Om Turkisk Medelhavskost i min matkrönika 100% Naturligt God Mat

Turkisk matkrönika i Jämtland

Nu är vi inne på sista veckan här i Alanya. Vädret har inte visat sig från sin bästa sida i vinter, det har varit riktigt kallt och rått senaste dagarna.

Häromdagen kom till och med lite snö, väldigt ovanligt här, har bara varit med om det en gång förut.

Vi har haft turen att få hyra en mycket bra lägenhet, så det har gått fint att vara inne mer än vanligt.

Internetuppkopplingen via Avea har tyvärr krånglat en hel del senaste tiden, så det här med att sitta vid datorn har det inte blivit så mycket av.

Även WordPress har betett sig konstigt, så bloggandet har inte varit lika roligt som vanligt.

Men inget ont som inte har nåt gott med sig, har ju fått mer tid för annat istället.

Favoritsysselsättningen har den senaste tiden varit bokläsning, något som jag inte tagit mig så mycket tid med sen jag började blogga för snart 3 år sen.

Böcker har ända sen jag var liten betytt väldigt mycket, så det känns fint att jag kunnat börja ägna mig mer åt dem igen.

En som kan glädja sig åt att få läsa min första kokbok LCHF för seniorer snart, är Gisela Askne, som vunnit ett signerat exemplar på en utlottning hos Kostrådgivarna. Grattis!

I dagarna har också min matkrönika hemma i Östersund, 100% Naturligt God Mat, kommit ut.

I det senaste numret handlar krönikan om den traditionella Medelhavskosten här i Turkiet, mat som ser rätt annorlunda ut jämfört med vad de flesta fått lära sig av Livsmedelsverket.

Flera recept på Turkisk mat på mitt sätt finns med i artikeln, bland annat min favorit Saç Kavurma.

Bloggreceptboken

Recept från matbloggare

Nu har Bloggreceptboken kommit ut på nätet. En liten kokbok i pdf-format som kan laddas ner helt gratis.

Jag blev i höstas tillfrågad av Anton Malmberg på Matlykka om jag ville delta i projektet.

Självklart ville jag vara med, kul att få sprida min matfilosofi på det här viset också, i så celebert sällskap.

Vi är 16 matbloggare som medverkar med varsitt recept, en salig blandning av olika typer av mat och bakverk.

Jag bidrar med min Pepparsås, det recept som fått allra mest sökningar här på bloggen.

Mer godsaker på nätet hittar Du i 100% Östersund, där min senaste matkrönika 100% Naturligt god mat handlar om julgodis.

Jag delar där med mig av tre recept och bilder från kokboken LCHF för seniorer.

Även Läkare utan gränser har ställt upp med en meny i Bloggreceptboken. De beskriver hur en matdag kan se ut, på deras fältmässiga arbetsplatser.

Fint att en välgörenhetsorganisation kan få synas lite extra i den här satsningen.

Fredrik Lundqvist på Who cut the cheeze? har formgivit boken. Du kan läsa mer om det arbetet på hans blogg.

Här kommer en lista med länkar till de övriga matbloggare som deltar i Bloggreceptboken.

Pickipicki

Matgeek

Matrepubliken

Salt & Peppar

Who cut the cheeze?

Matlykka

Kinnas blogg

Chez Sofia

Kardemummagumman

Kalasgott

Helena Ljunggren

Smaskens

Kryddburken

Matporr

Pyttes

Stenålderskost för den moderna människan – Heta Grilltips i 100% Östersund

Stenålderskost i nutid

Ända sen urminnes tider, när våra tidigaste Förfäder lyckades tämja elden och upptäckte hur fantastiskt gott det var med grillad Mammut, har vi människor haft en förkärlek till mat lagad över glödande kol.

Hör Du till den stora skara av grillentusiaster som gladeligen trängs runt väldoftande grillar av olika format så fort det blir sommar?

Ja, då kan en titt in på min matkrönika i senaste numret av tidningen 100% Östersund vara ett hett tips.

Tyvärr inga recept på Mammut, men däremot marinerade Grillspett, en helgrillad Laxfilé med Mango och Feta och ett antal goda såser och tillbehör bjuder jag på i sommarnumret.

Hoppas det smakar med Stenålderskost på ett lite modernare vis.

Här kan Du läsa om Jordnära gastronomi på Fäviken, gammaldags rätter på gourmetvis, lagade av Kocken Magnus Nilsson.

Han använder nästan bara Jämtländska produkter i restaurangens kök,  stenåldersinspirerad mat där med.

Nya numret av 100 % Östersund

Recept på Ädelfisk

Nu har senaste numret av Jämtland’s största lokaltidning 100% Östersund även kommit ut på nätet.

I den här upplagan har jag några recept på fiskar som finns i våra vatten, bland annat Smörstekt Harr på Jämtlandsvis.

En liten Äggtoddy som smakar fint efter en fisketur eller som Påskdrink, finns också med.

Det är lika roligt varje gång att se mina recept i en riktig tidning, bilderna kommer verkligen till sin rätt.

Ännu roligare är förstås att jag på det här sättet kunnat börja tjäna en liten slant på mitt matskrivande.

Perfekt för mig som sjukpensionär att kunna dryga ut kassan, väldigt välkommet eftersom jag reser så mycket jag bara kan.

På det här sättet kan jag också hålla den här bloggen helt reklamfri, något jag är riktigt nöjd med.

Får mail mest varje dag från olika företag som vill att jag ska göra reklam för dem genom att skriva om deras produkter, men jag är rätt tjurig på den fronten.

Jag gör istället ohejdad reklam för lokala producenter som kämpar på med sitt mathantverk i liten skala.

Deras slit förtjänas att uppmärksammas på alla sätt. Vilket det görs en del nu i år, när Östersund blivit vald till Huvudstad i Matlandet Sverige.

Så bloggen fortsätter vara reklamfri, även om man visst kan tjäna stora pengar på sånt.

Vill Du däremot sponsra mig på nåt sätt, genom ett litet kokbokskontrakt eller erbjudande om att skriva i någon mer tidning, så tar jag gärna emot den hjälpen.

Eller om Du tycker att recepten på min typ av LCHF-kost är värda en liten slant, så mottages det också tacksamt. I fisketider gäller det ju att vara duktig med håven…

En riktigt rolig sak jag ska göra för de pengar jag tjänat hittills, är att åka på en hälsoresa till Gran Canaria i maj. Något som inte fanns i närheten av min ekonomi tidigare.

Zumba dig i form med Anna Hallén kommer att bli en väldigt spännande vecka, inte minst för att jag får träffa energiknippet Anna för första gången.

Hon har bidragit till att jag kunde följa med, genom att köpa 10 av mina recept till sin bok Energibarn- våra älskade skitungar.

Flera av mina läsare här på bloggen ska också vara med på hälsoresan till Playa del Cura, blir väldigt kul att träffa Er IRL.

Kanske inte klarar att Zumba så värst mycket med min rygg, men det blir också Pilates, en hel del intressanta föreläsningar och en bergspromenad under veckan.

Och förstås en hel del god mat, sol och bad, vilket passar mig lite bättre än den kyliga vintern.

100% Naturligt God Mat April 2011; När fiskelyckan är god

Mars 2011; Värmande vintermat

Februari 2011; Både billigt och bra

December 2010; Sill, sallad och julgodis

November 2010; Med Turkisk touch

Oktober 2010; Surdegsbröd med blåbär och lingon

September 2010; Lokala läckerheter till frukost


Sötsur sås på Mandarin till Wok

Smakrik Wok

Förr lagade jag ofta asiatisk mat, gärna med mycket Sweet Chili, Oystersauce, Soya och andra färdiga såser.

När jag jobbade i Åre, så hade vi Kinamat på menyn två kvällar i veckan. Då blev det mycket experimenterande av olika smakkombinationer.

Med min strävan att laga så naturlig mat som möjligt, med mindre kolhydrater, så försöker jag nu testa att laga god mat utan alltför många fabriksgjorda såser.

Om man balanserar smakerna syra, sötma och sälta, så kan man få till riktigt goda såser utan att behöva extra smakförstärkning från flaska.

Sötman i den här woken kommer från och Pekmez, en naturprodukt av koncentrerad druvjuice, som innehåller alla nyttiga ämnen som finns i rödvin.

Syran i citrusfrukterna och ättikan, ger en mycket fräsch smak, huvudtemat i en sötsur sås.

Jag hade bara havssalt i såsen, men vill Du ha lite kraftigare smak, så fungerar det bra med lite Ekologiskt Buljongpulver.

Pekmez kan Du hitta i invandrarbutiker därhemma, den är bra att ha som en liten naturlig smakförstärkare. Annars blir det gott med bara honung också.

Det här var första gången jag provade att reda en sötsur sås med Fiberhusk, det fungerar lika bra som Maizena. Då får såsen den lite simmiga karaktären.

Sötsur sås

3 Mandariner

½ Citron

2 msk Pekmez

1 tsk Honung

½ tsk Chiliflingor

½-1 tsk Ättika

Havssalt

½ tsk Fiberhusk

2 msk Vatten

Pressa mandariner och citron, koka upp med pekmez, honung, ättika, chili och salt. Låt sjuda fem minuter, smaka av om det behövs mer av någon krydda.

Rör ut fiberhusken i kallt vatten och vispa ner i såsen. Låt koka upp nån minut.

Blanda med wokat kött och grönsaker. Jag använde strimlat Kalkonbröst, Broccoli, Rödkål, Paprika och Lök.

Vill Du läsa om Turkisk mat idag med, så titta in i senaste numret av tidningen 100% Östersund.

Där i min matkrönika 100% Naturligt God Mat, skriver jag om våra långresor hit till Alanya, med några favoritrecept.

Nedan en bild från den sista Fredagsmarknaden för vår del nu i höst. Säsongen för citrusfrukter är igång för fullt.

 

Färsbiffar med Tacosmör

Hej och Välkomna, alla nya läsare

Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:

I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.

I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse.  Det blev en lång fotosession här hemma,  med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.

Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.

Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.

Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.

Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.

Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.

Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.

Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.

På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.

Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.

Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.

Färsbiffar med Oregano

Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.

Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.

Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.

Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.

Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.

Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.

Örtkryddade Pannbiffar

1 kg Nötfärs

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

1 hackad, stekt Lök

2 rivna Vitlöksklyftor

2 msk Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

2 msk Chilisås

1 msk Oregano

1 tsk Chiliflingor

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 gram Smör

1 msk Ekologisk Tacokrydda

2 msk tärnad röd  Paprika

2 msk tärnad gul Paprika

1 riven Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

1 msk Chilisås

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.