Lättlagad mat på semestern

Loukanika med Graviera, Oliver och grillad Paprika till Retsina

LCHF i hotellkök

Idag blir det fler bilder från den senaste Kretaresan. Påsken kom emellan så de har blivit satta lite på undantag.

Jag har en hel del kvar att skriva om, det kommer uppdelat på några inlägg senare under våren. Idag blir det uteslutande bilder på mat lagad i hotellköket.

Det blev rätt många måltider ute på restaurang, men några enkla rätter lagade jag till i vårt lilla kök också.

När man äter LCHF, är det bra att kunna äta några av sina måltider hemma, så man vet att man får i sig ordentligt med fett.

Fläskkarré med Graviera, Paprika, Cocktailtomater med Oregano och Olivolja, Oliver, Hellman's Majonnäs och Tzatziki samt Heinz Ketchup

Fläskkarré från Slakteributiken i Galatas. Så stora så de räckte till 4 portioner.

Fläskkarré med Tzatziki, Smör, Majonnäs och Tomatsallad

Smör och olivolja använder jag mycket av på resorna till Medelhavet, de har väldigt bra sorter i alla butiker.

På Kreta finns även klarat får och getsmör i alla större butiker, men det har jag inte testat, än.

Klarat Get och Fårsmör

Charkdiskar med manuell betjäning finns också i de större butikerna.

Men som i övriga Medelhavsländer, har de förstås något ännu bättre. Nämligen  små Slakteributiker i nästan varje by.

Vi hittade en fin butik uppe i byn Galatas där vi köpte nymalen kalvfärs, hamburgaren blev otroligt mör. Deras fläskkarré var också bland de bästa jag ätit.

Kreta’s egen korv Loukanika köpte vi också, tillverkad i butiken. Med mild kryddning och rejält med örter, betydligt godare än de plastförpackade i vanliga butiker.

Loukanika med stekt Ekologiskt Ägg, Smör, Cocktailtomat, grillad Paprika och Rosmarin

Kreta's goda korv Loukanika på Slakteributiken i Galatas

Grekisk Meze-tallrik med Loukanika, Graviera, Oliver och grillad Paprika

Byn Galatas som ligger några kilometer ovanför Agii Apostoli är för övrigt Mikis Theodorakis födelseby.

Kampen för demokrati fick senare Theodorakis att lämna ön och fortsätta bekämpa militärjuntan genom sin musik.

Vi tog en Frappé i hans barndomshem, som numer är Café. Bland annat har de en stor samling bilder från Andra Världskriget, ett stort slag ägde rum i byn.

Kreta var svårt ansatta av Tyskarna under kriget, det finns många minnesmärken kvar idag runtom på ön.

Den här gången var det annat stridsflyg som flög över oss, plan på väg till kriget i Libyen. Det kändes overkligt att vara på en så fridfull plats, helt nära ett krig.

Men nu över till en lugnare avdelning. Grönsaks, Ost, Kött och Fiskdiskarna inne i Chania är också väl värda ett besök.

Särskilt de i Saluhallen, Agora. Mängder av bilder därifrån kommer i ett senare inlägg.

Ostburgare med Tzatziki, Majonnäs, Smör, Paprika, Coctailtomater och Sallad

Picknick med sallad på Graviera, Ölkorv, Paprika, Ekologiskt Ägg, Majonnäs, Äpple, Oliver, Romansallad, Oregano, kallpressad Olivolja och Citron

Det blev flera utflykter med Picknick-mat under veckan. Vi hittade flera fina ställen med utsikt över havet, där vi kunde njuta av vår matsäck.

Jag skriver inte ut några recept till dagens bilder, se dem mer som inspiration till vad Du enkelt kan göra i ett spartanskt hotellkök.

Som Du ser har vi hållit oss till några få råvaror, de går att kombinera till mycket gott. Köpte Hellman’s goda Majonnäs, den bästa som går att köpa enligt min smak.

Deras färdiga Tzatziki är också mycket bra. Ja, jag kan faktiskt ta semester även på den här fronten ibland och köpa en del färdigt, om det är bra kvalitet.

För mer handfasta tips på Medelhavsmat, så finns mängder med recept från mina resor till Kreta, Cypern och Turkiet i kategorierna här bredvid.

Det går att få till en hel del bra mat med två kokplattor och enkel köksutrustning.

En god avslutning

Broccoligratäng i microugn

Verkligt snabb mat

Jag tillhör dem som väldigt sällan använder en microugn. Den är oftast bara en nödlösning om jag glömt att ta fram mat att tina.

Den fungerar också bra att smälta choklad i på låg effekt. Prova inte på hög effekt, jag har lyckats bränna några omgångar när jag jobbade på restaurang. Det luktar mindre gott.

Micron kan också vara bekväm att ha, när jag någon gång blir sjuk och inte orkar stå vid spisen. Då är den bra att värma rester i.

Men nu har jag hittat ett område där den fungerar riktigt bra. Nämligen till ugnsomelette eller äggstanning. En sådan tar lång tid för att stanna i en vanlig ugn.

I micron var den färdig på fem minuter, snabbare mat än så är svårt att få till. I ett hotellkök finns oftast bara två kokplattor, så då kan det vara kul att prova någon microrätt.

Jag täckte äggstanningen  med några skivor cheddar på slutet, så blev det lite som en broccoligratäng.

Kommer att prova den med andra grönsaker också, som blomkål eller spenat.

Med brynt lök, tomat och lite örtkryddor i, så blir det en bra pizzabotten att täcka med något gott pålägg och riven ost.

Äggstanning med Broccoli

3 dl förvällda Broccolibuketter

3 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skivad Ost

Förväll buketterna ett par minuter i saltat vatten, låt rinna av väl . Lägg buketterna i en smord form som passar till micro, jag tog en vanlig djup porslinstallrik.

Vispa ihop äggsmeten med salt och peppar, smaka av och täck broccolin.

Kör på 3/4 effekt i micron i 5 minuter. Ta ut och lägg på ostskivorna, kör en minut till så den smälter ner.

Ta ut formen och låt stå i några minuter så värmen fördelas jämnt.

Ät gratängen som den är med Basilikasmör och en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger som en snabb lunch.

Eller servera som tillbehör till Pannbiff. Korv eller Fläsk blir nog också gott till, eller en Svampstuvning.

Vill Du göra den i vanlig ugn, så blir den klar på 150° i 40 minuter.