LCHF-Frukost à la Sommar

Frukostnjutning

Våra Jämtländska jordgubbar har högsäsong just nu. De långa soliga sommardagarna, ger dem extra mycket smak.

Det är en av de njutningar som jag absolut inte skulle vilja vara utan.

En del som äter LCHF utesluter alla bär ur sin kosthållning. Men för mig fungerar det riktigt fint att äta dem som dessert eller tillbehör till en måltid.

Jag drar hellre ner på de alkoholhaltiga dryckerna eller mörk choklad och gläds åt vår korta bärsäsong.

Dagens tips är en lättlagad frukost som blir riktigt mättande, när Du vill ha omväxling till typiska LCHF-varianter som Ostomelette, Ägg och Bacon, Laxfrukost eller Sardiner med Äggsmör.

För att frukosten ska räcka ända till lunch, komplettera gärna med en ost och skinkrulle fylld med smör eller ett kokt ägg.

Kesofrukost

1 dl Keso

½ dl Crème Fraiche

1 msk hackade Valnötter och Mandlar

1 msk Pumpakärnor

2 Jordgubbar

Rör ihop keso och crème fraiche. Lägg upp i en fin skål. Strö nötter, mandlar och pumpakärnor över.

Keson gör att proteininnehållet blir högre och mättnaden håller i sig längre.

Rysk, Turkisk eller Grekisk Yoghurt fungerar förstås också fint att blanda med keso, men då blir det ju lite magrare.

Skär jordgubbarna i fyra delar och lägg runt kanten. Njut av sommarens allra ljuvaste smaker.

Ostomelette med varma Äpplen

Stadig frukost

Nu har det varit mycket festmat på bloggen senaste dagarna, så nu bryter jag av med en helt vanlig omelette.

Det blir alltid många middagar med extra god mat, innan jag ska åka bort på en långresa. Både hemma hos mig och hos mina Vänner.

Äggrätter är då perfekt att ta till som god snabbmat, mellan allt som ska göras.

En ostomelette är en mättande och nyttig frukost. Perfekt för den som kanske har lite svårt att tänka sig att äta bacon och ägg eller nåt annat med kött på morgonen.

En frukost med mycket bra proteiner och fetter, gör att man slipper bli hungrig på förmiddagen.

Om Du till exempel äter en tallrik gröt med sylt eller en smörgås, då sätter magen igång att knorra redan efter några timmar.

Så var det i alla fall för mig tidigare, blodsockret sjönk som en sten och jag var matt och hungrig efter någon timme.

I mitt nya liv, med betydligt mindre kolhydrater än förr, slipper jag småätande mellan målen och bergochdalbaneåkande blodsocker. Mycket skönt, kan verkligen rekommenderas.

Visst händer det att jag tar nåt sött till fikat ibland. Men då vet jag också att jag måste äta ganska snart efter, för att slippa bli trött.

Att kombinera omeletten med lite frukt och bär fungerar däremot fint för mig, bättre än om jag skulle ta äpplet till mellanmål.

Kanel till äpplena, gör att blodsockret också håller sig på en mer stabil nivå. Här en intressant studie från Lunds Universitet om kanel och dess påverkan på blodsockret.

Kostdoktorn hade en fråga inne, vad hans läsare äter till frukost. Här kan Du få mängder av olika Frukostalternativ, de flesta med lite kolhydrater.

En länk till kommer här, det är till Matbloggspriset 2010. Läste igår kväll, att från idag 7/10 kan alla gå in och rösta på sin favorit bland de 10 finalisterna.

Eller nominera någon annan matblogg än finalisterna. Nån som man gärna vill se gå till final istället. Då har alla andra en extra chans, utöver dem som juryn redan nominerat.

Så är det visst min födelsedag idag, tänk bara ett år kvar till 50… Firar dagen med att gå en skattekurs, för nystartade företagare. Men till kvällen blir det kalas med Familjen.

Omelette med Ost

2-3 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

Havssalt

2-3 msk Smör

Skivad Ost

½ Svenskt Äpple

1 näve Lingon

½ tsk Kanel

Vispa samman ägg, grädde och salt lite lätt. Bryn smöret i en liten stekpanna.

Häll i smeten, rör runt mot botten och lyft liksom upp smeten med en stekspade. Då blir omeletten fluffig.

Lägg på den skivade osten och låt omeletten steka tills den nästan stelnat på ytan. Skaka pannan någon gång under tiden, så smeten inte fastnar.

Vik ihop omeletten och lägg en klick smör i pannan. Stek tärnat äpple med kanel under en minut. Strö lingon över äpplena. Låt omeletten glida över på en tallrik, lägg äppelröran bredvid.

Njut av en lättlagad och mycket god frukost.

Omelette med Äpple och Kanel

Julomelette

Jag fick en fråga om vad jag äter till frukost, när inte müsli, gröt eller smörgås är nåt bra alternativ. Det är ju många som har svårt att äta en kraftig Ägg och Baconfrukost.

Själv har jag inga problem med det längre. Men ibland kan jag bli sugen på nåt lite lättare också. Den här frukosten blir ett mellanting, snälla, milda smaker, men ändå med en bra mättnad.

Ekologiska ägg är ett suveränt livsmedel. De flesta näringsämnen, inklusive omega-3, i en smart liten förpackning. Billigt är det också, om man ser till hur länge man håller sig mätt. Stor skillnad mot en tallrik fil och müsli.

Äppelomelette med Frön

2 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

½ rött Äpple

1 krm Kanel

1 msk Sesamfrön

1 msk Pumpakärnor

3 skivor Prästost

Havssalt

2 msk Smör

Vispa ihop ägg och grädde, krydda med kanel och salt. Tärna äpplet grovt och fräs en liten stund i smöret tillsammans med fröna.

Häll på omelettesmeten och rör runt nere i botten, tills den börjar stelna. Lägg på ostskivorna, stäng av plattan och låt dem smälta ner på eftervärmen.

Vik ihop och låt glida över på en tallrik. Strö lite extra pumpakärnor över och garnera med några tunna äppelklyftor. Så har Du en perfekt omelette, som passar  en lite känsligare morgonmage.