Omelette på glada Ägg till Brunch

Hemkörda ägg

Jag fick en hemleverans på 3 dussin ägg häromdagen. Från frigående, glada hönor som bor på Strömsnäsgården i Stugun.

Vilken skillnad det är på såna ägg och de som kommer från hönsfabrikerna. Gulan är så vackert mörkt orangegul och har mycket god smak.

Till och med vitan är annorlunda, smakar mer och är inte alls lika gummiartad efter kokning.

Mamma fick en låda och hennes kommentar när hon  smakat av dem var;  Jamen, de smakar ju precis som äggen gjorde förr.

Så har Du en liten äggproducent i närheten, köp ägg därifrån, istället för från fabrikerna.

Matupplevelsen blir så mycket större, för att inte tala om hur mycket nyttigare äggen är.

Omelette med rökt Sidfläsk

2 Ekologiska Ägg

1 msk Vatten

50 gr varmrökt Sidfläsk från Hedman’s i Strömsund

50 gr Fetaost

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggen lätt med vatten, salt och peppar. Strimla fläsket och bryn bitarna i smöret i en omelettepanna några minuter.

Tillsätt äggsmeten och rör runt i pannan ordentligt. Smula över fetaosten.

Låt sen omeletten stelna på svag värme en stund. Lossa med stekspaden från botten och vik ihop försiktigt.

Låt omeletten glida ner på en tallrik och garnera med sommarens primörer. Jag hade skivad Kålrabbi, Ekbladssallad, Gräslök, Persilja och en senapssmakande Krasseblomma till.

Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger över salladen.

Ostkaka med rostad Mandel

Jämtländsk Äggkaka

En god, glutenfri kaka till kaffet eller som dessert. Tanken på en sån föddes  häromdagen när jag hade gott om ägg. Pinfärska, ekologiska ägg fick jag hemlevererat från Strömsnäsgården i Stugun.

Jag köpte deras goda ägg på Gregoriemarknaden och nu har jag börjat handla direkt från deras glada hönsgård. Ägg med extra mycket smak och förstås mer näring, det är så stor skillnad mot från höns i bur.

Jag gjorde en Ostkaka på Keso för en tid sen, men nu ville jag ha en lite lyxigare variant. En skvätt keso fanns hemma och flagad mandel som jag rostade i stekpannan.

En bit cheddar fick ge lite kraftigare ostsmak och mer färg. Pofiber gjorde att det blev lite  som en mjuk kaka i smak och konsistens.

Nymald kardemumma och Grekisk timjanhonung gav härliga aromer. Rårörd blåbärssylt passade bra till.

Andra gången blev det hjortron och grädde. Värmde kakan lite i ugnen innan serveringen.

Mandelostkaka

3 Ekologiska Ägg

1 dl riven Cheddar

1 dl Keso

1 dl flagad Mandel

50 gr Smör

2 msk Pofiber

1 krm nymald Kardemumma

ev 1 msk Honung

Rosta den flagade mandel några minuter i en torr stekpanna. Vänd runt den under tiden och akta så det inte bränns.

Rör ner smör och honung mot slutet. Låt smöret smälta. Svalna av en stund.

Rör samman ägg, keso och riven ost. Blanda ner Pofiber i smeten tillsammans med smöret. Rör ner mandeln. Krydda med kardemumma.

Häll över i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen, 175° i 40 minuter. Låt svalna och servera med bär, sylt, vispad grädde eller ät den bara som den är till en kopp kaffe.