Hög tid att förbereda Påskens Buffé
Eftersom jag åker bort mitt i helgen i år, så blir det inga bilder och recept från en stor Påskbuffé.
Du får istället länkar till recept som jag skulle vilja ha på min Buffé. Jag tyckte det kunde vara en bra idé att samla mina favoriter så här på ett ställe. En länklista som passar lika fint till bufféer vid Jul, Midsommar, Pingst, Konfirmation, Student, Examen, Bröllop och alla andra fester förstås.
Jag kommer att uppdatera den här listan efterhand som jag hittar på nåt nytt som kan passa. Inlägget får en särskild kategori i länklistan, #1.7 Bufférätter, så hittar Du lätt tillbaka när tips behövs. Klicka bara på de olika rätterna så kommer Du direkt till receptet.
Bufféer har jag arbetat väldigt mycket med under åren i olika restaurangkök. Allt från små för 15-20 personer på Verkö Slott, till riktigt stora på över 500 gäster på Seglarrestaurangen i Sandhamn.
Där jobbade jag som Kallskänka, några somrar i början på 90-talet. Då brukade Krögaren samla hela Stockholmssocieteten på en stor bjudbuffé i början på säsongen. Jag kan lova att det gick åt mängder med mat. Det var riktigt kul att få se och träffa en del av den tidens kändisar på nära håll.
Bufférätter
Gravlax med Mammas Dillmajonnäs
Laxsallad med Dansk Remouladsås
Basturökt Fårlår med Hjortroncrème
Rökt Renhjärta med Pepparrotsgrädde
Birgitta Höglunds mat 