Mjölkfritt avocadosmör till tacos

Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör 4 port

2 väl mogna avocado

2 msk kokosolja utan smak

1 msk kallpressad olivolja

ca 1-1½ krm salt

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.

Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.

Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.

Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.

Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.

Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.

Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.

Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.

Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.

Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…

Salsa på avocado, tomat och koriander

Avocadosalsa från Grillmat LCHF… Foto Mikael Eriksson

Avocadosalsa med koriander  2-3 port

2 väl mogna avocado

10 cocktailtomater

2 msk grovhackad koriander

½ pressad citron

2 msk kallpressad olivolja

Havssalt och nymald vitpeppar

Skär avocadon i bitar och tomaterna i 4 delar.

Lägg i en bunke och häll över citronsaft, olja och kryddor, blanda försiktigt.

Ställ i kyl en stund så smakerna mognar.

Salsan är god till grillat kött, fisk, fågel eller halloumi.

På bilden nedan hade jag salsan som tillbehör till kalkonspett i min kokbok Grillmat LCHF.

Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Avocadosoppa

Snabblagad avocadosoppa 2 port

2 välmogna avocado

4 dl kokosgrädde/grädde

½ dl hackad gräslök

2 msk hackad timjan

2 msk kokosolja

Några droppar Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja

Några droppar vit balsamvinäger

Salt och peppar

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen eller kör några varv med stavmixer.

Häll på grädde och kryddor.  Vispa och låt koka upp, smaksätt med Worcester och vinäger.

Sjud en minut medan du vispar, rör sen i örter och kokosolja.

Smaka av om soppan har lagom sälta och syra. Servera med rostat bröd.

Du kan också gör soppan som sås, ta då hälften av grädden.

Den smakar väldigt bra till fisk, skaldjur och kyckling.

Guacamole på mitt sätt

Avocadoröra med paprika, chili och vitlök 2 port

1 välmogen avocado

½ dl majonnäs

½ finhackad röd paprika

2 msk hackad persilja

1 finhackad vitlöksklyfta

1-2 krm chiliflingor

Äppelcidervinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel. Blanda med majonnäs, paprika, vitlök och persilja.

Smaksätt med vinäger, chili och salt. Låt stå i kylen och mogna en stund.

Guacamole med chili och dill

Vårgrönska

Vårvärmen kom med stormsteg 1 februari, vi har haft några riktigt sköna dagar nu.

Passar fint så här 2 veckor innan hemfärden. Nu blir det lite semester när LCHF Barbecue är färdig att skickas till tryck och de intervjuer jag varit med i är inskickade.

Kommer att delta i en stor artikel om hur jag blivit bättre i min Fibromyalgi med LCHF i Hemmets Journal, troligen den här månaden.

Medverkar också i den sprillans nya tidningen Matkärlek som kommer med sitt första nummer i slutet på mars.

Namnet kanske låter bekant? Det är samma namn som på Anne Aobadias rosade kokbok, med mängder av riktigt läckra recept.

Jag skrev en liten recension av boken och la ut ett recept på ajvar relish från den på min Paleo-blogg i somras.

Anne Aobadia låg även bakom den numera nedlagda tidningen Mat & Hälsa.

Det var en riktigt bra tidning, så det ska bli spännande att se hur den nya kommer att bli.

Anne är precis som jag mycket förtjust i naturlig mat och skriver goda recept på grönsaker som tillbehör till maten, så det blir säkert en tidning som kommer att tilltala många.

Här kan du prova de 3 första numren av tidningen för bara 99 kr.

Idag får du recept på ett av mina grönsaksinköp från gårdagens tisdagsmarknad.

Nu är avocadon fantastiskt fin, köper de välmogna och krämiga frukterna för ca 5 kr styck, här kallas de då olgun.

Här kan du läsa lite mer om den goda och nyttiga frukten på Hälsosidorna.

Hemma i Sverige kan de vara lite omogna för att klara den långa transporten, men lägg dem framme i en plastpåse med ett äpple så mognar den fortare.

Grön coleslaw med avocado, kiwi och lime till marinerade kycklinglår

Kålrecept igen

Den här veckan har gått helt i kålens tecken här på bloggen. Så nu har du lite olika tips att variera vardagsmaten med.

Tänkte att jag på det här viset skulle slå ett slag för kålväxter, en av de mest C-vitaminrika grönsaksgrupper vi kan äta.

Olika kålsorter, paprika, chili, persilja, nypon innehåller alla mer C-vitamin än citroner och apelsiner.

Så här i kyliga förkylningstider är det bra att ladda lite extra.

Hade aldrig testat mosad avocado i en coleslaw tidigare, det blev riktigt gott.

Jag gjorde den populära kålsalladen med syrliga smaker från kiwi och lime.

Välmogen avocado binder lika bra som majonnäs i en sån här sallad, så den blir ett bra alternativ för den som inte tål ägg.

Avocadon är verkligen fantastisk här i Alanya när man köper den nyplockad och helt mogen på grönsaksmarknaden.

Olgun heter den då, den är mjuk som smör direkt ur skalet.

Här hittar du recept på avocadosmör från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo, ett bra alternativ för dig som inte äter vanligt smör.

Avocadosmör Foto Mikael Eriksson

Min coleslaw smakade mycket gott till marinerad kycklingschnitzel med indiska smaker.

Vi får kycklingbenen urbenade hos slaktaren, har du bara en vass kniv är det ganska lätt att skära bort benet.

Det blir så mycket godare att ugnssteka när skinnet är kvar, rätten blir ju förstås också mycket fetare och nyttigare.

Grön coleslaw 2 port

3-4 dl strimlad vitkål

1 kiwi

1 pressad lime

½ avocado

2 msk olivolja

2 msk finstrimlad bladpersilja

Chiliflingor

Salt

Skala och riv kiwin grovt. Häll kålen i en bunke och krama den mjuk med fingrarna, då blir salladen saftigare.

Mosa avocadon och blanda med olja, kiwi och limesaft.

Krydda med salt och chili. Låt stå i kylen en stund så kommer smakerna fram mer.

Smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

Indisk kycklingschnitzel 2 port

400 g urbenade kycklinglår

2 msk riven ingefära

1 msk gurkmeja

1 msk tamarisoja

1 msk macadamiaolja eller kokosolja

1 tsk chiliflingor

1 pressad lime

ev 1 tsk honung

Salt

Blanda alla ingredienser till marinaden. Salta kycklingen på båda sidor och fördela marinaden jämnt runtom.

Lägg på ett ugnsfast fat och ställ i kylen att marinera några timmar, gärna över natten.

Ugnsstek dem på 200º, cirka 15 minuter på var sida. Skinnsidan får ligga neråt första tiden, vänder den sen uppåt så den blir riktigt välstekt.

Rimmat kycklingbröst med getostsmör och guacamole med mynta

Saftiga kycklingbröst med sälta

Så var då den första rätten tillagad i vårt fina kök i Alanya. Vi har bott i den här lägenheten ett par år nu, vi trivs så bra.

Särskilt med köket, det är rejält med bänkar, skåp, gasspis och ugn. Tidigare bodde vi som de flesta andra långsemestrare på lägenhetshotell.

De köken är minst sagt spartanska, hotellen vill förstås att gästerna ska äta i restaurangen istället.

Det brukar finnas två kokplattor, en kastrull, en stekpanna av tveksam kvalitet och lite husgeråd av enklast tänkbara sort.

Vi har alltid köpt egna stekpannor, knivar och tallrikar eftersom matlagningen varit viktig i alla år här nere, även innan bloggandet.

Varm Avocadosoppa

Sopptider

Här kommer ett av mina allra första sopprecept här på bloggen i repris.

Den förtjänar att komma fram i rampljuset igen, för det är en riktigt god och värmande avocadosoppa.

Soppan går även utmärkt att använda som sås, till t.ex kyckling eller fisk. Hoppa då bara över mjölken.

Det här är en mycket snabb soppa att tillaga, går nästan lika fort som att öppna en burk och värma.

Letade fram receptet häromdagen, när jag fick ett mail med erbjudande att vara med i en tävling.

Nu är soppan inskickad och tävlar bland andra avocadorecept på Spisa.nu, om en middag på nyöppnade Restaurang Jonas i Stockholm.

Deltar sällan i tävlingar, men gillar ju både avocado och restaurangbesök, så den här gången ställde jag upp.

Du får gärna hjälpa mig med att bidra med Din röst, så kanske jag har en chans att vinna.

Den här veckan delar jag även med mig av lite goda och nyttiga tomatrecept på annat håll.

Här hittar Du dem i min gästblogg inne på Tomatprat.se.

Avocadosoppa

1 välmogen Avocado

1 dl Ekologisk Mjölk

1 dl Vispad Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Några droppar Vit Balsamvinäger

1 msk hackad Gräslök

1 msk hackad Citrontimjan

1 msk Smör

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen. Häll på mjölk och kryddor.

Vispa och låt koka upp. Rör ner den vispade grädden, Worcester och vinäger.

Sjud soppan en minut medan Du vispar, rör sen i örter och smörklick.

Smaka av om den har lagom sälta och syra. Färdigt att avnjutas. Snabbt, eller hur?

Avocado x 3

Gröna röror

Avocado är den frukt som passar bäst in i LCHF-kosten, tack vare dess höga halt av mättat fett.

Den är också väldigt populär i den Turkiska Medelhavskosten.

Ja, det är faktiskt en frukt, även fast de flesta av oss nog ser den som ett grönt tillbehör till maten.

Guacamole i all ära, men avocadon går fint att kombinera med fler smaker än vitlök.

Här i Turkiet serveras den ofta på frukosten, som en sallad med tomat och dill.

Mycket gott till det urval av ganska salta ostar, som äts i mängd på morgonen.

Vill man inte ha sin avocadoröra med dill till frukost, så passar den ypperligt till en fiskmiddag också.

Röran  med aubergine och majonnäs blir ett väldigt gott tillbehör till hamburgare.

Den är också god till grillad kyckling, istället för potatissallad.

Vill Du ha tips på några andra goda röror, så titta in på läckra Meze House.

Yasemin, med rötterna i Turkiet, har mängder av fina recept på äkta Turkisk mat på sin blogg.

Efter recepten ser Du några bilder från den fina takvåning vi bor i, nu i början på vintersäsongen.

Vi har de senaste åren valt att byta hotell rätt ofta här i Alanya, vilket väcker undran hos en del av de övriga Svenska långtidsgästerna.

Det är alltid kul att få en annorlunda utsikt från balkongen och gå nya vägar, så vi väljer alltid de hotell där vi har den bästa vyn över Taurusbergen, staden och havet.

Det byggs mycket nytt och många av de gamla, slitna hotellen renoveras idag till riktigt moderna, tjusiga lägenheter.

Prisbilden har blivit annorlunda de senaste åren, så idag bor vi både bättre och billigare än vi nånsin gjort tidigare i Alanya.

Så här högt upp på klippan är det dessutom väldigt svalt och skönt, vi har inte haft varmare än 22 grader inne på natten.

Tidig höst kan det bli väldigt varmt i lägenheterna som ligger i ständig sol, då är det skönt att bo i skuggan av all växtlighet här uppe på berget.

Framåt vintern flyttar vi till nytt boende på varmare breddgrader, längre ner i stan.

Avocadoröra med Paprika, Chili och Vitlök

1 välmogen Avocado

½ dl Majonnäs

½ finhackad röd Paprika

2 msk hackad Persilja

1 finhackad Vitlöksklyfta

1 krm Chiliflingor

Granatäppelvinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel. Blanda med majonnäs, paprika, vitlök och persilja.

Smaksätt med vinäger, chili och salt. Låt stå i kylen och mogna en stund.

Avocadoröra med Aubergine, Tomat och Majonnäs

2 dl tärnad Aubergine

1 röd Paprika

6 Cocktailtomater

3 msk Smör

1 Avocado

1 dl Majonnäs

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn auberginen i smöret tills det fått färg, krydda med salt och peppar.

Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.

Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.

Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Rör ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.

Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar. Låt stå en stund så utvecklas smakerna mer.

Avocadosallad med Dill

1 Avocado

1 Tomat

1 dl tärnad Gurka

2 msk finhackad Dill

2 msk Kallpressad Olivolja

1 tsk pressad Citron

Havssalt

Skär avocadon i små tärningar. Kärna ur och tärna tomaten. Blanda tomat, gurka och hackad dill.

Smaksätt med citron, olivolja och salt. Vänd försiktigt ner avocadotärningarna.

LCHF-Frukost à la Sommar del 2

Frukost efter skogspromenad

Fortsätter på gårdagens tema med en till variant av frukost på LCHF-vis.

Tog en lång, härlig skogspromenad på morgonen innan solen blev för varm.

En burk makrill och keso med tillbehör är då en mycket lättlagad måltid att fixa till när hungern är stor.

Skrivit om Abba’s Mästarmakrill för bara ett litet tag sen från semestern i Gnesta.

Men den här frukosten blev så god så då gör det inget med en liten upprepning.

Mästarmakrill har en hög halt av Omega-3 och låg halt av kolhydrater, bara 2,5%.

Så den är ett utmärkt exempel på mat som passar oss LCHF-are.

Kesoröra med Avocado

1 dl Keso

½ dl Hellmans Majonnäs

½ Avocado

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Kallpressad Olivolja med citronsmak

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör samman keso, majonnäs och crème fraiche. Skär avocadon i små tärningar, vänd försiktigt ner i keson. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

Lägg upp tillsammans med en burk makrill. Ringla lite extra olja över makrillen, det ger ännu bättre smak och mer nyttigt fett.

Strö över lite örter, jag tog persilja, citrontimjan och en Syd-Afrikansk lökväxt där de fina bladen har en mild vitlökssmak.

Krasseblommor är både vackra och goda, de har en lite pepprig senapssmak.