Surkålspesto

Spröda frökex från Huså Bröd med surkålspesto

Både gott och nyttigt

Idag får du ett riktigt hälsorecept, för du har väl inte missat hur bra det är för oss att äta surkål?

Har du svårt för att äta den syrliga kålen som den är så prova den här smakrika peston.

Surkålspeston är skapad av Ylva Forsberg på Huså Bröd, som bakar mitt recept på Spröda frökex.

Pestoreceptet och även Ylvas mjölksyrade rödbetor finns med i min senaste bok ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”.

I länken härovan till boken på Bokus så finns den för 202 kr, som E-bok kostar den bara hälften, 101 kr.

Surkålspesto

3 dl surkål

1 dl hackad persilja

1 dl mandelmjöl

1 dl riven, stark ost typ Västerbotten

2 rivna vitlöksklyftor

Havssalt

2-3 dl kallpressad, mild olivolja

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa så den blir nästan slät.

Tillsätt oljan, vill du ha en lösare pesto så tillsätt en större mängd olivolja.

Vill du ha peston fast, så den går att ha som pålägg, så ta lite mindre. Smaka av så du får lagom sälta.

Förvara peston i en burk i kylen, se till att den är täckt med ett lager olivolja så håller den sig länge.

Nu på fredag den 13/4 mellan 15-19 signerar jag min, Lars-Erik Litsfeldts och Patrik Olssons bönkokbok på Paradiset, Brännkyrkagatan 62 i Stockholm, priset för boken är där 169 kr.

Då får du också smaka på min rödbetshummus till Öländska bönchips och kombucha.

Den hålls välkyld i klimatsmarta Wonderbag som fungerar både som kylväska och långkokningspåse.

Bild från min förra kokbokssignering på Paradiset

Annonser

Annorlunda sallad och pesto till grillat

Sallad med svartvinbärsblad

Sommarsallad med örter och citron

Färsk, grovhackad vitkål

Nyplockade örter, jag tog oregano, timjan och persilja

Späda svartvinbärsblad

Späda maskrosblad

Grovhackade cashewnötter

Saft och skal från ekologisk citron

Mild, kallpressad olivolja

Flingsalt

Hacka örter, vinbärsblad och maskrosblad grovt och blanda med vitkålen.

Tvätta och riv citronskalet och pressa saften över salladen.

Ringla över olivoljan och vänd ner nötterna.

Lägg upp i en skål, strö det rivna citronskalet och lite flingsalt över salladen.

Sommarsallad

Surkålspesto och oliver till Spröda frökex från Huså Bröd

Surkålspesto

3 dl surkål

1 dl hackad persilja

1 dl mandelmjöl

1 dl riven, stark ost typ Västerbotten

2 rivna vitlöksklyftor

Havssalt

2-3 dl kallpressad, mild olivolja

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa så den blir nästan slät.

Tillsätt oljan, vill du ha en lösare pesto så tillsätt en större mängd olivolja.

Vill du ha peston fast, så den går att ha som pålägg, så ta lite mindre. Smaka av så du får lagom sälta.

Förvara peston i en burk i kylen, se till att den är täckt med ett lager olivolja så håller den sig länge.

Surkålspeston är skapad av Ylva Forsberg på Huså Bröd, som bakar mitt recept på Spröda frökex.

Fler tips för en lyckad grillsommar hittar du här 🙂

010

Annorlunda tillbehör till midsommarmaten

Sallad med svartvinbärsblad och citron

Sommarsallad och surkålspesto

Hittills i år har sommaren verkligen lyst med sin frånvaro här i Jämtland, temperaturen har legat kring +5-10 grader sen jag kom hem från USA-resan.

Isvindar blåser in med stor kraft från de ännu snöklädda fjällen, kryddat med en hel del regnskurar mellan solglimtarna.

Förhoppningsvis blir det varmare närmare midsommar, då kommer jag att göra den här salladen jag komponerade vid ett besök förra sommaren hos Ylva Forsberg, grundaren av Huså Bröd.

Vi började ett samarbete kring mitt fröknäckerecept för några år sen, det som nu finns i butikerna under namnet Spröda frökex.

Om spröda frökex från Huså Bröd

Ylva och jag har många intressen gemensamt, inte minst kärleken till naturlig och ekologisk mat.

En varm och solig försommardag för precis 1 år sedan hyrde jag en bil och åkte till hennes och familjens hem, Hurtiggården i Gåxsjö utanför Hammerdal.

Det blev en härlig träff där vi lagade mycket god mat i det stora lantköket på gården, med en hel del örter från trädgård och växthus.

Det blev också väldigt mycket prat om ekologisk mat, miljön, att äta sig frisk, framtiden, LCHF, en hållbar livsstil och inte minst frökex runt matbordet i trädgården i det härliga sommarvädret.

Sommarmiddag i Gåxsjö

(mer…)

Smakutflykt på Sörmländska småvägar

Smakfulla upplevelser

Gårdsbutiker är ett givet utflyktsmål för en gammal Kock. I Sörmland finns många små butiker att upptäcka längs vägarna.

Tyvärr hade Trosa Turistbyrå ingen broschyr med alla butiker samlade. Här i Jämtland finns det kartor med Mathantverkare utmärkta, väldigt bra när man vill smaka sig genom ett landskaps matskatter.

Gårdsbutiker är en turistattraktion som kommer att bli mer och mer populär, i takt med att vi vill ha mer naturliga råvaror.

När vi åkte gamla E4an, mellan Vagnhärad och Järna, såg vi skylten om Gårdsbutik vid Skillebyholm. Vände direkt och for in till den. Den ligger vid en fin, gammal herrgård, nu med biodynamisk odling och uppfödning av nötdjur och lamm.

Egen tillverkning av en suveränt god lammkorv, biff och annat av gårdens produkter säljs fryst i butiken. Ett stort sortiment av biodynamiskt odlade grönsaker och en hel del hälsokost finns också i butiken.

Färsk Sparris, Kålrabbi, Purjolök, Hasselnötter, Surkål, Lammkorv och en äkta Vaniljglass från Järnaglass blev dagens skörd.

Glassen var en riktig sådan, med bara grädde, mjölk, socker, vanilj och inget annat. Så ska en glass smaka, det njuter jag gärna av då och då.

En butik jag verkligen rekommenderar ett besök till, om Du åker runt i Sörmland. De har också försäljning av perenner och örter, allt förstås biodynamiskt odlat. Här planteras inget genmodifierat.

En skylt jag hoppas få se mer av i Sverige

Det kliade i mina blomfingrar att handla lite mer till balkongen, men kunde tyvärr inte ta med mig så mycket på tågresan hem.

Ett stopp på Saltå Kvarn i Järna blev det också. En flaska av deras  KRAVmärkta vita Balsamvinäger åkte med därifrån. Riktigt fruktig och med en angenäm sötma och syra, blir den perfekt till sommarens sallader och som smaksättning i såser.

Järna är nog framförallt känt för Antroposofernas vackra anläggning i Ytterjärna, med Kulturhuset, biodynamiska odlingar och butiker.

Hela trakten runt Järna är fylld av ett tänkande kring ekologi. Rättvisemärkta och biodynamiska kaféer, restauranger, odlingar och butiker finns överallt.

Här var ekologiskt och närodlat inne, långt innan det blev trendigt.

Vill Du ha ett enkelt recept på inlagd gurka, så klicka bara här på Ättiksgurka. Det är dagens recept på Dalabloggen.