Krispig ostomelett

Ostomelett på nytt sätt

Idag får du ett snabbt recept medan jag återhämtar mig från den förkylningsbacill jag råkade ut för efter resan.

Som tur är blir jag väldigt sällan sjuk numer, mitt immunförsvar är oftast på topp när jag äter och sover bra.

Nu blev det lite stressigt i samband med resan, särskilt när vi höll på att missa anslutningen i Istanbul.

Det och dålig sömn några nätter sätter ned motståndskraften rejält.

Men jag får bara lite ont i halsen och blir snuvig, inte som förr när jag kunde ligga däckad flera dagar.

Ännu ett bevis för mig på att LCHF-kost är det bästa jag kan äta.

Såna här dagar är äggrätter väldigt bra att ta till, de innehåller all näring vi behöver förutom Vitamin C.

Jag åt den här omeletten med getost igår och pressade blodgrape och citron till, så nu ska jag nog bli bra snart igen.

Jag blev tipsad om att göra en ostomelett på ett lite annorlunda sätt mot vad jag brukar.

Jag skivar i vanliga fall osten över omeletten innan den viks ihop, men här var det en Facebook-vän som tipsade att man kunde lägga i osten i pannan och bryna den innan äggsmeten hälls i.

Gissa om det blev gott, det här är nog den bästa omelett jag ätit.

Lika god som den tomatomelett som ofta hamnat på min tallrik i sommar och höst efter Kreta-resan i våras.

Den här krispiga ostomeletten stekte jag på de sista lantras-äggen jag hade hemma i kylen från Gallina Ovum och kryddade med de sista av sommarens örter innan jag åkte till Turkiet förra veckan.

Nachos à la LCHF

Mexikanskt utan majsbröd

Jag tillhör de fåtaliga som aldrig varit så speciellt förtjust i Texmex, Tacos och Nachos.

Men med en bra krydda och lite goda tillbehör så fungerar det fint både för mig och till LCHF-kosten.

Med färska morotsskivor istället för majschips blir det en helt annan och bättre smakupplevelse.

De flesta sorters tacokrydda i butik innehåller Glutamat E621. Men Änglamark’s Ekologiska är riktigt god och utan konstiga tillsatser.

Här inne hos Janicke på En sunn familie hittar Du annars ett bra recept på både krydda och en god sås som tillbehör.

Köttfärsen är också viktig för att det ska bli ett gott resultat. Jag köpte nymald nötfärs på färskt gräsbeteskött från Hälsingestintan på Kvantum.

Det är så mört och smakrikt, stor skillnad mot billig färs packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Tacofärs

400 gr Nötfärs

2 msk naturellt Kokosfett

1 msk Smör

1 röd Paprika

6 torra, soltorkade Tomater

1 gul Lök

2 dl Vatten

1 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

2 tsk Tacokrydda

1 tsk Balsamvinäger

1 krm grovmald Svartpeppar

Havssalt

Morotsskivor och riven Ost

Koka upp vattnet och häll över de torkade tomaterna, låt dem bli mjuka i en halvtimme. Ta upp och spara vattnet att blanda i färsen.

Hacka lök och paprika. Skär tomaterna i små bitar. Fräs lök, paprika och köttfärs i kokosfett och smör.

Krydda med salt, peppar, tomatpuré och tacokrydda. Låt fräsa i fem minuter, rör runt i färsen så den blir finfördelad.

Häll på vatten, vinäger och grädde. Koka upp och låt småputtra en halvtimme. Smaka av om Du vill ha mer kryddor.

Servera färsen med riven ost över och morotsskivor istället för nachos. Persilja ger god smak och färg.

Sallad och en klick Aioli, Vitlöksyoghurt eller Guacamole är också gott att servera till.

Vill Du ändå ha något som mer liknar chips till tacofärsen, så kan Du testa mitt Fröknäckebröd.

Chokladbollar LCHF

Nyttigt Lowcarbgodis

Jag hittade på ett väldigt gott tillbehör till kaffet. Glutenfritt,  mjölkfritt och utan för många kolhydrater.

Det går riktigt fint att göra fikabröd som inte är alltför söta, om Du har problem med sockersug.

Om det goda dessutom innehåller kokosfett, så blir det riktigt nyttigt också.

Senare tids forskning har visat att kokosfett förebygger Alzheimer och andra demenssjukdomar.

Lika viktigt för kroppen som det nyttiga Omega-3 alltså. Jag har testat att blanda kokosfett i thé, som jag sett att många andra LCHF-are gör.

Tyckte först att det lät väldigt konstigt, men nu tycker jag det är riktigt gott i en mugg Chai. Särskilt det fettet som har kvar den naturliga smaken.

Dricker jag bara en kopp thé utan något att äta till, blir jag ofta hungrig efter någon timme. Men med tillsatsen av en matsked kokosfett klarar jag mig länge fram till nästa måltid.

Kokosgrädde fick jag inte tag på i min lilla Konsumbutik, så jag tog den tjocka grädden som ligger ovanpå mjölken i en burk Ekologisk Kokosmjölk från Santa Maria.

Jag köpte också det bästa Äkta Vaniljpulver jag smakat, Bourbon Vanilla.

Butiken har tagit hem ett stort sortiment av Ekologiska produkter, det tackar jag för. Smaken blir så mycket bättre.

Att sen veta att varorna produceras utan kemikalier känns förstås också väldigt bra. Vi får i oss tillräckligt med miljögifter ändå, utan att behöva stoppa i oss extra via maten.

Det här är förstås  ett mycket bra godis att ge till barn också, istället för det skräp som oftast säljs i butikerna. Säg den unge som inte tycker om chokladbollar.

Att ge dem smak för det som är naturligt måste bli det som rekommenderas framöver.

Istället för att de ska matas från tidig ålder med konstgjorda smak och färgämnen, samt alltför mycket socker.

Det blir mer och mer viktigt i dessa tider med mängder av överviktiga och feta barn.

Barn som nu till och med rekommenderas fetmaoperationer, när förtvivlade bantningsförsök misslyckats, under ledning av flera av våra mest kända bantningsprofessorer.

LCHF Nolaskogs anordnar 13-19 juni en Kursvecka för överviktiga barn, så de ska få lära sig att börja laga och äta naturlig mat istället.

Ett mycket bra initiativ, hoppas kursen blir fullbokad, så många barn får chansen till en bättre start i livet.

Chokladbollar

100 gr Ekologiskt Kokosfett med smak

100 gr (2½ dl) Kokosflingor

1 dl Kokosgrädde

½ dl krossade Hasselnötter

2 msk Kakao

1 Ekologisk Äggula

1 krm Äkta Vaniljpulver

1 krm mald Kardemumma

½-1 krm Havssalt

Ev Sötningsmedel

Smält kokosfettet och låt det svalna. Krossa hasselnötskärnorna till grovt pulver i en mortel, eller hacka dem fint.

Rör ihop kokosflingor med kakao, nötkross, vanilj, kardemumma och salt. Saltet framhäver chokladsmaken, smaka dig fram hur mycket du vill ha.

Rör ner kokosfett, äggula och kokosgrädde. Smaksätt med Stevia eller Sukrin om Du vill ha mer sötma än den från kokosen och vaniljen. Blanda väl.

Ställ i kyl att stelna en halvtimme. Rulla små bollar och doppa dem i kokosflingor. Förvara i kyl eller frys.

Kokt Torsk med skirat Smör och Pepparrot

Så enkelt, så gott

Kokt torsk låter väl kanske inte som en riktig delikatess för en del.

Men för mig är det höjden av njutning. Att något så enkelt kan bli så fascinerande smakmässigt, förvånar mig faktiskt varje gång.

När jag jobbade på Seglarrestaurangen i Sandhamn, hade vi alltid den här rätten på menyn. Det blev ofta min middag i en silverskål, på stående fot i Kallskänken.

Rena råvaror med mycket egen smak, slår det mesta. Fast då gäller det förstås att det är prima kvalitet.

Som käre Särbo L uttryckte det så klokt häromdagen, apropå att den mesta restaurangmaten är så mycket kryddad idag; ”Smör slår ut glutamat och chili med hästlängder”.

Håller med honom fullkomligt i det, man behöver inte krydda sönder matens egen smak.

Smöret är en suverän förhöjare av smakerna i den mesta maten, samtidigt hjälper den de fettlösliga vitaminerna i morötterna att komma fram. Utan smör, mindre vitaminer.

Ofta som vardagsmat blir det numera bara en kött eller fiskbit med smör och grönsaker till. Lätt kryddat med bara salt och peppar.

Smaksinnet utvecklas ordentligt när man drar ner på kolhydraterna, en av många fördelar.

Kokt Torsk med Pepparrotssmör

125 gr Ekologisk Ryggfilé av Torsk från Änglamark

Vatten

Lite Citronsaft

Havssalt

50 gr Smör

1 msk finriven Pepparrot

½ Morot

Färsk Dill

Salta torskfilén på båda sidor. Lägg fisken med den mörka sidan upp i en vid kastrull eller stekpanna.

Fyll på med vatten så det kommer upp på halva fiskbiten. Pressa i lite citron i vattnet.

Lägg på lock och ge den ett hastigt uppkok. När vattnet just kokat upp, dra kastrullen från värmen. Låt dra ett par minuter, vänd försiktigt torsken med en stekspade.

Lägg på locket och låt fisken bli färdig, det tar ett par minuter till. Känn efter att den känns fast.

Under tiden skirar Du smöret tillsammans med pepparroten på plattans eftervärme. Koka tunt skivad morot till.

Servera fisken med morötterna, en dillkvist och det skirade smöret över. Njut!

Ugnsbakad Torskrygg med Örter och Äggsås

Klassisk Husmanskost

Idag bjuder jag på en gammal klassiker i lite ny tappning. Kokt Torsk med Ägg och Persiljesås har nog många ätit förr, men nu syns den inte så ofta på lunchmenyerna.

Jag vill gärna slå ett slag för vår Svenska Husmanskost, den fungerar ofta väldigt bra på LCHF-vis.

Det är sån mat som var populär på våra Mor och Farföräldrars tid. Ren mat på naturliga råvaror, med minimalt av smaktillsatser.

Lunchmaten på restaurang är idag tyvärr ofta väldigt mycket kryddad, så de unika smakerna hos ingredienserna går förlorade.

Det går att laga god mat med betydligt mindre kryddning, om man lär sig vilka smaker som harmonierar.

Jag hittade en Ekologisk Torskrygg på Konsum, från Änglamark. Med en försiktig ugnsstekning på låg temperatur, höll den sig väldigt saftig och mjäll.

Äggsåsen förr innehöll ju en hel del mjöl, men låter man grädden koka ihop en liten stund, behövs ingen redning.

Ett enkelt sätt att bli av med extra kolhydrater och samtidigt blir såsen glutenfri.

Det här borde vara något för lunchrestaurangerna att tänka på. Jag och säkert fler med mig, betalar gärna lite mer, om vi får en sås kokad på bara grädde.

Tillbehöret blev lättkokta, baconlindade Haricot Vert’s. Bacon och äggsmak går ju alltid fint ihop, så även i den här rätten.

Örtbakad Torsk med Äggsås

1 bit Torskrygg à 125 gram

1 msk hackad Dill

1 msk hackad Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ msk smält Smör

Krydda torsken runt om med salt och peppar. Lägg i en smord ugnsform och pensla med smält smör.

Strö de hackade örterna över. Linda 2 Ekologiska Baconskivor runt en bunt lättkokta Haricot Vert’s. Bryn i lite smör och lägg sen bredvid fisken.

Ställ in på 175° i 10-15 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Den ska bara bli genomvarm, annars kan den lätt bli lite torr.

Äggsås

1 mjukkokt Ekologiskt Ägg

1 dl Grädde

½ tsk Ekologiskt Buljongpulver

½ tsk pressad Citron

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Koka upp grädden med buljongen, krydda med lite salt och peppar. Skär ägget i små tärningar.

När såsen tjocknat rör Du i det hackade ägget och citronsaften. Koka upp och dra från värmen. Rör ner smöret i såsen.

Servera den bakade torsken på en bädd av äggsås, med de baconlindade bönorna till. En Cocktailtomat, Citronklyfta, Dill och Timjan bredvid.

Så har Du en riktigt god Husmansrätt, som fungerar både till Påsk och till vardags.

Köttfärslimpa med Svampsås och sallad på varma Cocktailtomater

Lättlagad Färsrätt

Jag förstår inte att jag gör köttfärslimpa så sällan, det är ju så enkelt och gott.

Det var en stående rätt i mitt kök på 70-80-tal och som lunchmat när jag jobbade på restaurang, men sen har den liksom fallit i glömska.

Nu när jag äter glutenfri lågkolhydratkost, så passar den väldigt bra. Med fiberhusk istället för ströbröd, så fungerar den för alla.

Jag gjorde en lite smakrikare variant, med stekt lök, vitlök, timjan och bacon i smeten.

Nötfärsen jag köpte var ganska mager, det bättrade jag på genom att steka löken i ekologiskt kokosfett. Det smaklösa, annars hade det nog blivit lite konstigt.

Mycket god blev limpan tillsammans med en svampsås på bläcksvamp som jag plockade i höstas.

Har Du inte egen svamp i frysen, så går det lika bra med champignoner.

Ett tips för Dig som äter LCHF. Skär tunna skivor av den kalla köttfärslimpan och ät som ”smörgås” med smör och ost på. Det smakar suveränt gott.

Köttfärslimpa med Bacon, Vitlök och Timjan

300 gr Nötfärs från Jämtlandsgården

1 Ekologiskt Ägg från Pelle och Lisa i Nälden

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

½ paket Änglamark Ekologiskt Bacon

½ dl Grädde

2 msk Ekologiskt Kokosfett utan smak

1 msk Fiberhusk

2 tsk torkad Timjan

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 ask Cocktailtomater

1 msk smält Smör

Hacka lök och vitlök fint. Skär baconet i små tärningar.

Stek i kokosfett i fem minuter utan att löken får för mycket färg. Låt svalna en stund.

Blanda under tiden färsen med ägg, fiberhusk och kryddor. Låt svälla 30 minuter.

Det ska vara rätt rejält med kryddor, för annars riskerar köttfärslimpan att bli lite smaklös.

Blanda ner lökröran i färsen och forma till en limpa. Lägg i en smord form och placera ut cocktailtomaterna runt om.

Pensla allt  med smöret, strö lite timjan och salt över tomaterna.

Grädda på 175° i 45 minuter. Limpan ska kännas fast när den är färdig. Du kan också köra ner en provsticka en liten stund och sen lägga mot underläppen.

Är stickan varm men inte alltför het, då är limpan klar. Annars kan man använda det moderna sättet med stektermometer, den ska stå på 70° när köttfärslimpan är genomstekt.

Låt vila en stund i formen innan den skärs upp. Tomaterna la jag i en skål och hällde över lite kallpressad Olivolja och Vit Balsamvinäger från Saltå Kvarn.

Lite flingsalt över och några små persiljekvistar till garnering.

Svampsås

2 dl Svamp, jag tog Bläcksvamp

1 dl tärnad Purjolök

2 msk Smör

3 dl Grädde

3 msk Vitt Vin

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

½ tsk Tamarisoya (Glutenfri Soya)

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn svampen fem minuter i smöret, så den får lite färg. Tillsätt purjolöken och låt den steka med på lite svagare värme en stund.

Häll på vin, soya, buljong och kryddor, låt koka in i svampen. Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Servera tillsammans med köttfärslimpan och tomatsalladen.

 

Tacofisk med Vitkålssallad

Middag på rester

Det här blev min middag en dag när kylskåpet var lite tomt. Rätt trött var jag efter en lång promenad i skogen, så det skulle gå snabbt att laga till.

Som ensamhushåll går det inte att handla alltför stora kvantiteter, så därför försöker jag få till godsaker även på små rester.

Därför blir det också en del upprepningar av råvarorna jag använder, hoppas Du har överseende med det.

Nu var det en stekt sikfilé som behövde fräschas upp lite. Den blev riktigt god, gratinerad med mycket ost och kryddor.

Det är extra roligt att laga mat i ugnen just nu, eftersom jag varit utan det hela vintern.

Har Du bara rå fisk, så stek den först lätt i smör innan den blir gratäng, så blir den inte så vattnig.

En cocktailtomat och en liten bit paprika fanns i grönsaksväg, men det gav en hel del smak och färg ändå.

Tacokrydda är inte nåt som förekommer så ofta hos mig, men som smaksättning i en fiskgratäng blir den riktigt bra.

Änglamark har en bra Spice Mix för Taco och Tortilla, utan glutamat och annat fusk.

Tillbehör blev en lite lyxigare pizzasallad, med mandel och soltorkade tomater.

Så med enkla medel, går det att få till en bra LCHF-måltid som är betydligt godare än den mesta snabbmaten.

Tacofisk

150 gr Smörstekt Fisk

1½ dl riven Gräddost

2 msk tärnad Paprika

1 Cocktailtomat

1 tsk Änglamark Spice Mix

Havssalt

Chiliflingor

Vitkålssallad

2 dl finstrimlad Vitkål

10 Mandlar

2 soltorkade Tomater i Olja

2 msk Kallpressad Olivolja

1 tsk Äppelcidervinäger

Havssalt

Chiliflingor

Krama vitkålen mellan fingrarna en stund i en bunke. Då blir den mjuk och drar åt sig dressingen bättre.

Blanda ner grovhackad mandel och finstrimlad tomat. Häll över olja, vinäger och smaksätt med salt och chili.

Låt salladen dra en stund, medan Du gör gratängen.

Lägg den stekta fisken i en gratängform. Krydda med tacokrydda och chili efter smak.

Skär tomaten i tunna klyftor och strö dem och paprikatärningarna över fiske. Täck med rejält med riven ost.

Gratinera på 200° i 15 minuter. Servera med pizzasalladen.

Här nedan får Du se så vackra omgivningar jag har där jag bor. Konstigt nog ser jag sällan någon annan som är ute och går i skogen.

Det är ren meditation att gå där och lyssna på vinden i träden och fågelkvittret. Vårvintern är en härlig tid.

Mörk Chokladmousse med Whisky

Populär Dessert

Nu var det länge sen jag gjorde någon dessert utöver bär med grädde. Men i helgen blev det lite extra anledning att fira.

Dels lite nya skrivprojekt på planeringsstadiet, men också en hel del nya besökare.

Detta tack vare att jag blev länkad både från Annika Dahlqvist och Jimmy Moore’s Livin’-La-Vida-Lowcarb.

Kul att min blogg uppskattas av föregångarna på Lowcarbfronten, både här hemma och på andra sidan Atlanten.

Har nu också fått med mina recept på LowCarbKost, det innebär att många LCHF-intresserade får lättare att hitta hit.

Där finns ett urval av LCHF-bloggar samlade, så man lätt kan hitta till sina favoriter. Jag har lagt till den i min lista om Kost och Hälsa här bredvid.

För Dig som just hittat hit, här kan Du läsa lite om mina Tankar kring LCHF.

En Mörk Chokladmousse med kraftig smak är en av mina favoriter bland desserter, så jag har några olika recept inne på det.

Lätt att laga till är den också och innehåller inte så mycket kolhydrater som många andra efterrätter.

Du kan förstås välja en choklad med ännu högre kakaohalt, för ännu mindre kolhydrater,

Även mina läsare verkar vara väldigt förtjusta i chokladmousse. 2596 sökträffar sen bloggstarten, ger den en tredjeplats på listan på söktermer.

Bara bloggens namn och Pepparsås har haft fler träffar.

Mörk Chokladmousse med smak av Whisky

50 g 70%-90% Mörk Choklad

1 Ekologisk Äggula

1½ dl Grädde

1½ msk Whisky

Några korn Havssalt

Smält chokladen ett par minuter på medeleffekt i micro.  Eller i vattenbad, här kan Du läsa hur det går till. Blanda ner äggulan i den inte alltför varma chokladen.

Rör i whisky och några saltkorn och blanda väl. Saltet gör att chokladsmaken blir mer framträdande.

Vispa grädden, inte alltför hårt. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten innan Du blandar ner resten. Då blir moussen slätare.

Min blev inte helt slät, men det blev bara extra gott med de whiskysmakande chokladknölarna i.

Fördela i små moccakoppar eller glas. Ställ i kylen att stelna en stund.

Jag garnerade min mousse med ett torkat Havtornsbär och lite krossad kakaoböna.

Du kan också använda lite frysta bär som garnering. Här kan Du läsa om en läcker Chokladmousse med Lingon hos Gammaldags mat.

Gratinerad Hummer

God fortsättning på 2011

Så var det då ett nytt år igen. Det förra var riktigt bra för mig, hoppas och tror att det här kommer att bli ännu bättre.

Nyåret firade jag och Mamma i lugn och ro tillsammans. Med gratinerad Hummer, ett glas mousserande, yrande snöstorm och Nyårsklockor på radion.

Nyårslöftet jag gav mig själv, blev att jag ska bli ännu bättre på att träna och hålla min kropp igång för att mota bort diverse krämpor.

Ingen annan än jag själv kan påverka hur min kropp kommer att må framöver. Det vilar ett stort ansvar på mig för att se till att den endast får det bästa när det gäller mat, träning och sömn.

Ett Nyårslöfte jag nog delar med väldigt många i år, hör på folk runtom mig att det blir viktigare för varje år att sköta om sin egen hälsa.

Jag kommer även i år att fortsätta dela med mig av tips på lättlagad, enkel mat på naturliga råvaror. För det är den maten som får mig att må bäst.

Idag blir det en god supérätt, som passar även på andra dagar än Nyårsafton. Skaldjur är precis som fisk något vi borde äta mer av hela året.

De innehåller mycket av de spårämnen och mineraler, som våra kroppar mår riktigt gott av. Det är den typ av mat som ätits sedan tidernas begynnelse.

Skaldjur var betydligt enklare att samla in, än allt hårt arbete som krävdes för att ta död på en mammut.

Så de utgjorde helt säkert en stor del av våra jagande och samlande förfäders diet, de bodde ju också ofta nära havet.

Gratinerad hummer är väl en lite mer arbetad rätt än hur våra förmödrar och förfäder anrättade sina skaldjur.

Men väldigt enkelt att göra, bara att klyva hummern och gratinera med en god svampsås.

Skalen frös jag sen in, för att ha till en god Hummersoppa framöver. Här hittar Du recept på min Räksoppa, som också kan användas till kräft och hummerskal.

Champignongratinerad Hummer för 2

1 Hummer

5 st Änglamark’s Ekologiska Skogschampignoner

1 Schalottenlök

3 msk Smör

2 dl Grädde

½ dl Mousserande Vin

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk hackad Gräslök

Klyv hummern på längden med en vass kniv. Stick ner kniven mitt på ryggen och klyv ner mot stjärten. Dra ut kniven, vänd hummern och klyv på samma sätt genom huvudet.

Ta ut stjärten ur skalet. Skär i bitar och lägg dem tillbaks i skalhalvorna. Jag köpte en färsk, Irländsk hummer från Cashelmara. Den var väldigt välmatad, full i rom och mycket god.

Finhacka löken och dela champignonerna på mitten. Skär halvorna i tunna skivor.

Skogschampignoner har en mycket kraftigare svampsmak än vanliga vita, tack vare de mogna lamellerna. Därför blir också stuvningen lite mörk.

Bryn svamp och lök i smöret, utan att det blir bränt. Krydda och häll på vinet som får koka in i svampen.

Häll på grädden och låt den puttra till en tjock stuvning i ca 15 minuter. Rör mot slutet ner gräslöken.

Fördela stuvningen på hummerhalvorna. Gratinera högt upp i ugnen på 250° i 5 minuter.  Den korta tiden i ugnen gör att hummerköttet blir lagom varmt men inte segt.

Lägg upp på tallrik med Citron och Gräslök. Använd en nötknäppare för att knäcka de tjocka klorna, där finns mycket gott hummerkött. Även i benen finns en del kött, så det tar lite tid att äta.

Baconlindat Kalkonbröst fyllt med Äpple och Örter

Höstlunch

Några goda Vänner var hemma hos mig på lunch häromdagen. Vi bjuder varann på god mat mellan varven, det är ett fint sätt att umgås.

Jag har fått en stor del av de vackra, gamla tallrikarna på mina bilder av dem. Nu blev det påfyllning av rekvisitan, med två mycket fina, små fat.

Såna här ovanliga presenter uppskattas väldigt mycket, Tack S och G.

Jag fick tag på två bitar färskt kalkonbröst från Ingelsta Kalkon. Första gången jag köper dem, de var väldigt fina.

De här brösten kommer jag absolut att köpa  igen, smaken är mycket godare än kyckling.

Vi äter mycket kalkon i Turkiet på vintrarna. Bara vi kommer i ordning nere i Alanya, så dyker här snart upp recept på mer fågel.

Strukturen på kalkonköttet är grövre än kycklingens, nästan lite åt fläskfiléhållet.

Så undviker man griskött av en eller annan anledning, då är kalkon ett väldigt bra val.

Jag fyllde brösten med äpple, gräslök och rosmarin, de sista resterna av mina örter från sommarens balkongodling.

Fyllningen fick bräsera en stund med Calvados, det gav en härlig äppelsmak åt köttet. Baconet runt gav en fin röksmak.

Änglamark har inte rökarom i sitt bacon, det är de ganska ensamma om idag.

Det här är en rätt som blir bäst av att förbereda ett tag innan middagen. Det blir snyggare skivor om brösten fått kallna lite, innan de skärs upp och värms försiktigt.

Äppelfyllt Kalkonbröst

Två bitar Kalkonbröst à 300 gram

Smör till stekning

1 pkt Änglamark Ekologiskt Bacon

Fyllning

1 Svenskt Äpple, t.ex Discovery

1 msk Smör

1 msk hackad Gräslök

1 msk hackad Rosmarin

1 msk Calvados

Havssalt och nymald Vitpeppar

Börja med att bryna kalkonen i smör, salta och peppra. Låt dem steka fem minuter på var sida, sänk värmen och låt dra efter i fem minuter till.

Skär äpplet i små tärningar, stek i 1 matsked smör ett par minuter, så det får lite färg. Tillsätt de finhackade örterna, låt fräsa med en stund.

Häll på Calvadosen, salta och peppra. Låt spriten koka in en minut och ta sen från värmen.

Gör en fläta av baconskivorna som på bilden. Skär ett djupt snitt längs med hela kalkonbrösten och fyll med de stekta äpplena. Tryck ner fyllningen ordentligt.

Lägg kalkonen med fyllningen ner mot det flätade baconet, vik in kanterna på andra sidan.

Lägg kalkonpaketen med fyllning och flätmönster uppåt i en ugnsfast form. Grädda på 200° i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Skär upp brösten i sneda skivor med en vass kniv, det här går lättare om de kallnat lite. Lägg tillbaks i formen, täck med folie och värm i ugnen 20 minuter på 175°.

Servera med en Kantarellsås och Rotfruktsgratäng. Jag gjorde en liten sallad med Cocktailtomater, Rädisor, strimlad Citronmeliss och Pumpakärnor till.

Kallpressad Olivolja, Vitvinsvinäger och Flingsalt på salladen.