Midsommardessert – Vaniljparfait med jordgubbar

Vaniljparfait med jordgubbar

Midsommarnjutning

En av få desserter jag är riktigt svag för är en krämig vaniljparfait eller vaniljglass, tillverkad av fina råvaror av hög kvalitet.

Vanlig glass smakar bara konstgjort, det ska vara en riktigt fin sort för att tilltala mina smaklökar.

Jag äter väldigt sällan socker och mjölkprodukter i min vardag, men nån gång till fest så är det här favoriten.

Vaniljparfait 4 port

1½ dl vispgrädde

2 äggulor

½ msk honung eller valfri sötning

1 krm äkta vaniljpulver

Vispa äggulor och den sötning du föredrar riktigt hårt.

Vispa grädde och vaniljpulver men inte alltför hårt, för då blir parfaiten inte så len.

Rör ner lite av grädden i äggulesmeten och vänd sen ner resten försiktigt.

Häll upp i små skålar, glas eller koppar.

Ställ i frysen 3-4 timmar, ta sen fram parfaiten och ställ i kylen en stund att tina  innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.

Har du glassmaskin så kan du köra smeten i den istället.

Jag firar Midsommar i Stockholm, köpte igår ekologiska jordgubbar på Paradiset på Regeringsgatan där jag också hittade en riktigt god vaniljglass från Grenna Glass.

Ingredienslistan i vaniljglassen är en fröjd att läsa, inga E-nummer eller konstiga tillsatser.

Grädde, mjölk, socker, ägg, vaniljstång. Som en riktig glass ska vara.

Trevlig Midsommar

Vaniljglass med jordgubbar

Resa till Norge och Hurtigruten i bilder. Dag 1 – Trondheim

Utsikt från tåget på den norska sidan

Utsikt från tåget på den norska sidan

Weekendresa till Norge

Nu har vi inlett vår 4-dagarsresa i Norge. Jag fick bidrag från Familjen till en resa på Hurtigruten i 50-årspresent för 3 år sen, nu äntligen är jag och Lennart på väg. Dagen började i tjock dimma i Östersund, det är nåt visst med dimmiga höstmorgnar.

Innan Storlien vände det tvärt, sen hade vi en vacker tågresa i höstlandskapet. Lite färger har kommit för häruppe i fjällvärlden har det inte varit lika torrt som nere kring Storsjön, så björkarna har fått mer av sin fina, gula färg. Frosten har inte kommit än, så aspar, lönnar och rönnar har inte klätt sig i sin rödsprakande höstskrud.

När vi närmade oss Trondheim kröp tjockan från havet in, där låg den sen tät fram till tvåtiden. Vi hade tur så den försvann helt, eftermiddagen och kvällen har varit mycket vacker om än lite kylig.

(mer…)

Vaniljparfait med Jordgubbar

Glad och God Midsommar

Visst är det fantastiskt gott med vaniljglass och jordgubbar, så här på sommaren. Men jag föredrar en hemlagad variant, utan tillsatsämnen och konstgjorda smaker. Med en sötma som inte är i närheten av de köpta glassarnas.

Ibland kan jag köpa färdig glass, då har jag en klar favorit. Fäbodglass från Åsen’s Gårdsmejeri.

Runt om i landet finns det såna här små, lokala mejerier som gör riktig, gammaldags glass på äkta råvaror. Så var Du än bor, så finns det ofta bra glass i närheten.

Det finns alltså alternativ till multinationellt styrda GB-Glace, som ägs av Unilever. Även om det kan vara svårt att tro, glassgubbeskylten syns överallt. Samma sorts glass säljs Europa runt, under olika namn. Men det är ändå samma Magnum som finns överallt.

Jag har tyvärr ingen glassmaskin, men det är lätt att göra en enkel parfait och bara frysa in direkt i glas, moccakoppar eller formar.

Har Du en glassmaskin, så kör bara den här smeten i den. Resultatet blir enastående.

Vaniljparfait

1½ dl Vispgrädde

2 Ekologiska Äggulor

½-1 msk flytande Honung eller annan sötning

Ekologiskt äkta Vaniljpulver

Vispa äggulor och honung riktigt hårt. Vispa grädde och vaniljpulver, men inte alltför hårt, för då blir parfaiten inte så len.

Rör ner lite av grädden i äggulesmeten och vänd sen ner resten försiktigt. Häll upp i små formar, glas eller allt i en sockerkaksform. Dubbla bara satsen om Du vill göra en större form.

Ställ i frysen några timmar. Jag tar fram parfaiten och ställer i kylen en stund att tina  innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.

Smakutflykt på Sörmländska småvägar

Smakfulla upplevelser

Gårdsbutiker är ett givet utflyktsmål för en gammal Kock. I Sörmland finns många små butiker att upptäcka längs vägarna.

Tyvärr hade Trosa Turistbyrå ingen broschyr med alla butiker samlade. Här i Jämtland finns det kartor med Mathantverkare utmärkta, väldigt bra när man vill smaka sig genom ett landskaps matskatter.

Gårdsbutiker är en turistattraktion som kommer att bli mer och mer populär, i takt med att vi vill ha mer naturliga råvaror.

När vi åkte gamla E4an, mellan Vagnhärad och Järna, såg vi skylten om Gårdsbutik vid Skillebyholm. Vände direkt och for in till den. Den ligger vid en fin, gammal herrgård, nu med biodynamisk odling och uppfödning av nötdjur och lamm.

Egen tillverkning av en suveränt god lammkorv, biff och annat av gårdens produkter säljs fryst i butiken. Ett stort sortiment av biodynamiskt odlade grönsaker och en hel del hälsokost finns också i butiken.

Färsk Sparris, Kålrabbi, Purjolök, Hasselnötter, Surkål, Lammkorv och en äkta Vaniljglass från Järnaglass blev dagens skörd.

Glassen var en riktig sådan, med bara grädde, mjölk, socker, vanilj och inget annat. Så ska en glass smaka, det njuter jag gärna av då och då.

En butik jag verkligen rekommenderar ett besök till, om Du åker runt i Sörmland. De har också försäljning av perenner och örter, allt förstås biodynamiskt odlat. Här planteras inget genmodifierat.

En skylt jag hoppas få se mer av i Sverige

Det kliade i mina blomfingrar att handla lite mer till balkongen, men kunde tyvärr inte ta med mig så mycket på tågresan hem.

Ett stopp på Saltå Kvarn i Järna blev det också. En flaska av deras  KRAVmärkta vita Balsamvinäger åkte med därifrån. Riktigt fruktig och med en angenäm sötma och syra, blir den perfekt till sommarens sallader och som smaksättning i såser.

Järna är nog framförallt känt för Antroposofernas vackra anläggning i Ytterjärna, med Kulturhuset, biodynamiska odlingar och butiker.

Hela trakten runt Järna är fylld av ett tänkande kring ekologi. Rättvisemärkta och biodynamiska kaféer, restauranger, odlingar och butiker finns överallt.

Här var ekologiskt och närodlat inne, långt innan det blev trendigt.

Vill Du ha ett enkelt recept på inlagd gurka, så klicka bara här på Ättiksgurka. Det är dagens recept på Dalabloggen.

Frozen Yoghurt with Cocoa and Cardamom

När Du är sugen på glass

När Du är sugen på glass

Ja, lite mer på Svenska,

Frusen Yoghurt med Kakao och Kardemumma.

Men det låter inte lika gott.

Tänk, vad amerikaniserade vi blivit på skräpmatssidan..

Deras glassar är förstås proppfulla med olika sorters socker och oftast en massa tillsatser. Precis som våra Svenska glassar, tyvärr.

Den här är betydligt nyttigare än både den Svenska och den Amerikanska yoghurtglassen.

Sen är det stor skillnad på kakaosorter har jag märkt nu sen jag blev LCHF-are. Den här från Kung Markatta, som jag köpte häromdagen, är godast hittills. Bra till Varm Choklad också.

Nu har jag också fått tag på Äkta Vaniljpulver. Ekologiskt det med, hittade burken hos EJ’s Hälsokost. Det går att hitta många goda saker till en naturlig kost på hälsokostaffärerna. De har mycket mer än bra mediciner.

Ekologiskt Äkta Vanilj-pulver är bättre än Rötad Gran

Jag använder annars Äkta Vaniljsocker från Chokladverksta’n i Ragunda.

(Hon har också så himla goda Chokladpraliner)

http://www.ragundapraliner.se/

Det är så mycket godare med den Äkta Vaniljen, än den rötade gran som många glassfabrikanter smaksätter sin glass med. Hellre lite dyrare frön från en orkidé, än billigare smak från en rutten gran…

Bara fina råvaror i min glass

Bara fina råvaror i min glass

Frozen Yoghurt

1 dl  Milko’s Ekologisk Turkisk Yoghurt 10%

2 msk Grädde

1 tsk Kung Markattas Ekologiska Kakao

1 tsk flytande Honung

Nymald Kardemumma

Lite Ekologiskt Äkta Vaniljpulver

En gnutta Havssalt

Rör ut kakaon med grädden, blanda ner det övriga. Häll upp i en keramikskål, så fryser det in lite långsammare än i plastburk. Då blir den inte lika isig.

Frys i 45 min, rör flera gånger under tiden. Servera direkt, den smälter fort.

Jag är inte direkt nån större glassälskare , bara Äkta gräddglass kommer vanligen över min tröskel. Men den här blev riktigt god.

Här kommer en länk till min absoluta favoritglass. Fäbodglass från Åsens Gårdsmejeri i Härjedalen. Visst är jag en lokalpatriot, men det är faktiskt den godaste jag testat av de som finns att köpa. Annars är hemlagad bäst.

http://www.asensgardsmejeri.com/