Sillkampen och Svenska folkets bästa sill

Tävlingsdags igen

Tack alla kära läsare för alla röster jag fick av Er på mitt Laxpaket med Feta i Fontana’s recepttävling.

De räckte till en hedrande andraplats, bara 32 röster från det vinnande bidraget. Grattis till segraren Linda, med bloggen Kryddburken.

Linda vann en resa till Grevena i norra Grekland, med besök hos Fontana’s egen Fetaost-producent. En värdig vinnare, hennes Fetaostcheesecake såg mycket god ut.

Jag får vässa tankeverksamheten inför nästa broschyr, som jag blivit tillfrågad att delta i till våren. Så kanske jag kan ha chansen på högvinsten, nästa gång.

Fick i förrgår ett mail från Abba, med inbjudan att delta i deras Sillrecepttävling. Är egentligen ingen tävlingsmänniska, men sånt här är lite kul, tycker jag.

Jag skickade in två av mina sillrecept, som Du kan se här på Sillkampen.se. Rödvinssill med Kummin och Ugnsstekt Sill med Purjolökssås är mina bidrag.

Vinsten i den här tävlingen, är att de recept som får flest röster, får medverka i en broschyr med recept på Svenska folkets bästa sill.

Röstningen sker denna gång via Facebook och deras Gillaknapp. Så om Du är medlem där, kan Du gå in och rösta på Sillkampens hemsida. Eller bara få lite nya tips på sillar till Julen.

Här är länkar till mina recept här på bloggen. Ugnsstekt Sill med Purjolök är riktigt god, Svensk Husmanskost som passar när som helst.

Rödvinssill med Kummin gjorde jag till Midsommar, men den passar lika bra på Julbordet.

Tortilla på Blomkål och Fetaost

Vegetarisk middag

Mycket kött har det blivit sen vi kom ner till Alanya, men idag bjuder jag på en god vegetarisk rätt på LCHF-vis.

Med innehållet av ost, ägg och sesamfrön, så mättar den bra utan extra tillskott av proteinrikt kött eller fisk.

Men den fungerar förstås bra som ett tillbehör till det också, i lite mindre bitar.

Jag köpte en torr variant av getost, mycket lik Feta-ost i smak och konsistens. Annars är getosten här krämigare och riktigt mild.

Den här fungerade bra att riva, och gav en intensiv smak åt den milda blomkålen.

Fiberhusk har jag med en påse hemifrån, har inte sett det i butikerna här nere.

Glutenfria alternativ här blir istället ris och majsmjöl, men de har ju ett för högt kolhydratinnehåll för att jag ska vilja använda dem.

Du glömmer väl inte att rösta på mitt bidrag i Fontana’s recepttävling. Jag ligger riktigt bra till bland de vanliga rösterna.

Facebookanvändarna har röstat lite annorlunda, men jag har fått en hel del röster även där.

Blomkålstortilla

2 dl riven förvälld Blomkål

2 dl riven Feta-ost

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Sesamfrö

1 msk Fiberhusk

Havssalt och nymald Svartpeppar

3 msk Smör

Koka blomkålen ett par minuter i saltat vatten, spola i kallt vatten. Låt rinna av och riv grovt.

Blanda med riven getost och ägg. Strö över sesamfrön, fiberhusk och kryddor, blanda ordentligt.

Låt stå i kylen en stund, så smeten sväller lite. Bryn smöret lätt i en liten stekpanna, pressa ut smeten till en kaka.

Stek 5 minuter, skaka pannan så kakan inte fastnar. Vänd upp på en tallrik, låt glida ner i stekpannan och stek ytterligare 5 minuter.

Servera med en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger.

Blir Du sugen på en dessert efter det här, så titta in på bloggen i Dalarnas Tidningar. Där finns recept på Chokladmousse med Hasselnötter.

Nyutslaget Mimosaträd

Citronmarinerade Kycklingvingar med Paprikasås

Vingar med kryddmarinad

Kycklingvingar är något som uppskattas väldigt mycket här i Turkiet. Jag förstår dem, för maken till mört och saftigt kött finns ingen annanstans på kycklingen.

Det fettsnåla köttet på bröstet är ju det som säljs mest av hemma, här är det de feta vingarna som är favoriten.

Det är tyvärr inte lika lätt som för några år sen, att hitta kycklingbröst med skinnet kvar.

Förr såldes hela bröst på slakteributikerna, men nu har det blivit allt vanligare med den skinnfria varianten. Till stor nackdel för smaken.

Men de har, som tur är, inte börjat som fabrikanterna därhemma, med insprutat saltvatten för att få det snabbuppfödda köttet att bli mört.

Här nere får kycklingarna växa sig stora, vilket märks inte minst på de stora vingarna.

Recepttävling

Fontana har kört igång med omröstningen i tävlingen om bästa Fetaostrecept. Så nu kan även Du som inte har Facebook, gå in och rösta på mitt eller någon annans recept.

Här kommer en länk till Tävlingen. Mitt recept heter Ugnsbakad Lax med Fetaost och färska Örter.

Kycklingvingar med Citron och Örter

1 kg Kycklingvingar

1 Citron

1 tsk Oregano

1 tsk Timjan

Havssalt och Paprikapulver

Pressa citronen och häll över vingarna. Strö över alla kryddor och gnid in i köttet. Låt stå i kylen innan stekningen, gärna 12-24 timmar, så kommer mycket smaker fram.

Bryn vingarna i omgångar i smör, lägg över i en gryta. Häll över stekskyn som bildas, vispa ur pannan med lite vatten. Lägg lock på och låt vingarna puttra klart i 20 minuter.

För att få dem knapriga utan ugn, så brynte jag på dem en stund i nytt smör i stekpannan innan serveringen. Servera vingarna med Paprikasås, Persilja och Tomat.

Sumak, som jag har i såsen, används här i Turkiet som salladskrydda. Det är ett pulveriserat bär, som har en härlig syra.

Den används mycket i tomatsallader men passar också fint i kalla såser.

Paprikasås

½ Röd Paprika

½ dl hackad Persilja

1 dl Majonnäs

1 dl Grädde

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Paprikapulver

½ tsk Sumak

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka paprikan riktigt fint och blanda väl med det övriga. Ställ i kylen så smakerna får mogna en stund.

 

Ostkex med Mandel

Hemgjorda tilltugg

Lite salta snacks som tilltugg kan vara gott ibland. Mina Ostsnacks såg dagens ljus i fredags, när jag var bjuden på ett glas vin hos en god Vän.

De köpta snacksen är ju inget bra val för mig längre, så då hittade jag på ett eget recept istället.

Med flagad mandel, sesamfrön och riven ost, blev snacks helt plötsligt både goda och nyttiga. De blev krispiga och fick lite gott tuggmotstånd av mandeln.

Jag använde Storsjö Svart, från Milko, men det fungerar förstås bra med andra smakrika ostar också.

Västerbottensost tror jag skulle passa riktigt bra. Enligt min åsikt, bättre än till och med Parmesan.

Kexen blev goda till en kopp thé också, med smör och Ekte Geitost på. Vill Du ha något annat gott att breda på, så finns här ett recept på min Färskost gjord på Fjällfil.

Jag kryddade kexen med lite Svartkummin. Det är en brödkrydda som används mycket i Turkiet, brukar köpa med av de goda och hälsosamma fröna därifrån.

Igår blev det klart vilka duktiga Matbloggare som nominerats till Matbloggspriset 2010. Här kan Du gå in och se dem som blivit utvalda av juryn i Det Goda Köket.

Nu blir det spännande att se, vem som blir korad till segrare. Vinnaren får ta emot sitt pris och ära den 12 november, på Det Goda Köket på Stockholmsmässan. Det är den största matmässan i Norden, för oss konsumenter.

Kex med Ost och Mandel

2 dl riven Ost

1 dl flagad Mandel

½ dl Sesamfrön

½ dl Vatten

1 tsk Fiberhusk

Lite Havssalt

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till. Strö över lite svartkummin.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Färsbiffar med Tacosmör

Hej och Välkomna, alla nya läsare

Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:

I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.

I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse.  Det blev en lång fotosession här hemma,  med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.

Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.

Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.

Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.

Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.

Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.

Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.

Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.

På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.

Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.

Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.

Färsbiffar med Oregano

Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.

Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.

Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.

Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.

Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.

Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.

Örtkryddade Pannbiffar

1 kg Nötfärs

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

1 hackad, stekt Lök

2 rivna Vitlöksklyftor

2 msk Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

2 msk Chilisås

1 msk Oregano

1 tsk Chiliflingor

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 gram Smör

1 msk Ekologisk Tacokrydda

2 msk tärnad röd  Paprika

2 msk tärnad gul Paprika

1 riven Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

1 msk Chilisås

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.

Mitt Laxpaket med Feta i broschyr från Fontana

Nu blir det reklambild

Som Du säkert märkt, så förekommer produktreklam och diverse provsmakningar väldigt sällan på min sida. Ibland gör jag ett undantag, om det är för något jag tycker riktigt mycket om.

Det är det den här gången. Fetaost är en klar favorit. Att jag sen dessutom får medverka i en broschyr som Fontana ger ut kring 15 september, gör ju saken ännu roligare.

15 oktober firas Fetaostens dag och då ska de 40000 broschyrerna finnas på Ica och Coop. Där kan Du läsa om mitt och 11 andra matbloggares nyskapade recept med Fetaost.

Broschyrerna börjar komma ut i butik om någon vecka, senast till Fetaostens dag ska de vara på plats i butikerna.

Mynewsdesk har mer information och länkar till min och övriga matbloggares sidor. Här kommer direktlänkar till deras fina bloggar.

Kinnas Blogg, Kryddburken, Njutmaten, Nadjas Kitchen, mat.såklart, Tre Tjejer i Köket, Ninas Mat, Recept-o-Maten, Anne’s Food, Pelles Kök och Fastfoodlovers.

Vi Matbloggare får ära och berömmelse, Fontana får reklam på bloggarna. Som extra bonus deltar vi i en tävling om en resa till norra Grekland med besök i Fontanafabriken.

Tävlingen sker genom Fontana’s sida, där alla kan rösta på sin favorit.

Här kan Du gå in och läsa alla recepten nu och rösta genom att klicka om Du gillar receptet.

Jag fick ju väldigt god draghjälp av Dig och alla andra snälla läsare, när jag var med i Tapastävlingen i våras.

Nu räckte inte min ledning i den tävlingen till en finalplats, efter juryns utslag, så jag hoppas på bättre tur den här gången.

Det vore väl fint att få läsa om en matresa till Grekland härinne? Fast det är klart, det har Du ju kunnat göra flera gånger redan… Men aldrig från de norra delarna av landet!

Wish me luck och håll utkik efter en broschyr som ser ut så här de närmsta veckorna. På bilderna här, ser Du hur mitt paket såg ut i originaltappning.

I broschyren är den anrättad av proffs. Rätterna lagas och stylas av matskribent Elisabeth Johansson. Matfotograf är Olle Törsleff.

Laxpaket med Fetaost

Lyxigt laxpaket

Jag fick för en tid sen erbjudande att vara med i en receptbroschyr som Fontana kommer att ge ut i höst.

Eftersom jag tycker om deras produkter, så var det självklart att tacka ja. Tillsammans med 9 andra matbloggar, ska jag bidra med ett recept på Fetaost.

En rolig utmaning, Fetaost är något som jag ofta använder, både varm och kall.

Den passar väldigt bra ihop med fisk, så det blev ett varmt laxpaket. En blandning av enkla Svenska och Grekiska smaker.

Nu har Fontana inte köpt rätten till recept och bilder, så därför får Du en förhandstitt på mitt bidrag här.

Broschyren kommer ut i butik, lagom till Fetaostens dag i oktober. Ja, osten har faktiskt en egen dag.

Den 15 oktober 2007 fick Grekland nämligen ensamrätt på namnet Feta, efter en mångårig strid mot bland annat Tyskland och Danmark.

Kan man fira en Kanelbulle, så är det klart att man ska fira Fetaosten också, tycker jag.

Du får hålla utkik efter receptbroschyren i höst, där kommer att stå en del om mig och bloggen också. Kul att få lite extra draghjälp att sprida min mat så här.

Laxpaket med Feta

Fyra skivor kallrökt Lax från Börtnan

½ pkt Fontana Fetaost från Lesvos

2 strån Gräslök

Grönsallad

Tärnad röd Paprika

Cocktailtomat

Färska Örter, jag tog Citronmeliss, Timjan och Gräslök

Kallpressad Olivolja

Vit Balsamvinäger

Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten och lägg en bit mitt på varje laxkryss. Vik in kanterna och knyt runt med ett gräslöksstrå.

Lägg paketen i en ugnsfast form, smord med olivolja. Baka i ugnen på 200° i 10 minuter.

Servera på en bädd av sallad eller bara med lite örter. Paprika i fina tärningar och en cocktailtomat till. Ringla en god olivolja och balsamvinäger runt.

Paketen är förstås goda att äta kalla också, om Du inte vill baka dem. Då passar de fint att ha på Buffé eller att ta med på Picknick.

Tapas-tallrik

Riktigt god plockmat till ett glas vin.

Om Du har det lite stressigt och inte vet vad Du ska hitta på för mat till helgen, så är det här ett bra alternativ. Det finns gott om goda charkprodukter med högt köttinnehåll och få tillsatser idag. Har du nära till en saluhall är du lyckligt lottad, annars kan de större butikernas manuella charkdiskar vara bra. Om du inte har nåt av ovannämnda så finns det ändå en del bra saker att hitta i en vanlig charkdisk. Ta några minuter extra för att kolla att det är över 70-75% kött i korvarna, och att det inte är tillsatt Glutamat E621.

Jag har hittat en riktigt bra korv,  Lufttorkad och kallrökt Salami från Ytteråns Chark. De gör sin korv på gårdens Highland Cattle och Linderödsgrisar. Mycket god.

Ostar håller ofta riktigt hög kvalitet om du undviker smältostar, typ Mjukost. Dålig kvalitet till högt pris. Vanliga svenska hårdostar är suveräna, en rumstempererad Västerbottensost slår det mesta.

Jag köper ofta ostar från lokala små ysterier, här i Jämtland har vi riktigt många bra. Jag tycker särkilt mycket om ostarna från Oviken Ost och Skärvången. Det godaste smöret och yoghurten som finns att få tag på här, kommer från Kittelbergets Gårdsmejeri.

Det var lite lokalpatriotiska tongångar, men lika gärna som vi kan köpa fin salami eller parmaskinka från Italien, så kan vi ju gynna våra lokala producenter. De gör ett fantastiskt jobb, med tanke på alla EU-regler och Livsmedelsverk..

Nu till det väsentliga, receptet. En tapastallrik kan bestå av nästan vad som helst, ta dina favoriter. Jag tycker om att blanda in en del gröna rätter, smakkombinationerna blir härliga.

Recepten på min Älgrostbiff och Guacamolen kommer snart

På min tallrik ligger, från gula paprikan och bort:

Älgrostbiff som jag gravat och lättstekt

Fransk Getost, vet tyvärr inte namnet. Köpte den på Duå i Umeå. Jättegod.

Italiensk Salami

Guacamole

Salami från Ytterån

Haricot verts i Tomat, se Gröna saker i menyn

Ugnsbakad Feta-ost, också i Gröna saker

Paranötter

Små Kalamataoliver, Fontanas

Garnera med lite gröna blad och färska grönsaker.

Sitt länge och njut av Din goda Tapastallrik

Ugnsbakad Fetaost

Den här rätten åt jag för många år sen på Korfu.

Den passar som ensamrätt eller som tillbehör till både kött och fisk.  Jag hade tänkt servera den som tillbehör till grillat när jag hade en god vän på middag, men det regniga vädret ändrade på planerna… Om man har den till grillat, är det bara att lägga alla ingredienser på ett folieark, vika ihop det ordentligt och sen lägga på grillen en stund. Det doftar härligt när man öppnar paketet.

En ljuvlig doft av Grekland

Dela ett paket Feta-ost i två bitar.

Jag använde Fontanas med soltorkade tomater och oregano. Jättegod och bra konsistens till den här rätten.

Lägg dem i små ugnsfasta formar. Lägg ner några tunna skivor lök, grön paprika och tomat. Ringla över lite god olivolja, lägg i  färsk oregano, flingsalt och nymald peppar.

Täck ordentligt med folie och grädda 15 min på 200°.