Lättlagad LCHF-mat på höstsemestern i stugan

Semestermat

Här kommer några bilder och länkar till recept från den förra turen till stugan i Dalarna.

Är där nu med, så det kommer nog några recept till därifrån i kommande inlägg.

En sak jag märkt sen jag började med LCHF är hur mycket enklare det är att planera maten som ska vara med på stugsemestern.

Förr blev det många stora kassar som packades i bilen inför en tur till Dalarna.

Med Fil, Mjölk, Flingor, olika sorters Bröd, Chips, Pasta, Frukt, Choklad och annat jag tyckte var livsnödvändigt.

Nu blev det en kylväska fullpackad med Smör, Grädde, Älgfärsbiffar, rökt Fläsk, Kalkonbröst, Sill, Ost, Keso och lite annat smått och gott.

En påse med närodlade Grönsaker, Nötter, Frön och ekologiska Ägg. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger till smaksättning.

Några Svenska Äpplen fick också åka med, gott att ha även dem som smaksättare i mat.

Det enda vi behövde komplettera med under veckan, var några paket Norskt Smör av Setertype och Ekte Geitost från Bryn Gardsmeieri i Trysil, inhandlade på en utflykt till Ljørdalen.

Det verkade inte råda någon smörbrist i Norge, i alla fall inte i vår närmaste butik.

Bär till dessert fanns i mängd i skogen, bara att plocka. Det blev Hallon, Svarta Vinbär, Blåbär och Lingon.

En njutning tillsammans med Grädde eller Crème Fraiche.

Betydligt godare, nyttigare och billigare än all importerad frukt som butikernas hyllor svämmar över av.

Älgfärsbiffar

Rödbetssallad

Stekt Sill med Löksås

Kalkonbröst med Kantarellsås

Spartansk matlagning i liten stuga

Semestermat

I vår hyrda lilla stuga vid Klämmingebergsbadet utanför Gnesta, har det blivit väldigt enkel matlagning på semestern.

Med en 2-plattors spis, som tar en kvart att få varm, blir det inte så avancerad kokkonst. Men gott har vi ätit ändå.

Fräscha råvaror har vi hittat på gårdsbutiker runt om i landskapet. Färska grönsaker säljs under sommaren på torget i Gnesta, där har det blivit flera besök.

Ica Trossen i Trosa är en matbutik av det bättre slaget. Även Konsum i Gnesta, som till och med har manuell fisk och charkdisk.

Vi laddade kylen med basvaror som Smör, Grädde, Grekisk Yoghurt, Keso, Prästost, Erik’s Chilibearnaise, Heinz Chilisås, kallpressad Olivolja och Balsamvinäger från Saltå Kvarn. Med de här råvarorna kan man göra många olika såser och röror som passar det mesta.

Här kommer några exempel på vad vi fått oss till livs hemma i stugan och medtaget på utflykt.

Fylld Avocado med rökt Lax

2 skivor kallrökt Lax

1 urgröpt Avocado

2 msk fintärnat Äpple

2 msk Crème Fraiche

1 msk Erik’s Chilibearnaise

1 tsk Heinz Chilisås

Havssalt och Svartpeppar

Gröp ur innehållet i en avocado och hacka i små biter. Skär laxen i lika små bitar och rör ihop med övriga ingredienser. Fyll skalet med röran och garnera med lite Paprika, Äpple och Cocktailtomat.

Vill Du ha mer recept på avocado, så har jag en Avocadosallad med Hasselnötter från stugan på andra bloggen. Perfekt grönsak att använda på semestern, den håller sig fint i sitt skal.

Här nedan följer några bilder på andra goda rätter som enkelt fixas i ett litet kök. Lite bilder från solnedgång över Klämmingen bjuder jag också på.

Jag har aldrig sett sån aura kring solen, som den på bilderna från söndagkvällen. Det är inte bara genom kameralinsen den blivit så markant.

Kanske kan det vara vulkanaska från Eyjafjallajökull som ligger kvar i atmosfären som gör att fenomenet uppstår? Har läst att den skulle göra att vi fick se vackra solnedgångar.

Varmrökt Bogfläsk med Ägg, stekta Grönsaker och Surkål

Bondomelette med Ost, Paprika, Lök och Tomat

Abba's Ekologiska Sill med lika Ekologiska Ägg

Bogbladsstek av Gris med Ädelost, Tomatsmör och smörstekt Sparris

Jordgubbar med Grädde

Tips på Semestermat – Lowcarb Burger

Semestern har väl börjat för många av Er, så här kommer lite tips på LCHF-mat att laga utomlands.

Morgonsol över poolen

När jag och min Särbo åker utomlands så väljer vi att bo i lägenhet. Visst kan det vara kul att gå ut och äta ibland, men de flesta måltider lagar vi hemma.

Det finns ju så härliga råvaror att frossa i. Grönsakerna kostar nästan ingenting och köttet är av en helt annan kvalitet än här hemma. Det som brukar vara dyrt är fisk, men ibland kan man hitta nåt riktigt bra och då är det bara att slå till.

Köpte en liten Haj på saluhallen i Alanya för några år sen. Den blev mycket god, stekt i smör och med Pepparrotssmör till. En riktig matupplevelse. Turkarna äter inte gärna haj själva, så jag gav bara 35 kr kilot för den.

En annan sak som är betydligt dyrare kring Medelhavet än här hemma är mjölkprodukter. Vi är väldigt bortskämda med låga priser på mjölk, grädde, smör och ost i Sverige. Yoghurt och färskost är ofta billigt istället, så det jämnar ut sig lite.

Den här mjölken var så god, så jag var bara tvungen att föreviga den

Leta upp de lokala saluhallarna, grönsaksbutikerna och slakteributikerna. Där får man varor av högsta kvalitet, ortsborna handlar där och de är väldigt noga med vad de köper. Priserna är mycket högre i supermarkets och turistbutiker.

Hygienen i matbutikerna är mycket hög, den är nog tom bättre än här hemma många gånger..

Det går att laga mycket gott på en liten hotellspis

Fläskfärsbiffar med smält Ost. En riktig Low Carb Burger.

(Nymald från Slakteributiken, ingen gammal ICA-färs här inte)

Sallad, Tomat, Ketchup o Majonnäs. Snabbt och gott.
Så mycket bättre än på McDonalds ..

300 gr Fläskfärs

1 Ekologiskt Ägg

En liten hackad Gul Lök

Oregano

Worcester

Salt och Peppar

Blanda färsen med ägg och finhackad lök. Krydda. Ställ in i kylen en stund så blir färsen fastare. Forma till biffar och stek några minuter på varje sida. Lägg en ostskiva på biffarna mot slutet, lägg lock på så den smälter lite.

Servera med sallad, tomat och majonnäs. Ketchup om man vill ha det.

Det är viktigt, tycker jag, att köpa majonnäs och ketchup som håller hög kvalitet utomlands. Heinz och Hellmans är bra märken, men det finns massor med skräpmärken med en hög E-nummer och sockerhalt som är skyhög.

Vacker vy från en av mina långpromenader i Platanias