Ostkaka med rostad Mandel

Jämtländsk Äggkaka

En god, glutenfri kaka till kaffet eller som dessert. Tanken på en sån föddes  häromdagen när jag hade gott om ägg. Pinfärska, ekologiska ägg fick jag hemlevererat från Strömsnäsgården i Stugun.

Jag köpte deras goda ägg på Gregoriemarknaden och nu har jag börjat handla direkt från deras glada hönsgård. Ägg med extra mycket smak och förstås mer näring, det är så stor skillnad mot från höns i bur.

Jag gjorde en Ostkaka på Keso för en tid sen, men nu ville jag ha en lite lyxigare variant. En skvätt keso fanns hemma och flagad mandel som jag rostade i stekpannan.

En bit cheddar fick ge lite kraftigare ostsmak och mer färg. Pofiber gjorde att det blev lite  som en mjuk kaka i smak och konsistens.

Nymald kardemumma och Grekisk timjanhonung gav härliga aromer. Rårörd blåbärssylt passade bra till.

Andra gången blev det hjortron och grädde. Värmde kakan lite i ugnen innan serveringen.

Mandelostkaka

3 Ekologiska Ägg

1 dl riven Cheddar

1 dl Keso

1 dl flagad Mandel

50 gr Smör

2 msk Pofiber

1 krm nymald Kardemumma

ev 1 msk Honung

Rosta den flagade mandel några minuter i en torr stekpanna. Vänd runt den under tiden och akta så det inte bränns.

Rör ner smör och honung mot slutet. Låt smöret smälta. Svalna av en stund.

Rör samman ägg, keso och riven ost. Blanda ner Pofiber i smeten tillsammans med smöret. Rör ner mandeln. Krydda med kardemumma.

Häll över i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen, 175° i 40 minuter. Låt svalna och servera med bär, sylt, vispad grädde eller ät den bara som den är till en kopp kaffe.

Blåbärssylt Lowcarb med Yoghurt och Grädde

1 år med LCHF

Idag är det 1 år sen jag gjorde den största kostförändringen i mitt liv. Ett beslut som jag absolut inte ångrar idag.

Genom att äta mindre med snabba kolhydrater från t.ex bröd, kakor och pasta och en lite högre andel naturligt fett, har min kropp börjat bli mer överens med mig.

Mindre ledvärk, trötthet och magbesvär är det som kommit av den här kostförändringen. Ja, så har jag tappat några kilon också.

Bloggen startade jag i juni och det är riktigt kul att kunna sprida mina recept på det här viset. Fått så många fina kommentarer, både här och på andra bloggar.

Tack för det, alla vänliga läsare. Det gör att det blir ännu roligare att fortsätta skriva om min dagliga mat.

I helgen har jag lagt till en del nya kategorier, så det ska bli lättare att hitta bland mina recept. Är uppe i 354 stycken nu, så det blir lite att hålla reda på.

Jag har delat upp olika kötträtter till egna kategorier så Du lätt hittar t.ex Köttfärs, Lamm eller Korvrätter.

Helt Vegetariskt har också fått en egen kategori, märkte att jag fått ihop en hel del såna. Bra för vegetarianer som vill äta enligt LCHF eller för oss carnivorer som gillar grönt.

Bär och Frukt fick också ett eget ställe, eftersom det ingår som en naturlig del i min mat.

Ettårsdagen firar jag med en i mitt tycke, riktigt god dessert. Inte så söt som de desserter jag föredrog tidigare. Har lite svårt att få i mig det som är för sött idag.

Jag använde Björksocker, Xylitol i sylten. Ett sötningsmedel jag köpt på hälsokosten, som är utan bismak. Jag har svårt för andra sötningsmedel, de ger ofta en otrevlig, onaturlig smak.

Björksocker är väldigt dyrt tyvärr, ca 170 kr för ett kg. Men när man använder så lite, kan det vara värt det. Särskilt för diabetiker, eftersom det inte höjer blodsockret lika mycket som vanligt socker.

Blåbärssylt

3 dl frysta Blåbär

1 msk Björksocker

1 tsk pressad Citron

Blanda allt i en kastrull och låt stå några timmar, så bären tinar och saftar sig. Koka sen upp och låt puttra 10 minuter på svag värme, tills sylten tjocknat. Häll upp på små burkar och sätt på lock.

Citronsaften gör att blåbärssylten håller sig lite längre och ger en fräsch syra. Kokta blåbär blir annars lite smaklösa. Den här sylten blir mindre hållbar än den kokt på vanligt socker, så ät upp den inom en vecka.

Vid serveringen fyllde jag botten på ett fint glas med ½ dl Grekisk 10%ig Yoghurt. Fyllde på med ½ dl Blåbärssylt. Hällde sen försiktigt över ½ dl ovispad Grädde. Och sen njöt jag.

Fick ett par kommentarer hos Kostdoktorn i helgen, att min mat borde kallas Njutningsmetoden. Det gjorde mig riktigt glad, för jag njuter verkligen av den varje dag.