetiska arv är konstruerat så att de mår bra av den dieten, särskilt av den omega-3-rika fisken. De behövde allt fett för att klara den extrema kylan.

Men deras bytesdjur åt t.ex lavar, alger och sjögräs. Inuiterna åt deras kött, fett, inälvor och maginnehåll. Särskilt från maginnehållet fick de i sig vitaminer och mineraler från lavar och liknande näringsrika växter.

Så Inuiter, precis som Samer, fick alltså på ett enkelt sätt i sig näringsämnen från grönt, även om kylan i Polartrakterna gör att det gröna inte växer så bra. De för människan osmältbara växtdelarna från lavar, örter, buskar och träd, omvandlades till näring som vi kunde tillgodogöra oss, sedan bytesdjuren ätit dem.

Kvanne åts mycket av Samerna förr, den är bland annat väldigt C-vitaminrik. Den odlades till och med för sina hälsosamma egenskaper i hagar i Norge, så långt tillbaks som på 1100-talet.

En kost helt fri från grönsaker, baserad på spannmålsuppfött nöt och fläskkött, stekt i rikligt med smör eller kokosfett. Och med extra smör och ägg som enda kolhydratkällor.

Det hävdar en del idag, att det var vår ursprungliga föda. Det är tankar jag har svårt att kunna ta till mig. Vi får ju inte alls i oss den näring av en sån kost, som den de vilda djuren och växterna gav.

Det här är ett väldigt kontroversiellt ämne, har jag förstått när jag läst på olika kost och hälsosidor.  Jag brukar oftast inte ge mig in i debatten kring de här frågorna, men nu tycker jag det gått lite för långt med kolhydratskräcken. Från att tidigare i många år varit fettskrämda, har nu många övergått till en liknande aversion mot kolhydrater från till och med grönt.

Vill Du läsa mer professionella råd kring lågkolhydratkost med mycket grönsaker, så rekommenderar jag Anna Hallén’s sida. Hon är utbildad Kostrådgivare och har stor kunskap och en ödmjuk framtoning.

Inlägget under länken handlar om Husmanskost på Mormors tid, jämfört med den vi äter idag. Anna har också en kokbok med faktadel om LCHF på gång, som Bonniers förlag släpper i augusti. LCHF-Husmanskost är namnet. Det blir intressant läsning i höst.

Annan intressant läsning är Professor Martin Ingvar’s Hjärnkoll på vikten. I den boken står en hel del om vikten av att äta mat som inte stör blodsockerbalansen. En mycket lättläst bok som tar upp ett väldigt viktigt ämne. Inte så mycket om hur vi går ner i vikt, utan mer om hur vi inte går upp.

Här har Kostdoktorn, Andreas Eenfeldt, skrivit lite om boken och återger en del ur en P1-intervju med Martin Ingvar. En bok som jag starkt rekommenderar till alla som vill veta varför det kan vara svårt att gå ner i vikt

Andreas håller för närvarande själv på och skriver en bok, som han anser kommer att revolutionera vårt synsätt på kosten. Ser fram emot att få läsa den i vinter. De personer och sidor som jag räknat upp här ovan, är de jag tycker har den mest sansade bilden kring vår kost och hälsa i Sverige just nu.

På Engelska finns en mycket bra sida om naturlig mat, Mark’s Daily Apple. Här skriver han om sin åsikt kring Zero Carb Diet. Vi har en hel del tankar gemensamt, har jag märkt.

Jag kommer att fortsätta leva med grundtanken inom LCHF, att det är nyttigt med naturligt fett och inte bra med för mycket snabba kolhydrater. Särskilt för dem som är överviktiga och har metabola sjukdomar. Men nu har det gått för långt i jakten på kolhydraterna, tycker jag, när inte ens lite grönt ska få förgylla maten.

Jag fortsätter att äta som jag brukar och mår gott av. En naturlig kost utan spannmål, med fett som smör och grädde, men med en mindre mängd snabba kolhydrater än den mat de flesta äter idag. Grönsaker och bär kommer alltid att behålla en stor plats i min vardag.

Så om Du tycker att min mat verkat vettig, under det här året jag bloggat om min dagliga mat. Då är det bara att stanna kvar, Du kommer att få se mer av samma typ framöver. Mat är för mig inte bara ett måste för att få i mig näring, utan även ett sätt att njuta av livet.

Min bloggs huvudsyfte, är att skriva om ”Naturligt god mat att njuta av”. Något som jag helt kommer att ägna mig åt framöver, det här var mitt sista inlägg kring lågkolhydratkostens vara eller inte vara. Det blev ett väldigt långt inlägg, jag är glad att Du orkade komma ända hit.

Vill Du läsa om ett fint sätt att njuta, i ett inlägg helt utan pekpinnar och kontroversiella åsikter, så gå in och titta på min Picknick i gröngräset i Dalarnas Tidningar.

Morotssallad

1 Ekologisk Morot

2 msk finhackad Gräslök

2 msk Majonnäs

2 msk Crème Fraiche

1 msk Pumpakärnor

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Blanda ihop med övriga ingredienser. Stek fisken i Smör ett par minuter på var sida, inte för länge för då blir den lätt torr.

Har Du inte tillgång till röding, så blir lax nästan lika gott. Servera på en bädd av morotssallad med Gräslök, Gurka och Cocktailtomat.