Utflykt till Stora Envättern’s Naturreservat

Vårt nya Smultronställe

Under förra veckans Sörmlandstripp, hittade vi en ny favorit. Stora Envättern, en sjö som ligger i en orörd skog, mitt i ett naturreservat.

Fantastiskt att hitta sådan natur, bara några mil från Stockholm. Lugnt och fridfullt, fast Sörmlandsleden passerar förbi sjön.

Kanske Kungsleden och andra vandringsleder i norr är mer kända för storstadsborna, än deras egen Sörmlandsled?

Väl markerade stigar genom vacker natur, ligger bara en timmes resa med pendeltåg bort från storstan. Ta en tur längs den här fina leden nån ledig dag om Du bor i närheten. Eller lägg in en dagstur på semesterresan och andas frisk skogsluft.

Vi hade som oftast med oss en Picknick, den här dagen en god sallad. Blåbär fick bli en fräsch avslutning. De började mogna här och där, men var rätt små och syrliga av torkan.

I ett Naturreservat är det förstås Ekologiskt som gäller, hade nästan bara KRAVmärkta varor i vår sallad. På det sättet blir picknickmaten både nyttigare och godare.

Här hemma i Jämtland blir det nog ett fint bärår, det är varannandagsväder. +27 igår, några timmar senare +12. Nu har jag ett stort skådespel med skyfall och åska utanför fönstret.

Föränderligt väder den här sommaren, hoppas ni får svalare söderut och att vi får mer värme hit upp.

Vitkålssallad med Varmrökt Sidfläsk och Ost

½ liter finstrimlad Ekologisk Vitkål

1 dl Aioli från Gourmetservice

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

1 msk Druvan’s Ekologisk Skånsk Senap

1-2 tsk vit Ekologisk Balsamvinäger från Saltå Kvarn

Havssalt och Svartpeppar

150 gr Varmrökt Sidfläsk från Coop

100 gr Änglamark Ekologisk mild Ost

10-15 Ekologiska Cocktailtomater

Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche. Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar. Häll över i en tät burk.

Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.

Ta med två gafflar, en flaska vatten, en flaska kallt kaffe med grädde, en kär Vän och ge Er så ut på en skogstur.

Vi hittade en alldeles egen badklippa, med bara storskog runtom. Ja, lite sällskap av ett femtiotal smågrodor hade vi förstås.

Notblomster

Eldrimner’s Vägvisare över Mathantverkare i Sverige

Smaklust

Smaklust är det härliga namnet, som står för den matmässa som Jämtländska Eldrimner i Ås, hållit några år i Stockholm. En välbesökt matmässa, där Huvudstadsborna får ta del av det småskaliga mathantverk som finns runt om i vårt land.

Jag har de senaste veckorna intresserat mig för hur lokal mat marknadsförs. Tankarna dök upp på min resa i Sörmland, där information inte var så lätt att finna över Gårdsbutiker.

Jag tog kontakt med Sörmlands Nyheter om den lite dåliga marknadsföringen, så de har nu skrivit en artikel om det.Tyvärr bara i papperstidningen, så jag kan inte länka till den.

Förhoppningsvis kommer artikeln att leda till att de lokala tillverkarna och försäljarna av traktens mat, får lite draghjälp från kommunerna.

Eldrimner som är ett nationellt centrum för mathantverk, gör en fantastisk insats för spridandet av vår traditionella matkultur. De har nu den 14 juni, startat en sida med namnet Smaklust.  En välbehövlig karta, en Vägvisare till småskaliga mathantverkare över hela landet.

Där skriver Du bara in vad Du vill hitta, t.ex Getost, Älgsalami, Havtorn, Smör eller liknande goda produkter. Ett knapptryck och Du har vägbeskrivning till de olika butiker som säljer just det Du söker.

Det händer mycket gott på matfronten just nu. Det blir en intressant och  smakfylld resa genom SommarSverige, om Du använder den här kartan.

Ett annat sätt att hitta till olika Gårdsbutiker finns nu också om Du har en iPhone. Här kan Du installera en guide till Gårdsbutiker 2010.

Om Du inte planerar att resa till Jämtland i sommar, så kan Du ändå få smaka på våra goda produkter. Här är en länk till nätbutiken Mathantverk i Jämtland.

Med teknikens hjälp går det att hitta mycket gott, på olika sätt.

Själv kommer jag att använda vägvisaren här hemma i Jämtland, men också när jag åker på semester till stugan i Dalarna. Det finns mycket gott att prova på i mitt gamla hemlandskap.

Där hoppas jag på bra väder och lata stunder i hängmattan, framöver sommaren. Och en hel del god mat förstås.

Marsipangården i Trosa

1-års Jubileum med gott fika

Idag fyller min matblogg 1 år. Inte visste jag när jag gick en 3-timmarskurs och lärde mig hur man bloggar på Eclectic Tech Carnival i Umeå, att jag skulle få så många besökare i mitt kök.

Ett fantastiskt år, stort tack för alla snälla kommentarer och allt beröm jag fått. Det här vill jag ju fira med något riktigt gott, hoppas Du också gillar fin choklad.

Jag har alltid varit väldigt förtjust i choklad av bättre slag. Det är så roligt att intresset för att tillverka fin chokladkonfekt blivit så stort.

Något som är extra roligt, är att vi som äter glutenfritt, kan njuta av nåt riktigt gott till kaffet. Utan att behöva bli hänvisade till en torr kaka, som legat framme länge på ett fat.

Vill Du ha recept på min goda, glutenfria Gräddbakelse, så har jag en repris på den på Birgittas Mat idag. Där skriver jag också lite mer om hur jag lärde mig blogga och mina planer med det fortsatta skrivandet.

Chokladälskarens Mecka

På Marsipangården i Trosa används bara Belgisk kvalitetschoklad och det märks på deras fina chokladskapelser. Här tillverkar Kutter Konfekt sina handgjorda praliner.

Den ena ser läckrare ut än den andra, så det var svårt att välja. När jag nån gång ibland äter godis, då är det såna här små konstverk jag väljer. En njutning både för öga och gom.

Miljön är lika fin den, butiken är inrymd i ett gammalt trähus alldeles nära Trosa torg. På övervåningen kan man genom ett fönster se tillverkningen av alla fina konfektbitar och marsipan.

Valet blev en mörk Cognacstryffel med Mintkräm och en Espressotryffel med Marsipan. Vi delade så vi fick smaka båda. Min favorit blev den mörka cognacstryffeln.

Vi tog varsin Cappuccino till, den var mycket god och serverades i gammaldags porslin. Vilken skillnad mot att dricka sitt kaffe ur en pappmugg.

Marsipangårdens uteservering är också den värd ett besök, med ett litet vattenfall och mycket grönt. Hade turen att få se en gråsparv ta sig ett dopp.

Det har varit väldigt roligt att få guida Er alla kring mina favoriter i Sörmland. Nu pockar recepten här hemifrån på uppmärksamhet, så nu blir det Jämtländskt ett tag framöver. Har kvar några stugrecept, men de kommer senare.

Utflykter bland allt det goda vi har i Jämtland blir det också. För här har vi verkligen ett fint mathantverk. Välkommen att följa med på min fortsatta resa och ett gott nytt matår.

Lunch på Gnesta Strand

Bästa restaurangen i Gnesta

Gnesta Strand har varit L’s favoritrestaurang ända sen de öppnade häromåret. Det var mitt första besök och jag håller med honom, det är en lunch i särklass.

Restaurangen är verkligen värd ett besök. Så om Du bor i Stockholm eller på nån annan ort i närheten, ta pendeltåget eller bilen och ät en suverän lunch.

Jag blev riktigt imponerad av den fräscha restaurangen med den goda maten. Det är inte ofta en lunchservering kommer upp i den här klassen, såna råvaror brukar man få betala betydligt mer för.

Gnesta Strand är belägen precis vid Frösjön, i en gammal banvaktstuga. Så det är inte många steg från tåget till dörren in i den fina matsalen.

Vi valde en Smörstekt Spätta med Romsås. Såsen innehöll både fina räkor och kokt färsk sparris, en riktigt bra kombination.

Nypotatis och salladsbuffe med mycket rårivet och en pepparrotsdressing med sting. Flera sorters hembakt bröd med riktigt smör, det såg väldigt gott ut.

Fisken var färsk och fin, jag fick min helt nystekt utan panering. Så nästa gång Du reser genom Sörmland, stanna inte vid en vägkrog utan åk hit istället. Jag lovar att Du inte blir besviken.

Jag trycker in en fisktallrik till idag, vi hade med oss rökt Makrill till Mariefred och åt vid Gripsholm’s Orangeri en dag.

Till den goda Provencalska makrillen från Trosa Rökeri åt vi en sallad på Cocktailtomat, Purjolök, Timjan och smulad Ädelost. Olivolja och Balsamvinäger över och Avocado, Kålrabbi och Aioli till.

En riktigt läcker lunch som är lätt att ta med på utflykt. Tallrikar och bestick åkte också med, så vi fick äta riktigt fint i slottsträdgården.

Orangeriet hade en vacker Penséeutställning, med krukorna ordnade i de olika färgskalorna.

Titta förbi en sväng på Dalabloggen, där kan Du läsa om mitt recept på Kaffemarinerat Sidfläsk.

Från Koja till Slott

Picknick i Slottspark

Många är de vackra Slott och Herrgårdar som finns runtom i Sörmland. Vår budget sträcker sig tyvärr inte så långt som till ett boende på nåt av slotten.

Men vår lilla ”Koja” vid sjön Klämmingen strax utanför Gnesta passar oss väldigt bra. Mitt i skogen, med en härlig sandstrand och berg runtom, man kan knappt bo vackrare.

Härifrån gör vi utflykter varje sommar. Ett billigt nöje är att ta med sig maten och sitta i en Slottspark och njuta av den och allt det vackra.

Sen tar vi en rundtur och ser de fina byggnaderna från insidan. Många Slott har öppet för lunch eller kaffe.

Södertuna Slott ligger alldeles i närheten av vår lilla stuga. Mycket välbevarade byggnader med många vackra matsalar. Slottet har en fin utsikt över Frösjön och Gnesta.

Östermalma Slott som drivs av Jägarförbundet har en mycket bra restaurang, inrymd i de gamla svinstallarna.

Svin av vildare sort kan man titta på i hägn i närheten av slottet. Men de gjorde sig inte så bra på bild.

Lunchen består ofta av nån form vilt, den här restaurangen är värd en omväg. Vi har ätit här flera gånger de senaste åren, alltid lika nöjda.

Det finns också en Gårdsbutik, som säljer allt från jaktkläder till viltkött, trädvänliga fågelholkar och barkbröd.

Vår picknick den här dagen bestod av Rostbiffrullar med Kesoröra. Mycket gott och enkelt att ha med på en utflykt.

Fyllda Rostbiffrullar

200 gr skivad Rostbiff

1 finhackad Avocado

1 dl Keso

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

5 cm strimlad Purjolök

½ tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran. Lägg ut rostbiffen på en skärbräda. Klicka på en matsked av röran i ena änden av rostbiffen och rulla ihop.

Lägg i lådor och fyll på med en sallad av Avocado, Cocktailtomater, Gurka och Purjolök. Kallpressad Olivolja och lite Balsamvinäger över. Några Körsbär följde med som dessert.

Kaffe på maten tog vi på Bygdegården i Gamla Oxelösund. Sen blev det en promenad ut till fyren på Femöre. En lång dags utflykt, men vi fick se mycket vackert.

Ja, vi hann faktiskt med ett ställe till innan fikat. F11 har ett Flygmuseum vid Skavsta i Nyköping. L var Kapten i Flygvapnet och var stationerad många år vid F11.

Så vi tittade på en hel del bilder från hans tid i luften. Och förstås hangaren med jaktplanen. Värt ett besök för den flygintresserade.

Är Du istället mer intresserad av mat, så hittar Du ett recept på en till Kesoröra på min andra blogg. Fast med Matjessill, min egen version av Gubbröra.

Smakutflykt på Sörmländska småvägar

Smakfulla upplevelser

Gårdsbutiker är ett givet utflyktsmål för en gammal Kock. I Sörmland finns många små butiker att upptäcka längs vägarna.

Tyvärr hade Trosa Turistbyrå ingen broschyr med alla butiker samlade. Här i Jämtland finns det kartor med Mathantverkare utmärkta, väldigt bra när man vill smaka sig genom ett landskaps matskatter.

Gårdsbutiker är en turistattraktion som kommer att bli mer och mer populär, i takt med att vi vill ha mer naturliga råvaror.

När vi åkte gamla E4an, mellan Vagnhärad och Järna, såg vi skylten om Gårdsbutik vid Skillebyholm. Vände direkt och for in till den. Den ligger vid en fin, gammal herrgård, nu med biodynamisk odling och uppfödning av nötdjur och lamm.

Egen tillverkning av en suveränt god lammkorv, biff och annat av gårdens produkter säljs fryst i butiken. Ett stort sortiment av biodynamiskt odlade grönsaker och en hel del hälsokost finns också i butiken.

Färsk Sparris, Kålrabbi, Purjolök, Hasselnötter, Surkål, Lammkorv och en äkta Vaniljglass från Järnaglass blev dagens skörd.

Glassen var en riktig sådan, med bara grädde, mjölk, socker, vanilj och inget annat. Så ska en glass smaka, det njuter jag gärna av då och då.

En butik jag verkligen rekommenderar ett besök till, om Du åker runt i Sörmland. De har också försäljning av perenner och örter, allt förstås biodynamiskt odlat. Här planteras inget genmodifierat.

En skylt jag hoppas få se mer av i Sverige

Det kliade i mina blomfingrar att handla lite mer till balkongen, men kunde tyvärr inte ta med mig så mycket på tågresan hem.

Ett stopp på Saltå Kvarn i Järna blev det också. En flaska av deras  KRAVmärkta vita Balsamvinäger åkte med därifrån. Riktigt fruktig och med en angenäm sötma och syra, blir den perfekt till sommarens sallader och som smaksättning i såser.

Järna är nog framförallt känt för Antroposofernas vackra anläggning i Ytterjärna, med Kulturhuset, biodynamiska odlingar och butiker.

Hela trakten runt Järna är fylld av ett tänkande kring ekologi. Rättvisemärkta och biodynamiska kaféer, restauranger, odlingar och butiker finns överallt.

Här var ekologiskt och närodlat inne, långt innan det blev trendigt.

Vill Du ha ett enkelt recept på inlagd gurka, så klicka bara här på Ättiksgurka. Det är dagens recept på Dalabloggen.

Besök på Fina Fisken i Trosa

Min Favoritstad

Redan första gången jag besökte Trosa, för 12 år sen, blev jag riktigt förtjust. Den lilla staden vid ån är så vacker. Maken till pittoresk och rogivande stad får man leta länge efter.

Här vill jag bo när jag blir gammal, var tanken den gången och den håller i sig. Får väl ställa mig i bostadskö redan nu.

Trosa fyller 400 år i år och har mycket intressant historia att ta del av. Här är en länk till Trosa Turism om Du vill veta mer.

Så här på försommaren är det nästan tomt på turister, så totalt lugn råder. Det blir alltid en lång promenad längs ån för att titta på alla vackra, gamla trähus.

Här finns små restauranger, caféer och butiker som har ett annat utbud än de vid stora köpcentrum. Här försöker alla sätta en personlig och lokal prägel på utbudet.

En butik helt i min smak är Fina Fisken vid Hamntorgsbodarna. Fisken köps in bland annat från en lokal yrkesfiskare och röks i det egna rökeriet. Pinfärskt och fräscht upplagt, med goda, hemgjorda såser till.

Jag köpte en bit varmrökt Lax och Aioli, som vi njöt av på en parkbänk vid hamnen.

Till det medhavda kaffet blev det en godbit, Mandelknäck från Marsipangården. Det är en riktigt fin butik för chokladälskare.

Skriver mer om dem en annan dag, för vi tog en till dag i Trosa innan jag for hem.

Det här är ett exempel på hur enkelt det kan vara att förgylla ett stadsbesök. Istället för att ta en  korv eller hamburgare, går det att få en riktig gourmetmåltid för samma pengar.

Varmrökt lax med aioli för två kostade 70 kronor och mandelknäcken 10 kronor styck. Så det blev under 50-lappen för en riktigt fin liten lunch i solen. Att prova lokala delikatesser är ett härligt inslag på semestern.

Här får Du recept på två varianter av Aioli med örter. De passar till mycket gott i sommar.

Spartansk matlagning i liten stuga

Semestermat

I vår hyrda lilla stuga vid Klämmingebergsbadet utanför Gnesta, har det blivit väldigt enkel matlagning på semestern.

Med en 2-plattors spis, som tar en kvart att få varm, blir det inte så avancerad kokkonst. Men gott har vi ätit ändå.

Fräscha råvaror har vi hittat på gårdsbutiker runt om i landskapet. Färska grönsaker säljs under sommaren på torget i Gnesta, där har det blivit flera besök.

Ica Trossen i Trosa är en matbutik av det bättre slaget. Även Konsum i Gnesta, som till och med har manuell fisk och charkdisk.

Vi laddade kylen med basvaror som Smör, Grädde, Grekisk Yoghurt, Keso, Prästost, Erik’s Chilibearnaise, Heinz Chilisås, kallpressad Olivolja och Balsamvinäger från Saltå Kvarn. Med de här råvarorna kan man göra många olika såser och röror som passar det mesta.

Här kommer några exempel på vad vi fått oss till livs hemma i stugan och medtaget på utflykt.

Fylld Avocado med rökt Lax

2 skivor kallrökt Lax

1 urgröpt Avocado

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

1 msk Erik’s Chilibearnaise

1 tsk Heinz Chilisås

Havssalt och Svartpeppar

Gröp ur innehållet i en avocado och hacka i små biter. Skär laxen i lika små bitar och rör ihop med övriga ingredienser. Fyll skalet med röran och garnera med lite Paprika, Äpple och Cocktailtomat.

Vill Du ha mer recept på avocado, så har jag en Avocadosallad med Hasselnötter från stugan på andra bloggen. Perfekt grönsak att använda på semestern, den håller sig fint i sitt skal.

Här nedan följer några bilder på andra goda rätter som enkelt fixas i ett litet kök. Lite bilder från solnedgång över Klämmingen bjuder jag också på.

Jag har aldrig sett sån aura kring solen, som den på bilderna från söndagkvällen. Det är inte bara genom kameralinsen den blivit så markant.

Kanske kan det vara vulkanaska från Eyjafjallajökull som ligger kvar i atmosfären som gör att fenomenet uppstår? Har läst att den skulle göra att vi fick se vackra solnedgångar.

Varmrökt Bogfläsk med Ägg, stekta Grönsaker och Surkål

Bondomelette med Ost, Paprika, Lök och Tomat

Abba's Ekologiska Sill med lika Ekologiska Ägg

Bogbladsstek av Gris med Ädelost, Tomatsmör och smörstekt Sparris

Jordgubbar med Grädde

Picknick vid Marvikarna

Sörmlandsvecka

Nu har jag kommit hem till Jämtland igen, har haft en riktigt härlig semester i försommarvärmen.

En tur till Krampan vid Marvikarna blir det vid varje Sörmlandsbesök. Lugnare inledning på en semestervecka kan jag knappt tänka mig.

En riktigt varm och ganska solig dag blev det utflykt till sjön, vi fick sällskap bara av några Kanadagäss.

Vi stannar alltid till vid Koski’s Livs i Laxne och handlar vår picknick. Det är en liten lanthandel som har mycket smått och gott som passar en lunch i det fria.

Såna här små landsbygdsbutiker måste vi hjälpas åt att gynna, så de klarar konkurrensen från stora köpcentrum. Det är likadant i hela Sverige, de små butikerna kämpar för sin överlevnad.

Den här gången blev det Ekologisk Brie, kallrökt Lax och en ask Cocktailtomater. En flaska vatten till, så hade vi allt till en god och enkel lunch.

Jag brukar ha korg, tallrikar, bestick och glas med på mina utflykter. Men det fungerar riktigt bra utan, när lusten till en måltid i det fria ramlar över en.

En liten universalkniv var allt vi hade med. Uppläggningsfat blev foliepapperet från osten. En gammal träbänk fick fungera både som bord och sittplats. Utsikten kunde inte varit vackrare.

Mer från min resa kommer de närmaste dagarna, med en del enkla recept för stuglivet och tips på fina platser att besöka runt Sörmland.