Hej och Välkomna, alla nya läsare
Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:
I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.
I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse. Det blev en lång fotosession här hemma, med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.
Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.
Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.
Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.
Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.
Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.
Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.
Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.
På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.
Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.
Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.
Färsbiffar med Oregano
Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.
Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.
Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.
Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.
Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.
Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.
Örtkryddade Pannbiffar
1 kg Nötfärs
2 Ekologiska Ägg
2 dl Grädde
1 hackad, stekt Lök
2 rivna Vitlöksklyftor
2 msk Sesamfrön
1 msk Fiberhusk
2 msk Chilisås
1 msk Oregano
1 tsk Chiliflingor
1 tsk Worcestersauce
Havssalt och nymald Vitpeppar
Smör till stekning
Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.
Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.
Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.
Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.
Tacosmör
150 gram Smör
1 msk Ekologisk Tacokrydda
2 msk tärnad röd Paprika
2 msk tärnad gul Paprika
1 riven Vitlöksklyfta
Lite pressad Citron
1 msk Chilisås
1 krm Balsamvinäger
Chiliflingor
Havssalt
Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.
Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.
Birgitta Höglunds mat 