Recension av LCHF för seniorer i Dalarnas Tidningar

Kokboksrecension

Nu blir det lite bokreklam igen, är ju så himla stolt över den här kokboken.

Jag fick ett exemplar av Pralin, helgbilagan i Dalarnas Tidningar, hem i brevlådan strax före Jul.

Det var en fin julklapp, för det var en riktigt bra recension av min bok. Den fick hela 4 P av 5 möjliga.

Recensenten håller däremot inte riktigt med mig och min medförfattare, Dr Annika Dahlqvist, att maten skulle vara nyttig.

Men vi har båda två blivit friska från vår Fibromyalgi, tappat en hel del vikt, blivit piggare och starkare och mår väldigt bra för övrigt.

Så det är nog bara en tidsfråga innan LCHF kommer att rekommenderas av fler och fler Läkare och Dietister.

Vill Du ha tips på hur en 3-rättersmiddag på LCHF-vis kan se ut, så titta in på Kostrådgivarna.se.

Där bjuder jag idag på recept som är enkla att förbereda till Nyårsfesten.

Pralin finns även på nätet, men recensionen gick bara att läsa i papperstidningen. Så här skriver Catharina Grufman i Pralin;

”En kort, lättsmält sammanfattning om vad LCHF står för, varför tillsatser ska minimeras och vad du helst ska undvika att äta.

Sen är du inne i en härlig orgie av bekanta, lättlagade rätter som du känner igen och som du har smakat förut, i alla fall om du är senior (som boktiteln anger).

Men också om du är uppvuxen på 70- eller 80-talet och hade en farmor eller mormor som bjöd på middag ibland.

Ingredienserna skiljer sig dock från recepten från förr, här undviks kolhydraterna.

Husmanskost pratar författarna-som är läkare och kocka-om, och det stämmer.

Men fotografen i den här boken får spenatsoppa med sidfläsk, böcklinglåda och fläskschnitzel att se riktigt exotiskt ut. Varje rätt har sitt eget uppslag och receptbeskrivningen kan inte missförstås.

Boken vänder sig till seniorer som redan har lagat rätterna hundra gånger, men som nu enligt författarna ska bli nyttigare.

Det tror jag inte riktigt på, däremot är det här den perfekta julklappen till 80-talisten som tröttnat på nudlar, frysta pannkakor och köpepizza.”

 

Färsbiffar med Tacosmör

Hej och Välkomna, alla nya läsare

Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:

I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.

I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse.  Det blev en lång fotosession här hemma,  med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.

Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.

Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.

Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.

Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.

Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.

Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.

Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.

På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.

Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.

Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.

Färsbiffar med Oregano

Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.

Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.

Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.

Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.

Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.

Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.

Örtkryddade Pannbiffar

1 kg Nötfärs

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

1 hackad, stekt Lök

2 rivna Vitlöksklyftor

2 msk Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

2 msk Chilisås

1 msk Oregano

1 tsk Chiliflingor

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 gram Smör

1 msk Ekologisk Tacokrydda

2 msk tärnad röd  Paprika

2 msk tärnad gul Paprika

1 riven Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

1 msk Chilisås

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.

Mat att ta med till semestern i Stugan eller Husvagnen

Moussaka

Fryst snabbmat

Jag fick en fråga för en tid sen, om enkel mat att förbereda och frysa in.

Mat som kan var bra att ta med på semestern eller att ta fram en dag när orken att laga inte infinner sig. Jag gör ofta sån mat och fryser in en eller ett par portioner.

Då har jag helt plötsligt färdig snabbmat, som bara är att värma i micro eller på spisen.

Vill Du ha tips på en riktigt god Grillad Lax med tillbehör, så titta in på min blogg på Pralin idag.

Kallkällan vid min stuga

Det här är den typen av mat jag brukar ta med till stugan. Där har jag ingen el, men i kylbag eller kallkällan, som håller ca 5°, håller sig den färdiglagade maten i flera dagar.

Här nedan har jag samlat länkar till några av mina recept som fungerar alldeles utmärkt att stoppa i frysen för framtida behov.

Komplettera med en sallad eller kokta grönsaker, så har Du något riktigt snabbt att ställa på bordet i sommar.

Du kanske tycker att det låter konstigt med grytor och soppor i sommarvärmen, men jag lovar att det är suveränt gott efter en varm dag. Bara att värma, minimalt med jobb.

Har gjort det ganska enkelt för mig på bloggen den senaste tiden, eftersom jag skriver och lagar  så mycket för Anna Hallén’s bok om Energibarn just nu. Recept som bara kommer att finnas i boken.

Så nu får Du passa på att botanisera här och bland all övrig mat jag har i min ”receptbank”. Då kan Du nog hitta lite mer avancerade rätter.

Använd bara sökfunktionen här uppe till höger, om det är nåt speciellt recept Du söker.

Eller skriv in det du letar efter på Google, mina inlägg hamnar ofta på deras förstasida, har jag märkt.

Till exempel min Pepparsås, står som nummer två på deras lista av 124000 träffar. Det gör mig riktigt stolt, att listas så högt upp hos dem.

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff

Moussaka på Svenska

Köttfärssås

Gulaschsoppa

Kålsoppa

Pepparfläsk

Turkisk Köttgryta

Baconlindad Färsbiff

Kyckling i Rosépepparsås

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Kycklinggratäng med Bacon och Jordnötter

Fisksoppa med Saffran

Laxpudding med Blomkål

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Fisksoppa med Saffran

Baconlindad Färsbiff

Marsipangården i Trosa

1-års Jubileum med gott fika

Idag fyller min matblogg 1 år. Inte visste jag när jag gick en 3-timmarskurs och lärde mig hur man bloggar på Eclectic Tech Carnival i Umeå, att jag skulle få så många besökare i mitt kök.

Ett fantastiskt år, stort tack för alla snälla kommentarer och allt beröm jag fått. Det här vill jag ju fira med något riktigt gott, hoppas Du också gillar fin choklad.

Jag har alltid varit väldigt förtjust i choklad av bättre slag. Det är så roligt att intresset för att tillverka fin chokladkonfekt blivit så stort.

Något som är extra roligt, är att vi som äter glutenfritt, kan njuta av nåt riktigt gott till kaffet. Utan att behöva bli hänvisade till en torr kaka, som legat framme länge på ett fat.

Vill Du ha recept på min goda, glutenfria Gräddbakelse, så har jag en repris på den på Birgittas Mat idag. Där skriver jag också lite mer om hur jag lärde mig blogga och mina planer med det fortsatta skrivandet.

Chokladälskarens Mecka

På Marsipangården i Trosa används bara Belgisk kvalitetschoklad och det märks på deras fina chokladskapelser. Här tillverkar Kutter Konfekt sina handgjorda praliner.

Den ena ser läckrare ut än den andra, så det var svårt att välja. När jag nån gång ibland äter godis, då är det såna här små konstverk jag väljer. En njutning både för öga och gom.

Miljön är lika fin den, butiken är inrymd i ett gammalt trähus alldeles nära Trosa torg. På övervåningen kan man genom ett fönster se tillverkningen av alla fina konfektbitar och marsipan.

Valet blev en mörk Cognacstryffel med Mintkräm och en Espressotryffel med Marsipan. Vi delade så vi fick smaka båda. Min favorit blev den mörka cognacstryffeln.

Vi tog varsin Cappuccino till, den var mycket god och serverades i gammaldags porslin. Vilken skillnad mot att dricka sitt kaffe ur en pappmugg.

Marsipangårdens uteservering är också den värd ett besök, med ett litet vattenfall och mycket grönt. Hade turen att få se en gråsparv ta sig ett dopp.

Det har varit väldigt roligt att få guida Er alla kring mina favoriter i Sörmland. Nu pockar recepten här hemifrån på uppmärksamhet, så nu blir det Jämtländskt ett tag framöver. Har kvar några stugrecept, men de kommer senare.

Utflykter bland allt det goda vi har i Jämtland blir det också. För här har vi verkligen ett fint mathantverk. Välkommen att följa med på min fortsatta resa och ett gott nytt matår.

Premiär på Pralin i Dalarnas Tidningar

Sugen på Lördagsgodis? Jag bjuder på en mörk Pralin

Idag gör min matblogg sin debut i lite större sammanhang. Nämligen på Pralin, som är den nya Bloggcommunityn på Dalarnas Tidningar.

Jag blev kontaktad av tidningen för en månad sen och erbjuden att börja blogga hos dem. Det känns väldigt kul att mina recept kommer att nå många nya läsare via tidningen. Nu kan jag börja kalla mig matskribent lite mer på riktigt.

Jag njuter gärna av en mörk pralin ibland, så det passar mig riktigt bra att börja skriva där. Tillsammans med ett antal andra duktiga bloggare som  skriver om trädgård, inredning, gammaldags kakrecept, hälsa, surdegsbröd, mode, mat och annat trevligt.

Den här bloggen fortsätter som vanligt, så länge intresset att läsa den finns hos Dig och alla andra. Vill Du se mig i ett annat sammanhang, tillsammans med mina bloggkollegor, så finns mina recept numera också på ”Birgittas Mat”.

Senaste veckan har jag lagt in lite nya och gamla inlägg där, så det ska finnas lite att välja på så här i starten. Kommer att blanda gamla, populära recept från bloggen, med de nya som dagligen publiceras här. På det sättet får jag tipsa om recept som ligger långt bak i arkivet, till nya läsare. Välkommen att titta in i mitt Dalakök.

P.S. Blev Du sugen på att göra lite lördagsgodis? Eller varför inte redan nu börja göra lite nyttigt godis att lägga i påskäggen?

Här kommer länkar till mina Julpraliner, Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt och Ischoklad med Valnötter.