Timjankryddad Cipura med Citronsmör och kokta Morötter, färsk Valnöt och Dill

Cipura/Bream/Braxen

Vi bor alldeles i närheten av Kipa, en stor matvarubutik här i Alanya. De har en riktigt bra fiskdisk, så dagens lunch inhandlades där. Cipura är en Medelhavsfisk som det finns relativt gott om, så priset är därefter. Köpte två feta, fina exemplar för 37,50 kr.

Cipura i Fiskdisken hos Kipa, Alanya

Handlade fisk uppe på den stora Fiskhallen tidigare, när vi bodde på andra sidan stan, vid Kleopatrastranden. Där är bäst att handla lite senare på säsongen, när det inte är så varmt längre

Köpte en fin liten Haj där häromåret. Den var suveränt god, så fram i november ska jag gå dit och se om de fått in någon. Hamsi från Svarta havet har börjat säljas nu, den är riktigt god. Små som sardiner, smaken påminner om strömming.

Stekt Hamsi är populärt på de traditionella Turkiska restaurangerna, stekta tätt packade i en speciell panna och serverade med sallad och mjölksyrade grönsaker. Det är en av de rätter jag uppskattar mest på restaurangerna här.

Cipura, snittad och kryddad med Timjan, Chili, Citron och Smör

Smörstekt Fisk med Örter och Citron

2 Cipura à 350 gram

Torkad Timjan

Chiliflingor

Havssalt

1 msk Olivolja

3 skivor Citron

3 msk Smör

Morötter med Dill och Valnöt

En stor Morot

1 msk finhackad Dill

3 färska Valnötter

2 msk Smör

Några droppar Citronsaft

Havssalt

Skölj fisken ordentligt. Skär snitt längs sidorna, gnid in med olja. Krydda ordentligt med salt, timjan och chili, in och utvändigt. Lägg halverade citronskivor och hälften av smöret i fisken. Låt stå i kyl några timmar, så smakerna dras in i köttet.

Skär morötterna i stavar och koka i saltat vatten. Knäck och hacka nötterna, finhacka dillen. Häll av vattnet från morötterna, lägg tillbaks i kastrullen och värm med smör, dill, citron och valnötter en liten stund. Smaka av om det behövs mer salt.

Smörstekt Cipura/Braxen med Örter och Citron

Bryn resterande smör och stek fisken 3-4 minuter på varje sida. Ös fisken med smöret, som smälter ut under stekningen. Låt ligga kvar i pannan och dra sig en stund, bredvid plattan.

Servera fisken med det brynta smöret över, morötterna och lite Rucola, Bladpersilja och Cocktailtomat med Granatäppelvinäger.

Det här är den godaste fiskrätt jag lagat till här i Alanya, tyckte både L och jag. Prova den hemma med Braxen, Gös, Sik eller annan vit fisk med mycket smak.

Till dessert blev det banan av den gamla Alanyasorten, som man sällan ser på marknaden, de är stora, lite kantiga, med en mild smak. Björnbär och Grädde passar fint till.

Alanya Muz/ Bananer med Björnbär och Grädde

Gammaldags Alanyabananer på Söndagsmarknaden

Gammaldags Alanyabananer på Söndagsmarknaden

En dag med LCHF

Omelette med Alanyabananer, Kyckling och Cachewnötter

Är det trist med LCHFmat?

Ja, det verkar som om en del tycker det. En del kommentarer som jag läst hos Kostdoktorn, speglar en bild av LCHF som jag inte känner igen.

Att det är en kosthållning med bara feta, smaklösa rätter, utan variation. Jag har ätit lågkolhydratmat i 7,5 månad nu och har aldrig ätit mer varierat och smakrikt.

Sen jag startade bloggen för 4 månader sen, har variationen ökat ännu mer. Jag äter sällan samma mat 2 gånger nu, vilket ofta hände förr. Då kunde jag leva på falukorv, spaghetti och ketchup flera gånger per vecka. Andefattigt, tycker jag nu.

Här kommer bilder från frukost, lunch och middag, en helt vanlig dag i Höglund’s nuvarande liv. Recepten är för 2.

Frukost

Smörstekt Omelette på 4 Ekologiska Ägg, 1 dl Grädde, 3 minimala Alanyabananer, 50 gr tärnad Rimmad Kyckling, ½ dl hackade Cachewnötter och 8 skivor Ost. En skiva Färskost med Granatäppelkärnor, Kallpressad Olivolja och Bladpersilja till.

Soluppgång över Taurusbergen i Alanya

Ingredienser till en god Lowcarb-Burgare

Lunch

Lowcarb-Burgare på 300 gr nymald Kalvfärs, 1 Ekologiskt Ägg, Worcester, Havssalt och Svartpeppar.

Till den åt vi en dressing av 4 msk Ekologisk Majonnäs, 2 msk Ekologisk Ketchup och 1 tsk Fransk, grovkornig Senap.

Till det hela några skivor Ost som fick smälta ner över hamburgaren, skivad Lök, Tomater och Romansallad. Ett glas rött och vatten till.

Hittade idag både ketchup och majonnäs av märket Naturamaks, utan tillsatser, på Migros, en stor matvarukedja. Det är kul att utvecklingen med tillsatsfria produkter har kommit hit till Turkiet också. Väldigt goda båda två.

Lowcarb-Cheeseburgare med Dressing och Sallad

Middag

Citronmarinerad smörstekt Lax med en sås av 2 msk Ekologisk Majonnäs, 3 msk Turkisk Yoghurt, 2 msk finhackad Dill, 10 skivor inlagd Gurka, Havssalt och nymald Vitpeppar.

2 skivor Smör fick smälta ner över laxen och en Grönsallad med Paprika och Tomat med Kallpressad Olivolja och Äkta Grantäppelvinäger åt vi till. Måltidsdryck blev vatten.

Första flaskan Granatäppelvinäger jag köpte var fusk, upptäckte jag. Med tillsats av både glukos och citronsyra. Men nu har jag köpt en flaska ren Nar Eksisi, granatäppeljuice som kokats ner till en tjock sås. Vilken otrolig skillnad det är i smaken. Upptäckte att fuskvarianten kallades Nar Eksili.. Det är viktigt att läsa på innehållsförteckningen här med.

På tal om Naturlig mat utan tillsatser, så kör Anna Hallén igång sin sida som kommer att handla just om det idag. Du hittar hennes sida Kostgajden.se här http://www.kostgajden.se/

LCHF-middag med Smörstekt Lax och Dillmajonnäs