Kycklinggryta i Wonderbag och artikel i Sydafrika

Kycklinggryta

Min mat sprider sig över världen

Nu har jag varit hemma i Sverige i precis en vecka. Haft fullt upp så det har inte hunnits med att uppdatera härinne.
Vill du så får du gärna lägga till mig som vän på Facebook. Där är jag betydligt mer aktiv än härinne.
Lägger upp bilder, länkar till favoritrecept och intressanta inlägg från andra bloggare och skribenter.
Just nu är jag på väg Stockholm igen, för att delta i Wonderbag Swedens julfest, rapporterar mer från den i ett kommande inlägg.
I senaste numret av tidningen Matkärlek kan du bland mycket annat gott ta del av min äppelgravade lax, läsa lite mer om Wonderbag och flera intressanta artiklar.
Bloggvännerna Jenny och Magnus på Under Vårt Tak berättar om sitt bloggande och hur bra de mår sen de gick över till Paleo.
De delar även med sig av några riktigt läckra recept, vad sägs om rödbetskaka med saffranstopping och valnötter, det tycker jag låter som en riktig julfavorit:)
Frukost på tåget med matnyttig läsning...

Frukost på tåget med matnyttig läsning…

Ann Fernholm delar med sig av sina tankar kring hur farligt det är med bacon, det är kanske inte så illa som många andra tidningar får till det…
Hon berättar också om sin nya bok Smakäventyret och hur viktigt det är att barnen får äta riktig mat, redan när de är små.
Wonderbag kommer från Sydafrika, här kan du se en film om hur den kom till, för att underlätta matlagning i ett land som har väldiga problem med elförsörjningen.
Just nu har jag även en annan koppling till Sydafrika, jag är med i senaste numret av Lose It Magazine, hamnade till och med på framsidan.
Lose It Magazine
Det är en riktigt stor artikel där jag berättar vad mitt kostval gjort för min hälsa och där de glädjande nog skriver om mina kokböcker som kommit på engelska.
Så roligt att få vara med i en så stor tidning i det LCHF-intresserade landet.
Jag kommer även att bidra med mina Wonderbag-recept i tidningen framöver.
Här kan du prenumerera på Lose It Magazine och här finns den på nätet.
Det känns förstås extra roligt att jag fick vara med även på framsidan 🙂
LCHF är väldigt stort i Sydafrika, så de ville gärna skriva om de hälsovinster jag fått med mitt sätt att äta och leva.
Jag kommer att delta i tidningen igen, då med recept speciellt framtagna för Wonderbag.
Det här skapade jag under resan till Florida, då jag hade med den minsta varianten av bagen, Lunchwarmern.
Det fungerade mycket bra att laga mat i den för två personer, i en liten kastrull med lock.
Kycklinggryta i Wonderbag

Kycklinggryta i Wonderbag 2 port

3-400 g urbenade kycklinglår

100 g portabello/skogschampinjoner

50 g smör/kokosolja

1 gul lök

1 dl kycklingbuljong

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

½ msk torkad timjan

ca 2 tsk salt

1 tsk spiskummin

Skär svamp och lök i skivor. Krydda kycklingen runt om med paprika, kummin, timjan och salt.

Hetta upp hälften av stekfettet och bryn kycklingen ett par minuter på var sida. Lägg över i en stekgryta.

Stek lök och svampen i resterande fett och krydda med salt.

Blanda ner tomatpurén mot slutet av stekningen och låt bryna med en stund, så får den mildare smak.

Häll på buljongen och koka upp. Häll alltsammans över kycklingen i grytan, lägg på lock och koka upp. Låt puttra i fem minuter.

Ställ grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket och knyt igen väl. Låt stå i minst 3-4 timmar, gärna längre.

Jag serverade en grönsallad, majonnäs och friterade blomkålsbuketter till. Dem gör du så här:

Dela buketterna, låt dem torka väl på papper och värm några cm kokosolja i en kastrull till 180º.

Lägg ner blomkålen och fritera 2-3 minuter på var sida, passa så de inte blir för mörka.

Ta upp med hålslev, låt rinna av på papper och salta.

Wonderbag på Ecocaféet i Östersund...

Wonderbag på Ecocaféet i Östersund…

Annonser

Thailändsk fisksoppa

Thailändsk fisksoppa

Thailändsk mat på mitt sätt

Idag får du ett av de recept som jag skapade till min researtikel i Expressens Allt om LCHF i vintras.

En riktigt smakrik fisksoppa med kokosmjölk, koriander, ingefära och chili.

Det var lite speciellt med tillkomsten av det här receptet.

Tidningen ville ha tips på mat från Turkiet, Spanien och Thailand, alla populära resmål för oss nordbor.

Birgitta Höglunds recept i Allt om LCHF

Men jag hade inga thailändska recept på bloggen med bilder som fungerar i tidningssammanhang, så jag fick ge mig ut i Alanya och leta reda på ingredienser som passade.

Så det tog mig några timmar att få ihop allt det jag behövde, men resultatet blev riktigt gott.

Jag är även nöjd med bilderna, har ju lärt mig ett och annat av min duktiga fotograf Micke, när vi jobbat med bilderna till mina kokböcker.

Här hittar du det andra receptet, min variant av Fried Rice gjord på blomkålsris.

En del matbilder blir det nog tagna även under den resa jag just nu befinner mig på, till vackra Makrigialos på Kreta.

Vill du ta del av lite bilder därifrån redan nu så lägg gärna till mig som vän på Facebook.

(mer…)

Artikel i Hemmets Journal om mitt nya, friskare liv med glutenfri LCHF

Om min hälsoresa i Hemmets Journal

Hälsoartikel

Idag får du som inte köpt senaste numret av Hemmets Journal chansen att läsa en artikel om min hälsoresa.

Artikeln blev väldigt bra, tycker jag. Den här gången blev det intervju via mail, artikeln är skriven av journalisten Åsa Holstein som bor i Florida.

Vi hade en hel del korrespondens när jag var nere i Turkiet i december, det var riktigt trevligt att få småprata via mailen.

Så det är en riktigt berest artikel, hoppas den kan hjälpa många till ett friskare och piggare liv.

Forskaren och författaren Sanna Ehdin Anandala, som skrivit boken Den självläkande människan, är med i artikeln och berättar om gluten, kosten och dess påverkan på hälsan.

Hennes bok har sålts i 400 000 exemplar världen över och säkert förändrat många människors liv till det bättre.

Den boken var faktiskt den första jag läste när jag kom i kontakt med hur maten kan påverka vår hälsa.

Köpte den för 15 år sedan strax efter att jag skadade ryggen. Den ingav hopp att även jag kunde komma tillbaka till ett friskare liv.

Här finns artikeln i dess helhet på Hemmets Journal och här kan du som vill lära dig mer om kosten och hälsan beställa boken Nya självläkande människan som just kommit ut.

Självläkande människan

Thaimat från min artikel i Expressens Allt om LCHF

Fried Rice Cauliflower

Tidningsrecept

Förra månaden skrev jag min första artikel om mat och resor i Expressens Allt om LCHF.

Igår fick jag se resultatet för första gången, mamma hade köpt tidningen när jag var i Turkiet.

Jag delade med mig av mina bästa tips på mat att ha med på resande fot, något jag fått stor erfarenhet av på många utlandsresor sen jag gick över till LCHF.

Det kan vara besvärligt när man äter lågkolhydratkost att hitta något som passar på flygplatser, likaså på flygplan, båtar och tåg.

Där är ofta utbudet av väldigt snabba kolhydrater desto större…

Riktigt roligt att få vara med i så stora sammanhang med mina recept, hoppas att tipsen kan underlätta för många av läsarna på resor framöver.

Sen 4½ år skriver jag om mat varje månad i 100% Östersund och nu det senaste året har jag också medverkat i LCHF Deutschlands månadstidning.

Tidigare skrev jag i Hello Alanya Magazine som då kom ut på engelska och holländska.

Mina recept är alltså redan rätt välkända utomlands i tidningsformat, det blir förstås extra kul när kokböckerna kommer ut på engelska nu till sommaren.

Utländska rätter handlade det om i den här artikeln, jag delade med mig av recept från Thailand, Turkiet och Spanien.

Fried rice är en populär rätt i Thailand, ungefär som vår svenska pytt i panna.

Här har jag gjort om den till en mer LCHF/Paleo-anpassad rätt med grovriven blomkål istället för ris.

Efter receptet kommer bilder på artikeln, klicka på dem för att förstora så de blir lättare att läsa om du missade tidningen.

(mer…)

Fetaostbullar med Sesamfrön

En kopp kaffe till tidningen Land

Häromveckan hade jag besök från tidningen Land härhemma. Ett mycket trevligt besök av den duktiga Journalisten Inger Palm.

Börjar faktiskt vänja mig lite vid att bli intervjuad nu, det har varit en hel del av den varan sen min kokbok kom ut.

Idag är det dags igen, nu är det Länstidningen som kommer på besök inför en artikel i helgbilagan.

Har fått berätta mycket i vinter om hur jag lyckats ta mig från att vara riktigt dålig efter min ryggskada till dagens friskare jag.

En väg som varit rätt krokig via steloperation med nervskadat ben och Fibromyalgi som följdproblem.

Det kändes väldigt avslappnat och naturligt att sitta och prata om min hälsoresa över en kopp kaffe med reportern från Land.

Vi pratade om hur jag genom övergång till en helt glutenfri LCHF-kost och daglig träning fått tillbaks mycket av min forna muskelstyrka, kommit ifrån tröttheten och på kuppen blivit bra i magen.

Artikeln kommer in nån gång i april, är så glad om jag på det här viset kan hjälpa andra att bli bättre i sin värk och få en lugnare mage.

Inger var väldigt intresserad av LCHF, det underlättar förstås att prata med någon som inte har förutfattade meningar om fettets nyttighet i kosten.

Fika på LCHF-vis

Inför besöket så bakade jag en ny sorts glutenfritt lågkolhydratbröd med Fetaost, så vi skulle få nåt gott till kaffet.

Har ju bakat en hel del med Halloumi förut, så det blev spännande att se hur resultatet skulle bli med den syrliga fårosten.

Mycket bra, tyckte vi båda. Det blev ett fast bröd med lite smak av surdegsbröd, gott med makrill eller lufttorkad skinka till.

Det blir också gott att smaksätta brödet med timjan, riktigt läckert till en Gulaschsoppa.

Surdegsbröd är det enda jag kan längta efter ibland av allt det bröd jag bakade förr, så det här blev en god ersättare.

Nybakat eller rostat med smör som smälter ner, går det inte heller av för hackor.

Jag bjöd också på mitt Fröknäcke, för dagen smaksatt med Sukrin och Kardemumma.

Fetaostbullar 10-12 st

2 Ekologiska Äggvitor

100 gr Feta

1½ dl Sesamfrön

½ dl Psylliumfrön

1 msk Ekologisk Kokosfett utan smak

ev 2 tsk Timjan

Vispa upp äggvitorna lätt. Riv osten grovt och rör ner tillsammans med smält kokosfett.

Blanda ner fröna och rör om ordentligt. Smaka av om Du vill ha smeten mer salt, det beror lite på hur mycket sälta fetaosten ger.

Låt svälla en halvtimme i rumstemperatur. Forma till runda, små bullar och skär ett kryss på toppen med en vass kniv.

Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 175° i ca 15 minuter.

Bullarna blev rätt bleka i och med att det bara är äggvita i.

Vill Du ha mer färg på brödet så pensla med ett uppvispat ägg.

Artikel om mig i Året Runt

Medverkan i veckotidning

Häromveckan var jag med i en artikel om hälsa i Året Runt. Här ovan en bild på den något skrynkliga artikeln, som kom med post genom Europa.

Jag blev i december intervjuad av journalisten Lotta Mellberg om mina hälsovinster sen jag ändrade min kosthållning.

Hon äter själv LCHF, så det blev ett mycket intressant samtal.

För nytillkomna läsare, så har jag blivit av med en besvärlig Fibromyalgi, sen jag för 3 år sen började äta en glutenfri lågkolhydratkost.

Värken i leder och muskler och den stundom förlamande tröttheten, försvann mer och mer när jag drog ner på kolhydraterna och la till mer fett i min mat.

När jag sen slutade helt med gluten, efter att jag fått konstaterat att jag är glutenintolerant, så blev jag i stort sett bra från min mångåriga värk.

Idag kan jag känna av extra trötthet och värk vid hastiga väderomslag eller om jag ansträngt mig för mycket.

Men den allra största delen av tiden, känner jag inte alls av några symptom på Fibromyalgin längre.

Det här är så fantastiskt skönt och jag vill dela med mig av min historia, så att många fler kan få chansen att bli bättre.

Året Runt fokuserade mest på att jag gått ner 20 kilo, sen jag vägde över 95 i början av min sjukskrivningsperiod efter ryggskadan.

Visst är det härligt att vikten gått ner, men det allra viktigaste för mig är att värken försvunnit.

Här kan Du läsa lite mer om mitt tillfrisknande i Fibromyalgi och LCHF.

Nedan lite bilder från ett Alanya som börjar bli vårgrönt och varmt, trots snöklädda berg runt stan. Såg de första svalorna häromdagen.

Nya numret av 100 % Östersund

Recept på Ädelfisk

Nu har senaste numret av Jämtland’s största lokaltidning 100% Östersund även kommit ut på nätet.

I den här upplagan har jag några recept på fiskar som finns i våra vatten, bland annat Smörstekt Harr på Jämtlandsvis.

En liten Äggtoddy som smakar fint efter en fisketur eller som Påskdrink, finns också med.

Det är lika roligt varje gång att se mina recept i en riktig tidning, bilderna kommer verkligen till sin rätt.

Ännu roligare är förstås att jag på det här sättet kunnat börja tjäna en liten slant på mitt matskrivande.

Perfekt för mig som sjukpensionär att kunna dryga ut kassan, väldigt välkommet eftersom jag reser så mycket jag bara kan.

På det här sättet kan jag också hålla den här bloggen helt reklamfri, något jag är riktigt nöjd med.

Får mail mest varje dag från olika företag som vill att jag ska göra reklam för dem genom att skriva om deras produkter, men jag är rätt tjurig på den fronten.

Jag gör istället ohejdad reklam för lokala producenter som kämpar på med sitt mathantverk i liten skala.

Deras slit förtjänas att uppmärksammas på alla sätt. Vilket det görs en del nu i år, när Östersund blivit vald till Huvudstad i Matlandet Sverige.

Så bloggen fortsätter vara reklamfri, även om man visst kan tjäna stora pengar på sånt.

Vill Du däremot sponsra mig på nåt sätt, genom ett litet kokbokskontrakt eller erbjudande om att skriva i någon mer tidning, så tar jag gärna emot den hjälpen.

Eller om Du tycker att recepten på min typ av LCHF-kost är värda en liten slant, så mottages det också tacksamt. I fisketider gäller det ju att vara duktig med håven…

En riktigt rolig sak jag ska göra för de pengar jag tjänat hittills, är att åka på en hälsoresa till Gran Canaria i maj. Något som inte fanns i närheten av min ekonomi tidigare.

Zumba dig i form med Anna Hallén kommer att bli en väldigt spännande vecka, inte minst för att jag får träffa energiknippet Anna för första gången.

Hon har bidragit till att jag kunde följa med, genom att köpa 10 av mina recept till sin bok Energibarn- våra älskade skitungar.

Flera av mina läsare här på bloggen ska också vara med på hälsoresan till Playa del Cura, blir väldigt kul att träffa Er IRL.

Kanske inte klarar att Zumba så värst mycket med min rygg, men det blir också Pilates, en hel del intressanta föreläsningar och en bergspromenad under veckan.

Och förstås en hel del god mat, sol och bad, vilket passar mig lite bättre än den kyliga vintern.

100% Naturligt God Mat April 2011; När fiskelyckan är god

Mars 2011; Värmande vintermat

Februari 2011; Både billigt och bra

December 2010; Sill, sallad och julgodis

November 2010; Med Turkisk touch

Oktober 2010; Surdegsbröd med blåbär och lingon

September 2010; Lokala läckerheter till frukost


Färsbiffar med Tacosmör

Hej och Välkomna, alla nya läsare

Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:

I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.

I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse.  Det blev en lång fotosession här hemma,  med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.

Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.

Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.

Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.

Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.

Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.

Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.

Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.

På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.

Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.

Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.

Färsbiffar med Oregano

Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.

Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.

Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.

Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.

Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.

Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.

Örtkryddade Pannbiffar

1 kg Nötfärs

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

1 hackad, stekt Lök

2 rivna Vitlöksklyftor

2 msk Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

2 msk Chilisås

1 msk Oregano

1 tsk Chiliflingor

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 gram Smör

1 msk Ekologisk Tacokrydda

2 msk tärnad röd  Paprika

2 msk tärnad gul Paprika

1 riven Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

1 msk Chilisås

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.

Eldrimner’s Vägvisare över Mathantverkare i Sverige

Smaklust

Smaklust är det härliga namnet, som står för den matmässa som Jämtländska Eldrimner i Ås, hållit några år i Stockholm. En välbesökt matmässa, där Huvudstadsborna får ta del av det småskaliga mathantverk som finns runt om i vårt land.

Jag har de senaste veckorna intresserat mig för hur lokal mat marknadsförs. Tankarna dök upp på min resa i Sörmland, där information inte var så lätt att finna över Gårdsbutiker.

Jag tog kontakt med Sörmlands Nyheter om den lite dåliga marknadsföringen, så de har nu skrivit en artikel om det.Tyvärr bara i papperstidningen, så jag kan inte länka till den.

Förhoppningsvis kommer artikeln att leda till att de lokala tillverkarna och försäljarna av traktens mat, får lite draghjälp från kommunerna.

Eldrimner som är ett nationellt centrum för mathantverk, gör en fantastisk insats för spridandet av vår traditionella matkultur. De har nu den 14 juni, startat en sida med namnet Smaklust.  En välbehövlig karta, en Vägvisare till småskaliga mathantverkare över hela landet.

Där skriver Du bara in vad Du vill hitta, t.ex Getost, Älgsalami, Havtorn, Smör eller liknande goda produkter. Ett knapptryck och Du har vägbeskrivning till de olika butiker som säljer just det Du söker.

Det händer mycket gott på matfronten just nu. Det blir en intressant och  smakfylld resa genom SommarSverige, om Du använder den här kartan.

Ett annat sätt att hitta till olika Gårdsbutiker finns nu också om Du har en iPhone. Här kan Du installera en guide till Gårdsbutiker 2010.

Om Du inte planerar att resa till Jämtland i sommar, så kan Du ändå få smaka på våra goda produkter. Här är en länk till nätbutiken Mathantverk i Jämtland.

Med teknikens hjälp går det att hitta mycket gott, på olika sätt.

Själv kommer jag att använda vägvisaren här hemma i Jämtland, men också när jag åker på semester till stugan i Dalarna. Det finns mycket gott att prova på i mitt gamla hemlandskap.

Där hoppas jag på bra väder och lata stunder i hängmattan, framöver sommaren. Och en hel del god mat förstås.