Miljövänlig köttfärssås med höstens grönsaker

033

Långkokt köttfärssås 2-3 port

800 g köttfärs, jag hade älg

100 g smör

1 liter strimlad rödbetsblast (spenat eller vitkål går också bra)

4 dl tärnad zucchini

2 finhackade, gula lök

250 g cocktailtomater i bitar

2 dl chilisås

1-1½ msk torkad timjan

Salt och grovmald svartpeppar

2 dl buljong eller vatten

Bryn köttfärs och lök så det får lite färg, tillsätt övriga grönsaker och låt puttra ett tag.

Krydda med salt, peppar och timjan, rör ner chilisås och buljong.

Låt puttra på låg värme i ca 1-2 timmar för godast resultat.

Rör då några gånger under tiden så det inte bränns fast, späd eventuellt med mer vätska.

Klimatsmart tillagning i Wonderbag...

Klimatsmart tillagning i Wonderbag…

Här följer tips på mer miljövänlig tillagning:

Har du en Wonderbag så ställ ner grytan på ett underlägg i bagen när köttfärssåsen kokat 15 minuter under lock.

Lägg på tyglocket, knyt igen och låt laga klart på eftervärmen, helt utan elektricitet, i ca 8-10 timmar

Olika typer av grytor som passar till långkok...

Olika typer av grytor som passar till långkok…

Har du en elektrisk slowcooker, typ Crock-Pot eller Nordic Cooker:

Jag bryner först färs och grönsaker, kryddar och gör klart allt i en stekgryta.

Flyttar sen över såsen till slowcookerns gryta, ställer in på låg effekt och kokar i 6-8 timmar.

Jag föredrar att bryna alla ingredienser innan jag stoppar dem i grytan för att det ger mer smak till såsen.

Vill man göra det riktigt enkelt och mer miljövänligt går det att blanda allt till såsen direkt i slowcookern och sen sätta på kokning.

Rör då om oordentligt ett par gånger under koktiden.

Köttfärssås med zucchini

Köttfärssås i Crock-Pot

Gott till är brynt vitkål, blomkålsris eller bara en grönsallad.

Resterna av köttfärssåsen värmde jag i stekpanna med två ägg, det blir riktigt gott och mättande.

Köttfärssås med stekta ägg

Wonderbag

Från Koja till Slott

Picknick i Slottspark

Många är de vackra Slott och Herrgårdar som finns runtom i Sörmland. Vår budget sträcker sig tyvärr inte så långt som till ett boende på nåt av slotten.

Men vår lilla ”Koja” vid sjön Klämmingen strax utanför Gnesta passar oss väldigt bra. Mitt i skogen, med en härlig sandstrand och berg runtom, man kan knappt bo vackrare.

Härifrån gör vi utflykter varje sommar. Ett billigt nöje är att ta med sig maten och sitta i en Slottspark och njuta av den och allt det vackra.

Sen tar vi en rundtur och ser de fina byggnaderna från insidan. Många Slott har öppet för lunch eller kaffe.

Södertuna Slott ligger alldeles i närheten av vår lilla stuga. Mycket välbevarade byggnader med många vackra matsalar. Slottet har en fin utsikt över Frösjön och Gnesta.

Östermalma Slott som drivs av Jägarförbundet har en mycket bra restaurang, inrymd i de gamla svinstallarna.

Svin av vildare sort kan man titta på i hägn i närheten av slottet. Men de gjorde sig inte så bra på bild.

Lunchen består ofta av nån form vilt, den här restaurangen är värd en omväg. Vi har ätit här flera gånger de senaste åren, alltid lika nöjda.

Det finns också en Gårdsbutik, som säljer allt från jaktkläder till viltkött, trädvänliga fågelholkar och barkbröd.

Vår picknick den här dagen bestod av Rostbiffrullar med Kesoröra. Mycket gott och enkelt att ha med på en utflykt.

Fyllda Rostbiffrullar

200 gr skivad Rostbiff

1 finhackad Avocado

1 dl Keso

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

5 cm strimlad Purjolök

½ tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran. Lägg ut rostbiffen på en skärbräda. Klicka på en matsked av röran i ena änden av rostbiffen och rulla ihop.

Lägg i lådor och fyll på med en sallad av Avocado, Cocktailtomater, Gurka och Purjolök. Kallpressad Olivolja och lite Balsamvinäger över. Några Körsbär följde med som dessert.

Kaffe på maten tog vi på Bygdegården i Gamla Oxelösund. Sen blev det en promenad ut till fyren på Femöre. En lång dags utflykt, men vi fick se mycket vackert.

Ja, vi hann faktiskt med ett ställe till innan fikat. F11 har ett Flygmuseum vid Skavsta i Nyköping. L var Kapten i Flygvapnet och var stationerad många år vid F11.

Så vi tittade på en hel del bilder från hans tid i luften. Och förstås hangaren med jaktplanen. Värt ett besök för den flygintresserade.

Är Du istället mer intresserad av mat, så hittar Du ett recept på en till Kesoröra på min andra blogg. Fast med Matjessill, min egen version av Gubbröra.